豆豉和纳豆区别(豆豉与纳豆有什么区别)

豆豉与纳豆有什么区别

制作的方法不一样。

纳豆是将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，稻草浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒，并保持在摄氏40度放置一日，通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品。

霉豆子制作方法类似于霉豆腐。用黄豆焖熟以后，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆子与红辣椒调料混合，再放入瓦坛子中即可。

豆豉与纳豆的功效与作用

纳豆

　　纳豆是纳豆菌将小粒黄豆分解后的产物，它和黄豆有本质的区别。纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质(肽)、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、维生素E、吡啶二羧酸、维生素K2等几十种对人有益的生理活性物质，这些都是黄豆中没有的。

　　虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、卵磷脂等物质，但没有经过纳豆菌的分解，由于没有活性，其吸收、功效都和纳豆中的活性物质有天壤之别。例如：有的人喝豆浆容易产生腹泻，这就是豆浆不容易吸收的一种现象。不好吸收，功效自然大打折扣。再以异黄酮为例，一般黄豆中的异黄酮，其功效不足纳豆中活性异黄酮的三成。

　　腊八豆

　　腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。

　　腊八豆的营养价值

　　营养成分

　　腊八豆含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，是营养价值较高的保健发酵食品

　　主要功效

　　【性质】平

　　【五味】甘

　　【热量】359.00大卡(1500千焦)/100克

　　【功效】消食

　　味道

　　1、酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;

　　2、苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;

　　3、甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用;

　　4、咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;

　　5、辛味有发散、行气、活血等作用。

　　食疗作用

　　腊八豆具有开胃消食的功效。对营养不良也有一定疗效。

　　腊八豆的来历

　　《楚辞招魂》里有“豆豉，大苦咸酸”的记载，可见战国时期就有了腊八豆。民间制作腊八豆的方法，是在入冬以后选用上好黄豆，煮熟后，自然发酵，加盐、酒、香料，再入坛腌制。一般在农历腊月初八后开坛食用，故称“腊八豆”。

　　腊八豆中的各种豆类含有丰富的氨基酸、蛋白质，有消食化瘀、开胃的功效。做腊八豆过腊八，是我们中华传统的美好祝福，也增添了过节的气氛。作出的腊八豆易于保存，可以吃很久，非常下饭。

　　腊八豆做法

　　主料

　　黄豆500g

　　辅料

　　生姜100g，盐50g，干红椒50g

　　做法

　　1.黄豆提前泡得完全涨发。

　　2.黄豆在电饭锅里煮熟。

　　3.黄豆凉凉之后，放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵。

　　4.十几天之后，上面成这样的，有点黏涎。

　　5.姜剁碎。

　　6.黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里。

　　7.加入食盐。

　　8.加入剁好的生姜。

　　9.加入辣椒碎末。

　　10.拌匀。

　　11.烧一壶开水凉凉，倒进去。

　　12.准备几个干净无水的瓶，把拌好的腊八豆放进瓶里，凉开水要没过豆子，然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层。

　　13.用保鲜膜扎紧瓶口，放十五天左右即可开吃。

豆豉和纳豆是一回事吗

纳豆一般指豆鼓。豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。

豆豉与纳豆有什么区别图片

纳豆跟豆豉在原料、状态和味道上有所区别。

1、原料不同

纳豆是以黄豆和纳豆菌为原料制作而成的；豆豉是以黄豆或者黑豆为原料制作而成的。

2、状态不同

纳豆具有粘性，搅拌后会出现丝状物；豆豉颗粒完整、松散、质地较硬。

3、味道不同

纳豆具有黏性，气味较臭，味道微甜；豆豉味道鲜美、咸淡可口，无苦涩味。

豆豉和纳豆有何区别

纳豆从外观上看，像是用水泡过的黄豆，表面有些皱褶。在冷冻状态下，外层有薄薄的白霜。用筷子搅拌，能拉出有长长的丝。

闻一闻，有点类似臭豆腐，吃到嘴里，黏黏的，以服用方便、无异味、配方合理、功效突出，受到人们的喜爱。原来，传统纳豆是大豆经过纳豆菌发酵的一种保健食品，源于中国，盛产于日本。纳豆初始于中国的豆豉，类似中国的发酵豆，豆浆是以黄豆为原料，将豆渣过滤出来直接饮用，多用于早餐和代餐，豆浆具有养胃、补充维生素、高蛋白的功,适合所有人群食用！

豆豉与纳豆的区别

纳豆是豆豉吗?

　　纳豆的前身就是豆豉，在豆豉的基础上开发了纳豆市场，使纳豆成为大众食品，纳豆首先解决了豆豉含盐重的难题，纳豆里含有人体肠道的多种益生菌，纳豆含有独特的纳豆激酶，具有溶血栓、降血压、防治糖尿病等功能。

纳豆是豆豉吗?纳豆和豆豉原来不一样

　　纳豆和豆豉有什么区别?

　　1、原料不同：纳豆是以黄豆和纳豆菌为原料制作而成的;豆豉是以黄豆或者黑豆为原料制作而成的。

　　2、状态不同：纳豆具有粘性，搅拌后会出现丝状物;豆豉颗粒完整、松散、质地较硬。

　　3、味道不同：纳豆具有黏性，气味较臭，味道微甜;豆豉味道鲜美、咸淡可口，无苦涩味。

豆豉与纳豆有什么区别呢

豆豉和纳豆在原料、状态和味道上有所区别。

1.原料不同 纳豆是以黄豆和纳豆菌为原料制作而成的;豆豉是以黄豆或者黑豆为原料制作而成的。

2.状态不同 纳豆具有粘性,搅拌后会出现丝状物;豆豉颗粒完整、松散、质地较硬。

3.味道不同 纳豆具有黏性,气味较臭,味道微甜;豆豉味道鲜美、咸淡可口,无苦涩味。

豆豉和纳豆的营养价值

豆豉是我国传统发酵豆制品，是以大豆或黄豆为主要原料，蒸煮以后经发酵制成。

吃豆豉能：开胃消食、健脾和胃，促进胃肠道蠕动，帮助消化；能祛风散寒、可以解多种毒素、加快体内的毒素排出来促进身体恢复。