肉松怎么做好吃(肉松怎么做好吃又松软简单)

肉松怎么做好吃又松软简单

肉松粉所需食材：

里脊肉，盐，白糖，味精，料酒，食用油，八角，桂皮，香叶，酱油，葱姜蒜。

制作步骤：

1.准备新鲜的里脊肉，然后将里脊肉先泡在水里一个小时，将里脊肉当中的血水全部浸泡出来之后，再用流动的清水将里脊肉冲洗干净，这时发现原本红红的里脊肉变白就可以了。

2.将洗好的里脊肉切成块，然后放入锅中倒入适量的清水，水一定要没过肉块。然后在里面加入葱姜蒜，倒入料酒，同时加入八角、桂皮、香叶，开大火煮，然后再开小火慢炖。

3.炖的时候如果上面有血沫，我们要将汤上面的血沫去除，大约炖半个小时左右肉基本上就炖熟了，这时我们可以将它捞出控水，把它改刀切成片放入保鲜袋当中。

4.接下来我们将里脊肉平铺在保鲜袋里面，然后封上袋口。接着准备一根擀面杖，将里保鲜袋当中的里脊肉用擀面杖擀压，注意不要将袋子碾压破，当厚厚的里脊肉碾成肉丝后就可以了。

5.将擀好的肉丝从口袋当中倒出，然后用手再将它轻轻的撕碎，这样会使肉看上去更加的蓬松。

6.将已经撕好的肉丝放入碗中，然后在里面加入酱油，盐，白糖，味精，把它搅拌一下，接着就用手开始不断的揉搓，让味道能够渗进到肉丝里面。当然要动作轻一些，不要把肉丝揉的太紧实，这样炒制的口感就会变差。

7.当肉丝完全揉搓好之后，就可以把它放入锅中，然后开始开小火慢炒。炒的时候要不断地去搅拌肉丝，防止它粘锅捏连在一起。这个炒制的时间比较漫长，大约需要一个小时左右，所以在炒制的时候要有一定的耐心。

8.当肉丝完全炒制成肉松粉的时候，我们就可以在里面加入一些芝麻以及一勺食用油，这样会使肉松粉吃上去更加的松软可口，也有一定的油润感。

9.最后将炒好的肉松粉罐袋或者是放入保鲜袋当中密封保存，想吃的时候就可以拿出来吃了。

肉松的做法

1。肉切成大约拇指一半长度的小块，焯水去浮沫，放高压锅内。加水没过肉块，加入葱姜八角胡椒粉，料酒，25分钟煮熟肉块至软烂，压一下会碎的程度。

2。晾凉后，压碎，可用手再撕一下。撕得越细越好!

3。放入炒锅，加入油，酱油，蚝油，炒干。

4。晾凉后用料理机研磨成碎沫（研磨过的适合小宝宝吃），放入炒锅，加入芝麻和糖，小火炒干即可。注意炒干酥脆即可，不要炒糊了。可以边炒边尝，随时控制炒的程度。

5。如果没有研磨机器也没关系，这是我做的，没有研磨的效果，一样的酥脆（这个适合大一点的宝贝吃）。注意炒的差不多就行了，彻底晾凉尝下脆了就可以，不用等到尝起来完全酥脆，那就有点过火了！火候把握好，炒不到时候也不行，会嚼不烂。

6。如果是给较小的宝宝做，注意酱油减量。

7。我更喜欢做成这样有些颗粒感，咬起来脆脆的香香的，好吃美味。这是用炒勺炒得稍干，放面包机甜品功能搅打一会儿有细绒感时取出继续用炒勺炒干的样子。

小贴士：

1.如果有面包机也可以加入调料用面包机的果酱功能制作，炒到肉松起了好多绒，晾凉酥脆就可以。一次果酱功能不行就再来一次.

2.也可先把撕碎的肉丝，放入面包机用果酱功能打出绒，再换炒锅继续炒一会儿，炒干为止。这样保留一些颗粒感更酥松有嚼头。

3.肉松的保存方法:密封放冰箱冷冻，是冷冻!不是冷藏，因为是干的，不会结冰，吃多少取出多少，随时拿出来吃就可以，不会冰冰的，因为没有水分。这样可以保存很长时间。

自制肉松的家常做法

将猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块；葱切段、姜切片备用。（用猪肉后臀尖来做最好，瘦肉七八分，做出的肉松口感会很酥脆，而且不会发柴）

