牛腱子怎么做(牛腱子怎么做好吃)

牛腱子怎么做好吃

用料

牛肉 买了15元

洋葱 半个

西兰花 半个

莲藕 一小节

胡萝卜 半个

以下腌制牛肉用的配料

生粉 2勺

油 2勺

生抽 1勺

姜丝 适量

以下炒菜用的配料

蒜末 适量

辣椒 适量

豆瓣酱 1勺

葱段 适量

芫荽 适量

盐 适量

味精 适量

牛肉干锅的做法

牛肉加入一勺生抽，两勺生粉，一勺油，适量姜丝，腌制半小时。

莲藕切片，胡萝卜切片，先开水煮五分钟。加入切好的西兰花五分钟。倒掉热水，用冷水冲凉待用。

重点：热锅凉油，同时放入牛肉，炒六七分熟就立马出锅装盘，放一旁待用。然后锅洗干净。

热油锅，放入姜葱蒜、辣椒和1勺豆瓣酱煸香，放入洋葱炒半熟，再放入其他蔬菜炒熟。

然后加入牛肉翻炒几下，加一点味精，一点盐，再翻炒均匀即可，起锅前加入芫荽。（分两次炒牛肉，这样出来的牛肉真的很嫩！）

还有还有！吃不完的干锅，下一顿还可以有新的方法！把面条煮熟捞干，直接加到干锅里面，拌均匀，面条吸收了干锅里的精华，也真的是好吃的不得了！我超级喜欢这样吃！😝

凉拌牛腱子怎么做好吃

主料

牛肉(肥瘦)500克

调料

料酒20克、酱油15克、甜面酱15克、大葱1根克、姜1块、香油10克、大蒜3-4瓣、八角2个、桂皮1小块、香菜2根、香醋适量、白糖适量

王刚的凉拌牛肉做法

1、把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净

2、大葱洗净切成段，姜洗净切成片备用

2、放入沸水锅中，放牛肉、葱段、八角、桂皮、酱油、姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出

3、热锅放入少许花生油，将花生放入锅内翻炒，要一直翻炒，小火将花生炒出香味就可以出锅了

4、放凉的牛肉切片，用碗装好

5、大蒜去皮切成蒜末放入牛肉中

6、香菜洗净切成小段，放入牛肉中，在碗里加入香醋、白糖、盐、酱油、甜面酱，用筷子将所有的食材搅拌一下装盆，淋上香油，撒上葱姜丝

牛腱子怎么做好吃又简单

主料：牛腱子肉1000克。

调味料：料酒，生姜，八角，花椒，豆蔻，桂皮，香叶，山奈适量。

第一步是焯水，取一个大锅，放入大约3公斤水，大火烧开后，把牛肉放进去，继续加热等水再次沸腾后再煮3分钟，然后把牛肉捞出来，洗掉表面的血沫，放在一边备用。

第二步是取一只20厘米的深锅，放入草果、肉豆蔻、香叶、干辣椒、花椒、姜片、葱段、八角、小茴香和红糖，再加入大约15克植物油，大火加热，同时不断翻炒。

在锅里倒入大约200克沸水，把牛肉放进去，轻轻搅拌，让牛肉和香辛料充分接触。

然后再加入大约450克沸水，将牛肉大致淹没。

再加入130克老抽和50克料酒，大火煮开。

第三步，把锅盖盖上，把锅子转移到小火上面，慢慢炖上1.5至2个小时。炖的时间取决于个人对口味的偏好，如果喜欢牛肉里面筋腱比较有咬头，炖的时间可以稍短，如果喜欢筋腱口。

