鸡腿肉怎么炒(鸡腿肉怎么炒好吃又嫩)

鸡腿肉怎么炒好吃又嫩

鸡腿肉

豆角

适量

辅料 3种

干辣椒适量葱适量姜适量

调料 2种

油适量盐适量

辣椒切丝备用，如果喜欢菜的颜色搭配好看的话也可以用红辣椒

豆角切断，洗净 备用

准备好葱姜和干辣椒备用

鸡腿肉用开水焯一下，然后用凉水洗净备用

热油，把葱姜和干辣椒放到锅中煸炒，加入大回和花椒

鸡肉放入锅中煸炒几分钟，加入少量料酒去腥，加入酱油和盐。

加入豆角和青辣椒继续炒。加入少量味精和醋，炒熟就可以出锅了

鸡肉怎么烧好吃又简单

1、首先冻鸡肉解冻，把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，腌制半个小时。把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。

2、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒。

红烧鸡腿怎么烧好吃又简单

1. 食材集合。

2. 鸡腿清洗一遍，平铺在案板上，去除多余的鸡油，用叉子插一遍。

3. 将鸡腿浸泡20分钟，再流水冲洗5分钟。

4. 沥干水分。

5. 腌制鸡腿：姜片、大葱段、盐3克、生抽3汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、白胡椒粉2克，抓匀并按摩5分钟，静置腌制2小时。

6. 炒锅入适量花生油，凉油入冰糖，小火将冰糖炒至褐红色，将鸡腿鸡皮向下入锅香煎上色，而后再翻面上色。

7. 将腌制鸡腿的料水除去大葱倒入锅中，加入没过鸡腿的开水，放入干辣椒、小葱结和八角，大火煮5分钟，转小火加盖焖制20分钟。

8. 20分钟后将鸡腿翻面，继续加盖焖制20分钟。

9. 挑去所有的辅料。

10. 开大火收汁，收汁的同时用汤勺将汤汁浇在鸡腿上，直至汤汁收到只剩一锅底为止，美味完成。

鸡腿肉怎么炒好吃又嫩窍门

第一步：鸡翅根清洗干净之后，先用小刀在鸡翅根的表面划上一些刀花，方便入味，划好后装入大盆中，放入姜葱蒜，放入50克奥尔良粉，放入1汤匙黑胡椒粉，然后戴个手套，用手抓匀，放着腌制2个小时入味。

第二步：大汤碗里面放入50克面粉，放入50克脆炸鸡粉，打入1个鸡蛋，放入1汤匙黑胡椒粉，加1丢丢食盐，加半碗清水，然后搅拌均匀至没有干粉的稀糊状。

第三步：等鸡翅根腌制好，先裹上一层稀面糊，再裹上一层干淀粉，然后再裹上稀面糊，再裹上干淀粉，裹完之后轻轻抖一抖，抖出鳞片，然后放着回润一下，这样做可以防止下锅的时候，把油弄脏！

第四步：起锅放入宽油烧热，油温5成热时，把鸡腿下锅炸，全程小火慢炸，这样才能把鸡腿炸熟，如果大火炸，很容易导致外面炸糊了，里面还没有熟！炸好之后捞出来，控干油分就宽油吃了。

