油压榨和浸出区别(油压榨和浸出区别在哪)

油压榨和浸出区别在哪

压榨油和浸出油的区别

一、性质不同

浸出油是用浸出制油工艺制成的植物油；

压榨油是油料经直接压榨制取的油。

二、原料不同

浸出油原料主要用于生产低油含量原料，如：大豆、米糠等；

压榨油原料主要用于加工特殊香精油，如：香精、花生油、芝麻油等。

三、加工方法不同

浸出油是油料籽仁经过破碎、轧胚、蒸炒、使用食用级溶剂将油料中的油脂抽提出来的产品。还要增加脱蜡工序，作为色拉油，还要增加冬化脱脂工序；

压榨油是油料籽仁经过破碎、轧胚、蒸炒、压榨，将油料中含的油脂挤压出来的产品。还需要特殊风味和颜色的压榨油经过过滤、水化脱胶、碱炼脱酸、水洗皂和真空脱水

压榨油和浸出油哪个好吃

压榨油好。

压榨油：不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，保留了油料作物原有的营养成分（维生素、矿物质、微量元素等），也保留了植物原有的天然香味。

浸出油：由于高温、化学的加工过程，破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，营养成分（维生素、矿物质、微量元素等）遭到破坏、流失。因此浸出油主要成分就是各种脂肪酸，只能为人体提供能量，基本上无营养可言。浸出油通常无色无味，闻不到植物原有的香味。

油压榨和浸出的区别

压榨食用油和浸出食用油是两种不同的生产方法，主要区别如下：

1. 生产工艺不同：压榨食用油是将植物油料直接压榨提取油脂，而浸出食用油则是通过将植物油料与有机溶剂混合，使油脂溶解在有机溶剂中，再通过蒸发、脱溶剂等方法得到食用油。

2. 营养成分不同：压榨食用油的营养成分相对较高，因为压榨过程中没有使用任何化学溶剂，油脂中的营养成分基本得以保留；而浸出食用油则可能因为使用有机溶剂的原因，营养成分相对较少。

3. 风味和口感不同：由于压榨食用油没有使用任何化学溶剂，因此风味和口感相对更加天然、鲜美；而浸出食用油的风味和口感可能会受到有机溶剂的影响。

总的来说，压榨食用油相对更加天然、营养成分更丰富、风味和口感更好，但其生产成本较高，价格也相对更贵；而浸出食用油的生产成本相对更低，价格也更便宜，但营养成分和风味口感可能会受到一定的影响。

压榨油和浸出油的区别哪种健康

　　在选购食用油时，很多消费者把压榨和浸出作为区别食用油好坏的 　　一个标准，他们认为压榨油是用机械方法生产，而浸出油是加入化学溶 　　剂生产出来的，前者食用时更安全。

而许多商家也往往这样告诉消费者 　　：“压榨油是绿色纯天然食品，最健康；而浸出油是用化学法提炼的， 　　有化学溶剂残留，不安全。” 　　事实果真如此吗？记者就这一问题采访了全国粮油标准化技术委员 　　会委员、参与多项国家食用植物油新标准起草工作的高级工程师薛雅琳 　　。　　薛雅琳告诉本报记者：“压榨法和浸出法只是两种不同的油脂制取 　　工艺，无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油脂质量标准和卫 　　生标准的，就都是安全的食用油。” 　　●两种方法的由来 　　薛雅琳告诉记者，食用油有两种制取工艺：压榨法和浸出法。　　“压榨法利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来，来源于传统 　　作坊的制油方法，现在的压榨法已经是工业化的作业。压榨法由于不涉 　　及添加任何化学物质，榨出的油各种成分保持较为完整，但缺点是出油 　　率低。” 　　相对于压榨法这种非常古老的生产方法，浸出法选用符合国家相关 　　标准的溶剂，利用油脂与所选定溶剂的互溶性质，通过溶剂与处理过的 　　固体油料中的油脂接触而将其萃取溶解出来，并用严格的工艺脱除油脂 　　中的溶剂。　　与压榨法相比，浸出法制油粕中残油少，出油率高；加工成本低、 　　生产条件良好；油料资源得到了充分的利用。　　●两种方法分别适用于不同的油料品种 　　薛雅琳解释说：“我国植物油料种类繁多，不同油料的化学成分、 　　含量、物理性状有差别。压榨法和浸出法这两种油脂制取工艺分别适用 　　于不同的原料。” 　　一般来说，高含油油料采用预榨——浸出法，如油菜籽等；低含油 　　油料采用直接浸出法，如大豆等；而某些油料中可产生特殊风味的油脂 　　，为保持其产品不失去原有的风味，多采取压榨法取油，如芝麻油、花 　　生油等油脂的生产。　　工艺不同，油的风味也是不一样的。压榨油一般就经过初步的脱酸 　　和脱胶就行了。压榨油因为保留了油料本身（如花生）的香味，可能比 　　较符合中国人的口味特点。而浸出油要经过脱酸、脱胶、脱色和脱嗅， 　　其间正好可以祛除许多人所不喜欢的豆腥味。　　●两种油都要经过精炼处理 　　薛雅琳强调，只经过压榨或浸出这一道工序而未经精炼等工艺处理 　　的原油毛油，含有较多的胶质、游离脂肪酸、有色物质等，是不能 　　直接食用的，只能作为成品油的原料。为防止危害消费者的身体健康， 　　原油必须经过精炼加工处理，经过水洗、碱洗、脱酸、脱色、脱臭等工 　　艺，使之成为颜色较浅、澄清的精制油，达到各级油品的标准才能上市 　　销售。　　影响食用油好坏的因素不是生产工艺，而是精炼程度及生产过程中 　　是否严格按规范操作。　　●符合国家标准就可安全食用 　　薛雅琳认为，国家标准对两种工艺都不排斥，要求标明生产方式， 　　主要是保障消费者的知情权，让消费者根据各自的喜好进行选择，以满 　　足不同的需求。无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油脂质量 　　标准和卫生标准的，就都是安全的，可以放心食用。　　“一些厂商和销售人员，在竞争中采取了不合理方式和不择手段的 　　办法进行所谓的竞争，在宣传自己产品时贬低他人的产品，说什么浸出 　　法制取的油有毒，宣称压榨法油品质量要高于浸出法产品等等。这些错 　　误的作法和说法，严重误导了消费者，也危害了油脂行业的健康发展。

