蒸水饺怎么(蒸水饺怎么蒸不粘锅)

蒸水饺怎么蒸不粘锅

【食材】饺子皮500克、肉糜、杏鲍菇、卤豆干、食盐、蚝油、香油、花椒、生抽、胡椒粉各适量；

【详细步骤】

1、将花椒放入水中，多泡一会儿。

2、拿出一个大碗，开始拌馅，然后再将花椒水过滤出来，顺时针搅拌一会儿。

3、再将杏鲍菇切成碎粒、卤豆干也切成碎粒，放到盘中等会儿备用。

4、拿出肉馅碗，倒入杏鲍菇粒，再放入豆干，搅和均匀，再放入食盐，再放蚝油、胡椒粉、顺时针搅拌搅拌，最后再倒入香油搅和搅和。（为了使饺子馅快速入味，我们采用先放盐后放油，这样做不仅能使肉馅入味还能去腥，同时还能保留肉馅里边的水分）。

5、饺子馅调好了，然后就可以包饺子了、柳叶饺子、元宝饺子就看个人喜好吧。

6、在蒸格中刷油，将蒸饺放进去，蒸饺之间的间隔大一些，以免互相粘连。等水开后，再将蒸格放进去蒸十五分钟，即可出锅。

如何蒸水饺

一、和面：

方法一

300克面粉加1克盐，加少量油，加约140～150克温开水(约50度)，搅成絮状，揉成面团，饧面30分钟以上。用之前再揉光，松弛5分钟，搓条下剂，按扁擀成薄片。

方法二

300克面粉，加1克盐，把其中200克面粉，加约100克开水(约90度)，边倒边用筷子搅拌成絮状，余100克面粉用约50克常温水和面，把面絮搓揉成团，表面刷一层色拉油，加盖饧面30分钟，用之前揉至光滑，松弛几分钟，即可使用。

方法一好操作，饺子皮略筋道；方法二饺子皮更软糯。最好选用高筋粉，请大家按个人喜好选择和面方法。

二、肉馅：

1、准备200克肉(前槽肉，手工剁馅为佳)。

准备调料：鸡粉2克(选择性添加)、糖2克、花椒粉0.2克、少量胡椒粉、姜粉0.3(或鲜姜末5克)、 蚝油3克、酱油5克、鸡汁3克、盐3克。

2、肉馅放盆里，加调料，同一方向搅拌至上劲(状态是越搅越费劲，到筷子立着基本不倒的程度，大约4～5分钟，这个过程有点累哦)。

3、加60～90克清水(200克肉馅最多可以加到100克水，加水看个人喜好而定)，继续搅拌，使水与肉馅充分融合，再次上劲。

淋入10克油(色拉油或熟油)，封住肉馅，不用搅拌，加盖冷藏1小时以上。

4、包之前，切10克葱花，加20克色拉油或熟油，5克香油，搅拌均匀，肉馅即可使用。

三、包制：

面团搓条下剂，擀皮包制即可。

四、蒸制：

电蒸锅冷水上锅，蒸20分钟。

煤气灶开水上锅，蒸15分钟。

蒸水饺怎样才不粘锅

1、把蒸饺下面刷点油或者直接刷到笼屉上，然后再放饺子去蒸，这样就不容易粘锅了。

2、有专门蒸饺子用的笼布，提前用热水泡软泡透垫在饺子下方，如果出锅时饺子和笼布粘连的话拍点冷水就可以了。

3、可以垫些菜叶子，生菜叶或者芦叶，还可以切胡萝片垫在饺子下面，这样蒸出来的饺子还有点蔬菜的清香。

蒸水饺怎么样才不粘到一起

1、可以先在锅底刷一层油，避免粘锅。

2、铺一些芦叶或一层湿抹布，也可以把速冻饺子一个一个的沾取一些面粉；或者也可以放一些青菜叶在饺子下，比如：生菜叶、白菜叶、菠菜叶等。

3、往锅里放饺子时，应该每个与每个之间隔一点间隙，避开正中间的位置，这样做可以避免粘锅。

蒸水饺怎么蒸不粘锅窍门

　1、刷油

　　刷油是最常见的避免饺子粘在锅里的方法。平时蒸饺子前，在蒸锅上刷一层油，但注意不要刷得太厚，否则油的味道会有偏差，饺子的味道会受到影响。

　　2、垫东西

　　蒸饺子前，在蒸笼上放一层烤纸、油纸或抽屉布，以增加润滑性，防止粘锅。

　　3、开水后加入饺子

　　如果用冷水蒸饺子，饺子皮会煮得很慢，里面的水蒸气会使饺子皮变得潮湿，这样就容易粘在锅上。然而，水烧开后，面皮很容易蒸熟，不会出现粘锅现象。

怎么蒸水饺好吃

一、和面：

方法一

300克面粉加1克盐，加少量油，加约140～150克温开水(约50度)，搅成絮状，揉成面团，饧面30分钟以上。用之前再揉光，松弛5分钟，搓条下剂，按扁擀成薄片。

方法二

300克面粉，加1克盐，把其中200克面粉，加约100克开水(约90度)，边倒边用筷子搅拌成絮状，余100克面粉用约50克常温水和面，把面絮搓揉成团，表面刷一层色拉油，加盖饧面30分钟，用之前揉至光滑，松弛几分钟，即可使用。

