野生蘑菇怎么(野生蘑菇怎么炒菜吃好)

野生蘑菇怎么炒菜吃好

原料：油菜200克、香菇5朵、油、盐、葱、生抽、鸡精、水淀粉、魔厨高汤适量。

做法步骤：

第1步、油菜摘好洗干净，茎，叶分开，水开后加入少许盐先放入菜杆焯上一分钟

第2步、然后放入菜叶打一个滚就捞出过凉。

第3步、干香菇泡发好后洗净挤出水分，每个香菇切成四瓣。（干香菇要比鲜香菇好吃，但然鲜香菇也可以）

第4步、葱花爆香。

第5步、放入油菜翻炒几下就放入少许的盐，鸡精翻炒均匀后装盘备用。

第6步、另起锅放油放入香菇小火慢慢地翻炒，一定要炒出香菇的香味，大概需要炒3，4分钟。

第7步、放入少许生抽，翻炒均匀后放入少许魔厨高汤，勾一点薄芡。

第8步、放入炒好的油菜翻炒均匀即可出锅。

野生蘑菇吃法

1、野生干蘑菇炸制后好吃把野生干蘑菇放在水中浸泡，全部泡开以后清洗干净，再取一个鸡蛋和少量的面粉与玉米面放在一起制成面糊，把泡好以后野生蘑菇撕成块状，放在湖中打一个滚，然后入油锅炸制，炸到外表金黄色以后取出就可以食用了。

2、野生干蘑菇炒肉片野生干蘑菇炒肉片也特别好吃，大家可以把野生干蘑菇用清水泡发，泡制时间不能少于六小时，泡好以后取出切成片状，再把猪里脊肉切成片状，用调料腌制一下，然后锅中放油先把肉片放入炒制变色以后加入野生蘑菇片，一起炒制，按自己的口味加入调叶料，炒熟以后就能出锅。

3、野生干蘑菇炖食好吃野生干蘑菇可以与多种肉类食材一起炖制后食用，味道特别出色，但是不论与哪种食材一起炖制，都需要把野生干蘑菇用清水泡开，不然里面的沙子根本不能洗掉，做好的菜品味道也会受到影响。大家炖食野生干蘑菇时可以选择鸡或者排骨，都能制成味道诱人的美味菜品。

野生蘑菇怎么烧

主料：

带骨羊肉500g；干香菇100g

辅料：

胡萝卜半个；盐2茶勺；洋葱50g

做法：

1：主料：干香菇、带骨羊肉 辅料：盐、胡萝卜、洋葱

2：干香菇用热水泡软洗到清水为止

3：胡萝卜洗净切块，洋葱切丁

4：羊肉切大块

5：羊肉凉水下煲里，大火烧开，转小火撇去血沫，一定得撇干净

6：下洋葱丁，炖30分钟后

7：加香菇再炖20分钟后

8：下胡萝卜再炖40分钟左右（我这是羊羔肉特别的好炖）

9：炖到羊肉熟透加盐

10：在炖几分钟即可出煲

野生蘑菇咋吃

可以吃的

野生蘑菇吃了感觉有苦味，这是因为吃了过于老化的蘑菇子实体所致，因为蘑菇在成熟后，会释放孢子体，当孢子体释放完成后，子实体就会产生苦味，这个不一定体现在仅野生蘑菇中，就是普通的食用菌经过人工栽培的也会如此的。

