装罐注意事项有哪些呢(换火罐注意事项)

大家好，下面小编给大家分享一下。装罐有什么注意事项？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1原料能装罐就装罐，含糖量14% ~ 18%。装罐时罐装液浓度的计算方法如下:经过预处理的水果原料应尽快装罐，不宜堆积过久，否则微生物生长繁殖，影响杀菌效果，食品变质造成损失。

2保证质量，保证罐数符合要求，保证质量，力求一致。

净重和固体含量必须符合要求。净重是指罐头的总重量减去容器的重量，其中包括固体和汤。固体含量是指固体物质在净重中所占的百分比，一般要求为每罐45% ~ 65%。各种水果原料在装罐时要考虑自己的还原率，一般根据装罐要求多10%左右。

此外，装罐前要将易拉罐倒置沥干10次左右，将罐内的水沥干，以保证开罐时的固形物含量和含糖量符合规范要求。

3保证罐内内容物的一致性。同一罐内原料的成熟度、颜色、大小、形状应基本一致，搭配合理，排列整齐。有批号要求的产品应按要求装罐。

然后要注入槽液，槽液的温度要保持在80℃左右，以提高槽的初始温度，这在采用real 空排气密封时更为重要。

4罐内要预留一定的顶隙。所谓顶隙，是指罐内食品的表面或液面与罐盖之间的距离。一般装罐时，食品表面到翻边的距离为4 ~8 mm，装罐后顶部缝隙的高度为3 ~5 mm。

顶部缝隙的大小会直接影响食物的装载、包边的密封性能、产品的真空度、铁皮的腐蚀、食物的变色、罐头的变形或假肥等等。

5为保证产品符合卫生要求，装罐操作人员应严格遵守工厂的有关卫生规定，不得将毛发、纤维、竹丝等异物混入罐内，以免影响产品质量。罐装方法可分为手工罐装和机械罐装。

水果原料的形状、大小、颜色、成熟度、排列都不一样，所以除了少数产品是机械罐装外，大部分产品都是手工罐装。各种罐装产品和包装的固体都必须达到规定的重量，所以每个罐头在灌装时都必须称重。机械装罐速度快，装载均匀，管理方便，生产效率高。

罐装机和注液机的设计类型很多，有半自动的，也有全自动的，有的是针对特殊原料的，有的是通用的。

装罐有什么注意事项？本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联我们进行更正。