动物黄油和植物黄油区别(动物黄油植物黄油区别在哪)

动物黄油植物黄油区别在哪

黄油有两种，一种是天然的，一种是人造的。其中天然的是动物黄油，人造的是植物黄油。两种黄油各有特色，但是不主张食用人造黄油，原因如下。

先说天然黄油。

我们从影视上能看到，草原人会在一个大桶里使劲捣鼓着什么。其实大桶里是牛奶，是在制作黄油。使劲的搅和，后来漂浮上面的就是黄油。就像磨豆腐熬豆浆，上面漂浮的是豆油，都是精华部分。黄油食用比较广，可以煎烤牛肉，直接抹着面包就能吃，很好吃。

但是，用来烤牛排需要注意的是，黄油烟点低，只有121-149°C，而烤牛排的温度要在200°C以上，很容易起烟烤糊。牛排没烤好，黄油已经糊了。

再说人造黄油。

美国人把人造黄油叫做“假猪油”。学名“氢化植物油”。人造黄油的发明，得到了诺贝尔化学奖，但是被后来的人们称为“人类的灾难”。因为这种黄油的含有反式脂肪酸，早在2006年就有了准确的科学结论：反式脂肪酸在膳食总量中的比例每上升2%，相当于每天吃4克，患冠心病的风险就增加23%，而且还有详实数据，全世界每年有50万人死于因食用反式脂肪酸造成的心血管疾病。

但是，人造黄油做烧烤，煎牛排、烤面包，做糕点，效果比真黄油好许多，久放不坏，耐高温，色泽好。关键还很便宜。所以，几乎所有西点都用的是人造黄油。不过美国十几年前就禁用了，联合国世界卫生组织2018年5月14日提出，将以立法的形式，于2023年在全世界禁用反式脂肪酸。

动物黄油和植物黄油的区别用途

制作的原材料不一样。

动物黄油是由牛奶加工出的一种固态油脂。

植物黄油从植物种子中提取油经过氢化，降低不饱和度，成为固态的脂肪，再加入人工香料，仿制制成。

动物黄油与植物黄油的基本常识

一、颜色不同

这点是区分奶油和黄油最简单的方法，黄油是淡黄色的，而奶油则是乳白色或者是白色的。

二、提炼方法不同

奶油是从牛奶或者羊奶上面提取的脂肪性半固体食品，在加工方面一共有两大类，一类是动物奶油，是从牛奶或者羊奶中的脂肪分离提炼而成的，一种是植物奶油，是用大豆，水，奶粉，盐，糖等加工制作而成的。而黄油则是直接用牛奶提炼出来的一种固态油脂，生黄油是用牛奶制作的，而超细黄油是用冷冻之后的牛奶制作的。

三、营养价值不同

黄油的营养价值可以说是所有奶制品中最高的，它含有百分之80%的脂肪，以及丰富的矿物质，水分，胆固醇，维他命以及脂肪酸，适量的食用能够给身体带来许多好处，而奶油中的脂肪都是由饱和脂肪酸组成的，所以吃起来十分油腻，吃多了还容易发胖，初次以外还含有大量的水分，蛋白质，脂肪以及碳水化合物等营养物质。

四、用途不同

黄油一般情况下是很少被直接食用的，通常都是用来当调味料或者是辅料，而奶油就不同了，作为西式料理能够做许多甜品，比如冰淇淋，冲泡咖啡，蛋糕等等，

动物黄油和植物黄油哪个更健康

　　植物黄油和动物黄油的最大区别就是，植物黄油是化学合成的人造黄油，而动物黄油是从牛奶中提取的天然黄油。　　植物黄油并不是从植物中提取的黄油，而是有化学合成方法制作的人造黄油，价格比动物黄油要便宜很多。这种黄油里含有较多的反式脂肪酸，长期食用植物黄油加工的食品对心血管系统非常不利，而且致癌。　　动物黄油是从牛奶中提取出来的天然典油，这种黄油的价格比植物黄油贵上一倍，但含有非常纯正的乳香味。动物黄油虽然比植物黄油更加健康，吃多了也容易发胖，因此高血脂的人应该少吃动物黄油。

动物黄油,植物黄油

1、原材料不同:植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成;动物黄油是从牛奶中提炼出来的油脂。

2、成份不同:植物黄油的成份一般是油脂、水、盐、防腐剂、色素及其他添加剂;动物黄油的 成份一般是牛奶、 部分动物黄油含有盐。

3、外观不同:植物黄油看起来比较干燥，不是那么润滑，冷藏状态下切开,里面比较柔软;动物性黄油油脂性很强，有润泽感,冷藏状态下切开比较坚硬。

4、口感不同:植物黄油闻起来香，但是吃起来口味清淡、口感差;动物黄油奶香浓郁，口感好

动物黄油植物黄油区别在哪里

1、手感（润泽度）不同

植物黄油，看起来比较干燥，不是那么润滑。而动物性黄油，油脂性很强，有润泽感。

2、健康程度不同

动物黄油虽然热量高，但论健康程度肯定比植物黄油好。植物黄油是通过植物油氢化加工并添加香精，不健康。

植物黄油有一个致命的缺点，即植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸，早期人们对反式脂肪酸认识不够，所以植物黄油应用比较广泛。但随着现在研究的深入，反式脂肪酸的危害越来越被认识到，尤其对心血管的危害极大。

3、味道不同

动物黄油做的东西也比植物黄油味道好很多，奶香味更浓郁。植物黄油味道差。

动物黄油和植物黄油的区别是什么呢

1.

植物黄油，看起来比较干燥，不是那么润滑。而动物性黄油，油脂性很强，有润泽感。

2.

动物黄油虽然热量高，但论健康程度肯定比植物黄油好。而且另一方面，动物黄油做的东西也比植物黄油味道好很多，奶香味更浓郁。

3.

植物黄油不仅味道差，而且是通过植物油氢化加工并添加香精，不健康

动物黄油和植物黄油的口感区别

1、看包装、看融点 、口味 、看包装上的英文名称、看成分 。植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，动物黄油使用牛奶做的。健康的话当然是动物黄油健康。

2、动物黄油和植物黄油的区分：看包装， 动物黄油全部采用纸包装，打开包装时经常会粘在手上，而植物黄油均采用塑料盒包装；（1897年德国皇帝威廉二世就已规定了这两种不同的包装方式，以便区别。）

3、看融点 ： 动物黄油的融点大概34度左右，28度的时候非常软，0-4度冷藏的时候非常硬。但植物黄油则大大不同。一般即使冷藏也保持软化状态；

4、口味：动物黄油奶香浓郁，植物黄油口味清淡。看包装上的英文名称 ：动物黄油：Butter，植物黄油：Margarine 。

5、看成分 ：动物黄油由新鲜奶油制成（有盐黄油加少许盐，无盐黄油不加盐），植物黄油是用油脂（如椰子油）、水、盐、防腐剂、色素及其他添加剂制成。

6、由于植物黄油有一个致命的缺点，即植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸，早期人们对反式脂肪酸认识不够，所以植物黄油应用比较广泛。

7、但随着现在研究的深入，反式脂肪酸的危害越来越被认识到，尤其对心血管的危害极大。所以，能不用植物黄油，还是不要用的好。植物的，不一定是健康的。