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青黄豆和黄豆区别(黄豆跟青豆是一种豆吗?)

2023-05-28 13:18:05自我学习1

黄豆跟青豆是一种豆吗?

豌豆和青豆不是同一种豆子。豌豆是豆科豌豆属的一年生或者是越年生草本，分布广泛，我国大部分地区都有栽培的。它的种子形状为扁圆形，椭圆形，圆形，圆柱形的。一般都是青绿色的。而青豆属于豆科大豆属的一年生攀援草本，是黄豆的嫩果实，是椭圆形的，是常见的食材。

黄豆跟青豆的豆哪种营养好

黄豆营养价值较青豆高

青豆又名青大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。

黄豆和青豆是一样的吗

青豆和豌豆都是比较常见的，二者都是豆类食品，并且颜色也都是青绿色，因此很多人误认为青豆和豌豆是同一种豆子，青豆就是豌豆，但其实青豆并不是豌豆，二者之间有着本质的区别。

豌豆和青豆的差别实际上还是比较大的，二者在很多方面都有一定的区别，包括：

1、外形不同

青豆的荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生绿色长硬毛，食用籽；豌豆的荚果肿胀，长椭圆形，种子圆形，青绿色，干后变为黄色。

2、生长环境不同

除了热量不足的高海拔，高纬度地区和年降水量在250毫米以下，又无灌溉条件的地区外，青豆一般都可以种植；而豌豆为半耐寒性作物，喜温和湿润的气候，不耐燥热，喜温，抗旱性差。

3、豆粒不同

青豆是黄豆还未成熟的新鲜果实，它的豆粒外形是椭圆长形的，略弯曲；豌豆和青豆相比，豆粒要少，形状也比较圆，放在一起对比的话还是比较好区分的。

4、品种不同

豆类分为大豆和小豆，青豆属于黄豆的一种，是大豆；而豌豆和赤豆、绿豆、白豆等都属于小豆。

黄豆和青豆的营养价值一样吗

不是。

豌豆和青豆的科属，形状，品种和营养价值不同。

科属区别

青豆属于豆科大豆属，而豌豆是豆科豌豆属。

形状区别

青豆外形为椭圆状，种皮呈青绿色，荚果为带状长圆形，略弯、下垂，呈黄绿色，豌豆种子呈圆形、圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形等，种皮多为青绿色，其荚果为长椭圆形或扁形。

品种分类

青豆按其子叶的颜色，又细可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种，豌豆是春播一年生或秋播越年的生攀缘性草本植物，圆身的豌豆称作蜜糖豆或蜜豆，另外还有有黄白、红、褐、黑等颜色的品种。

营养价值

豌豆因为它的淀粉含量却非常高，其碳水化合物的含量是一般大豆的两倍，所以豌豆可以用来代替一部分主食，青豆的蛋白质含量非常高，可以达到35%左右，而且含有的脂肪也不低，所以青豆可当作荤菜来吃，也经常会被用来榨油。

豌豆

豌豆为半耐寒性作物，喜温和湿润的气候，不耐燥热，豌豆为长日照作物，喜温，抗旱性差，豌豆对泥土的适应性较广，对土质要求不高，以保水力强、通气性好并富含腐殖质的砂壤土和壤土最适宜。

青豆

青豆种子成熟初期营养价值较高，含有较多维生素、活性蛋白，但是新鲜种子在常温下呼吸旺盛，易霉变受细菌感染，做好青豆种子的保鲜工作意义重大。

黄豆跟青豆有什么区别

1.科属不同

青豆，属于豆目，豆科，大豆属的一年生攀缘草本植物。

豌豆，是蔷薇目，豆科，豌豆属的一年生攀援草本。

2.形态特征不同

青豆，种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。茎粗壮，密生灰色长硬毛。叶柄长，密生灰色长硬毛;托叶小，披针形;三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽2-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形;叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。

豌豆，高0.5-2米，全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形;花于叶腋单生或数朵排列为总状花序;花萼钟状，裂片披针形;花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色。子房无毛，花柱扁。荚果肿胀，长椭圆形;种子圆形，青绿色，干后变为黄色。花期6-7月，果期7-9月。

