猪前肘和后肘区别(猪前肘和后肘区别在哪)

猪前肘和后肘区别在哪

前肘好。猪前肘的口感比后肘的好一些，因为猪平时行动靠前肘用力，所以前肘的肉质紧实细嫩，瘦肉比较多，胶质重，骨头小，价格也略贵，烹饪得当入口肥而不腻，适合做东坡肘子、酱肘子等，因瘦肉多做成水晶肘子也极为合适

猪前肘和猪后肘的区别

区分猪的前脚和后脚的方法：

1、前肘比后肘肉多而显粗大，前肘肥肉少廋肉多骨头细一看就可以看出来了，后肘皮多廋肉少骨头粗大。

2、猪的前脚关节处是会弯曲的，而后腿是大小腿直的。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后脚（又称后蹄)质量较前蹄差，其用途相同。

区分猪前蹄和猪后蹄的小窍门：

1、猪的前脚关节处(就是相当于我们人的小腿与大腿的关节处)是会弯曲的,而后腿是大小腿直的.即使是大小腿剁开了,还是能看到关节处是否弯曲。

2、前脚在内侧有三道褶，猪的前脚骨架和关节较小,肉厚一点。

3、前脚(又称前蹄、猪手)质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。后脚(又称后蹄)质量较前蹄差，其用途相同。

猪前肘和后肘区别在哪里

1、口感方面。猪前腿肉的肉质会比较嫩，吃起来也是非常细腻的，要是平常直接不过多的烹饪手法就可以选择前腿肉。

比如炒猪肉，做饺子馅，红烧肉等等，其实这主要的原因是在于前腿运动的频率比较大，这样它的肉质就会更加细腻，肥瘦相间，也是很多人喜欢吃的原因之一。

而后腿肉的肉质就比较偏硬，肥肉占据的比例很少，大部分都是瘦肉，这也是很多人喜欢后腿肉的原因，吃起来一点都不油腻，一般很多饭店都是将后腿肉用来制作肉丸或者炖汤吃。

不过在烹饪的时候需要注意一点，那就是瘦肉太多就容易变柴，最后是下锅前用料酒腌制一下，这样会更加好吃。

2、筋膜方面。可能不少人并不是很了解筋膜，一般前腿肉的筋膜要比后腿肉的筋膜多，前腿肉基本上都是由十几块鸡肉组成的，只是简单的烹饪下的话，就可以选择前腿肉，吃起来的口感会更好，而后腿肉的筋膜比较少，吃起来也不会那么细腻。

3、 烹饪方面。要是会区分前后腿肉的朋友相信都知道，因为后腿肉看上去比较方正的，而且后腿肉煎一下就出油，和前腿肉完全不一样，肉的部位不同，做出来的口感也有很大的区别。

猪前肘和后肘的区别图

后肘和前肘是人体的两个部位，主要区别在于位置和功能上：

1.位置不同：后肘位于手臂的背面，是肘关节的后方，包括三角肌、肱骨、尺骨等组成；前肘则位于手臂的正面，是肘关节的前方，包括二头肌、肱骨、桡骨等组成。

2.功能不同：后肘主要负责手臂的伸展和下压动作，参与肘关节的活动；前肘则主要负责手臂的屈曲和上举动作，参与肘关节的活动。例如打篮球时，投篮动作的前肘需要屈曲，而防守时，手臂需要向下压制球员，此时就需要用到后肘。

总的来说，后肘和前肘在位置和功能上有着明显的区别，对于不同的运动动作和生活活动都有着不同的作用和应用。

猪前肘和后肘怎么区分

1.看肘子的外形猪前肘和猪后肘虽同为猪的肘子，但和猪的前后蹄一样，外形都略有不同。猪前肘呈锥形，四周是平的，个头没有后肘大，整体都较为粗壮，而猪后肘因骨头大导致个头较大，靠下则有较为明显的弧度，一头粗一头细，后肘的下方还有一个很明显的鼓包处。

2.看肘子上有无豁口区分猪前肘和猪后肘的第二个方法就是看肘子的表面有没有一个大的豁口，有豁口的是猪后肘，这是因为猪被宰杀后要被吊起来排酸，通常都会在猪后肘上挂上钩子，所以后肘上就会留下一个豁口，猪前肘则没有。

