高筋粉和面粉区别(高筋面粉和面粉有什么区别)

高筋面粉和面粉有什么区别

蛋白质含量不同，高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。普通面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

面包用什么面粉做最好

烤面包一般是用高筋粉的，也就是面包粉，可以自己在家做烤面包，还是比较健康的，外面购买的面包添加剂是比较多的。可以用烤箱，也可以用买来的面包机，面包机比较方便

高筋面粉什么品牌好

陕富面粉最好系列有六个品种。陕富千雪农家面粉5公斤；陕富雪花粉5公斤；陕富25公斤面粉；陕富高筋面粉5公斤；陕富陕西面粉10公斤中筋小麦白面粉；陕富千雪精制特一粉10公斤优质小麦粉中筋面粉。每个产品的价格因产品的标准和面粉的出粉率不同而不同。

高筋面粉适合做什么面食

1、高筋粉适合做饺子、面条等，高筋粉精细口感筋道，但不适合发面做包子、馒头之类。高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用高筋面粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不易烂，出锅后不易粘在一起。

2、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

3、面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。但请注意，蛋白质的『质』并不等于『量』，如制作馒头和饺子皮，同样都使用粉心面粉，但在质的方面却有不同，因为饺子皮需要较好的延展性，而为馒头的制作来讲，延展性就不是太重要的条件。

高筋面粉和低筋面粉有什么区别

1、颜色不同。高筋面粉的颜色发黄，而低筋面粉颜色发白，几乎接近白色。

2、手感不同。高筋面粉因为筋度高，用手抓很光滑，抓紧不易成团，而低筋面粉比较柔软，一抓易成团。

3、蛋白质含量不同。高筋面粉蛋白质含量在12.5%-13.5%之间，而低筋面粉蛋白质在8.5%以下。

4、面筋含量不同。高筋面粉湿面筋含量在35%以上，而低筋面粉湿面筋含量在25%以下。

5、用途不同。高筋面粉适合做面包、面条、泡芙、千层酥等面点，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等面点。

做面包用高筋面粉还是低筋面粉

制作面包需要用高筋面粉，制作蛋糕需要用低筋面粉。

使用高筋面粉或者低筋面粉是根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，蛋白质含量比较高, 麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包,面条等。而低筋粉蛋白质含量只有6.5-9.5%，所以适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

拓展资料：

1、高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等.(市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉)。

3、低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

高筋面粉怎么区分

1、蛋白质含量不同。

高筋面粉的平均蛋白质含量均在百分之13.3左右。而普通的面粉蛋白质含量在百分之10以下。

2、用途不同。

普通的面粉可以用来制作馒头，包子，饺子一类的面食。而高筋面粉适合制作一些有嚼劲的面包。

3、颜色不同。

高筋面粉的颜色会更白一些，普通面粉颜色有一些发黄。

低筋面粉可以做啥

1.早餐鸡蛋饼

首先将低筋面粉、鸡蛋、水进行搅拌混合，之后放入适量的蔬菜碎和盐进行调味，之后直接倒入锅中摊成饼状，煎到两面金黄就完成了。其中蔬菜的种类大家可以直接按照自己的口味来选择，做出属于自己的早餐鸡蛋饼。

2.黄金椰子球

首先将低筋面粉、鸡蛋、盐、糖、椰丝进行搅拌，之后放入已经软化的黄油，做成一个个小圆球以后放在烤盘上，大家注意要先将烤箱预热150摄氏度烤一段时间以后，最后用稍微高一点的温度给黄金椰子球上一下颜色，这样黄金椰子球就完成了。当然大家如果希望椰子球的颜色更加的漂亮，可以只加入鸡蛋的蛋黄。

3.甜甜圈

首先将黄油、鸡蛋、酸奶、低筋面粉、盐搅拌均匀，之后大家用手揉出来表面比较光滑的面团，之后将面团摊成稍微有一些厚度的面团，将甜甜圈的模具按在面团上，之后直接下锅炸就完成了。最后大家还可以有不同的方法来食用甜甜圈，将酸奶和糖浆涂在甜甜圈的上面，或者是准备一些巧克力融化以后涂抹上去，当然大家还可以涂抹各种口味的果酱，还可以撒一些自己喜欢的水果干，都是非常不错的选择。

做馒头用高筋面粉还是低筋面粉

关于蒸馒头的面粉是高筋还是低筋，其实都是可以做馒头的，不过高筋面粉和低筋面粉做出来的口感是不一样的，做馒头时用的中筋面粉会比较多，高筋面粉的吸水性比较强，所以水分需要放的多一点，超过55%为宜，低筋面粉的话水就相对放的少一些。

面粉特点

一，高筋面粉

高筋面粉的蛋白质含量是比较高的，而蛋白质的含量越高，筋性‬就‬越大‬，面粉所做成的面团韧性就越强。与‬‬中筋面粉、低筋面粉相比较‬，高筋面粉的颜色更偏黄、偏暗一些，还有‬高筋面粉中含有比较多的麸质。

高筋面粉比较适合做面包、面条，做面包在揉面的时候更容易拉出手膜，这样做出来的面包层层分明很是好吃。还有人们用它做面条的时候，口感‬会‬更加劲道‬爽滑。所以‬它‬不适合‬做馒头‬，面筋性‬太强‬，发面‬时间‬比较‬长，而且‬做出来‬的馒头‬特别‬有‬韧性‬，放凉‬之后‬口感‬还‬发硬‬。

二，低筋面粉

低筋面粉含的蛋白质量最低，所以这种面粉的筋性特别小，而蛋白质越低，面粉中的麸质也会越低，非常适合减肥的朋友们来吃的。

高精粉和高筋粉的区别

小麦粉按筋力强弱，本身包含了低筋粉、中筋粉以及高筋粉三种面粉，由于在我们的百现实生活中，中筋面粉使用度的相对来说会比其他两种要多，因此一般我们买到的小麦粉大多是中筋面粉（一般包装上无特别说明的小麦粉，都是中筋面粉），所以对比高筋粉和普通小麦粉的区别，其实也就是对比高筋面粉和中筋面粉的区别。

高筋面粉和普通小麦面粉的区别：

一、蛋白质含量不同

高筋粉的蛋白质含量在10.5-13.5%。

普通小麦粉蛋白质含量在8.0-10.5%。

二、使用领域不同

高筋粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。

普通小麦粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、面条等。

三、特点不同

高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，经过掺水后搅拌揉捏的反复动作，特点是筋道，延展性好和弹性高。

普通小麦粉颜色乳白，自体质半松散，筋度及黏度较均衡。

高筋面粉和面粉有什么区别吗

面粉是一种由小麦磨成的粉状物，被广泛用于面制食品中。面粉的蛋白质含量和质量被认为影响面粉加工品质的最重要因素。有足够的蛋白质含量才能保证各种面制食品的制作质量，不同的蛋白质含量可用于生产不同的面制食品。

根据粗蛋白质含量的不同，将面粉分为高筋面粉（蛋白质含量在11.5%以上），中筋面粉（蛋白质含量在8.5%以上）和低筋面粉（蛋白质含量在8.5%左右）。