牛腱子怎么做好吃又嫩

炒牛肉的做法步骤：

准备好一块牛肉，能买到牛里脊是最好的，用它做炒牛肉超级软嫩好吃。

牛肉表面冲洗一下，再将牛肉切成薄薄的片，尽量薄一些，这样牛肉下锅炒时才能快速熟透，缩短炒制时间。

牛肉切好了放进碗内，加水没过牛肉，用手抓几下，水变浑浊了把水倒掉，再加水清洗一次，然后挤掉水分放碗内。

空碗中放入葱段和生姜丝，再加水，用手抓葱姜，让它们的味道汁水融入水中。

牛肉内加少许生抽抓拌，拌匀之后放入少许葱姜水，继续不断抓拌，一直抓到水分消失。

紧接着放入蚝油、白糖搅拌，再放蛋清抓拌。

蛋清均匀的包裹在牛肉表面后，再加干淀粉、食用油搅拌，牛肉表面裹上一层薄薄的淀粉浆就好了，放一边腌制一会儿。

配料全部准备好后，就可以下锅炒牛肉了。炒锅烧热加多一些油，润锅烧热后倒出，再加少许凉油，油温有五成热时将牛肉倒进去。

用锅铲快速滑炒，炒到牛肉变色时马上盛出装进碗内，不要让牛肉在锅内停留太久。

炒锅留底油，放入蒜爆香，还可以放一些蒜苗、辣椒段等，炒出香味后，倒入事先准备好的配菜翻炒。

炒制断生后，把牛肉再次倒进锅中翻炒，最后加生抽、老抽、食盐翻炒，这样炒牛肉就做好了。

带骨牛腱子怎么做好吃

牛骨的做法：

1、牛骨加冷水煮沸撇去白沫

2、加葱姜

3、转小火顿了一个下午已经把汤煮成了奶白色

4、离火前加盐调味

牛肉汤

[原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

[制法]

1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。

2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。

3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。

[特点]汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、热菜及各种少司。

牛肉清汤

[原料]牛腱子500克，洋葱1个，香叶1片，芹菜1棵，胡萝卜1根，味精少许，精盐适量。

[制法]

1．将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开，撤去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶；改用微火炖煮2-3小时，至肉熟为止(煮汤时耍不断加水，保持2000克水的量)。

2．汤煮好后过罗，加精盐、味精，分盛汤碗中，即可供食。

五香辣味牛肉汤

原料]黄牛肋条肉1500克，砂仁3克，八角4个，姜块5克，桂皮5克，葱段10克，豆蔻2克，干红辣椒2克，花椒粒1克，精盐适量，味精2克，青蒜末5克。

[制法]

1．将黄牛肋条肉切成块，放进冷水中洗净，再入沸水锅中焯透，捞入清水中漂清，捞起控去水，放沙锅中，加足量清水，上旺火烧沸，撇去浮沫。

2．将八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、干红辣椒、葱段、姜块(拍破)一同用纱布包扎起来，放在开水中烫片刻，提起，放入牛肉锅中，盖上盖，将沙锅移至小火上，煨至牛肉酥烂时，用精盐、味精调味，撒入青蒜末即成。

[特点]牛肉酥烂，滋味鲜香微辣，非常可口。

小碗红汤牛肉

原料]黄牛肉500克，棒子骨250克，芹菜50克，香菜5克，辣椒粉10克，红油10克，川盐15克，菜油10克，料酒5克，酱油15克，葱10克，老姜10克，花椒2克，八角10克，柰子1克，黑胡椒、豆瓣各适量。

[制法]

1．选带筋黄牛肉用冷水漂洗干净，切成100克重的小块，入沸水锅氽去血水后，把水倒掉。锅内重新掺清水适量，棒子骨洗净，敲破垫底，放入牛肉，旺火烧沸，撇去浮沫，用微火煮烂捞起，晾凉后横切成片备用。

2．取洁净白布包入黑胡椒、花椒、八角、柰子制成香料包，老姜拍破，葱挽成节，豆瓣剁碎。菜油入锅烧至七成热，下豆瓣炸至酥，用漏勺撇去渣，与盐、酱油、辣椒粉、料酒、葱、姜、香料包一起放入牛肉汤锅内，微火慢慢熬至香味浓厚。

3．将牛肉片放入汤锅中，慢炖至烂。将芹菜、香菜分装四碗，舀牛肉与红汤入碗，加入红抽调拌食之。

[特点]色泽红亮，麻辣滚烫，浓郁鲜香。

甜菜肉汤

原料]牛肉350克，甜菜5个，马铃薯5个，胡萝卜1根，洋葱1个，花菜3块，芹菜2棵，番茄2个，丁香、荷兰芹、盐、胡椒各适量。

[制法]

1．先将甜菜去皮，切成月牙形；马铃薯、胡萝卜切成大块；洋葱、花菜、牛肉均切成3厘米见方的块；番茄去皮剁碎；荷兰芹切成末，备用。

2．炒锅上火，加牛肉、水(约600克)，煮开后撇去浮沫，肉煮至软烂时放入丁香、甜菜、马铃薯、胡萝卜、花菜、洋葱、芹菜、番茄，待各种蔬菜煮熟后，加入盐、胡椒，盛入汤碗内，撒上荷兰芹末即成。

