腐竹怎么炸(腐竹怎么炸才能炸的蓬松)

腐竹怎么炸才能炸的蓬松

主料：田螺，鸭脚，腐竹，酸笋。

辅料：葱，姜，蒜，八角，辣椒，花椒，草果，白扣，香叶，糖，盐，豆瓣酱，生抽，老抽，耗油各适量。

步骤：1、首先把买回家的螺蛳放水里吐泥，滴几滴油在水里可以让它们吐得更快，也可以买养好的。

2、把鸭脚洗干净，最好是选带皮的，带皮的会比不带皮的口感更丰富，记得把脚趾甲剪掉。

3、放热水里焯水后捞出来沥干水。

4、把锅里的油烧热。

5、下腐竹。

6、炸到酥脆就可以捞出来了。

7、再把鸭脚放进油锅，注意最好把盖子盖上，因为油会像放鞭炮那样四处溅。

8、等到锅里动静小了，鸭脚炸到有些金黄就可以捞出来。

9、然后把螺蛳下锅炒干水。

10、锅里不放油，再把酸笋也炒干水。

11、锅内放入150克油，把姜，葱，蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水。

12、水放多一点，淹没过田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐，糖，酱油调味，汤的味道要略咸些。

13、然后放入螺蛳，再放腐竹和鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟，大功告成，看着就非常有胃口，然后开吃！

油炸腐竹的正确方法

炸腐竹的制作材料：主料：腐竹150克调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克炸腐竹的特色：酥脆鲜香，味美可口。

炸腐竹的做法：

1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。

2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。

3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。

炸腐竹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

腐竹是先炸后泡还是先泡后炸

都可以。炸腐竹干炸还是泡好再炸都可以，通常腐竹都是干的，在烹饪之前要用水浸泡一下再进行烹饪。但是浸泡过的腐竹在炸的时候特别费油，炸出来的腐竹很难嚼。干着炸腐竹，腐竹很容易被炸焦。推荐的方法是先浸泡腐竹，再在腐竹上裹上一层淀粉，再放入油锅里炸。

腐竹应该怎么炸

　这个不是必须的，只是炸腐竹可以让腐竹变得脆脆的，更加爽口好吃，其实正常食用也是可以的。　　炸腐竹做法：　　主料：腐竹150克　　调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克　　做法：　　1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。　　2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。　　3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。

腐竹怎么炸才能炸的蓬松呢

不会，而且还很有弹性

木薯粉和面粉是可以做出水晶饺子的，不仅外表美观，味道也是一级棒的。

如何用木薯粉做饺子皮：

1、材料：面粉、木薯粉(或生粉)、开水;馅料(按自己口味提前备好)。

2、说和面，和这个面是万无一失的，我们这次说体积。面的体积，如澄粉、土豆粉(或生粉)、开水。他们体积的比例是1：1：1。这个的意思是什么呢?你如果用什么东西量，比如一个杯子，那么他们的体积澄粉、土豆粉、开水，都是一杯。

3、另外，准备所有粉的1%盐放进去和面。还要准备所有面的10%的油(先不放进去)，如果不喜欢油味大，就用油味小的

4、现在，用你那个量杯，也装一杯开水，迅速拌进去，直到看到成雪花状，没有干粉，现在是两种粉和盐已经充分拌匀了

5、然后，用保鲜膜或盖子盖起来，焖五分钟，封起来，五分钟后才揉。没准备馅料的，可以去准备下

6、焖好后，打开，把油放进去，然后趁热彻底揉匀，揉的过程，不能再加水哈。天然的三光(面光，盆光，手光)

7、揉好以后，要用保鲜膜包起来静置20分钟，这个时候，就可以准备馅料了。

8、馅料可以自己准备。馅料：马蹄打碎、黑豆腐竹泡软切碎，用油、盐、蘑菇精、料酒炒好，另外那个是水芹菜，洗干净切碎。像这样的新鲜蔬菜，不要先炒熟，切碎了，现包现和，这样才清香。然后就可以包起来了。

