鱼如何去刺(鱼如何去刺做馅)

鱼如何去刺做馅

材料：鲅鱼

工具：菜刀、钢勺

操作步骤：

1、将新鲜鲅鱼收拾好内脏，清洗干净。

2、切下鱼头鱼尾，用菜刀从肚皮处切开，洞着中间的脊骨，片下两边的肉片。

3、用钢勺子把大片鱼肉上的肉一点一点刮下来的。

4、全部刮干净后，只剩下顺间的鱼肉和鱼皮，小刺在刮的过程中也去除干净了。

5、将去了鱼刺的肉装入碗中，加入其它调料，和成馅即可包鲅鱼水饺了。

鱼如何去刺做馅料

主料

草鱼

1300克

饺子皮

400克

辅料

油

适量

盐

适量

蛋清

1只

胡椒粉

半茶匙

胡萝卜

半根

大葱

1根

黑木耳

20克

生粉

2汤匙

生抽

2汤匙

白砂糖

1汤匙

步骤

1.整鱼冲洗干净，把鱼头切掉、去骨、去皮，处理后的鱼头和鱼骨

2.去皮后的鱼肉

3.切小丁后，再剁成肉糜

4.剁好的肉糜，放入蛋清、胡椒粉、生抽、盐、糖、生粉、料酒顺一方向搅拌，稍腌10分

5.黑木耳、胡萝卜、大葱分别切碎

6.黑木耳、胡萝卜、大葱粒加入鱼糜中并搅拌

7.拿起鱼糜使劲摔打，我摔打了5分钟时间

8.把肉糜放在饺子皮中间

9.包成喜欢的形状，煮熟即可

小贴士

摔打是为了使鱼肉更Q弹。

鱼如何去刺做馅儿

。 1、取好鱼肉以后用刀刃适当斩碎，然后在案板上铺上干净的纱布，把斩碎的鱼肉放在纱布上，用刀背轻轻砸击鱼肉。均匀的砸2遍。然后把鱼肉轻轻地拿走，鱼刺就会全部粘在纱布上。