[特点]味道鲜美，营养丰富。

牛腱子怎么做好吃,软烂

煮牛腱子可以又嫩又烂因为牛腱子的肉质比较硬，需要充分的加热和煮熟才能够变得嫩烂。具体操作可以先将牛腱子用水煮开，撇去浮沫后放入姜片、葱段、料酒等佐料，再用小火慢慢煮，煮至牛腱子变得柔软即可。如果同时加入一些柠檬片和酱油，也可以提高煮出的牛腱子的口感和美味度。同时，在煮牛腱子时，也可以根据个人口感和偏好，加入一些其他的食材和佐料进行搭配和烹调，例如土豆、胡萝卜、芹菜、孜然等。这样不仅可以让牛腱子味道更加丰富，还可以提高整道菜品的营养价值和食用口感。

牛腱子怎么做好吃又烂

高压锅牛肉炖不烂，是不是炖的时间短了，高压锅炖牛肉需要30-40分钟左右，首先，用高压锅炖牛肉，要先开大火煮开，然后放气5分钟，扣上安全阀，然后20分钟后转中火，最后转小火再煮20分钟就可以了。

高压锅煮牛肉煮不烂的原因：

煮牛肉之前放盐

在炖牛肉之前一定不要用盐，心想牛肉因为买回来是新鲜的所以用盐水洗比较容易清除牛肉上的血水，结果就呜呼哀哉了。炖牛肉烂的快是后放盐，盐放早了，牛肉反而会发硬不易煮烂。任何肉类,都不能先放盐,.只要先放盐,就炖不烂了。

加的凉水煮

牛肉最忌忽冷忽热，中间要加水时也一定要加热水，不然牛肉就会变硬了

白烧牛腱子怎么做好吃

原料

more

牛腱子 (2斤)

清水 (2000毫升)

姜片 5片

1/把一整条牛腱子肉洗干净，放入清水里浸泡半小时，去除血水。    

2/浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次，放入大锅中用凉水，大火煮开。

3/锅开后，打开锅盖，去浮沫。    

4/捞出牛腱子肉，用流水冲洗干净。

5/起锅烧水，把肉和姜片放入锅中。

6/如果觉得水不够，可以加入一些开水。一定要刚刚煮开的水。大火再次煮开，转小火炖90分钟，中间最好把肉翻转2次，用长筷子和铲子一起轻轻翻，小心不要烫到自己。    

7/时间到了关火，盖子继续盖着，大约1个小时之后再打开盖子。这步骤是焖煮，也非常重要。

8/把肉取出放在一个大盘子晾凉。    

9/分成两份，用保鲜膜包好，放入保鲜盒或者比较密封的保鲜袋中放入冰箱冷藏3~4小时。    

10/之后怎么吃就随自己的意。醮料、凉拌、炒菜、做面条、煮粥等都可以。这款是凉拌，切好的肉加生抽、蚝油、陈醋、辣椒粉、熟芝麻、香菜等拌匀即可。    

11.美味又好吃的白烧牛腱子的做法完成开吃了。

牛腱子怎么做好吃又嫩视频

麻辣牛肉条，简直是我日常的必备零食，做一次大概可以放一个星期，当然要放在冰箱里面，不过基本上不到一周就已经吃光光了。有时候又懒，好吃又太多，在我家基本在没有小龙虾的季节里比较常见。

经常会被朋友们要求制作的小零食之一

附上制作教程和部分照片和视频~

材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉

调料：生抽、老抽、芝麻油、山苍子油

香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻

准备：

· 牛肉提前1-2小时泡在水里，去血水，可以切成拳头大小。

· 姜切5mm左右宽的条。

1、泡好的牛肉块放在凉水里煮开，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切开肉块里面没有熟透），捞出晾凉至你能用手拿着，切条不超过1cm宽（你要愿意大口吃肉，请随意，是条状就好）；

2、在没熟透的牛肉条中加入生抽、老抽、姜条、一点点油、一点点淀粉，抓匀，最好能腌15分钟左右（这个时候你可以去准备别的了，这一步你愿意放一点点盐也可以）；

3、小炸锅加油烧热（姜放进去能迅速出泡泡），关至中小火（我的是燃气灶，留最里面那一圈火的最大状态），抓一把牛肉进去炸（与油量齐平），炸至牛肉变色，棕色带有酱油的颜色，捞出放一边（我一般分好几次炸，比较好控制，油也不会一次用那么多）；有视频在下面

4、全部牛肉都炸完了，过滤一遍油（把渣渣都弄走），腰果过油炒脆备用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微变色就好，用熟腰果这一步省略，不想放腰果这一步忽略）；

5、热油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉条全部放入，加适量盐翻炒均匀（建议分多次）；

6、如果想吃牛肉更入味的可以放一点水稍微煮一会会，这样也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的尽量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜欢可以忽略这一步，下面有视频）

7、加适量芝麻油、山苍子油继续翻炒，出锅之前撒一大把芝麻把腰果放进去，翻几下。