腐竹怎么炸才能炸的蓬松好吃

1.将腐竹放入开水里，浸泡10分钟，这样才能把腐竹炸得蓬松香脆。

2.泡至腐竹没有硬心后，捞出沥干水分。

3.为了让炸腐竹香脆可口，我们还需要准备大葱、香油、生粉、料酒、盐和花椒，把腐竹腌制一下。

4.在碗里放1勺花椒，用温水浸泡至水变色、花椒变

5.以1两腐竹为例，放入小半根切成小块的大葱，1勺生粉、小半勺盐、1勺料酒、小半勺香油，再加2勺花椒水到腐竹里

6.搅拌均匀后继续腌制10分钟，这时腐竹已经可以炸得香脆了。为了让腐竹更容易蓬松起泡，我们将一个鸡蛋打在碗里，搅成蛋液后倒入腐竹里，搅拌均匀。

7.蛋液里的蛋清经过搅拌，会混入空气出现许多小孔，这些小孔在受热之后会膨胀，炸出来的腐竹自然更漂亮。

8.锅里倒油，烧至5成热，把筷子放进去，有小泡泡冒起来就说明油温合适了。注意油温不能太高，否则很容易炸糊。

6.将腐竹下锅摊平，一面炸40秒。10.40秒后，翻面继续炸40秒，腐竹表面就有泡泡起来了。

7.将腐竹夹出来晾凉，为了让它口感更酥脆，我们要复炸一次。开大火把油加热至微微冒烟，把腐竹放进去，每面炸10秒即可。

腐竹是干炸还是湿炸

炸腐竹是干炸。如果泡好炸，腐竹会有很多水，水带入油中，会发生喷溅。炸腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。它色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分

腐竹怎么炸才能炸的蓬松一点

要想腐竹炸起来蓬松，需要先把腐竹放在温水中浸泡一段时间，水温不能过凉，也不能过热，如果水温太凉，泡发的时间太长，影响口感，如果水温太热，因为腐竹是豆制品，把营养物质又给破坏掉了，温水泡发后需要自然风干，然后炸的时候就会蓬松可口了。

腐竹怎么炸才不会炸糊

将腐竹放入开水里，浸泡10分钟，这样才能把腐竹炸得蓬松香脆。

泡至腐竹没有硬心后，捞出沥干水分。

为了让炸腐竹香脆可口，我们还需要准备大葱、香油、生粉、料酒、盐和花椒，把腐竹腌制一下。

在碗里放1勺花椒，用温水浸泡至水变色、花椒变软。

以1两腐竹为例，放入小半根切成小块的大葱，1勺生粉、小半勺盐、1勺料酒、小半勺香油，再加2勺花椒水到腐竹里。

搅拌均匀后继续腌制10分钟，这时腐竹已经可以炸得香脆了。为了让腐竹更容易蓬松起泡，我们将一个鸡蛋打在碗里，搅成蛋液后倒入腐竹里，搅拌均匀。

蛋液里的蛋清经过搅拌，会混入空气出现许多小孔，这些小孔在受热之后会膨胀，炸出来的腐竹自然更漂亮。

锅里倒油，烧至5成热，把筷子放进去，有小泡泡冒起来就说明油温合适了。注意油温不能太高，否则很容易炸糊。

将腐竹下锅摊平，一面炸40秒。

40秒后，翻面继续炸40秒，腐竹表面就有泡泡起来了。

将腐竹夹出来晾凉，为了让它口感更酥脆，我们要复炸一次。开大火把油加热至微微冒烟，把腐竹放进去，每面炸10秒即可。

色泽金黄的炸腐竹出锅啦~上面有蓬松的小孔，一看就知道有多酥脆了！

腐竹怎么炸才好吃

腐竹的5种家常油炸后与猪肉炖，羊肉煲，牛肉烧，与肉炒制，与鸡一起煲汤等。