牛肚怎么煮(牛肚怎么煮熟)

牛肚怎么煮熟

1 用料

熟牛肚2斤 豆腐皮1张 黄豆芽1把

金针菇1把油菜2棵 盐 鸡精

辣椒 花椒 火锅底料1块 生抽

郫县豆瓣酱 料酒 白糖

葱姜蒜 香葱段 牛油 色拉油

2 做法

豆腐皮切条 ，金针菇去尾撕成小把，油菜捡洗干净，熟牛肚切成条。

开火锅中倒入适量清水，先放入黄豆芽煮熟，然后放入豆腐皮 金针菇 油菜，一起焯水捞出沥干，再放入切好的牛肚，焯水2分钟捞出沥干水分。

开火锅中加入，2勺色拉油 牛油1小块， 花椒 辣椒 葱姜蒜 郫县豆瓣酱 火锅底料一同下入，小火煸炒出红油，烹入料酒后，加入适量清水，再加入盐1勺 鸡精1勺 生抽1勺 白糖少许，放入焯好的豆腐皮 黄豆芽 金针菇 油菜，在锅中稍煮1分钟，然后捞出倒入汤碗中。

再把牛肚下入锅中煮8分钟左右，用水勺把汤汁和牛肚，一同舀入汤碗中，撒上少许香葱段，就可以开吃了

牛肚怎么才能煮熟

水发的就是渣渣，因为加了碱啊，高弹素啊，保水剂啊很多添加剂，所以我们自己吃是不会去用水发的牛百叶的。我们这坐标重庆，都喜欢吃鲜牛百叶，脆嫩来形容牛百叶不太恰当，因为鲜牛百叶肯定不嫩的，嫩是药水加工的。你要它脆，大火宽水烧开，迅速飞水，不要超过10秒。重庆吃火锅，毛肚一般烫七秒。小火慢煮肯定不行的，对于川渝两地的人来说，如何吃百叶，那是常识。

牛肚怎么煮又软又不缩水

1.

煮牛肚的时候,不能先放盐,牛肚先用大火煮到水开后,即用文火煮上1小时左右,捞出切成小的条状放入碗里,加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟,这样做出的猪肚不会缩水,厚度是你刚捞出时的两倍,也可口,很容易咬烂。

2.

牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩,牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。

牛肚怎样煮才好吃

制作原料主料：牛肚(500克)辅料：淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚调料：盐制作做法之一1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。

2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切片。

3、将全部原料放入锅内，加适量清水，武火煮沸后改用文火煲2小时，加盐调味即可。

之二1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝；

2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒香后加水，加豆泡；

3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味；

4、稍煮关火，撒香菜末；

5、加麻油、白胡椒适量。即可。

牛肚怎么煮熟不变色

新鲜的牛肚洗干净后，切成小段，焯水备用。选胡萝卜两根，削皮，洗净后切滚到块，焯水备用。葱切段，姜蒜切片，准备好干辣椒，花椒，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱。

起锅烧油下豆瓣酱，超出红油，下葱姜蒜，干辣椒，花椒爆香，倒入炒好水的牛肚，大火翻炒，下料酒。继续翻炒，调味下，鸡精适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量调色，白糖适量提鲜，大火翻炒出香味，下焯好水的胡萝卜。继续翻炒七八九下就可以出锅拉。

牛肚怎样煮熟

1、牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。

2、白萝卜去皮切块。

3、准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

4、准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。

5、葱姜蒜，和香料爆香。

6、加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。

7、充分炒香，并炒出红油。

8、放入牛肚。

9、加入花雕酒稍微翻炒。

10、用中火炒香。

11、注入清水，没过牛肚一指节高度。

12、加入冰糖。

13、煮滚。

14、盖上盖子。

15、转小火焖2个小时。

16、时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。

17、煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。

牛肚怎么煮熟要多久

大约7斤。

1、生牛肚在高压锅中一般30分钟就能熟了,不同情况时间不同的。

2、每100克牛肚的营养成分为:能量72千卡、蛋白质14.5克、脂肪1.6、胆固醇104毫克、维生素A2微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.13毫克、烟酸2.5毫克、维生素E0.51毫克、钙40 毫克、磷104毫克、钾162毫克、钠60.6毫克、镁17毫克、铁1.8毫克、锌2.31毫克、硒9.07微克、铜0.07毫克、锰0.21毫克。

牛肚怎么煮熟的快?

牛肚煮时间越长越煮不化，煮越久越咬不动，牛肚上布满了结缔组织，如果长期在高温热量下煮，会破坏其中的组织结构，牛肚就由此失去了弹性，所以煮老的牛肚就很难咀嚼，口感又不好，营养也大打折扣，牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧。

牛肚如何煮才煮得烂

1、将买回来的牛肚先用清水（一般用开水）洗干净上面的污垢，然后搓掉上面的一层黏膜。

2、然后放在盆里面，加上食盐，玉米面和食醋适量进行搓洗。搓洗大约10分钟然后冲洗干净。

3、把牛肚放入锅里，然后加上适量的清水（以可以完全淹没牛肚上2厘米为宜）放苏打粉，发酵粉（做馒头发面用的）适量，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑开，开水就会进得去，煮的自然就快了。

4、加上适量的食盐，生姜、葱头、陈皮、还有白酒，这样煮出来的味道会好很多，而且可以去掉牛肚原本加热后的臭味。

5、然后家加入一个茶叶包，这样不仅能使牛肚煮的更快而且可以将茶叶放入鲜香融入牛肚中，是牛肚煮出来的味道更加的鲜美。

6、用大火开后30分钟改为小火再煮上大约2小时，可以用筷子试一试可否能扎透牛肚，可扎透就证明已经可以了。

7、然后捞出，切小片，排入盘中，撒上少许葱花和辣椒，一盘香喷喷的牛肚就算完成了。

牛肚怎么煮容易熟

要煮烂牛肚头，可以采取以下步骤：

1.先将牛肚头用清水洗净，去除表面的杂质和血水。

2.将牛肚头切成块状，放入锅中，加入适量清水，放入姜片和料酒，大火煮沸，去除浮沫。

3.将火调至中小火，盖上锅盖，煮1-2个小时，让牛肚头变得柔软。

4.加入调料，如盐、胡椒粉、八角、花椒等，继续煮烂30分钟左右。

5.最后，加入葱、姜、蒜等调味料，再煮10分钟即可。

注意事项：

1.煮牛肚头时要加入适量的水，以免煮干锅底。

2.煮烂的时间要根据牛肚头的大小和硬度而定，可以用筷子插入试一下。

3.为了去除牛肚头的异味，可以在煮之前，先用盐水或醋水浸泡一段时间。

牛肚怎么煮才脆嫩

想煮得又烂又快，就放苏打粉，酵母粉，它们遇水产生气泡，把肉组织撑大，水能够进到里面去就烂得快了。

牛肚大约1公斤，放酵母粉半包，再加一个茶包，大概煮个半小时，筷子很容易能够插透就行了，放茶叶有同样的效果还可以让其味道更加鲜美。

和木瓜一块煮。

用嫩肉粉把牛肚挂浆。

扩展知识：

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。

瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。