这样一道外酥里嫩，好吃又解馋的【炸鸡腿】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

红烧鸡腿的制作方法

步骤/方式1

鸡腿清洗干净，用牙签扎上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟，一是去腥，二是入味，

步骤/方式2

锅里放入适量的清水，烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水，也是为了去腥，

步骤/方式3

稍煮一会儿，取出投入凉水里，反复冲洗干净，控干水分备用，

步骤/方式4

炒锅里放适量的食用油，先把花椒和八角放进去爆出香味，

步骤/方式5

再把葱姜蒜放进去爆香，

步骤/方式6

接着把鸡腿放入锅里翻炒，炒至鸡腿呈金黄色，

步骤/方式7

然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒，至鸡腿均匀上色，

步骤/方式8

加入适量的清水，清水里以刚刚没过鸡腿为宜，因为后面要炖土豆所以水量稍多一点，如果不放其它的食材，这里的水最可以减少一些，

步骤/方式9

盖上盖子大火烧开，土豆去皮切块，放入锅里一起炖，先大火烧开，再转小火慢炖，

步骤/方式10

炖熟入味即可

步骤/方式11

出锅

青椒炒鸡腿肉怎么炒好吃又嫩

步骤 1

不要三黄鸡，不要母鸡，就要小公鸡，当年或一年多的，太老的鸡，炒好了不入味，鸡剁小块，洗净，控干水份，多沥一会水。

步骤 2

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配料大合照，二荆条辣椒多一些，红椒就是为了好看

步骤 3

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小火，锅热加油，烧至四成热，放花椒八角炒出香味，接着放入葱姜蒜（蒜放一半的量）爆香，改中火，放入鸡块

步骤 4

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放入鸡开始翻炒，刚开始会出一点水，现在的鸡，不是自家养的，水份都会大一点，翻炒略干一些，加白糖提鲜，再放生抽，料酒 ，几滴老抽上色再翻炒，翻炒至入味没有汤汁的时候，加半小碗水，改小火盖锅盖焖一下让鸡肉熟，汤汁还有一点点的时候，加盐，把剩下的蒜还有辣椒一起加入锅中，改大火，不停翻炒，别让干锅，辣椒炒至微微变软，辣味释放出来，关火，放少许鸡精即可。

鸡腿肉怎么炒好吃又嫩孩子

食材清单

鸡腿

2只

土豆

250g

香菜

4颗

干辣椒

少许

八角

2个

姜

10g

葱

10g

鸡精

2g

蚝油

10g

食盐

1g

香油

2g

食油

30g

酱油

10g

烹饪步骤 

1

准备原料。

2

调料是这些。

3

鸡腿冲洗干净后斩成3厘米大小的块，土豆去皮切成4厘米宽2厘米的滚刀块，葱姜切片备用。

4

葱姜切片备用。

5

锅内加水大火烧开加入鸡块沸水至白皮泛白。15秒左右。

6

捞出清水冲洗干净后沥干水分。

7

另起锅加入食用油烧热，放入八角2个炸香，葱10g，姜10g，干辣椒少许，花椒5g煸炒出香味。

8

锅内加入耗油，酱油，鸡块翻炒均匀。

9

然后加入清水适量中火慢炖至鸡肉断生后放入土豆，盐，鸡精继续炖制。

10

待汤汁浓稠后撒入香菜即可出锅。

11

美味的鸡腿炖土豆做好啦。

鸡胸肉怎样炒好吃又嫩

一般在5-10分钟左右能熟。若是鸡肉丁的大小一般在炒5分钟左右就会全部都熟了，若是鸡肉块一类大小的就会需要10分钟左右。鸡肉的肉质比较细嫩，滋味鲜美，是比较容易熟的一种肉类，一般不需要炒制很久，炒制久了鸡肉的口感会变得比较柴，而且炒久了可能会使其中的一些蛋白质等营养物质有一定的流失。

鸡腿怎么弄才好吃又简单

食材：鸡腿适量，可乐一罐，生姜些许，小葱些许，生抽，料酒，蚝油等些许。

1、首先准备4、5个鸡腿，清洗干净，因为我买的是冷冻鸡腿，所以我用热水浸泡大概一个小时左右。

2、然后把清洗干净的鸡腿用刀切几个口子，这样也方便入味。我是在鸡腿的正反面都划开几道口子。

3、然后准备生姜和小葱等，清洗干净，生姜切成小片，小葱切断放在碗里搅拌一下。

4、在装鸡腿的器皿里，倒入生抽些许，适量的蚝油和料酒。(可以多倒点料酒，去除鸡腿的本身腥味)

5、用筷子搅拌均匀后，盖上一层保鲜膜，放到冰箱里大概一个小时这样，容易使鸡腿入味。

6、开火，热锅倒油，然后把鸡腿一个一个依次放进去煎炸，等到鸡腿两面煎至金黄时，把你切好的葱姜蒜倒进去，继续翻炒。

7、加入生抽、蚝油、料酒等翻炒均匀上色即可。

8、接下来就可以把可乐倒入锅中了，可乐不要倒太多，淹没鸡腿就行了。

9、盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右，一般我是中途在锅中加盐，调料等。

10、开大火收汤汁就行了，等到锅里汤汁浓稠的时候，关火装盘即可。这样一盘鲜美的可乐鸡腿就做好了。如果宝宝喜欢吃芝麻的，还可以准备一些白芝麻，在鸡腿出锅时，洒在上面一层。味道会更加的醇香