方法一好操作，饺子皮略筋道；方法二饺子皮更软糯。最好选用高筋粉，请大家按个人喜好选择和面方法。

二、肉馅：

1、准备200克肉(前槽肉，手工剁馅为佳)。

准备调料：鸡粉2克(选择性添加)、糖2克、花椒粉0.2克、少量胡椒粉、姜粉0.3(或鲜姜末5克)、 蚝油3克、酱油5克、鸡汁3克、盐3克。

2、肉馅放盆里，加调料，同一方向搅拌至上劲(状态是越搅越费劲，到筷子立着基本不倒的程度，大约4～5分钟，这个过程有点累哦)。

3、加60～90克清水(200克肉馅最多可以加到100克水，加水看个人喜好而定)，继续搅拌，使水与肉馅充分融合，再次上劲。

淋入10克油(色拉油或熟油)，封住肉馅，不用搅拌，加盖冷藏1小时以上。

4、包之前，切10克葱花，加20克色拉油或熟油，5克香油，搅拌均匀，肉馅即可使用。

三、包制：

面团搓条下剂，擀皮包制即可。

四、蒸制：

电蒸锅冷水上锅，蒸20分钟。

煤气灶开水上锅，蒸15分钟。

蒸水饺怎么蒸才不会硬

1、想要蒸饺不干硬，需要记得和面的时候用开水，将面筋烫软，降低了面粉的硬度，做好的蒸饺便会特别的柔软，刚出锅的蒸饺特别香软，即使放凉也不会发硬，这也是饭店做蒸饺常会用到的方法；

2、面团松弛也是非常关键的，揉好的面团需要静置半个小时左右的时间，让其发挥延展性，擀饺子皮会更加方便些，韭菜的水分多，为避免包饺子破皮，需要事先拌上食用油形成油膜，便可避免其出水；

3、所有食材炒熟并且放凉后再混合，因为热气同样也会让韭菜出水，需要等到要包饺子的时候再加盐调味，蒸饺冷水上锅，一般8分钟的时间就足够了，具体操作需要灵活掌握，关火后需要虚蒸几分钟，做好的蒸饺更加饱满。

水饺怎么蒸不会粘锅

1.蒸饺子前，在蒸笼上放一层烤纸、油纸或抽屉布，以增加润滑性，防止粘锅。

2.刷油是最常见的避免饺子粘在锅里的方法。平时蒸饺子前，在蒸锅上刷一层油，但注意不要刷得太厚，否则油的味道会有偏差，饺子的味道会受到影响。

3.开水后加入饺子如果用冷水蒸饺子，饺子皮会煮得很慢，里面的水蒸气会使饺子皮变得潮湿，这样就容易粘在锅上。然而，水烧开后，面皮很容易蒸熟，不会出现粘锅现象。

怎么蒸水饺拿起来不破皮

步骤/方式1

可笼上刷油或垫油纸：如果蒸饺子的时候饺子皮总会粘在蒸笼上，在蒸笼上刷油即可解决问题。

步骤/方式2

一次不要蒸太多：蒸饺子的时候注意用大锅蒸，并且不要一次蒸太多，不然容易粘连在一起。

步骤/方式3

水开后再蒸：刚包出来的饺子一定要等水开之后再蒸，不然容易把饺子皮蒸烂，容易粘锅、破皮。

蒸水饺怎么蒸不粘锅呢

1、刷油在装饺子盆子上刷点油，就不粘锅了，洗的时候还非常好洗。只是用油的话可能油会渗进去，饺子会偏油点。味道重的油还会串味。

2、垫东西蒸笼里垫屉布、烘焙纸、油纸等都可以，但需要弄湿。也可以垫蔬菜，诸如垫一层白菜叶、萝卜片或粽叶等，非常方便，也可以为饺子增香。

3、水开后再下饺子蒸饺子要不粘锅要先把水烧开，再把蒸饺子用的容器蒸一下，最后放饺子就不会粘锅了。

怎么蒸水饺不粘连

如果让它不粘连，可以先把饺子捞出来控干水分，然后单个一个一个的摆在盘子里面，晾凉，再一个一个的翻面活动活动，等到晾的差不多了，再捡到餐盒里面，拿上留着作为午饭，吃的时候就不会粘了，咱们蒸的馒头花卷等面食也是一样，要把它单开放在盖顶上晾凉，才有利于放置和保存。