猪排和排骨区别(排骨和猪骨的营养价值一样吗)

排骨和猪骨的营养价值一样吗

排骨上的肉比普通瘦肉骨胶原多，所以好吃。 一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 1.小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

2.子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。

子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。

适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

3.大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。

除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。

适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

4.肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。

例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。

剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

猪骨头和排骨哪个有营养

排骨可以做各种花样的菜肴，腿骨钙含量更高。可以说，各有各的优点

排骨跟猪骨的区别

五花肉和排骨相比,当然是排骨的营养更加的丰富了。 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

五花肉就是连接排骨的部位，在去除排骨的时候，肉都带下去了。这种上五花肉比较适合用于做包子和包饺子，吃起来的肉质稍微有点柴。但并不影响到食用的口感。虽然这个部位的瘦肉会比较多，但也是肥瘦相间的。

猪排骨和排骨的区别

第一个区别就是口感上的区别,排骨的口感吃起来是肥瘦相间的,而猪仔排的口感吃起来就是纯粹的瘦肉,

第二个区别就是价格上的区别,猪仔排的价格会稍微贵一点点,毕竟现在猪肉的价格会贵一点点,

第三个区别就是样子上的区别,排骨的个头大一点,猪仔排的个头小一点。

排骨和猪骨哪个煲汤好

猪龙骨和排骨哪个好

1、熬汤时尽量用排骨

我们听到很多的餐馆总是夸自己的汤是正宗的大骨高汤，那么，这些汤是用什么熬制的呢？在我们熬骨汤的时候，尽量选用排骨，因为排骨上的钙质很多，但是肉不是很多，这样就省去了剔肉的繁琐，熬出来的汤也是鲜美异常。

2、排骨适合休闲时刻食用

大多数人在休闲时刻，往往会煮上一锅汤鲜味美的排骨来品味，而一般不会用龙骨。这是因为排骨上的肉很少，需要耐心去吃，这样既可以效磨时间，又可以品尝到美味，双管齐下。而且排骨肉非常有嚼劲，适合人们食用。

3、龙骨更适合滋补

龙骨其实就是猪的脊背，这上面的瘦肉较多，基本上都是瘦肉，因而脂肪分布较少，所以很多人拿它作为底料，加入其他一些佐料，炖煮成非常美味的食物。很多意大利的名厨很是喜欢用龙骨来做菜，配合小料也是可以的。

4、龙骨骨髓多，营养大

如果在龙骨与排骨之间硬要说谁的营养价值大，那么，龙骨一定是占上风的。因为龙骨骨架较大，因此里面贮存有大量的骨髓，而骨髓正好又是大补的食材。因此当我们照顾病人的时候，一般会使用龙骨中的骨髓来滋补身体。

猪骨和排骨哪个营养高

我们知道猪本身不同部位口感不尽相同，而且在市面上售卖价格也是不一样的，比如说排骨，瘦肉和肥肉相比，排骨的价格最高，虽然它的肉很少，但是，它的作用是很好的。排骨当中不仅蕴含的钙质，也可以熬汤，营养物质更适合人们食用。那么，排骨和瘦肉到底哪个营养更高呢？如何选择呢？

按着烹调的需要，整猪除去猪蹄和猪尾，一般分为以下12个部位：

特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。

1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。

6、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。

9、肘子：南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

10、脖子肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。

11、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。

12、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。

排骨和骨头哪个营养价值高

1 不能确定2 因为排骨和肉的营养成分不同，排骨富含胶原蛋白，有助于皮肤和骨骼的健康；而肉富含蛋白质、铁等营养成分，有助于增强体质。具体哪种更有营养需要根据个人的需求和体质状况来判断。3 如果你需要补充胶原蛋白，那么可以选择食用排骨；如果你需要补充蛋白质、铁等营养成分，那么肉是不错的选择。

排骨和猪排有什么不一样

里脊肉不是猪带骨的猪排肉。

猪里脊肉，是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊。

排骨和猪骨的营养价值一样吗视频

排骨一般市面上卖的价钱35至60块钱不等，而瘦猪肉18至30块钱不等，从价钱上来看就不一样了，贵有贵的理由，排骨附近的瘦肉很香很甜，而一般的瘦肉就没有那么香那么甜了，因为排骨附近的肉组织多，弹性好，营养丰富，吃起来口感很香很甜的。

排骨和猪骨的营养价值一样吗对吗

猪肋骨和猪排骨没有区别。猪排骨是猪肋骨通俗的称法，排骨又叫做小排、小排骨、肋骨、肋扇，是五花的肋条剔除去肉后的肋条骨，所以猪肋骨和猪排骨没有区别，猪排骨有着薄薄的一层瘦肉，质地细嫩并且不油腻。猪排骨指的是猪的排骨，它所拥有的营养成分非常丰富，并且猪排骨可以提供人类所需的优质蛋白质以及丰富的钙质等，对人体的健康非常有益