鸡腿肉怎么炒好吃又嫩又滑

步骤/方式1

食材：青椒（已去蒂去籽清洗切开）、鸡腿肉（已去骨清洗切片）、花菜（已掰成小朵在盐水浸泡30分钟清洗）。

步骤/方式2

在鸡腿肉里加适量的料酒

步骤/方式3

加适量的酱油

步骤/方式4

加适量的玉米油

步骤/方式5

加适量的盐

步骤/方式6

加适量的干淀粉

步骤/方式7

拌匀

步骤/方式8

将花菜下入清水锅中焯开2——3分钟后捞出。

步骤/方式9

起锅倒油烧热，下入鸡肉和青椒翻炒翻炒。

步骤/方式10

接着，合入焯好的花菜翻炒一下。

步骤/方式11

然后，加适量的酱油。

步骤/方式12

加适量的盐

步骤/方式13

加适量的味精

步骤/方式14

调味炒匀即成

步骤/方式15

出锅装盘

鸡腿肉怎么炒好吃又嫩视频

大家好我是老王，鸡肉怎么做？鸡大腿怎么做？我的回答是：鸡肉做成小鸡炖蘑菇，鸡腿做成炸鸡腿。

鸡肉可以说是在我们的餐桌上仅次于猪肉的存在。逢年过节家有喜事鸡肉都是餐桌上必备的菜肴。小鸡炖蘑菇是东北菜的代表菜，鸡肉和蘑菇经过长时间的煮炖鸡肉软烂不塞牙，蘑菇滑嫩，尤其是小鸡炖蘑菇的汤是非常香浓好喝的滋补汤饮。小鸡炖蘑菇的鸡要选择家养的土鸡，生长年限最好在一年左右，而且要选择公鸡。蘑菇要选择榛蘑或者香菇，滑子菇。因为这些蘑菇香味比较浓而且很独特。

===小鸡炖蘑菇===

【准备食材】：小公鸡，榛蘑，红薯粉，葱花，姜片，五香粉，酱油，料酒，盐，味精。

【制作方法】：1.小公鸡洗净剁成块再洗一遍，榛蘑先用开水泡发，反复清洗三遍，因为榛蘑里边沙子比较多，粉条洗净备用。

2.锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒放入鸡块烧开，把鸡块汆水备用。

3.锅中热油放入鸡块炒香，放入葱花，姜片炒香，放入五香粉，酱油炝锅。倒入适量清水，加入榛蘑，粉条，最后放入盐和味精调味。把粉条煮熟大约40分钟即可。

【小提示】：先炒汆水的鸡块味道更加香浓，鸡块冷水下锅可以把血水都煮出来。粉条如果比较粗可以先用清水浸泡30分钟，这样更容易成熟。

【总结】：用酱油炝锅不要倒太多，否则鸡汤容易发黑。小鸡炖蘑菇成品鸡肉软烂，粉条Q弹，汤味香浓。

===炸鸡腿===

【准备食材】：鸡腿，奥尔良腌料，淀粉，泡打粉，面包糠或者面粉，葱，姜，料酒。

【制作方法】：1.鸡腿洗净，用葱姜，料酒，奥尔良腌料腌制1个小时。

2.100克淀粉加30克泡打粉加10克水调成脆皮糊，面包糠或者面粉单独用容器盛放。

3.锅中热油，油温加热至200度，腌好的鸡腿蘸上脆皮糊再裹上一层面包糠，放入油锅中炸至微黄定型捞出，待油温再次升至200度再放入鸡腿炸至表面金黄成熟即可。

【小提示】：裹面包糠时要用手按紧点，炸鸡腿要炸两次，这样炸出来的鸡腿表面不容易软，奥尔良腌料带有调味料，所以就不用再加盐，味精之类的调味料了。

【总结】：色泽金黄，表皮酥脆，鲜嫩多汁的炸鸡腿虽然很好吃，但是不要经常吃，因为现在卖的鸡腿含有较多激素，容易引起肥胖。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食传播者。