卤肉老汤需要什么手续

什么是卤肉老汤

卤肉老汤是一种传统的汤类食品，以猪肉、骨头、香料、菜类等原料经过长时间的卤制、熬煮而成。它有助于温暖身体，促进血液循环，适合在冬季食用，被广泛食用于中国南方和东南亚各地。

卤肉老汤的种类

卤肉老汤有很多种类，其中常见的类型有骨头老汤和肉类老汤。骨头老汤以猪骨头为主要原料，经过长时间的熬制，汤汁鲜美滋补，适合烹制炖菜和热锅底料等；而肉类老汤则是以猪肉、五花肉、鸡腿肉、牛肉等为原料，经过卤制后再加上各种香料和蔬菜进行煮制，味道更为浓郁。

卤肉老汤制作流程

卤肉老汤的制作流程相对较为复杂，需先进行原料的处理，猪肉要先焯水，鸡肉和牛肉也要切块焯水后再进行卤制。在卤制过程中，需要使用酱油、花椒、八角等调料进行卤制。在卤制时间方面，卤肉老汤的时间需要视原料种类和口感而定。一定要注意火候，例如火不太足卤肉老汤可能会味道太淡，火候过高可能会煮糊底部的部分。

卤肉老汤的食用方法

卤肉老汤口感丰富，可以和米饭、炒面、菜肴等一起食用。同时，也可以根据自己的口味以及其他成分的需要进行口味上的搭配和改变。食用时一般需要加入凉拌菜或腌制菜等来调节口感。有些地区的人们也会在热锅底料中加入卤肉老汤调味，增加口感的多样性。

卤肉老汤需要哪些手续

对于开一家卤肉老汤店，需要先进行相关手续的申请。主要包括以下几个方面：

1. 商业登记

需要前往当地市场监管管理部门进行商业登记。同时，还需要购买各种开店所需要的产品和材料，例如金属锅、餐具、保温杯、桌椅等。

2. 进行食品安全认证

申请食品安全认证是开店前的必要步骤，通过食品安全认证可以确保所销售的食品符合国家的质量标准，安全卫生。

3. 申请食品销售许可证

在申请销售许可证时，需要提供一些资质证明和店铺信息。这些证明包括开店者实名认证、场地证明、经营资质证明、食品安全情况证明等。

卤肉老汤是一种非常受欢迎的传统美食，但如果想要开一家卤肉老汤店，需要进行商业登记、进行食品安全认证以及申请销售许可证等相关手续的申请。只有在合法取得营业执照之后，才能让广大顾客放心地品尝到美味的卤肉老汤。