吃了发苦的蘑菇子实体没有关系的，除非是毒蘑菇，那么会有毒性反应，一般的也就过一段时间（几个小时）就没有事情了。

野生蘑菇烹饪方法

野生菇种类繁多，常见的有香菇、松茸、平菇、金针菇等。这里为您介绍几种野生菇的家常做法：

1.清炒香菇

材料：鲜香菇、香油、盐、鸡精、蒜末、绿色蔬菜等。

做法：

1. 鲜香菇去蒂，洗净备用。

2. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味后，将洗净的鲜香菇放入锅中，炒制至香菇断生。

3. 加入盐、鸡精炒匀。

4. 最后淋上少量香油，出锅装盘。

2.松茸炖鸡

材料：鸡肉、松茸、葱、姜、料酒、盐等。

做法：

1. 鸡肉切块，松茸泡水清洗。

2. 把葱、姜切成末，热锅凉油，放入葱姜爆香。

3. 加入鸡肉翻炒，倒入料酒炖至七八成熟。

4. 加入松茸、适量清水，大火煮开转小火炖30-40分钟。

5. 加入盐调味即可出锅。

3.烩金针菇

材料：金针菇、牛奶、芝士粉、淡奶油、黄油、盐等。

做法：

1. 金针菇过水焯烫。

2. 另起一锅融黄油，放入金针菇翻至微黄。

3. 加入牛奶，加适量盐煮沸。

4. 最后加入淡奶油和芝士粉，翻炒均匀，可根据自己口味加入一点少许黑胡椒粉提味。

5. 出锅装盘即可食用。

以上是几款野生菇的家常做法，您也可以根据自己口味的不同进行创新搭配。注意食用野生菇前一定要仔细清洗，并确保食用无毒的野生菇。

野生蘑菇的吃法

我就是地道的东北人 ,我们家山上就产野生蘑菇，有面包蘑、松树蘑、榛蘑，最主要是榛蘑最受大家的欢迎 

我跟大家分享一下榛蘑的做法 :

1、新鲜现采回来的榛蘑，把根部摘一下，洗干净之后用开水焯烫一下 ，再用凉水过凉 ，捞出备用 ，可以跟肉一起炒制 ，再放点儿辣椒 ，制做过程 :起锅烧油 放入葱花、肉煸炒，倒入蘑菇. 放点酱油、白糖提味，少放点儿水 炖至三五分钟 ，最后放入辣椒  蒜末即可，不用放味精，蘑菇味道非常浓郁 而且味道非常鲜美 。

2、可以把采摘后的蘑菇晒干 ，吃的时候用凉水泡一下 ，泡半个小时到一个小时左右 ，洗干净与小鸡一起炖制 ，蘑菇充分吸收了小鸡的香味，蘑菇比鸡肉都好吃

野生蘑菇怎样吃

干炒法

油量适中，不放水或加汤，急火快炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、老人头、奶浆菌等的烹制。干炒以取香为要，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放，多放喧宾夺主，少了菌的鲜味。

滚汤法

就是通常所说的煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有谷黄菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。

扣蒸法

就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶原蛋白质之类的物质。荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。适宜扣蒸的有青头菌、香菌等。

生炸法

其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水气，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。适宜生炸的有鸡枞、牛肝菌、干巴菌等。

生煎法

把原料切成厚片，放在锅中用中小火慢慢地煎至成熟。生煎时锅中油不能多，要两面煎黄。应具有外香脆内鲜嫩的特点。适宜生煎的有鸡枞、松茸、干巴菌等。

烧烤法

将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鲜香。吃时可以蘸椒盐、辣酱油等。适宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌、牛肝菌等。

挂糊炸

炸的另一种形式，将原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油锅之中炸至成熟。它要求外焦里嫩，色泽金黄。适宜挂糊炸的有鸡枞、松茸、青头菌、牛肝菌等。

凉拌法

凉拌法是把生的原料或晾凉的熟原料，切成小型的丁、丝、片、条等形状，加入各种调味品然后调拌均匀的方法，拌可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特点是：现拌现吃，调味品多样，花色品种多。把野生食用菌过水或过油后再加上调味料就是一道鲜美的佳肴。适宜凉拌法的有松茸、鸡油菌、木耳等。

