酸萝卜怎么泡(老坛酸萝卜怎么泡)

老坛酸萝卜怎么泡

 用洗米水做酸萝卜的做法：

1、白萝卜去皮，切成寸片。

2、洗米水煮开后把它晾凉。

3、把洗米水倒入罐子里，喜欢吃辣可以放点辣椒和花椒做调料。还可以放入冰糖，使萝卜爽脆同时也更香甜，喜欢吃咸味的也可以放些盐。

4、放入切好的白萝卜片，用筷子搅拌均匀。

5、瓶口倒入水，可以起到密封的效果。再盖好盖子，放到阴凉处静置15-30天就可以吃了。

老坛酸萝卜怎么腌制又脆又好吃

用料：

白萝卜若干个，白糖 150克，盐 40克，白醋 180克，小米椒 若干个

做法步骤

步骤 1

在同事农场里新鲜拔的本地萝卜。

步骤 2

萝卜冲洗干净，凉干水份。

步骤 3

萝卜切片后加入少量的食盐搅拌，静待一小时。一小时过后你会发现盆子里的萝卜水份就出来了，然后把多余水份倒掉。

步骤 4

把出水后的萝卜放入无水无油的罐子里，最好是玻璃罐。

步骤 5

然后依次倒入称好的醋、糖、盐，喜辣的可以放入小米椒，最后加入纯净水没过萝卜即可。醋推荐凤仙花糯米白醋。

步骤 6

封罐，然后再摇一摇，待糖、盐融化后就静待4.5天后开怀大吃吧！

步骤 7

爽口的酸萝卜就大功告成啦。萝卜苗、佛手瓜、青木瓜、包菜等等都可以用这个方法喔。

老坛酸萝卜怎么做好吃

将白萝卜切块,在用盐水浸泡3个小时,浸泡以后捞出,晾干水分。

2.

然后我们再准备大蒜,用刀背或者是擀面杖把它们捣碎,捣碎后备用。

3.

随后小葱切长段,胡萝卜切丝,用个有盖的大碗把小葱,胡萝卜放入,再放入辣椒粉、盐、鸡精,搅拌均匀。

4.

最后放入萝卜,放入海鲜酱油,搅拌均匀,盖上碗盖,放在阴冷的地方3到4天就可以了。

老坛酸萝卜怎么泡制

湖南酸萝卜的泡制方法如下：首先准备好洁净的萝卜、辣椒、姜、大葱、花椒等材料。

将萝卜削皮切成大小一致的小段，将辣椒、姜、大葱切成细丝备用。

然后用少量的盐搅匀撒在萝卜块上，再用手揉搓几分钟，让其出水。

接下来，将辣椒、姜、大葱、花椒等材料放入一个大碗里，倒入适量的醋和鱼露搅拌均匀，然后将萝卜块加入拌匀后的醋汁中，搅拌均匀。

最后用干净的密封罐装好，放入阴凉干燥处进行二次发酵，大约需要一周左右，就可以食用了。这样泡出来的酸萝卜酸甜可口，是湖南地区非常常见的家常小吃之一。

老坛酸萝卜的吃法

食材：猪肉

调料：猪油、酸菜、泡野山椒、泡酸萝卜、泡姜、姜、大蒜、小葱、盐、胡椒、白糖、料酒、白醋、鸡精、红薯淀粉

制作步骤：

1.首先我们把前夹肉切成大片后，放入盆中，加点盐、胡椒、料酒、姜末和鸡精进去，姜末一定要切得很细，这样出味的同时口感也会更好。把肉片抓匀腌制10分钟。

2.这个时间来准备酸菜和其它料。我们买回来的老坛酸菜通常都有很重的盐味和异味，所以用之前一定要把它泡水，反复冲洗几遍后挤干水分，再改刀切成小段。另外想要酸汤的风味再浓郁一点，可以再加一点泡姜和泡萝卜进去，改刀切成片。

