生抽和醋区别(生抽和醋的区别和用法)

生抽和醋的区别和用法

当然是可以的，你目前所说的这个只是普通的调料，而且我们在平常的饮食过程当中，也全部都是混合使用的，没有什么影响的。当然更不会影响消化功能和身体健康。生抽就是不含焦糖色的酱油,颜色浅,很适合和醋搭配拌凉菜、蘸饺子，所以放一起是完全可以的。

生抽跟醋的味道差不多吧

老抽与生抽与酱油的区别是：老抽比生抽味道淡一些，但是颜色比生抽深很多，常用于卤制腌制食物，酱油指的是生抽与老抽；陈醋与白醋都是醋，但是陈醋味道更好一些，陈醋是红醋，适合蘸饺子吃，但是白醋不适合直接吃，一般白醋都是加在炒菜过程中的。

生抽和醋的区别和用法大全

生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。

醋的酸度较高，是常用的调味品，在食物中通过加醋增加酸味，可以开胃，增进人的食欲，还能减少食物中营养成分的流失，促进消化液的分泌和胃肠道的蠕动，帮助机体消化吸收食物中的营养成分，缓解食欲不振和消化不良。生抽与醋的功效各不相同，视个人爱好使用，无所谓谁好谁坏。

生抽和醋有啥区别

生抽和醋能不能放在一起，根据个人喜好来决定。

生抽和醋都是普通的调料，有的菜品可以加生抽不加醋，有的菜品可以放醋不放生抽，比如凉菜的话一般生抽和醋都放才能可口清凉。

现实生活中都是分开瓶装的，尽量不混合装在一起，吃的时候搭配所用。

生抽与醋的最佳比例

一、原料配比

1、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前为75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食盐6公斤。

2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量为蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，细谷糠175公斤，食盐13公斤。

二、粉碎蒸熟

代料酿造都必须通过粉碎这一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀，加速糖化。

三、拌曲制醋

把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和酒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。

四、入坛发酵

把拌曲后的原料装入发酵缸或坛内进行发酵。前期是糖化与酒精发酵。要求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并掺入谷糠，增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后品温开始下降。说明酒精氧化结束，醋化也基本完成。

五、成品调味

通过坛内醋化后，夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味

生抽和醋掺在一起

腌菜的生抽酱油必须烧开，不然辣椒很容易坏掉。

具体注意事项为：

1、控制水分，提高盐溶液的浓度，把要腌的蔬菜洗净，还要在阴凉干燥处；

2、晾干或晾到一定的“干”的程度，使蔬菜降低含水程度，放置在盐水中出水，降低盐溶液浓度，腐烂变质；

3、制作盐溶液，一定要多放盐，达到饱和的程度或接近饱和的程度；

4、注意卫生，保持腌制容器、菜品的清洁，腌制前把腌制容器洗刷干净，取菜时，用干净的筷子夹取，以防污染盐水。

生抽和醋能不能一起吃

油醋汁不可以替代生抽。

意大利油醋汁又称红油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。

基本配方：橄榄油225毫升、醋（可以用意大利香醋，红酒醋，白酒醋，也可以用苹果醋等果醋。如果都没有，用国产的普通醋也可以）或柠檬汁75毫升，法式芥辣酱1茶勺、盐和胡椒适量。这个配方剂量很大，可以至少供应10人份的沙拉。大家可以适当减量。但基本比例是3份油和1份醋或柠檬汁。

生抽和醋是一个东西吗

火锅店里面的生抽和醋基本上都是袋装的，然后他们剪出一个小口来放到公用的瓶子里面，盖好盖子就放在每一个餐桌上面

生抽和醋混在一起还能食用吗

可以吃的。海天生抽是比较有名的生抽，做菜香，许多人都喜欢购买来食用。生抽是一种酱油，是调味料，用大豆发酵加工制成，呈黑色，有豆香味，做菜做肉可以提味增鲜，是很好的调味品。人们做菜时都喜欢使用生抽酱油。生抽酱油有许多工厂生产，都许多品牌。海天生抽酱油是一种品牌，采用上等原料制作，传统发酵工艺生产。质量有保证可以食用的，人们都可以放心用海天生抽的。

生抽和醋的区别和用法窍门

酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类： 酿造酱油—— 以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。 配制酱油——以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。 酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。 而配置酱油有可能含有三氯丙醇（有毒副作用），虽然符合国家的标准的产品不会对人体造成危害，可以安全食用，但还是建议大家购买酿造酱油。 酿造酱油又可分为生抽和老抽： 生抽——以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。 老抽——是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。 生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油