鱼胶粉和琼脂区别(什么是鱼胶粉)

什么是鱼胶粉

鱼胶粉有抗氧化的作用，能促进细胞的新陈代谢，是纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。

鱼胶粉是什么东西

鱼胶粉有用，鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。

纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹再见。

鱼胶粉和明胶粉区别

工业明胶和食用明胶只是纯度上的区别，食品级明胶为牛羊猪骨或者海洋生物的胶原蛋白精提纯物，为淡黄色有香味的坚硬颗粒俗称吉利丁（英文Gelatin的音译，吉利丁并不是单指鱼胶粉一种），它不需要碱化工艺。

工业明胶是用猪牛羊骨的胶原再加上一些助剂经过碱化造粒形成的更强调粘合力，色泽灰暗并且有一股特殊臭味。因为工业明胶中多含有变质物和未完全过滤的氢氧化钠，有害不可以食用。

鱼胶粉的作用和用法

明胶(Gelatin-美式拼写或 gelatine-英式拼写)：通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成。另一种替代品是用野葛的根作的。出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状，而且常常是灰白色的。 鱼胶粉简介 鱼胶粉，英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”…… 相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。 鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同，都是动物性的，只是不同厂家的产品。 果冻粉和��哩粉也是同类的东东 ，只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色。香味和糖。 琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水，得到的都是无味的凝冻。 果冻粉和��哩粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。 琼脂也可以用来制作果冻，但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些，没有鱼胶粉做出来的那么Q，透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好，所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，琼脂的用量比鱼胶粉少，1.5％左右即可凝结成非常好的凝胶，其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低，在夏日的常温一样可以凝结。 琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉、果冻粉、��哩粉的区别：鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同，都是动物性的，只是不同厂家的产品。果冻粉和着哩粉也是同类的东东 ，只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上加好了颜色。香味和糖。琼脂粉、鱼胶粉、凝胶粉直接加水，得到的都是无味的凝冻。果冻粉和着哩粉直接加水就可以得到有甜味有颜色有香味的果冻。琼脂也可以用来制作果冻，但是琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感更偏硬脆一些，没有鱼胶粉做出来的那么Q，透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好，所以琼脂更适合自己制作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，琼脂的用量比鱼胶粉少，1.5％左右即可凝结成非常好的凝胶，其凝结温度也没有鱼胶粉要求的那么低，在夏日的常温一样可以凝结。

鱼胶粉的功效及吃法

用料 做法 1、芒果顺着果核横剖成两半，再切成小方块， 顶起皮来， 就很容易将果肉取出。

2、准备好所有的原材料备用。3、将大部分芒果肉搅拌成泥，余下的切丁待用。4、牛奶加砂糖小火加热至80度左右，加入砂糖， 搅拌均匀。5、再将鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化。6、熄火后放入大容器中摊凉后， 加入奶油搅拌均匀。7、再将芒果泥倒入， 混合均匀。8、将所有的混合物过筛。9、倒入准备好的容器中。10、放入冰箱中冷藏一个小时， 拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面。

鱼胶粉是怎么做出来的

鱼胶先用清水浸泡两天，随后用葱姜水煮开，焖一晚上，第二天取出在清水中浸泡半小时，鱼胶就泡发完成了，下面介绍具体做法：

主料：鱼胶

辅料：清水、葱、姜

制作步骤：

1、把鱼胶放入干净的盆中用清水泡两天，每隔10个小时换次水 。

2、泡了两天后基本就有些发了。

3、锅内放葱段和姜片煮开。

4、煮开后放入鱼胶，继续煮2分钟后关火，焖盖焖一晚上。

5、焖一晚上后取出放入清水中浸泡半小时。就发好了。

注意事项：

1、水量一定要淹没过鱼胶，这样鱼胶才能泡发的浑厚。

2、用葱姜水煮鱼胶可以有效去腥，这一步不能省略。

鱼胶粉是什么原料做的

果冻粉，一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉（吉利粉）或者明胶 、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料（比如鱼胶粉）制作时需要添加果汁或饮料。

什么是鱼胶粉图片

明胶粉从成分来说和明胶片完全一样，只是物理状态不同。又称鱼胶片、吉利丁片，它的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。

纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。在使用前需要用冰水浸泡至软，然后和少量的牛奶或水加热后融化后使用。

什么是鱼胶粉做的

果冻粉：一种是发乌的粉 水晶粉：一种是晶莹剔透的粉 果冻粉： 一种做果冻的材料。一般是琼脂 鱼胶粉（吉利粉）或者明胶 加上香精和糖做成的。可以直接做果冻。其他材料（比如鱼胶粉）需要添加果汁或饮料。

果冻粉就是已经添加了香料的鱼胶粉，可以直接制作果冻，而鱼胶粉制作果冻是需要加入果汁或者其他饮料。通常鱼胶粉和果冻粉叫混为同一样东西，买的时候需要看清说明。 水晶粉： 就是日本皮冻粉，水晶粉主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶复合而成，能缓慢溶于冷水，可溶于热水。

凉皮粉（水晶粉）用量为凉皮冻食品总量的0.8%～1.0%。

鱼胶粉是什么东西?哪里有卖的?

鱼胶粉和果冻粉在一般的超市里是不在一起的，鱼胶粉在食品区。果冻粉在饮料区。有的超市是在一起的。就是食品添加剂的地方。

鱼胶粉有什么作用?

用料

做法

1、芒果顺着果核横剖成两半，再切成小方块， 顶起皮来， 就很容易将果肉取出。

2、准备好所有的原材料备用。

3、将大部分芒果肉搅拌成泥，余下的切丁待用。

4、牛奶加砂糖小火加热至80度左右，加入砂糖， 搅拌均匀。

5、再将鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化。

6、熄火后放入大容器中摊凉后， 加入奶油搅拌均匀。

7、再将芒果泥倒入， 混合均匀。

8、将所有的混合物过筛。

9、倒入准备好的容器中。

10、放入冰箱中冷藏一个小时， 拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面。