笋怎么处理(笋怎么处理不会麻口)

笋怎么处理不会麻口

1.

焯水处理：将生竹笋剥壳并清洗干净，切掉老根部分，再放入水中煮5—10分钟，捞出放入清水中浸泡，换三到四次水即可去除涩麻和草酸。

2.

蒸制法：将挑选好的竹笋除去外壳并洗净，然后将生笋切成两半，放在蒸架上蒸至5成熟，蒸制时间约15分钟左右，取出摊放在竹篮子中通风，即可去掉笋中的涩麻。

3.

盐水处理：在盆中装半盆水，加入200g的盐，搅拌均匀，然后将挑选好的笋除去外壳并洗净，放入盐水中进行浸泡，盐水要没过笋，浸泡3天左右，捞出用清水漂洗干净即可去除笋中的涩麻。

笋该怎么处理

如果是新鲜的笋，买回来需要先把皮剥掉，然后把一个笋切成两块或者三块，放入开水中煮熟后捞起，吃的时候就直接切片清炒或者与肉一起炒，吃不完的可以放冰箱，但要尽快食用完。

笋怎么处理才能吃

1.

清水浸泡，把毛竹笋剥去外皮，放在清水中浸泡，浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样能把它的苦味和涩味去掉，最后沥干水分进行烹饪即可

2.

开水煮制，先在锅中加清水煮开，然后放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的竹笋口感鲜嫩不麻嘴

3.

用盐腌制。把竹笋去掉笋壳以后放在盆中加入一勺食用盐调匀以后腌制五六个小时，腌好以后取出再用清水洗净，然后用清水浸泡二十四小时，中间换水三到四次，这样也能使竹笋不麻嘴

笋怎么处理才不涩味

涩笋可以用以下方式处理1. 泡水：将涩笋放入清水中浸泡，每过一段时间更换水，直到涩味消失为止。

2. 用盐水煮：将涩笋切段，放入开水中煮一会儿捞出，再用盐水煮熟即可。

3. 炒食：先将涩笋片用热水焯一下，加入调料和其他食材炒熟，味道会比较好。

涩笋含有草酸钙，需要用一定的方法去除涩味，使其更加适合食用。

除了以上提到的方法，还可以将涩笋用面粉或淀粉裹上，在油锅中炸一下再用其他方式烹制，也可以使味道更好。

竹笋焯水了还麻嘴是怎么回事

那是因为笋里含有大量的草酸，所以吃起来就有些麻。把鲜竹笋切成片放入开水中焯一下捞出再炒，水中放些盐，就不麻了。

笋怎么办

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水温控制

在泡发笋干的时候，如果取冷水来泡发一般不是很容易煮烂，我们可以在泡的时候选用开水，开水泡笋干，可以让笋干更快的吸水涨开，更容易泡软，也更容易切成笋丝，炒菜过程中也更容易煮得烂。

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泡发时长的控制

笋干因为过于干燥，几乎是不含水的竹笋，所以在泡的过程中一定不要求快，哪怕你用的是开水，我们要求最少要泡一个晚上，如果感觉还是没泡到位，那就泡它二十四小时，让笋干充分吸收水分变软，这样更容易烧炒。

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换水次数的控制

当我们把笋干扔到水里浸泡的时候，并不是自始至终都是那一盘水，时间久了水会变味，我们要求在泡发的过程中最少要换三次水，最好每次都换开水，当然如果感觉已经泡软，换冷水也是可以的。

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高压处理

对于特别干燥的笋干，如果想早点泡软，可以先放到高压锅内加水压上十来分钟，这样更有利于笋干吸水，然后再放到盆里用水浸泡，时间还是以二十四小时为准，换水次数同样是三次。

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文火煮

除了用高压锅来处理，还有一种方法就是在泡发前或者是后，把笋干放到锅内用文火煮一下，泡发的时间按上面的方法，泡上二十四小时，换三次水，炒前先用文火煮一下再炒。

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煲汤

还有一种很好的吃笋干的方法，在我们泡发一天时间后，如果还不是很烂，我们可以直接用笋干来炖汤，炖汤时间相对长一点，可以慢慢炖，一直到炖烂再吃，这样可以省掉很多事。

笋怎么处理可以长久保存

笋子是春季的一道美味佳肴，有时候采摘的笋子太多吃不完，需要保存。以下是几种笋子保存的方法：

1. 缠上湿毛巾或保鲜膜放入冰箱：将清理好的笋子用湿毛巾或保鲜膜包裹，再放入冰箱冷藏室内，笋子能够保鲜2-3天。

2. 用保鲜袋封装放入冰箱冷冻室：将清理好的笋子放入保鲜袋中，封口处把多余的空气挤出来，然后放入冰箱冷冻室内，可以保存2-3个月。

3. 用盐水保存：将清理好的笋子放入热水中焯水1~2分钟，再用冷水冲凉，放入沸水中加少量盐快速煮5分钟，然后取出放入清水中烧开，倒掉水后，用清水泡透笋子，然后加盐拌匀，放入密封的容器中，放入冰箱中即可。这种方法能够保存1-2周。

4. 用油炒过后保存：将清理好的笋子焯水3分钟左右，再放入锅中油炒，加入盐和味精调味，待凉后封装存放。这样的笋子可以放置最长2个月，但是一旦开启要尽快食用。

需要注意的是，保存时要清理干净笋子的表面，避免残留泥沙菌类生长。另外，在使用时记得一定要煮熟或加热，以杀菌消毒，确保食用安全。

笋要怎么处理才不会苦

竹笋怎么去苦味：

1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。

2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。

3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。

笋怎么弄才不麻口

1、焯水将春笋进行焯水去除苦涩味，是最常见的处理方法，用高温煮沸，使单宁、苦味氨基酸以及草酸3种物质分解挥发掉。具体操作：将春笋剥去笋壳，切除笋基老硬部分，大笋切片（小笋不用切），放入加入少量食盐的沸水中汆煮，捞出沥干水分再烹饪。焯水的时间不宜超过10分钟，否则笋片或者笋条失去原本美味的脆性。此法优缺点：优点：效果明显，苦涩味减少80%以上。缺点：在去除苦味氨基酸同时，同时损失了甜味氨基酸和其它营养物质。

2.浸泡浸泡也能将春笋中的单宁、苦味氨基酸等令竹笋苦涩的物质分解挥发掉。浸泡方法很简单。

笋怎么处理不会苦

清洗干净的竹笋焯水时，大家记得如果是比较细嫩的竹笋一定要水开后再下锅煮，这样不容易把竹笋煮烂，如果是比较粗壮一些的竹笋，可以选择冷水下锅，实在太大可以切一下更容易煮透，下锅后再在水里加一勺盐，竹笋本身也不太容易入味，加盐可以让竹笋更便于入味，也可以去除竹笋的苦麻味，焯水时间在5~8分钟左右，

笋要怎么处理不会麻

可以先将竹笋清理干净，并且去掉外皮，切掉成自己想要的形状，然后在锅里倒入适量的水和盐，水开了就放入竹笋，煮3到5分钟就捞出来，这样就不会发麻了。