酸奶怎么选(酸奶怎么选才是真酸奶)

酸奶怎么选才是真酸奶

是真正的酸奶因为酸奶发酵乳是一种通过添加乳酸菌，使得牛奶或其他乳质发酵而形成的饮料。这些乳酸菌可以将乳糖和乳蛋白转化为酸和其他化合物，导致其酸化和凝固。而酸奶发酵乳就是通过这一过程制作而成的。实际上，酸奶一般指的是牛奶发酵而成的产品，而发酵乳则是用其他动物的乳质发酵而成的产品。所以酸奶发酵乳虽然名称略有不同，但仍然可以归类为真正的酸奶。虽然酸奶发酵乳算作真正的酸奶，但不同的国家和地区在使用不同的乳酸菌和工艺的情况下可能存在差异，因此口味和营养成分也有所不同。有些酸奶发酵乳会添加果味、糖分和人工添加物等，消费者在选择时需要注意相关标签和成分说明。

酸奶怎么选才是真酸奶呢

区别：1.原材料不同。生牛乳就是生牛奶，新鲜牛奶，而酸奶乳粉就是奶粉。就是说用生牛乳为原料的酸奶是用新鲜牛奶发酵的，用酸奶乳粉为原料的就是用奶粉调配发酵的。

2.价格不同。酸奶乳粉为原料成本就会低，相对而言，价格就会低于用生牛乳为原料的酸奶。一般选择酸奶选生牛乳为原料的好！

3.口感不同。酸奶乳粉和生牛乳的主要区别体现在其性质上，酸奶乳粉是用纯乳生产的，牛奶在经过消毒、脱水等程序后就可以得到，生牛乳则是从奶牛身上挤出来，然后经过一系列加工制成的。再者二者的口感、营养成分也有一定的不同。

哪种酸奶是真正的酸奶

真正的益生菌酸奶有优益C、养乐多、佰生优酸奶发酵剂、伊利安慕希、莫里斯安等。益生菌酸奶不是益生菌发酵牛奶。益生菌一般为嗜温型乳酸菌，它们喜爱的温度在30～37℃之间，产酸速度缓慢，往往在十个小时以上。因此，益生菌基本上是不参与发酵的。

如何选择酸奶及鉴别酸奶的好坏

酸奶好坏不在稀稠

　　许多人对酸奶的稠度心怀疑虑：很稀的牛奶是怎样变成浓浓的酸奶的？酸奶是不是越稠越好？酸奶中的增稠剂有没有危害？酸奶和乳酸饮料哪个营养更好？只要了解酸奶产品的生产原理，就能对这些问题有一个清楚的认识。

　　生产酸奶需要经过均质、杀菌等预处理，加入约7%的蔗糖，然后接种早已培养好的特定乳酸菌，在42摄氏度左右保温。乳酸菌靠牛奶中的营养成分大量繁殖，并产生乳酸和香味物质。牛奶中的蛋白质有遇酸凝固的特性，在乳酸菌作用下渐渐变成均匀细腻而脆弱的凝冻。在酸度合适的时候，酸奶被转移到4摄氏度下，乳酸菌的活动停止下来。这时直接出售的酸奶叫做凝固型酸奶。

　　凝固后的酸奶用慢速搅拌的方法，可以得到均匀的半固态可流动产品，这就是搅拌型酸奶。慢速的搅拌不会破坏蛋白质胶体，因而产品细腻，并有一定稠度。假如快速搅拌，则会破坏蛋白质胶体，使产品变稀。用纯牛奶制作出来的搅拌型酸奶并不十分黏稠，仍具有一定的流动性。也有的产品采用牛奶加奶粉作为原料，产品中的蛋白质含量更高，也更黏稠。

　　为了让酸奶稠度增加，制作当中可以加入多种增稠剂如明胶或膳食纤维类物质。明胶是蛋白质胶体，也就是肉皮冻中的主要成分，可以被人体消化吸收。膳食纤维类增稠剂包括海藻胶、果胶、植物种子胶、纤维素衍生物等。它们对人体无任何危害，没有热量，还能发挥膳食纤维的有益作用。