3.酸菜滑肉要想更好吃，除了要突出酸味，辣味也是必不可少的。再准备点泡野山椒圈，具体的用量根据自己的喜好添加。最后再切点小葱花和几个拍蒜就好了。

4.肉片上浆，这里给大家讲一下。红薯淀粉颗粒状的是传统工艺手工的，颜色偏灰，我用的是全自动分离烘干处理的，颜色偏白，颗粒状的要先加点冷水化开，再加开水，我用的这种直接加开水就可以了，更方便。肉粉比1：1 或 4：6 都可以。

5.空碗中倒入红薯淀粉，少量分次地加入开水，边加边搅拌，直到红薯淀粉变成浓稠状就可以了，记得千万不要稀了，否则根本裹不上浆。接着把红薯淀粉倒进肉里反复抓拌，直到肉片全部均匀地裹上厚浆就可以了。

6.把锅烧热了，把酸菜倒进去，把水汽煸干后捞出来，这一步可以让酸菜的香味更足，吃起来也更爽口。

7.再把锅烧热了，加一块猪油进去，油热先下拍蒜，爆香后倒入酸菜、泡姜、泡萝卜和泡野山椒，一定要用大火炒两分钟左右，炒出香味来。炒香后加水烧开，烧开后一定要转成小火下肉片，如果用大火，肉片肯定脱浆，造成荤汤。

