精米和糙米区别(糙米和精米哪个更好消化)

糙米和精米哪个更好消化

因为经过层层加工的精米，大量的营养物质流失，最后大概只剩5％的营养成分。这种口感好、卖相好的米，把富含营养的表皮通通去掉，即最有价值的植物蛋白、脂肪、维生素、微量元素如锌、铁、钙等被当做“糟糠”抛弃了。

糙米和精米哪个更好消化啊

1、看颜色。品质好的 糙米 颜色会比较深，品质较差的糙米外表颜色则会比较浅。

2、闻味道。品质好的糙米闻起来会有清新的米香味，品质较差的糙米闻起来则会有刺鼻或是其他异味。

3、看整体。品质好的糙米颗粒会比较均匀，色泽晶莹，没有腐败变质的米粒。

4、用手碾。品质好的糙米，用手碾一下，米粒会比较完整。品质较差的糙米，用手碾一

糙米和精米的区别与作用

杂粮饭就是利用各种杂粮，经过合理的营养的搭配，然后烹煮成的饭食。烹饪简单，营养丰富。不仅对补肾活血、改善亚健康状况具有很好功效，它还有美容养颜的作用，女性可以适当多吃。杂粮饭：甘蔗高粱粥、五谷杂粮饭、高粱黑豆大枣饭等。

自己在家做杂粮饭，这样搭配

杂粮饭中除了精白米，还有下列这些常见食材：

全谷物：加工得当的玉米、高粱米、小米、黑米、大麦米、薏米、燕麦、荞麦等;

杂豆类：红小豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等;

薯类：土豆、红薯、芋头、山药等。

糙米是粗制大米，大米精加工的糙米。具体来说稻谷脱去外壳后就是糙米，糙米是稻谷剥除粗糠，保留了胚芽内的米。而大米就是我们吃的比较多的白米，也叫粳米，是把糙米进一步精细加工，去除了谷壳，外皮和种皮，并经过多道工序打磨，只保留了稻谷的胚芽。稻米中60%-70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，大米在打磨加工过程中营养价值有所损失，经过做米饭时多次淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，只剩下碳水化合物和少部分蛋白。但是糙米中就保留了稻米所有的营养，研究表明，糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，维生素B是12倍，维生素E是白米的10倍，纤维素高达14倍。

糙米和精米的营养成分都有哪些不同

白米和糙米的区别在于口感不同，营养价值不同

白米是经过洗净去除外层糠层以后加工而成的，它营养丰富，口感软糯，但热量相对较高；而糙米相对来说比白米保留了更多的营养成分，营养价值更高，但口感相对比较粗糙。

糙米与精米

1、加工程序上不同

糙米：只脱去谷物的外壳，保留稻谷的米皮层（营养占29%）、胚乳和胚芽（营养占66%）。

精米：经过多次去壳，最终只剩下胚乳部分（营养成分只有5%）。

2、营养上不同

糙米中的钙是精米的1.7倍；维生素B1是12倍；维生素E是10倍；含铁量是精米的2.7倍。膳食纤维含量是精米的14倍之多。

糙米可以有效补充B族。

而精米经过多次加工，损失大约80%的维生素B1，整体营养只剩了5%。

糙米和精米一起吃好吗

1、精米能够有效避免重金属超标，防止吃到铬超标大米

这个原理很简单，因为大米中矿物质的含量约为1.5~3%，而这些矿物质95%储存于大米的表皮和胚芽中，而精米正是糙米抛光去除了大米表皮的糊粉层和胚芽得到的，所以高精度加工的精米是能够有效避免重金属超标的。

2、精米口感好米饭品质佳，干净可免清洗，耐储藏，不容易变质。

3、吃大米是为了获得能量和蛋白质，所有的淀粉储藏于精米中，绝大部分蛋白质储藏于精米中。

我国居民每日所需要的能量有55%~65%（淀粉）以及蛋白质的50%都是由谷类食物（大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等）提供的，大米中的淀粉全部集中在胚乳里面，即精米部分，而精米的成分就是淀粉和蛋白质，也就是说我们吃大米的主要目的就是为了获取精米部分的能量和蛋白质。虽然说胚芽里面含有少量蛋白质，但是那部分质量是极少的，完全无需从大米中获取，可从其他食物补充。

4、谷物中的矿物质消化吸收率不高

也就是说糙米虽然含有矿物质，精米不含，但是谷物中由于存在有植物酸盐导致消化吸收率不高，所以想通过吃糙米获取矿物质这是不可能的事情。

糙米和精米哪个含糖量高

五谷杂粮里面含糖量低的有：大麦，小麦，黑米，荞麦，玉米等，它们的营养成分如下：

1、大麦。大麦营养成分较为丰富，每100克含水分13.1克，蛋白质10.2克，脂肪1.4克，碳水化合物63.4克，膳食纤维9.9克，钙66毫克，磷381毫克，铁6.4毫克。

2、小麦。小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。

3、黑米。黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

4、荞麦。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。

5、玉米。玉米的营养成分比较全面， 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。

糙米比精米更有营养吗

第一种情况，人们饮食观念的变化造成糙米更受欢迎。

这几年，随着人们生活水平的大幅提高，鸡鸭鱼肉已经成为日常餐桌上的家常菜，过度的脂肪摄入使得人们对粗纤维粮食更加青睐，什么是粗纤维呢？说白了就是粗粮。同时，全谷物概念也在兴起，人们不再像以前那样要吃细面、精米，而是更加强调营养的均衡，而糙米就是全谷物的一种存在形态。

糙米是将稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的大米，也就是人们所理解的那样：营养保存完整。糙米中锌，铬，锰？等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。此外，外面的那层内皮属于粗纤维物质，不太容易消耗，也就降低了人体消化吸收的速度，因而能很好地控制血糖。

说了这么多，直白一点就是：将我们在现代生活中人体中所不缺的东西尽量减少吸收。

因此，糙米比精米要贵。

第二种情况，糙米是活米。糙米在没有去壳之前，算是沉睡的大米，营养流失最少。而精米不仅仅是多了一道供需，而是大米的胚芽也去掉了，被称为私死米。至于人们为什么要多这一道供需，第一是精米美观，第二精米大部分是陈粮加工的，而我们常说的是陈面新米，所以从价值上来讲，这些精米的价值较低。