　　可见，酸奶的稠度与营养价值并无直接关系。消费者选购的时候，应当更加注重包装上标明的蛋白质含量。通常，用纯牛奶制作的搅拌型酸奶的蛋白质含量在2.3%以上。若低于此数值，便不能被称为酸奶。市场上还有很多比酸奶略稀、口味酸甜的乳酸饮料，与酸奶不属于一类产品，蛋白质含量仅为1%以上，营养价值远低于酸奶。消费者应当注意，这些产品虽然名称繁多，但均有小字标明“饮料”，证明它不属于酸奶，应当认真加以区分。

国内公认的三种最好的酸奶

　　酸酸甜甜的乳酸饮料很受大家欢迎，如今，市场上最为多见的有三种乳酸饮料：乳酸奶、乳酸菌奶和酸奶。它们虽然都是用牛奶制成的，且名称相似，实际上却是类型完全不同的三种饮料，而且营养上差别也较大。

　　先来说说乳酸奶，它是水、白糖、牛奶、果汁、酸味剂、香料等调配制成的，属于配制型饮料。因此，乳酸奶的营养就仅限于原料中牛奶的营养，含有蛋白质、脂肪和糖等。而乳酸菌奶则是水、白糖、牛奶等原料，加入乳酸菌发酵制成的。它要比乳酸奶有营养多了。这是因为，经过乳酸菌的发酵，原料中的乳糖变成了容易被人体消化和吸收的乳酸。所以，乳酸菌奶特别适合乳糖不耐受的人饮用。此外，在生产乳酸菌奶的过程中还会产生维生素、氨基酸等对身体有益的物质。

　　这里，特别还要提到的是，酸奶和乳酸菌奶也是不同的，不能混淆。酸奶是鲜牛奶经灭菌消毒后加入柠檬酸或乳酸，或经乳酸杆菌发酵调制而成的乳制品。而乳酸菌奶，虽然也含有乳酸菌、牛奶等，并且也都冠以“某某奶”，但实际上其中只含有少量的牛奶，而蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶。

　　想区分酸奶和乳酸奶，看看配料表就清楚了。如果“水”是第一项，那肯定是乳酸奶或乳酸菌奶，酸奶配料表的第一位都是鲜牛奶。此外，一般酸奶的蛋白质含量都在3％左右，而乳酸饮料只有1％。从营养价值上看，乳酸菌奶远不如酸奶，而乳酸奶则是这三种饮品中营养最少的。

酸奶怎么选好

常温下，避免阳光照射，并且未开封的情况下，可保存两到三天；具体情况还得看所购买的酸奶的保质期建议买了就尽快喝完，保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，但随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。酸奶在开启后，最好在2小时内饮用。特别提醒:

1.酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。

2.饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。

3. 酸奶选购：打开酸奶后先看酸奶的形状，正常情况下，凝固型酸奶的凝块应均匀细密，无气泡，无杂质，允许有少量乳清析出。搅拌型酸奶是均匀一致的流体，无分层现象，无杂质。正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色，这与选用牛奶的含脂量高低有关，含脂量越高颜色越发黄。

4. 酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的危害，特别是晚上喝完，想想晚上7、8个小时，否则容易出现龋齿，所以饮后要及时用白开水漱口。5． 不要用酸奶代替水服药，特别是不能用酸奶送服氯霉素、红霉素、磺胺等抗生素及治疗腹泻的一些药物；空腹不宜喝酸奶，在饭后2小时内饮用，效果最佳。5． 吃酸奶时，盖子上经常沾有酸奶，很是浪费，如果把酸奶放入电冰箱内冷冻30分钟后取出，盖子上就不会沾有酸奶。酸奶表面虽有点冻，但中间不会冻，别有味道。6． 酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂，有时还会用各种糖浆调味，所以糖尿病患者要特别注意；对牛奶过敏的人也不能喝酸奶；过量饮用酸牛奶，会使胃酸浓度过高，影响食欲与消化功能，不利于身体健康。7． 市场上常见的两种酸奶制品，一种是由鲜牛奶添加两种菌类（嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌）后，发酵制成的传统酸奶；另一种是前者发酵的基础上，又添加了另外两种乳酸菌类（嗜酸乳杆菌和双歧杆菌）的益生菌酸奶，其在标识上通常有“益生菌”字样。