微波焗法

通过微波炉的微波加热成熟的一种方法，它有方便快捷的特点。所有的野生食用菌都可以洗净后切碎加入调料用微波加热至成熟。时间３—５分钟即可。

野生干蘑菇的做法大全

1、干蘑菇炸制后美味

把天然的干香菇放到水里侵泡，所有泡发之后清理干净，再取一个鸡蛋和小量的小麦面粉与棒子面放到一起做成面浆，把泡好之后野生蘑菇掰成小块，放到湖内打一个滚，随后入锅中炸制，炸到表面橙黄色之后取下就可以服用了

2、天然的干蘑菇炒肉片

天然的干蘑菇炒肉片也非常美味，大伙儿能够把天然的干香菇用清小水泡发，泡浸時间不可以低于六小时，泡好之后取下切割成块状，再把猪里脊切割成块状，用调味品腌渍一下，随后锅中加点油先把小肉放进炮制掉色之后添加野生蘑菇片，一起炮制，按自身的口感添加调叶料，炒过之后就能起锅。

3、天然的干香菇炖食美味

天然的干香菇能够与多种多样肉类食品食物一起炖制后服用，味儿非常优异，可是无论与哪样食物一起炖制，都需要把天然的干香菇用冷水泡发，要不然里边的碎石子压根不可以洗去，搞好的菜肴味儿也会遭受影响。大伙儿炖食天然的干香菇时能够挑选鸡或是猪排骨，都能做成味儿诱惑的美味可口菜肴。

抄野生蘑菇

材料

"蘑菇 约20颗","奶油 10g","黑胡椒 适量","蒜末 适量","盐 0.5小匙","柠檬汁 1小匙","巴西里 适量",

做法

step1

1: 较大的蘑菇可切半，蒜头和巴西里切碎备用

step2

2: 热锅后先下奶油，待奶油溶化便可下蒜末和蘑菇拌炒，并倒入盐、黑胡椒，若锅内太干可加少许水分并盖上锅盖稍闷

step3

3: 起锅前淋上柠檬汁和巴西里，这样就完成

野生蘑菇怎么炒着吃

食材：胡萝卜一个、茄子一个、番茄一个、香菇五朵、豆干四块、黑木耳少许、蒜苗一根、香菜两根、油适量、生抽两大勺、盐适量、胡椒碎少许、花椒粉少许、陈醋一大勺、辣椒油一大勺、大蒜适量、荞麦面一把、生菜一颗

做法：1、胡萝卜去皮切丁、茄子去皮切丁、番茄顶部划十字烫掉皮切丁、香菇切丁、木耳泡发后切丁、豆干切丁、香菜、蒜苗切碎。

2、平底锅放油烧热，将豆干煎炸至表面焦脆后盛出来待用，等下煮透后豆干吃起来很有嚼劲。

3、用锅底余油先煸香蒜末，然后再将除豆干外的食材入锅一起翻炒，炒出香味来。

4、用生抽、胡椒碎、花椒粉调味，翻炒均匀后加两碗热水煮开，再小火慢慢将食材煮熟。

5、食材熟透后放盐调味，再放香菜和蒜苗碎，关火。

6、用煮汤锅烧半锅热水，煮熟荞麦面，顺便烫几片生菜。

7、面条盛出来后舀两勺面卤和汤在面上，加点陈醋和辣椒油就可以啦。

野生蘑菇怎么炒?

要焯水。

一般做蘑菇炒肉前先将口蘑切片在焯水。做法如下：口蘑4朵、猪肉适量、尖椒1个、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、香油少许、淀粉适量、胡椒粉1茶勺、植物油适量步骤：1.肉切片，加少量干淀粉、盐、料酒抓匀，腌制10分钟。2.口蘑切片，飞水； 尖椒切块。3.葱姜蒜切末。4.净锅，入宽油，三四成热时下入肉片滑熟捞出。5.留底油，下葱姜蒜爆锅，加生抽、蚝油、尖椒中火炒20秒左右，下口蘑片、肉片炒匀，加胡椒粉、盐及水淀粉翻炒至稠，淋香油即可出锅。