8.肉片全部下完后，千万不要动它，保持小火开盖继续烫煮8分钟左右。当你看到滑肉已经成半透明状的时候，就用锅铲轻轻推动锅底。

9.加盐、胡椒、白糖和鸡精调味。要想突出酸味，可以倒点白醋进去，然后转成大火烧开就可以关火起锅，最后撒上小葱花增香

老坛酸萝卜的腌制方法窍门

四川旱萝卜咸菜是一道四川传统的美食，其脆嫩爽口的口感，让人回味无穷。下面提供一种简便易行的腌制方式供参考。

所需材料：

- 萝卜 500 克

- 大葱 1 根

- 姜片 3 片

- 盐适量

- 干辣椒适量

- 八角适量

- 花椒适量

- 白糖适量

- 清酒适量

制作方法：

1. 萝卜洗净，去皮，切成五公分长的长条状，用盐腌制（大概需要两个小时，让萝卜出水）；

2. 把葱段和姜片放进深盐水中，洗干净，备用；

3. 把腌好的萝卜均匀晾晒或者用吹风机的冷风功能吹干；

4. 准备一个密封盒子（最好是玻璃瓶，没有也无所谓），放入葱姜和干辣椒八角花椒，然后放入晾干的萝卜条；

5. 将白糖放入碗中，倒入清酒兑成糖酒水，然后倒入待腌制的萝卜中；

6. 把盖子盖好，用手轻轻的摇一摇，让糖酒水充分融入萝卜条中；

7. 把密封盒子放入阳光下晒三到四天，每天至少摇两次。

温馨提示：

1. 萝卜腌制出的水分要尽量挤干，这样的话发酵效果会更好；

2. 夏天阳光比较强烈，腌制时间可以适当缩短，冬天则可以适当延长；

3. 发现萝卜条上出现点点发芽时，说明已经发酵成功，可以食用或者收好。

老坛酸萝卜泡法

需要食材：红皮萝卜4个、小米辣6个、大蒜1头、姜1块

需要调料：粗盐15克、白酒10克

制作过程：

1、红皮大萝卜洗净，泡菜瓶子（或坛子）涮洗干净，擦拭干净。

2、去掉萝卜缨子，削去根部和顶部的老皮，洗净沥干水分。

3、准备好小米辣去根洗净沥干水分，大蒜去皮，姜洗净切成薄片。

4、将萝卜切成1.5厘米左右的厚片。如果是糠心萝卜需要挑出去。

5、把萝卜片放入泡菜瓶子里，码紧壮实。采用撒一层盐码一层萝卜的方法，将泡菜瓶子码满萝卜。

6、放入姜片、蒜子、小米辣。也可放一些野山椒来提味。

7、在上面撒上一层粗盐。可以稍微多放一点。也不要过咸，否则盐水不容易发酵。

8、注入适量清水抹过萝卜。也可用矿泉水或者将水烧开晾晾后使用。

9、倒入少许白酒，少许花椒粒，防止起白毛。白酒和花椒可以防止酸萝卜腐烂。

10、盖紧盖子，用保鲜膜包裹严实放在阴凉通风处，腌制三十天左右即可。不要放在暖气旁，过热的温度容易导致酸萝卜烂掉。

老坛酸萝卜怎么泡的

步骤/方式一

白萝卜切丁，放小勺盐，用水泡二十分钟，去苦

步骤/方式二

准备干净没油的玻璃瓶子。小米椒切碎，姜切片，放瓶子里，倒半杯的水和半杯的白醋，待用

步骤/方式三

白萝卜捞起，冲洗一遍就可以装瓶子啦。装满就放几颗冰糖下去，然后铺上一层保鲜袋，拧好盖子，过三四天就可以开吃了

2

方法二

步骤/方式一

萝卜切条，加盐抓匀腌制10分钟

步骤/方式二

取出沥干水分

步骤/方式三

切青红辣椒，小青线椒和小米椒圈，大蒜放入碗中

步骤/方式四

加入盐搅拌均匀

步骤/方式五

再加入小米椒和泡小米椒的水

步骤/方式六

加柠檬

步骤/方式七

加入白醋，开水

步骤/方式八

加白糖，盐搅拌融化

步骤/方式九

放萝卜条，搅拌均匀冷藏腌制2天即可

老坛酸萝卜怎么泡好吃

【制作食材】萝卜，白醋，白糖，小米椒，食盐

【方法及步骤】

1、首先我们要把准备好的白萝卜，将其清洗干净，并把萝卜皮削掉，然后把萝卜改刀成小段状，再把萝卜切成薄片适中的大片状，再将其叠在一起切成小长条状。切好以后的萝卜需要准备一个大碗，然后把萝卜装入大碗当中，并往萝卜中加入两勺的食盐，用手将其抓拌均匀，然后让萝卜先腌制上15分钟。

2、在对萝卜进行腌制的过程当中，要把准备好的小米椒将其清洗干净后，并切成辣椒圈装入小碟中备用，然后准备铁锅，往铁锅中加入一碗白醋，并开大火将白醋煮开，白醋被完全煮沸以后，需要将其再次倒入碗中，然后放凉。放凉后的白醋，用来对萝卜进行腌制的话，能让腌制出来的萝卜，吃起来更加酸爽，而且还能够提高萝卜的保存时间。

3、取出腌制好以后的萝卜，并把腌制萝卜时流出的水分倒掉，然后准备一个无水无油的干净玻璃瓶，并把准备好的萝卜装入到瓶子当中，然后往萝卜中加入20克的白糖，以及准备好的白醋和小米辣椒圈，全部加入到玻璃瓶当中，并盖上盖子将其晃动均匀，最后只需把准备好的萝卜放入到冰箱当中，进行冷藏一个晚上，就可以把萝卜倒出来进行食用了。

老坛酸萝卜怎么泡才好吃

先烧一壶开水放凉，把萝卜洗净，切块，想泡整个的也可以一起晾干水分，接着把萝卜装坛，装好想吃甜的加糖，想吃咸的加盐，到水漠过萝卜加少许酒盖上盖子就可以了。想快些得吃的可以加点白醋。

老坛酸萝卜泡多久

泡酸萝卜是一道非常受欢迎的传统四川菜。它通常使用萝卜、柠檬、山楂等水果来腌制。一般来说,泡酸萝卜可以腌制约2-3个小时,然后就可以食用了。如果更喜欢更酸的口味,可以腌制更长的时间,但也要注意不要过度腌制,以免萝卜过度酸涩影响口感。无论是短期还是长期腌制,都要确保食用时口感适宜,健康美味。