油压榨和浸出区别在哪儿

1.加工工艺不同。

压榨油的加工工艺是“物理压榨法”，而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。

物理压榨法的生产工艺要求原料要精选，油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来，机榨过程中添加炒籽，经榨机榨制后，采用高科技天然过滤提纯技术而制成的。保持了花生的原汁原味，香味醇厚，富含维生素E，保质期长，且无任何添加剂，不含溶剂残留和含皂量，是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天然的绿色食品。

化学浸出法是应用化学萃取的原理，选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，通过与油料的接触（浸泡或喷淋），使油料中的油脂被萃取出来的一种制油方法。浸出法制油具有粕中残油低（出油率高）、劳动强度低的优点，但浸出的毛油要经过脱腊、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等化学处理后才能食用。或者是达不到一级、二级压榨标准的花生油，加上部分通过浸出后再精炼的油，使其达到原标准一、二级或新标准浸出油三、四级，由于经过多道化学处理，油脂中的部分天然成分被破坏，且有溶剂残留。

2、营养成份不同。

压榨花生油具有色、香、味齐全，保留了各种营养成份之特点。

浸出油是无色、无味的，经加工后大部分营养成份被破坏。

由国家粮食局负责起草的花生油标准已出台实施，取消了我国目前使用的1986年、1988年制定的老标准，新标准规定：压榨花生油、浸出花生油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样。

随着社会的进步和人们生活水平的提高，饮食讲究营养与健康成为人们的追求，将花生油生产工艺透明化，就是为了让消费者了解花生油的生产工艺，把知情权交给消费者，把选择权交给消费者。

3、原料的要求不同。

“机榨花生油”由于采用的是纯物理压榨法，保留了花生和原汁原味，所以对花生原料要求非常严格，原料要求新鲜，酸价、过氧化值低，因而价格相对偏高；同时由于只进行压榨，花生饼中残油高，压榨油出油率相对偏低。所以压榨花生油的价格相对偏高。

压榨油与浸出油

二者的主要区别如下：

第一、 加工工艺不一样：其中压榨油是油料子仁经过破碎、轧胚、蒸炒、压榨，将油料中含的油脂挤压出来的产品，属于一种物理的制油方法；浸出油则是油料子仁经过破碎、轧胚、蒸炒，使用食用级溶剂(正己烷)将油料中的油脂抽提取出来，它属于化学萃取的制油方法。

第二、原料不一样：其中压榨油的原料是香精、花生油等油料；而浸出油的原料是大豆、米糠等。

油压榨和浸出的哪个好

加工工艺不同压榨油的加工工艺是“物理压榨法”

而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。

营养成分不同

压榨油具有色、香、味齐全，保留了各种营养成份之特点；

浸出油是无色、无味的，经加工后部分营养成份被破坏或去除。

原料的要求不同

以花生油为例，“机榨油”由于采用的是纯物理压榨法，保留了原汁原味，所以对花生原料要求非常严格，原料要求新鲜，酸价、过氧化值低，因而价格相对偏高；同时由于只进行压榨，饼中残油高，压榨油出油率相对偏低。所以压榨油的价格相对偏高。

目前，我国的食用油市场主要存在浸出与压榨两种制油工艺。其中，80%以上的食用油厂家都采用了浸出法；只有不到20%的食用油采用了压榨工艺。普通压榨生产的食用油要比浸出生产的食用油价格高30%左右，一般只在大超市销售，在小超市很难找到。按照国家食用油的相关标准，均要求在标签上标注出“压榨”或“浸出”，以方便消费者选用。