真正减肥的酸奶推荐

简爱超级桶酸奶是一种由低脂牛奶和纯酸奶混合制成的食品，其脂肪含量可能会相对较高。因此，如果想通过喝简爱超级桶酸奶来减脂，需要注意一下自己每天的脂肪含量摄入量，确保摄入的脂肪含量控制在减脂的范围内。

简爱超级桶酸奶本身并不会直接减脂，它只是一种食品，喝了并不会立即减少体内的脂肪。如果想要减脂，需要通过合理的饮食和运动来实现。建议在选择食品时，注意食品的脂肪含量，并选择低脂或脱脂牛奶，或搭配低脂酸奶或纯酸奶食用，以减少脂肪含量的摄入。

另外，要注意运动，通过合理的运动来增加体内脂肪燃烧的速度，从而达到减脂的目的。建议每天进行适量的运动，如快走、跑步、游泳等，并结合力量训练来增加肌肉质量，以达到更好的减脂效果。

简爱超级桶酸奶作为一种食品，并不会直接减脂，但需要注意脂肪含量。在的饮食和运动中，需要综合考虑，以达到减脂的目的。

怎么选择酸奶才是好酸奶

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

纯酸奶特指没有添加果汁果酱等辅料的酸奶；超市现在卖得最多的是香满楼、蒙牛、伊利、光明等等。

怎么选择对人体有益的纯酸奶

1、从纯牛奶的奶源来说，我们一般要选择有机牧场的奶源，像国外就有许多牧场都是有机牧场，当然也不排除国内也有许多有机牧场，选择有机牧场的奶源，牛奶中会富含人体所需要的多种维生素和矿物质，对人体健康有很重要的意义。

2、从纯牛奶的杀菌方式来说，我们一般要选择巴氏杀菌的奶，巴氏灭菌法，亦称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。在最大程度上保全了牛奶的营养价值。

3、从酸奶的制作过程来说，我们知道，很多乳制品，在制作的过程中，在酸奶的粘稠度上，为了满足消费者对酸奶粘稠度以及口感的需求，很多酸奶添加了增稠剂，如果胶明胶等等，过多的增稠剂虽然满足了口感，但是对人体的健康并无多大益处。

哪种酸奶才是纯酸奶？市面上的酸奶品牌非常多，人们如果不知道怎么选择酸奶的话，可以选择口碑好，名气大的酸奶品牌。与其他的小品牌相比，大品牌的酸奶更值得人们信赖，选择大品牌也不容易出错。虽然说纯酸奶对人体好，但肠胃不好的人也不要多喝。

怎么选真正的酸奶

酸奶，能降低血压，也可以清肠顺便，我们经常拿它来做润肠通便，减肥的产品。

第一种是和润酸奶，优点是100%新鲜生牛乳制作，零食品添加剂，奶香浓郁，最重要的无糖，低脂低热量，对于不想长胖想减肥的来说是最合适的。

第二种是安慕希。常温发酵乳，含有生牛乳和乳清蛋白粉以及白砂糖等成分，美味醇厚。添加雅典农业大学分离菌种，营养更健康。

第三种是蒙牛酸奶，很浓稠，也有多种口味选择，超市里面最常见的酸奶口味就是原味或者是红枣味。

酸奶怎么选才是真酸奶还是假酸

光明乳业光明乳业旗下的酸牛奶有心爽酸益乳,酸牛奶饮品,HI优果粒,莫斯利安等,我个人最喜欢光明乳业的莫斯利安产品,不仅口味很好,营养比较丰富,吸收更好,而且有助于肠道有益菌生长,对于健康美丽有好处