黄豆和青豆是不是一种东西

　　两类豆，功效差别大　　根据营养成分不同，一般来说，干货的黄红绿豆和新鲜的豌豆豇豆都是我们通常所说的豆。

市场上见到的豆，可分为大豆和其他豆类。大豆主要包括黄豆、青豆、黑豆，其他豆类主要有如豌豆、扁豆、绿豆、豇豆、蚕豆等。　　大豆的蛋白质含量都比较高。其中，黄豆的蛋白质含量最高，占到总营养成分的35%―45%，总蛋白质含量高于肉类。B族维生素也很丰富，如维生素B1、维生素B2的含量是面粉的2倍以上。此外，大豆中还含有丰富的矿物质和脂肪，钙的含量高于普通谷类食品，铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的含量也较高。每天吃点大豆，可以预防骨质疏松，提高人体免疫力。其中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸具有消脂作用，加上热量很低，可以减轻体重，预防心脑血管疾病。除此之外，豆制品中含有丰富的维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂，对延缓女性衰老，改善更年期症状有着明显作用。　　加肉炖，营养更互补　　与大豆不同的是，红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆等其他豆类淀粉含量较高，被称为淀粉类干豆。这些豆类的淀粉含量最高达到55％―60％，所以常常被并入到粮食类中。淀粉类干豆的B族维生素和矿物质含量也比较高，与大豆相当。其中，绿豆是防暑佳品，对缓解嘴唇干燥、嘴部生疮等特别有效，还可以保护眼睛，使双眼更加明亮美丽。荷兰豆味道甘醇可口，含有大量维生素A、C，氨基酸含量是众豆之最，对养颜美容最具功效。　　虽然豆类食品营养丰富，但是吃豆也很讲究。不同人群，不同季节以及不同的烹饪方法，都会影响营养物质的吸收。春天可以多吃一些青豆，青豆具有很好的养肝功效；夏天可以多吃绿豆，防暑降温；秋天可以多吃一些白扁豆、荷兰豆，助消化；冬天可以多吃一些黑豆，补肾效果明显。老年人不妨用红豆煮粥，既容易消化，又可以养血健脾。而将白扁豆与薏仁或山药煮成粥，孩子吃了可以助消化，对肠胃非常好。另外，将豆类与肉炖在一起，蛋白质可以充分互补，不仅营养更好，还有去油解腻的功效。值得一提的是，在这个季节里，您可以将豆子包裹在干净的湿毛巾里，每天浇点水，待到发芽，豆的营养价值会更高。　　豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也不是所有人都适合。胃炎病人尽量不要食用黄豆、蚕豆等豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。严重消化性溃疡病人也不要多吃，豆中大量的的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。

黄豆跟青豆是一种豆吗图片

是同源，青豆长老了不是黄豆。只是相对的那表达成颜色的基因不一样黄豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有坚持血管弹性、健脑和避免脂肪肝构成的作用；青豆中富含皂角苷、卵白酶克制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌身分，对前线腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等简直一切的癌症都有克制作用。

黄豆含有维生素A、B、DE及钙、磷、铁等矿物质，加强机体免疫功用，避免血管硬化，通导大便、又能低落胆固醇含量，降糖、降脂，可克制体重添加。两样都是的成效是不错的，常常用吃对身材有益处的。

黄豆跟青豆是一种豆吗能吃吗

青豆不是蚕豆，青豆是大豆、豌豆的别称。大豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。蚕豆别名南豆、胡豆等，属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。

黄豆跟青豆是一种豆吗为什么

大豆和黄豆的区别：

大豆的种类非常多，包含有黄豆、黑豆、青豆、饲料豆等等，所以说，黄豆仅仅是大豆当中的一种。

固然黄豆仅仅是大豆当中的一种，但是，它的营养成分跟大豆是一样的，其中含有的蛋白质是猪肉的两倍，是鸡蛋的2.5倍。

大豆蛋白质当中的氨基酸组成跟动物蛋白质非常相似，而且氨基酸比较接近人体需要的一个比值，所以很轻易被消化和吸收。

黄豆和青黄豆有什么区别

大豆和黄豆在外观上面的区别还是比较明显的，首先，在形态大小以及颜色上面就有很明显的区别，大豆相对来说形状比较大，而且比较圆，而黄豆则会有一点扁平，同时，黄豆在颜色上面自然也就是黄色的，而大豆相对来说颜色比较复杂，有的是淡黄色，而有的是和其它的颜色混合而成的，所以相对来说也是很好进行区分的，大家在购买的时候也可以根据自己的需求进行相应的选择。

黄豆和大豆的营养价值都非常的高，因为豆类植物里面本身就含有很高的蛋白质和钙类等营养元素，同时，其中的微量元素也可以帮助身体营养的补充，同时，大家都知道，大豆对于我们身体营养的平衡，以及帮助生长发育来说都是非常好的作用，这也是很多小孩子在生长发育阶段，需要多吃豆类食物的原因，不仅能够很好地帮助长高，同时也能够更好地维持相应系统的功能，对于身体来说，自然就有非常好的帮助。

黄豆和大豆在吃法上面的区别并不是特别的大，二者都可以通过一定的碾磨制作成为豆腐，同时也可以直接用来熬粥或者放在营养补汤里面，都是可以很好的释放其中的营养元素，对于我们的身体来说，自然就有更好的效果，当然，二者由于功效有一定的差异，自然在吃法上面也就会形成不同的制作方法。