3.看肘子的截面在一些地方卖肉的商贩都会用“前肘砸后肘剌”这句话来区分前后肘，是因为猪前肘是无法用刀顺着关节处切开的，所以只能从骨头的中间处砸开或者剁开的，猪前肘上面的截面是不光滑的，骨头处一看就是剁开的，而猪后肘是可以用刀顺着关节处剌开的，骨头的截面则完整且光滑。

猪前肘和后肘的区别图片

猪肘和猪脸是有区别的。猪肘是猪的腿部，猪脸是猪的脸部。猪肘分猪前肘和猪后肘，后肘比前肘大，猪肘在处理时比猪脸容易些，猪脸清洗较麻烦。猪肘和猪脸在做法和吃法上也是有较大区别：猪肘主要已烀、炖、酱焖、卤为主，猪脸主要已拌菜、沾菜为主。

猪前肘和后肘区别在哪儿

他们的主要区别是：

一，部位不同：后丘是指猪身上后肘部分的肉，而前槽则是指猪身上前肘部分的肉。

二，肥瘦不同，一般情况下前槽瘦一些，后丘要肥一些。

三，作用不同，前槽炒菜常用于炒菜，后丘则做馅的时候多些。

猪前肘和后肘哪个好

前蹄胶原质比较多,后蹄肉较多 看你爱吃哪个了。

1、前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。

2、后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。

猪前肘和后肘区别在哪里图片

1、从外形上区分

猪前肘和猪后肘从外形上来看有明显的不同，猪前肘如锥形，整体看起来短小却粗壮，四周平整而光滑。但猪后肘骨头粗长，看起来个头要大一些，上半部分肉多，下半部分则有明显收缩，是有弧度的，不似前肘笔直，可以说是一端粗一端细，且根部因有关节凸出有一个明显的鼓包。

2、从有无豁口区分

猪前肘和猪后肘最方便、快速的辨认方法就是看有无豁口，一般来说猪被宰杀后是要被吊挂在铁钩上进行排酸的，而铁钩通常都会挂在后肘上，猪后肘也因此会留下一个很大的豁口，而猪前肘就没有任何豁口划痕，看起来十分光滑平整。

3、从骨头完整度区分

俗话说“前肘砸后肘剌”，只要是卖过猪肉的行家基本都知晓这句话，简简单单的六个字就能辨出猪前肘和猪后肘。猪前肘在切割时，是没办法用刀沿着关节处割开的，必须靠大砍刀将骨头剁开或是砸开，所以猪前肘上端的截面看到的骨头并不是完整的，明显是剁开的。

猪前肘与后肘哪部分好吃

前肘子好吃。前肘子，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘子， 又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，所以前肘子要比后肘子好吃。

辨别猪肘子的前后：1、肥大的是前肘，骨量少，肉多。 瘦小的是后肘，瘦肉多，但较小。2、前肘没有挂钩子的通透的洞，锥型。后肘有挂钩子的通透的洞，并有一鼓包， 前肘肉细筋少，后肘筋多肉肥

猪前肘与后肘的区别

1、前蹄的运动量比较大，肉质紧实，不油腻，适合红烧、清蒸、酱卤、香辣等做法。

     此外，猪前蹄的筋膜多，口感丰富有嚼劲，做熟后直接啃着吃也非常过瘾。

后蹄，肉质松散、肥肉居多，不适合大多数烹饪方式，只有用来煲猪蹄汤，才可以最大限度发挥它的味道和营养。

2、形状:猪的前蹄运动量大，外形粗壮、肉质厚实、关节微微弯曲；猪的后蹄运动量小，外形瘦长、肉质松散、关节较直。

3、褶皱:由于猪前蹄经常弯曲、运动量大，导致表皮的褶皱数量多，手感粗糙。而猪后蹄平时不怎么锻炼，猪皮光滑、褶皱少。

4、脚趾:猪前蹄的脚趾无论大小还是长短，基本都相同，由于运动量大，摸起来比较光滑；而猪后蹄的脚趾一个长一个短，大小粗细各不同，手感不如前蹄光滑，因为缺乏运动，摸起来比较粗糙。

5、看蹄筋:蹄筋含有大量的胶原蛋白，美味又营养，吃猪蹄没有蹄筋难免让人感到可惜。猪前蹄有粗大的蹄筋，用来承重和运动，而后蹄是没有的。

       这点通过猪蹄的横截面可以判断，前蹄横截面呈现明显的“弯曲月牙”状，手感较软，这是粗大的蹄筋；而后蹄的横截面呈现“一”字型，它只有骨头，没有筋，摸起来手感较硬。