2、将斩成鱼蓉的鲅鱼肉过两次簸箩，鱼刺也会被过滤出来。

做鱼怎么去刺

鱼的拆骨分生拆和熟拆两种:(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。

这种方法较方便。

(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。

接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。

如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。

如果要做花色菜，如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等，则要取整鱼剔骨法。

方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。

然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。

随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。

鱼头 紧靠胸鳍后端，直线斩下。

胸鳍要求留在鱼的头部。

鱼头宜作红烧头尾、头尾汤、沙锅鱼头等。

鱼尾 紧靠臀鳍前端，直线斩下。

臀鳍要求留在鱼的尾部。

鱼尾宜作糟甩水、红烧鱼尾等。

鱼中段 以脊梁骨为准斩下，要求脊梁骨留在鱼的中段肉中。

宜作鱼片、鱼丝等。鱼肚档 以脊梁骨为准斩下，在肚膛中不留脊梁骨，实际上就是鱼头、鱼尾、鱼中段去掉后所留下的那部分。宜作红烧肚档、糟肚档等。

鱼怎么去刺做成鱼肉丸子

原料：龙利鱼柳、香菜、香葱、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、葱、姜、淀粉、芝麻油。

做法步骤：

第1步、把龙利鱼柳切成块。

第2步、放入料理机中，加入葱，姜打成鱼糜。

第3步、鱼糜中放入少许盐，料酒，白胡椒粉和适量淀粉，搅拌上劲。

第4步、锅中倒入水烧开，用手挤出鱼丸下入锅中，再次开锅后撇去浮沫。

第5步、煮三分钟关火，放少许盐，鸡精，白胡椒粉，淋入芝麻油，撒香葱和香菜。

第6步、鲜嫩的鱼丸营养又美味。

做鱼馅去刺视频

回答如下：中分前刺是指在篮球比赛中，球员在中场线前方接到球后，对方防守球员从侧面或后面过来，试图抢断球的情况。抓住中分前刺需要注意以下几点：

1. 快速反应：当球员接到球后，需要立即做出反应，快速转身面对防守球员。

2. 保护球权：在面对防守球员时，需要用身体保护好球权，避免对方抢断得手。

3. 侧身运球：在保护好球权的情况下，可以侧身运球，利用身体优势和变向技巧，摆脱对方防守。

4. 寻找队友：如果对方防守很紧，可以考虑传球给队友，利用团队合作来攻击对方篮筐。

总之，抓住中分前刺需要快速反应、保护好球权、侧身运球和寻找队友的能力。这需要球员在平时的训练中不断提高自己的技术和意识。

鱼肉 去刺

1、如果我们购买的鱼有很硬的鱼鳞先用刀背处把这些鱼鳞刮干净，用剪刀将鱼鳍剪掉。

2、用刀将鱼腹部抛开，把内脏部位全部都拿出来，记住千万不要把鱼胆弄破，否则那可就太苦了。

3、从靠近鱼骨的地方下刀，贴着鱼骨片下去，将鱼骨取出来。

4、鱼肉贴近内脏的部分可以看到有一些鱼刺（如果没有看到可以用手轻轻的按压一下鱼肉）贴着鱼刺将这块鱼肉片下来，记住两片鱼肉都要片下鱼刺哦。

5、剩下的两片鱼肉在鱼背出也有很多小细刺，用刀贴着鱼背部分片下去就可以把这部分刺去掉。这样就取出了靠近鱼骨处完全没有鱼刺的肉了。

6、鱼背部的肉刺多而且细，但是就这么将这部分肉都扔掉又会觉得太可惜，大家可以用刀背轻轻的刮这部分鱼肉，将鱼刺慢慢的刮出来就可以吃了。

鱼肉馅怎样去除鱼刺

材料：鲅鱼，肥猪肉，鸡蛋，葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油适量步骤：

1、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来。将鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗清水，清水要分4～5次逐渐加入；

2、肥猪肉1～2两剁成泥。将剁好的肥猪肉放进鱼肉馅。（肥猪肉与鱼肉大约1：10，即一斤鱼肉放一两肥猪肉），然后继续顺一个方向搅拌，直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋，继续搅拌；

3、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油； ...

鱼肉馅如何去刺

这个问题是两问呢 做鱼丸的话 在内陆用淡水鱼才会有这个问题 在沿海 用海鱼做的话 就没这个问题咯 用淡水鱼做鱼丸 先去鳞 去鱼皮 然后 从鱼尾 向鱼头 用刀刮其肉 是刮哦。

鱼肉怎么去刺做馅

您好，1. 使用钳子：将鱼放在切菜板上，用钳子或者鱼刺夹子，沿着鱼刺的方向，将鱼刺夹住，轻轻向外拔出即可。

2. 使用剪刀：将鱼放在切菜板上，用剪刀剪开鱼皮，找到鱼刺，用剪刀将鱼刺对准，沿着鱼刺的方向剪掉即可。

3. 使用牙签：将鱼放在切菜板上，用牙签沿着鱼刺的方向，将鱼刺从肉里面推出，注意不要将鱼刺推得太深，以免损伤肉质。

4. 使用切肉刀：将鱼放在切菜板上，用切肉刀将鱼刺切掉，注意不要将鱼肉切破。

无论采用哪种方法，处理完鱼刺后，要用清水将鱼肉洗净，以便去除残留的鱼骨和刺。

鱼如何去刺做馅好吃

鲅鱼头向左，尾向右，用左手按住鱼身，右手拿刀从尾部轻轻下切至鱼刺，然后刀锋向左，沿鱼刺向左片肉，至鱼头2CM 为止，用刀切下。在鱼肉的上方中间和鱼腩部有几根大刺（规则排列），用手抿掉，再无鱼刺。

最后用刀把肉挎下了，鱼皮必须去掉，否则皮剁不烂