醋如何制作(醋如何制作豆腐脑)

醋如何制作豆腐脑

陈醋点豆腐脑的步骤：

1. 黄豆洗净清水泡一夜，充分泡发之后再洗一下，用搅拌棒打成生豆浆（最好别用豆浆机，浓度不够，压不成豆腐）将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出

2.过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除，不然很容易溢出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右煮透，防止有豆腥味，煮好的豆浆关火等5-10分钟，让温度降到80-90度，醋一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。热豆浆上面的一层豆皮可不能扔，做豆腐不影响，那个最有营养啦，咱们吃得腐竹就是这个晾干后的产品

3. 点好后要保温静止20-30分钟，让沉淀充分反应，准备一个可以滤水的容器（我用一个小蒸笼），铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内（下面要用一个盘子接漏下来水）

4. 把豆腐花铺平，用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右（压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会儿，上面的重物可以轻一点；喜欢吃硬的就再多压一会儿；把水分都尽可能地压走，就是豆腐干了。）新鲜做好的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃的就用冷水泡着放入冰箱保存

醋制作豆腐脑的制作过程视频

电视上看过的，好像就是先打豆浆，然后在水浴上边热边加白醋，还要不停的搅拌。

有凝固状出现就行了。

醋如何制作豆腐脑窍门

1、材料：黄豆200g、白醋20g、水500g。

2、先要将黄豆用水浸泡。

3、然后将黄豆放入料理机中打成浆。

4、然后将豆浆倒入锅中。

5、用小火煮 烧开后，倒入备好的白醋。

6、然后慢慢搅拌均匀。

7、豆腐脑制作就完成了。

食醋做豆腐脑的做法

准备黄豆、清水、白醋。

1、准备200克黄豆、1200克清水、20克白醋。黄豆挑出不好的豆子，用清水淘洗一下，放进清水中浸泡一个晚上，把黄豆彻底泡透，用手能捏碎的程度即可。

2、把泡好的豆子捞出，倒入破壁机中，加入1200克清水，打豆浆豆子和水的比例是1:6，这个口感比较香浓，不会寡淡。

3、启动破壁机，把豆子打成豆浆。把豆浆用滤网过滤一下，倒进小锅里，开小火煮5分钟，把豆浆彻底煮熟。豆浆中含有一种有毒物质，只有煮熟后才能被破坏，没煮熟是不能喝的，可能引起中毒。

4、煮豆浆时，要用小火，并且用铲子不停地搅拌，防止豆浆糊锅，煮糊了豆浆就会有苦味、糊味，做出来的豆腐脑就很难吃了。

5、煮好的豆浆离火，晾一会儿，稍微放凉后才能点卤。

6、在大碗中加入20毫升白醋，加入一勺温水搅拌均匀，豆腐脑晾至85℃左右时，掌握不好温度可以买一个温度计，倒入大碗中，让白醋水和豆浆混合均匀。

7、盖上盖子，给豆浆保温，等待20分钟，豆浆中的蛋白质发生了变性反应，逐渐凝固，就变成了豆腐脑，特别滑嫩，味道香浓。

醋如何制作豆腐脑的方法

准备黄豆、清水、白醋。

1、准备200克黄豆、1200克清水、20克白醋。黄豆挑出不好的豆子，用清水淘洗一下，放进清水中浸泡一个晚上，把黄豆彻底泡透，用手能捏碎的程度即可。

2、把泡好的豆子捞出，倒入破壁机中，加入1200克清水，打豆浆豆子和水的比例是1:6，这个口感比较香浓，不会寡淡。

3、启动破壁机，把豆子打成豆浆。把豆浆用滤网过滤一下，倒进小锅里，开小火煮5分钟，把豆浆彻底煮熟。豆浆中含有一种有毒物质，只有煮熟后才能被破坏，没煮熟是不能喝的，可能引起中毒。

