如何发馒头(如何发馒头视频)

如何发馒头视频

食材：普通面粉250克、35度左右的温水、食用碱1克。

步骤：

1.碗里准备250克普通面粉，再加入35度左右的温水搅拌成无干粉状的面糊；然后倒进干净的罐子中，密封后放到温度稍微高一点的地方醒发至体积两倍大。

2.面板上多撒点干面粉，接着把发酵好的老面倒在案板上，边加面粉边拌匀，再借助刮板和匀，最后揉成软硬适中的光滑即可。揉好后把面盖上保鲜膜发酵成视频中那样即可。

3.在面板上撒上1克食用碱，然后取出醒发好的面，充分搓揉均匀；接着用擀面杖边压边折边撒干面粉，充分边叠边揉之后把面搓成条、切剂子。

4.把切好的剂子充分揉匀，揉成细腻光滑的馒头形状；此时面团醒发得很快，揉最后一个的时候，第一个揉好的就已经开始发酵了。

5.笼布打湿，放上馒头，注意彼此之间留下足够的间隙；锅里加水烧开，然后放上蒸笼，蒸15分钟焖3分钟即可开盖，本地老面馒头就可以出笼了。

怎样发馒头松软好吃视频

馒头要松软好吃肯定要发酵好。发面时加入适量酵母、白糖、也可以加入一点猪油，面发到呈蜂窝状，撒点小苏打排酸揉光滑，再次醒发20分钟，再弄成面胚蒸，最好冷水锅蒸25分钟，再扣5分钟，出锅，有大有松软的馒头就成了。

怎么发馒头视频教程

通过发放到视频，我们看到了孩子在幼儿园的成长状况，希望以后多发一些视频

怎么发,馒头

蒸馒头水面比例1：2，做法如下：一、材料中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克二、做法酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀。把酵母粉倒入面粉中。用筷子搅匀。将剩余的温水倒入面粉中。用筷子搅成棉絮状。用手揉面，揉至面团表现光滑。面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等。发好的面团内部是均匀的蜂窝状。案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉。揉至面团的切面光洁无气孔。将面团整形成长柱形。将面棒切成等量的剂。用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状。馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。

发馒头的教程

可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。馒头本身是不会进行发酵的，在制作馒头的过程中，需要人工添加酵母进行发酵，蒸馒头的面没有发起来，很有可能是在发酵过程中酵母放少了，可以在面团里面继续加入一些酵母进行发酵，想要口感更好一些的话，还可以适当的放入一些小苏打，放入小苏打后，会让制作出来的馒头口感更为松软、可口。

如何发馒头视频教程

和面的阶段就放猪油，这样才能使馒头白松软，下面介绍做法：

准备材料：面粉500克、酵母5克、温水250克、白砂糖100克、猪油10克

制作步骤：

1、面粉中加入白砂糖和猪油、酵母水

2、用筷子搅拌

3、搅拌到雪花状

4、用手揉面，揉到表面光滑（揉面过程中如果面团沾手，就再下点面粉一起揉，最后面团一定要不沾手再发酵）

5、用保鲜膜包起来发酵30分钟，面团会发酵到原来的1.5-2倍大

6、 取一部分面团，然后再次揉面，把里面的空气排出来，然后用擀面杖擀成长方形或者正方形

7、 卷起来，卷的过程中要紧一点

8、把面团切块

9、蒸锅擦油

10、放在蒸锅上，摆开一点，因为等等要第二次发酵

11、盖上锅盖发酵20分钟，发酵20分钟后开大火15分钟，时间到之后让水蒸气再蒸5分钟左右。不要一下子掀开锅盖

12、馒头就蒸好了

发馒头怎么发视频

做呛面馒头视频需要有三角架，对准要操作的地方

呛面馒头好吃有嚼头一定要将发好的面放里逐次放入干面，揉好后放入冷水锅中，加热到馒头熟

如何发馒头视频讲解

具体过程是这样的—— 在做馒头时，将酵母加入面团中，先是酵母菌进行有氧呼吸，吸收能量并产生大量的二氧化碳气体和少量酒精，使面团蓬松起来，酵母菌在吸收能量后便繁殖酵母，随着酵母菌的增多，氧气逐渐耗费完，这时候，便是无氧状态，酵母菌也能够在厌氧环境下吸收能量，将糖类物质转化成大量酒精。 所以大家吃酵母发的馒头会感觉很松软就是因为通过酵母菌代谢产生的二氧化碳气体让面团蓬松了；另外还感觉有一种酒味，很香，就是酵母菌代谢的酒精残留味道（大量酒精在蒸馒头高温下挥发了）。 因此，前面是有氧呼吸，后面是无氧呼吸。

怎么发馒头面的视频

我是山里红果子，我来回答您的这个问题。

首先我是山东人，从小就是吃馒头长大的。其次我热爱美食，经常研究各种面食的做法。

我先来讲一下发酵方法，面团发酵又一次发酵法和二次发酵法。一次发酵法就是用干酵母或是鲜酵母。配方是500克面粉，大约3克干酵母。当然这与您需要发酵的时间长短有关，需要时间短就多加酵母，时间长就少加一点，没有一个固定值。这也是酵母发酵的优点。

咱们再来说一下这个二次发酵法，二次发酵法就是用老面代替酵母，那么什么是老面呢？有的朋友可能不太清楚，老面就是每次做馒头留下一小块面，短时间（三天左右）保鲜，长时间（一个月以内）就要密封冷冻。老面的使用方法有两种，一种是揪成小块直接和到面粉里，这种方法优点是省时省力，缺点是发酵时间长，大约8个小时左右。还有一种方法就是头天晚上把老面加温水化开，加入少量面粉做成面酵子，放到温度不用太高的地方发酵一晚，第二天就可以和上面粉做馒头了。用老面发酵的优点是馒头劲道有嚼劲，而且麦香味十足。缺点是发酵时间长，有酸味，要加碱中和酸味。碱的用量新手不太好掌握。配方是700克面粉，350-400克左右的温水，还有3-5克碱。

做馒头最主要的就是揉面，同样的面粉，揉面的力道不一样，做出来的馒头味道也就不一样。

基本上就这些了，如果还有喜欢吃馒头的不懂怎么做的可以关注我，后续我会发做各种馒头的视频。我是山里红果子，感谢🙏大家的评论和关注。