纳豆和黄豆区别(纳豆和黄豆区别在哪里)

纳豆和黄豆区别在哪里

纳豆和豆豉的区别主要在于原料不同、状态不同、味道不同。纳豆是以黄豆和纳豆菌味为原料制作而成的，豆豉是以黄豆或者黑豆为原料制作成的。纳豆具有粘性，搅拌后会出现丝状物。豆豉的颗粒比较完成、松散，质地比较硬。

　　纳豆的粘性比较大，味道闻起来有点臭，不过吃起来甜甜的。豆豉的味道比较鲜美，咸淡可口，没有任何苦涩味。由于纳豆有一种独特的味道和气味，所以很像腐烂的食物，但是可以吃的，若不能接受纳豆的口感，就不要食用了。

　　豆豉的种类比较多，按照加工原料，分为黑豆豉和黄豆豉。如果按照口味的话，可以分为咸豆豉和淡豆豉、水豆豉。豉以黑豆或黄豆为主要原料，之后进行发酵而成。

不管是豆豉还是纳豆，都是一种发酵食物，属于同源食品。豆豉发酵的时候不需要加入菌种，是利用空气中的细菌发酵而成，所以豆豉中含有许多细菌，其成分具有多样性和不确定性。纳豆的传统做法是利用稻草上的枯草芽孢杆菌发酵，也有少量杂菌，所以传统纳豆比较臭，但相对细菌种类比较少。

黄豆纳豆功效与作用

制作的方法不一样。

纳豆是将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，稻草浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒，并保持在摄氏40度放置一日，通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品。

霉豆子制作方法类似于霉豆腐。用黄豆焖熟以后，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆子与红辣椒调料混合，再放入瓦坛子中即可。

纳豆和黄豆有什么区别

纳豆是一种发酵大豆的日本传统食品，黄豆则是普通的未经处理的大豆。纳豆和黄豆的区别在于它们的制作方法、外观、口感和营养价值。

制作方法：纳豆需要加入一种名为纳豆菌的细菌来进行发酵，而黄豆则只需简单的烹煮或者研磨就可以食用。

外观：纳豆具有特殊的味道和粘稠的质地，颜色发黑。而黄豆则是干燥的黄色豆子。

口感：纳豆的口感是黏糊糊的，而黄豆则是嚼劲十足的。

营养价值：纳豆是一种富含蛋白质、钙、铁和维生素K等营养物质的食品，而黄豆也富含蛋白质、纤维素和维生素B等营养物质。

综上所述，纳豆和黄豆虽然都是大豆制品，但它们的区别在于制作方法、外观、口感和营养价值。

纳豆是黄豆吗,长的什么样?

 由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

纳豆和黄豆区别在哪里呢

纳豆是黄豆经过纳豆菌发酵制成的豆制品，气味较臭，味道微甜，同时含有黄豆的营养价值，并含有丰富的维生素，可以提高机体蛋白质消化吸收。

纳豆和黄豆营养一样吗

1、纳豆是黄豆发酵食品，本质上仍然是黄豆，日本传统菜肴。同时含有黄豆自身营养和发酵后增加营养成分，属于植物高蛋白类。当然口味方面比较特殊，就看接受度了。口感与之类似的是中国的豆豉。

2、鹰嘴豆是谷物杂粮，未经加工的食材，南亚（印巴）重要谷物之一，欧洲人也经常食用。营养价值类似杂豆，仍以碳水为主但蛋白质含量在谷物中较高；有药用价值。鹰嘴豆粉易消化，常用于婴儿辅食。口感与之类似的是中国的莲子。

纳豆和黄豆区别在哪里图片

酱豆是要打碎的，但纳豆并不用打碎。日本纳豆是我国北方农村酱黄豆的半成品，就是普通的大豆，经过煮熟（或蒸熟），再滤水发酵就可以了。日本纳豆的做法是从中国唐代引进的，最早是生产于“老纳”（寺院僧人）的厨房中，所以叫纳豆。

日本古书《和汉三才图会》记载：‘纳豆自秦汉以来开始制作。’始于中国的豆豉，日本也曾称纳豆为“豉”，平城京出土的木简中也有“豉”字。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮桶贮藏，后由禅僧从秦汉传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展，是以亦称“唐纳豆”或“咸纳豆”。随后依当地环境发展出纳豆，如日本不用豆豉而用大酱，或用酱油不用豉汁。在日本更基于各地区特色，传承出诸如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等等地方特产。

做纳豆大黄豆好还是小黄豆好

大粒的黄豆适合做大豆油，小颗粒的黄豆是国产本土小豆，制作纳豆最佳，容易煮熟，做出来的纳豆口感好，入口即化，大豆则相反，口感硬不容易煮熟，入口生硬不易消化，现在黄豆转了基因，市场上鱼龙混杂，买好黄豆一定要多看多问商家，要注意，不能错买。