4、煮豆浆时，要用小火，并且用铲子不停地搅拌，防止豆浆糊锅，煮糊了豆浆就会有苦味、糊味，做出来的豆腐脑就很难吃了。

5、煮好的豆浆离火，晾一会儿，稍微放凉后才能点卤。

6、在大碗中加入20毫升白醋，加入一勺温水搅拌均匀，豆腐脑晾至85℃左右时，掌握不好温度可以买一个温度计，倒入大碗中，让白醋水和豆浆混合均匀。

7、盖上盖子，给豆浆保温，等待20分钟，豆浆中的蛋白质发生了变性反应，逐渐凝固，就变成了豆腐脑，特别滑嫩，味道香浓！

醋豆腐脑的做法和配方

主料：豆腐(北)300克,酸白菜75克

辅料：土豆（黄皮）100克,牛肉(肥瘦)100克,胡萝卜50克

调料：盐3克,料酒20克,泡椒20克,醋8克,花椒粉1克,鸡精1克,酱油10克,植物油15克

做法：

 1、大火烧开煮锅中的水，将整块的内酯豆腐汆烫2分钟，取出后放在高汤中浸泡待用。

 2、鸡胸肉片成片，加入1g盐和1茶匙水淀粉拌匀。酸菜洗净切成2cm见方的小片。老姜切片，蒜切成蒜末，香葱切段。香菜洗净切段。

 3、大火加热炒锅中的油至6成热，放入酸菜、葱段、姜片炒香，加入高汤煮开，放入鸡胸片、白胡椒粉、盐拌匀，鸡胸煮熟后加入水淀粉勾芡。

 4、内酯豆腐放在深盘中，淋上炒好的酸菜鸡片汁，淋入生抽、陈醋，在中间撒花椒碎、刀口辣椒和蒜末。

 5、用炒锅将1汤匙油加热至有较多油烟升腾，把热油淋在花椒碎和蒜末上，最后点缀香菜即可。

用醋做豆腐脑的方法醋的比例

1、黄豆洗净，用水泡一夜，大概8-12小时。

2、黄豆放入榨汁机或者料理机榨成汁，将豆浆过滤出来。

3、过滤出来的豆浆放入锅内煮。

4、煮豆浆的时候准备白醋，白醋用白开水稀释一下。

5、待豆浆煮沸后慢慢加入稀释后的白醋，边加边搅拌。

6、慢慢的豆腐花就出来了。

用醋怎样做豆腐脑最简单

准备材料：黄豆70克、鸡蛋1个、黄花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、酱肉汁50毫升、盐少量、淀粉10克

1、将泡好的黄豆装入豆浆机容器中，放入1000毫升水。

2、开启电源榨豆浆。

3、锅中放入适量水，水沸腾后将木耳、黄花菜和香菇放入锅中进行焯水处理。

4、焯好后捞出用水洗一下，切丝。

5、在装内酯的容器小杯中加入少量水，搅拌，将内酯化开。

6、豆浆榨好后将豆浆倒入带盖的小盆中。

7、将内酯水倒入豆浆中，然后用勺子搅拌一下，使之混合均匀。

8、盖好盖子后静置15到20分钟。

9、将卤肉汁放入锅中，然后放入木耳、黄花菜和香菇。

10、翻炒一会后放入适量水，然后再放入小半勺盐。

11、水沸腾后将淀粉水沿着锅边缓缓倒入锅中，根据你想要的粘稠度调整用量。

12、然后将蛋液转圈倒入锅中，蛋液凝固后用汤勺推动汤羹使之混合均匀。

13、豆浆也凝固后，将豆腐脑舀入小碗中。

14、浇上卤汁，再放入香菜即可。

醋如何制作豆腐脑视频

哎呀 我前几天刚用白醋点过豆腐。方法很简单 把白醋掉进豆浆里就行。。

超市买的不知道是不是纯豆浆 如果是应该没问题。。

但是我是点着玩的 一碗豆浆倒入了一瓶盖的白醋。过后自然就成豆腐脑状的豆腐了。但是根本没法吃的 酸的厉害 完全的白醋味道。。

你如果想自己做豆腐。完全可以买个大点的豆浆机。自己打豆浆，买点内酯粉。用法上面有介绍很简单。。

用醋制作豆腐脑的方法

首先要选好黄豆，挑出坏的和干瘪的，500克干黄豆洗干净用水泡发一夜，捞出放入榨汁机，10斤水分10次和黄豆一起放入料理机，打成生豆浆。多分几次是为了出浆多一些。然后准备一块纱布，挤出豆渣。把纯豆浆放入一个大蒸锅，中火烧开转小火，用勺子慢慢搅拌，并捞出浮沫。大约煮六七分钟就可以关火了。

把豆浆晾至80度就可以放白醋点制了，如果没有温度计，可以用手指试一下，有些烫手但能承受的温度就是大约80度左右。把50克白醋兑入100克凉白开水缓缓倒入豆浆里，一边用勺子轻轻搅动，会看到豆花渐渐形成，盖上盖子静止二十分钟。二十分钟以后打开盖子，把上面的清水倒出，下面的就是豆腐脑了。