在锅中加入凉水，放入葱、姜、盐、肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出；

将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；

把压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可；

在炒锅中放入少许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒；

待肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌，直到肉丝变得酥脆，炒成金黄色即可出锅食用。（酱油只是上色和增香用，不要放太多，否则会发苦

宝宝肉松怎么做好吃又松软简单

1/6

洗猪肉，切小块

选用猪瘦肉，把猪瘦肉清洗干净，切成小块放入锅中，往锅里加入清水，清水要把猪瘦肉完全淹没。

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加入食材与调料

在锅中分别加入食盐、葱、姜、蒜、料酒、酱油和冰糖，把调料都下进去，用筷子将它们搅拌均匀。

3/6

盖锅盖，捞出猪肉

调料加完盖上锅盖煮肉，等待一段时间，看猪肉煮熟将它们从锅中捞出放入盆中，用擀面杖捣。

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充分捣碎猪肉

用擀面杖捣猪肉，充分捣碎，时间持续的久一些，捣的细碎就放入锅中翻炒。

5/6

将猪肉炒蓬松

肉末在锅里反复小火炒制，等看见肉松开始变得蓬松起来，越炒得干，就会越蓬松。

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盛起肉松

翻炒时肉眼可见肉松变得蓬松就差不多了，在锅中抖动几下，观察蓬松度，将它们从锅中盛起即可。

肉松怎么做好吃又松软简单鸡胸

主料3人份

鸡胸肉2块

花椒粒10粒

辅料

生姜1块大葱1段料酒2勺生抽1勺老抽1小勺蚝油1勺白砂糖1小勺盐1小勺油1大勺

做法步骤

1.准备食材，将鸡胸肉清洗干净以后，去掉表面的肥油和筋膜。

2.将鸡胸肉竖着切成稍微大一些的块状，不要切得太小。

3.锅中放入清水，放入鸡胸肉块，加入一勺料酒和10余粒花椒，大火煮至沸腾，撇去表面的浮沫。

4.将焯过水的鸡胸肉块捞出来，装入盘中。

5.锅中再次放入清水，将鸡胸肉放入锅中，加入大葱段、生姜片、料酒，大火煮沸以后，转小火煮10-15分钟。

6.煮熟的鸡胸肉块捞出来，沥一下水分，稍微晾凉一些。

7.然后将鸡胸肉块装入保鲜袋中，用擀面杖擀压成松散的肉丝。如果分量比较多的话，需要分次进行。

8.擀好的鸡肉丝装入碗中，有一些大块比较难擀的，可以稍微用手撕一下。

9.将鸡肉丝倒入面包机的内桶中。

10.依次加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖、食盐、食用油等调料，开启“肉松”模式，一直将肉松翻炒至松散，就可以了。

烹饪技巧

1.做好的肉松晾凉以后，用密封容器装起来，放入冰箱冷藏保存。

2.如果面包机没有“肉松”模式的话，可以改用“果酱”程序。如果没有面包机的话，可以用平底锅小火翻炒。

3.鸡肉松中可以加入海苔、芝麻等增加风味，还可以根据自己的口味加入辣椒粉、咖喱粉、五香粉等做成各种口味的鸡肉松。

4.如果是做给孩子吃的话，调料就不要放太多，原味就可以了。

肉松怎么做好吃又松软简单没有料酒不放可以吗

食材：瘦猪肉500克，

调料：酱油3克，盐2克，白砂糖50克，姜3克，大葱10克，料酒3克，味精2克

做法

1.原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约2厘米的肉块放入锅中。

2.煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮5至6小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。

3.烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。

肉松的制作方法视频教程

工具/原料

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高粉 (240g)

低粉 (60g)

鸡蛋 (1个)

水 (70g)

牛奶 (55g)

高糖酵母 (3g)

黄油 (30g)

巧克力 (3块)

肉松（夹馅）没有可以不放 (50g)

糖 (40g)

盐 (3g)

方法/步骤

1/先用碗称酵母3g加70克水溶解，如果室内气温低就用温水。

2/把面包机内胆拿出来先称低粉60g

3/再加高粉240g，不用称得非常精确差个1g2g的不要紧，一共300g就可以。

4/将糖40g盐3g分别放入面包机的两个角，打入一个鸡蛋

5/加入牛奶和水，鸡蛋+酵母水+牛奶一共190g，放入面包机和面

6/黄油称出切小块放软

7/面包机揉面

8/面包机揉面约25分钟左右，暂停查看，只要是这种比较粗糙的膜就可以加黄油继续揉面

9/揉到光滑撑开的膜有一个光滑的圆洞就可以了。

10/盖保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大，用手指粘面粉戳个洞，面团没有变化说明很好，如果洞的周围塌陷说明发过了，下次可以缩短发酵时间。

