鸭舌怎么做(盐水鸭舌怎么做)

盐水鸭舌怎么做

一、用料:鸭杂6挂、料酒2勺、生抽2勺、小米椒5个、杭椒3根、蒜1瓣、盐1勺、洋葱1个、姜4片

二、做法步骤

步骤 1、杭椒/青椒（用杭椒更入味，更香），小米椒，洋葱，蒜瓣，姜片，鸭胗洗净一一切好备用（鸭胗切薄一些）。如果用的是冰冻鸭胗，先用开水焯一下，2分钟左右，水里放点料酒和姜片，

步骤 2、锅里倒油，适量就好，不要太多，油热以后倒入姜丝蒜片炒出香味。

步骤 3、杭椒，小米椒，洋葱下锅翻炒断生，多炒一会儿，把辣椒的香辣味道炒出来。

步骤 4、倒入鸭胗翻炒入味，加入1-2小勺白酒，2勺生抽，也可以淋一勺醋（调教从锅边沿淋入会更香），鸭胗翻炒变色后再加入1勺盐炒匀即可。

盐水鸭舌怎么做好吃

煮10分钟就行

　　夏天的味道----盐水鸭舌

　　原料：鸭舌250克，八角2粒，桂皮1片，香叶2片，盐15克，花椒10粒，糖5克，花雕酒150毫升，水500毫升

　　盐水鸭舌的家常做法

　　1、鸭舌洗净后，放入冷水烧滚，再次洗净，沥干水分待用。

　　2、奶锅里放所有的调味料和500毫升水，加热，煮滚后，小火炖10分钟。

　　3、 用滤网过滤掉调味料的渣。

　　4、加入鸭舌和刚刚捞出的桂皮、香叶、八角后，开大火煮滚，改小火炖10分钟后，关火。

　　5、将冷却后的鸭舌和汤汁一起倒入保鲜盒密封冷藏24小时后食用。

盐水鸭舌的做法

推荐三家品牌店：

一、桂花鸭：

《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最着名，人人以为肉内有桂花香也。”每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。平时南京城市民逛街路过也会买一些，鸭肫、鸭舌啃啃，价格不算贵，味道鲜美十足。

二、章云板鸭：

他家的盐水鸭才叫一个好吃，一点鸭骚味儿都没有，还很香，肉质干爽，不湿嗒嗒的，不油，没吃过其他家的你不会懂这家的妙处。

三、老韩家鸭业：

喜欢这家店的盐水鸭，吃在嘴里完全是那种你脑袋里幻想的盐水鸭的美味，真的很好吃，肉很嫩，只是买的时候要排队有些烦人，不过当吃到的时候又觉得排队也值了。

盐水煮鸭舌

绝味鸭头是一种特色美食，它是利用鸭头及其周围肉质部分为主要原料烹饪而成的美食。制作绝味鸭头需要将鲜活的鸭头浸泡在盐水中，将杂质清洗干净，再用辣椒、花椒、姜、大蒜等调味料腌制，最后在蒸煮或烤制的过程中配以特制酱汁和香菜、蒜泥等调料，味道鲜美、香辣可口。

绝味鸭头在四川、重庆等地广受欢迎，被誉为山城美食之一，成为了一道极具代表性的地方特色美食。它不仅满足了人们的口腹之欲，更让人们感受到了川渝地区独特的文化和生活方式。

盐水鸭舌怎么做视频

腊鸭的做法：

1.首先将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。

2.然后把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。

3.最后从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。

4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。

5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。

6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。

7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。

8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形 ，使状如南安腊鸭，形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。

盐水鸭舌怎么做好吃法

1/11 先准备好酱料

2/11 准备配料

3/11 凉水放姜片，再加约一勺量的料酒

4/11 倒入洗净的鸭舌绰水

5/11 开锅后，捞出

6/11 捞出后用热水冲去浮沫，沥干水分

7/11 另起锅，水开后，倒入鸭舌，水刚好没过鸭舌就好，然后加入干辣椒，大料，桂皮，花椒，麻椒

8/11 再次倒入约1勺的料酒，然后依次加入沙茶酱，辣酱，豉油，油泼辣子，冰糖

9/11 大火烧开后，改小火焖煮40分钟

10/11 汤汁收至粘稠后，关火，浸泡至完全冷却后，放入冰箱冷藏一小时

盐水鸭舌怎么做的

一：温州鸭舌的做法： 配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。 

制作： 1.葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。 

2.锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。 

3.锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。 

4.炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。

盐水鸭舌煮多长时间

主料：鲜海带丝100克，鸭舌300克。

配料：姜片少许，花椒少许，白糖少许，食用盐少许，香油少许，料酒少许，植物油少许，加清汤500克。

准备工作：

第一：其中一个炒锅，将锅置于火上，然后在锅中加入适量的清水调至大火，等到锅中的水烧沸之后，便把海带丝放入沸水锅中焯烫一下再捞出来。

第二：将鸭舌放入清水之中，清洗干净，然后再将锅中放入清水，把清洗干净的鸭舌也放入锅中，调汁大火，等到鸭舌煮熟后，便捞出来将其放凉，接着把鸭舌中的软骨去掉，再次放入沸水锅中焯烫一下，然后再捞出来，放在水龙头下，用冷水将其冲干净，然后再装入碗中，留着备用。

制作方法：

第1步：取出一个干净的锅，在锅中放入适量的食用盐，鸭汤，料酒，白糖，调至大火，等到锅中的汤汁烧沸后，便把锅中的汤汁全部倒在装有鸭舌的碗中，然后再放入蒸笼之中，大约蒸5分钟左右。

第2步：取出一个干净的锅，在锅中加入适量的植物油调至大火，等到锅中的油烧热后，便可放入适量的姜片和花椒继续翻炒，直到出香味，然后再把鸭舌的原汤，也倒入其中，去掉其杂质，然后再把姜片和花椒都捞出来丢掉。

第3步：把姜片和花椒丢掉后，便将海带丝也放入其中，调至大火将其烧至入味，然后再把海带丝捞出来，放在汤碗底下进行垫底，接着淋上香油。

第4步：将鸭舌蒸好之后，再整齐的摆放在海带丝的上面。

第5步：等到锅中的鸭汤烧沸之后，便全部倒在装有鸭舌的碗中，这道美食还带鸭舌塘边就制作完成了。

盐水鸭舌窍门

制作方法

将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。

把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。

从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。

再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。

再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。

用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。

第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。

晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形，使状如南安腊鸭，形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。