如何使用高压锅(如何使用高压锅炖肉)

如何使用高压锅炖肉

 高压锅炖猪肉，半个小时就可以了，这是因为高压锅的压力非常大，温度特别高，再难熟的肉类在高压锅里头，只要炖个半个小时就完全可以熟烂了，这是高压锅区别普通锅的根本原因所在因此，高压锅炖猪肉最多要半个小时左右，太短了也不行，时间太短了，不容易炖烂，不容易入味，只有半个小时以上炖的肉才能够入味，软烂入口即化非常可口

怎样使用高压锅炖肉

食材：牛腩2000克，葱适量，料酒适量，十三香料包适量，黄豆酱适量，山楂适量，姜适量，盐适量，酱油适量，大料适量。

做法：

1、牛腩适量洗净切方块备用。

2、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫，捞出冲洗待用。

3、将准备好的调料全部放入电压力锅锅中，加入牛腩，加水淹没食材。

4、接通电源，按下炖肉键，等待出锅即可。

高压锅炖肉的方法和步骤

把五花肉洗干净，切大小均匀的大块备用。

2、把五花肉放进冷水中煮。

3、煮三分钟，去除血水。

4、把煮好的五花肉捞出备用。

5、五花肉里放甜面酱，糖，生抽，老抽提色，腌制五分钟即可。

6、高压锅底部放葱白段，八角，桂皮，香叶备用。

7、把腌制好的五花肉平铺在上面的佐料里即可。

8、再五花肉上面撒点葱绿段和生姜片，把腌制的盆子放点水到到高压锅内，因为盆子里面还有剩余的调料汁。水不要太多，淹到了肉即可。

9、高压锅压30分钟，出锅后把肉一片片夹起摆盘，把汤汁淋到肉上面，撒点葱花，上桌享用。

怎么用高压锅炖肉好吃入味

如何选肉

做牛肉，首先看中的是肉质。新鲜肉有光泽，红色均匀，脂肪呈洁白或淡黄色哦！

牛肉类别选择

不同部位的牛肉有不同的方式来制作，比如牛腱、牛腩适合用来红烧炖煮，牛里脊则适合爆炒或是牛排，牛尾部分当然是炖汤最适合。

肉质肥瘦相交

牛肉肉质的好坏也与烹饪的口味有直接关系，不管哪个部位的牛肉，尽量选择肉质肥瘦相间的牛肉，这样更容易炖熟炖烂，口感也能坚韧富有弹性~

牛 肉 处 理

清水浸泡

由于牛肉中血水过多会影响口感，所以将新鲜的牛肉放在清水中浸泡，将血水泡出，过一段时间换一次水。

拍打牛肉

将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好，可以将牛肉纤维拍打松散，炖煮时更容易熟烂入味~

反着纹理切

牛肉准备好以后，不要顺着牛肉的纹理切，这样吃起来不容易咀嚼，可以于顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉~

正确腌制牛

在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食盐，以免肉质变的干紧影响口感，可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时，还能使用柠檬，果酸有助于牛肉腌制~

牛肉炖好妙招

不汆烫，用茶叶

牛肉不需要汆烫，以免口感变柴，只需要放入冷水中慢慢炖即可，中途加水也只能加开水，在锅中加入茶叶，可以增加肉香，让牛肉更容易熟软入味~

红酒、蜂蜜肉质更软

在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。

山楂让肉更美味

在做牛肉时可以加入几片山楂干一起烹饪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易软烂入味，牛肉会更加美味哦！

黄豆番茄为辅料

在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香~

加些啤酒效果好

啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒！

用对道具

用高压锅和砂锅炖牛肉最好，高压锅压一压马上就熟软，砂锅则比高压锅炖出来更香更有味~

如何使用高压锅炖肉视频

食材

主料:

小米:300g 小白菜:200 土豆:1枚

辅料:

麻油:5g 干辣椒:1个 大蒜末:10g 醋:2汤匙 味极鲜:1汤匙 盐:适量

步骤

1.小米淘净，大火烧开水，放米，水与米的比例为3:1，小火焖。。

2.焖至水快没了，也就是大约20分钟左右吧。用勺头将小米碾烂，成粘稠状，也就是说可以成型。

3.小白菜洗净，沥水，切成小段。

4.土豆削皮，成丝。

5.开水焯熟，放凉水中再沥干。

6.起锅，放麻油，花椒料，做成花椒油。

7.将热油浇在辣椒碎和大蒜末上，加盐，醋，味极鲜调味，拌匀。

8.将小米稠粥盛入碗中，夹上刚刚做好的凉菜，就可以美美的享用了。

如何使用高压锅炖肉好吃

高压锅炖肉更能保证肉质的营养

高压锅烹调鱼肉比常压烹调更能保护脂肪，同时，肉中的不饱和脂肪酸的保存率也更高。这主要是由于高压锅烹调形成了一个类似真空的环境，减少了肉类与氧气的接触，这样就较好地减少了脂肪氧化，更减少了脂肪氧化时一些聚合物等有害物质的产生，对健康有十分重要的意义

如何使用高压锅炖肉窍门

高压锅炖肉的时间正常在10~30分钟，使用高压锅炖肉能节省很多的时间，提醒大家在使用高压锅的过程中，一定要把锅盖盖紧，如果锅盖没有盖紧是起不到任何作用的。 现在很多年轻群体都是不会煮饭做菜的，可以在网上学习视频教程，网上的讲解是非常清晰的，购买高压锅放在家里省事又省力，最好是购买电高压锅，电高压锅通电之后就可以使用，不需要注意火候。

高压锅炖肉的使用方法

具体做法如下：

准备材料：猪蹄，葱，姜片，蒜瓣，干辣椒，茴香，八角，桂皮，焦糖，盐，生抽，老抽，料酒，蜜枣。

1、锅内烧开滚水，猪蹄汆烫两三分钟；

2、然后取出用冷水冲洗，滤净血沫；

3、准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包；

4、在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包；

5、铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好；

6、倒入足量料酒、若干生抽；

7、加入事先用冰糖熬的糖色（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽；

8、再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可；

9、放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始炖的制作过程；

10、炖好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精、撒点葱花调味即可。

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高压锅炖肉怎么用视频教程

1、开盖取内胆

首先用手握住锅盖上的手柄，然后逆时针旋转至限位处，然后轻轻上提之后，锅盖就打开了。打开之后需要将压力锅的内胆取出来，然后根据你的需要将水和不同食材按照比例放入内胆中。

一般来说，整体的刻度需要控制在总容量的1/5-4/5之间，以蒸米饭为例，2杯米加水至刻度2，3杯米加水至刻度3，以此类推。而且内胆中针对东北米和丝苗米也做了不同的标注。大家也可以根据第一次做米饭的软硬度来不断调整加水量，从而让米饭软硬适中。

2、内胆入锅

入锅前，一定要保证内胆外壁以及锅内部没有水和其他的异物。然后将内胆放进锅内，然后左右旋转内胆，以确保内胆和底部发热盘接触良好，不要出现缝隙和接触不良的情况。

3、合盖

检查密封圈是否牢固，是否存在脱落的情况，检查无误后关闭盖子，顺时针旋转盖子的手柄至限位处，使其卡死密封。

4、设定模式和时间

接通电源后，只需要根据自身的需求，设定不同的模式即可。当然也可以调节压力、时间，或者预约等功能，自行选择即可。

5、放气开盖

蒸煮完成后，按住手柄上的排气按钮，排气阀打开，可以快速排气。等待排气完成后，即可逆时针旋转手柄，打开盖子，即可取食物了

如何用高压锅炖肉好吃

首先，用高压锅炖牛肉，先要开大火煮开，然后放气五分钟，扣上安全气阀，20分钟后转中火，最后转小火煮20分钟就可以了，整个烹饪过程大概需要45分钟。

高压锅炖牛肉的技巧：

牛肉没有什么苛刻要求，即使是带着大的筋的，只要时间够了，一样炖得非常软烂。高压锅开盖后，可以不用转到大锅里，用高压锅大火收汁也可以。炖肉的水需要一次性加够，中间加水会让肉味变淡。如果想加山药，胡萝卜，土豆这类菜，建议高压锅开盖后，把菜和肉放进普通锅里，盖锅盖用小火炖，不要和肉一起进高压锅，会炖的很烂。

肉炖好后，如果汤太多，可以盛出一部份，以减少最后大火收汁的时间。