11/案板上撒少量面粉，把发酵好的面团倒到案板上先用手压压，再用擀面杖擀开。

12/分割成62g一个的面团，我是要做成兔子，所以我把62g的面团又分割成42g一个+10g两个

13/盖保鲜膜醒15分钟左右

14/取一个42g面团压扁稍微擀开

15/包馅收口滚圆

16/包好后盖保鲜膜入烤箱，烤箱下层放一盆热水，烤箱不需要加热，发酵至约两倍大拿出来预热烤箱

17/发酵好后刷蛋液，不刷也可以

18/巧克力用微波炉加热融化装入裱花袋减个小口子就可以画了，

19/最后放入烤箱烤制。

肉松怎么做好吃又松软简单视频

可以做咸蛋黄肉松蛋糕。

1、蒸熟或烤熟后的咸蛋黄先过筛。

2、准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。今天我是用厨师机打发蛋白，所以就直接把蛋白分离在厨师机的桶中。

3、大碗中加入牛奶和玉米油。用手动打蛋器搅拌均匀，搅到发白浑浊没有油花，这一步的乳化要做好。

4、加入过筛好的低筋面粉.大概拌匀。拌到没有明显干粉就可以，不用过度搅拌。

5、开始在面糊里分次加入蛋黄，直至所有蛋黄全部加完。操作习惯的朋友也可以蛋黄一次性加入，对于新手来说分次加入的话就比较容易拌匀。

6、最后加入过筛好的咸蛋黄。

7、拌均匀后放一旁备用。

8、今天用厨师机打发蛋白。桶里放了蛋白，盐，细砂糖，也可以加入几滴柠檬汁或者白醋。

9、厨师机打发蛋白开始用的6档，打出鱼眼泡状态之后加入细砂糖，糖可以分两次加入，也可以一次性加入，再开8档搅打。厨师机打发蛋白的速度是很快的，比手持打蛋器要快，所以中途注意观察状态，打到差不多完成时再转到6档，收掉大气泡。用手持打蛋器打的可以看我之前的菜谱视频或者图文步骤。

10、把1/3蛋白霜放入做好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌的方法拌匀。

11、再将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里。再用刮刀翻拌均匀成为细腻不消泡的蛋糕糊。

12、用的是风炉模式同时烤三层，模具用的是六连模，把模具中放上纸托。没有六连模的也可以直接用纸杯。用家用小烤箱的减半操作。家用大烤箱用纸杯的可以做等量。

13、做好的蛋糕糊倒入纸托中。

14、表面放上海苔肉松。

15、放入充分预热好的风炉烤箱，145度22分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节，如果是家用小烤箱不是风炉的参考温度是155-160度。

16、闻到了蛋糕的香味。

17、出炉啦！轻震模具震出热气，就可以脱模至冷却架放凉。

肉松怎么做好吃又松软简单汉堡的做法

市面上卖的鸡蛋汉堡，一般的话，里面都是猪肉馅的，用腌制好的猪肉馅作为鸡蛋汉堡的内馅。

但是其实也可以换成其他的馅料。

如此，火腿、芝士片、鸡胸肉、肉松、酸黄瓜、蔬菜、煎好的鱼肉或鱼罐头 还有就是可以换各种酱，像是番茄酱、蛋黄酱、甜味沙拉酱等等。

肉松怎么做好吃又松软简单视频教程

关于这个问题，1. 糯米：糯米是制作粽子的主要原料，可以用来做粽子的米馅和包粽子的外壳。

2. 猪肉：猪肉是常用的粽子馅料之一，通常会搭配其他配料一起煮熟后做成馅料。

3. 鸡蛋：鸡蛋是制作粽子的常用配料之一，可以做成鸡蛋馅或者和其他材料一起混合做成馅料。

4. 肉松：肉松通常用于做肉松粽子，可以搭配其他配料混合做成馅料。

5. 干贝：干贝是一种常用的粽子配料，可以提升粽子的味道和香气。

6. 粽叶：粽叶是包裹粽子的外壳，可以用竹叶、荷叶等不同材料制作。

7. 竹叉：竹叉用于绑扎粽子，通常需要用到两个或以上的竹叉。

8. 花生、红枣、枸杞等其他配料：这些配料可以根据个人口味和喜好加入粽子馅料中，增加口感和营养。