怎么发面快(怎么发面快又好吃)

怎么发面快又好吃

首先我们准备一个碗，在碗中倒入一些蜂蜜和少许啤酒，然后再加入适量面粉，用手把面搅拌均匀后开始揉面，在和面的时候，如果面粉太干的话，也可以继续加点啤酒，因为啤酒里面有天然的酵母，可以很好的发面，而且在发面的时候会出现面发酸的情况，而加入蜂蜜就可以解决这一情况，而且还可以使做出来的面食更加的香甜可口，面和好后，静置五分钟就可以拿来做出好吃又美味的馒头、包子等面食或者点心

怎么发面最快窍门

第一步：首先我们把酵母粉放到30度左右的温水里搅匀化开，加上10g的白糖一起搅匀，白糖可以促进酵母发酵。

第二步：然后将酵母水分次加入到面粉中，边加边搅拌，搅成面絮之后下手揉成光滑的软硬适中的面团。

第三步：揉好的面团放到温暖的地方发酵至原来的2倍大，现在室内温度还比较低，我们可以在蒸锅中加入适量的温水，温热不烫手就可以，然后放上蒸屉，把面团放到蒸屉上，盖上盖子发酵，发好的面团体积是原来的2倍大，内部有浓密的蜂窝组织，用手指按压不会回缩。小贴士：

1、为了使面团发得更快更好，我们首先要用温水将酵母粉化开，然后再加入到

怎样发面快好吃

啤酒快速发面方法步骤如下：

1、准备好一个杯子、一个容器、一些白糖、一些酵母粉、一根筷子、一些温水、一些啤酒。

2、杯子内倒入一些啤酒，再加入3倍的温水，搅拌均匀，放到一边备用。

3、容器内倒入一些面粉，在里面加入酵母粉，面粉和酵母粉的比例100:1，撒上一些白糖，白糖加快酵母粉的活性，也加快了发酵的速度，而且蒸出来的面食，非常香甜可口。

4、材料混合均匀，然后少量多次的加入啤酒，加入啤酒是为了调节面团中的营养成分，促进面粉发酵。记得少量多次地加入，再不停搅拌。

5、在容器上盖上一层保鲜膜，然后将面团放到温暖的地方发酵，差不多发酵10分钟就完成了。

怎样发面快而且松软好吃

现在的普通家庭，自己动手做面食，尤其是馒头时，第一步都是发面，发面的方法是什么，发面的技巧是什么呢? 如果面还没有发好又急于蒸馒头时，可在面块上按一个坑窝，倒入少量白酒，用湿布捂上几分钟即可发起。

若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。

冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，效果很好。 发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软。

发好面后，以盐代碱揉面(每500 克面放5 克盐)，既能去除发面的酸味，又可防止馒头发黄。 第一大发面技巧：选对发酵剂。 发面方法1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。

它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

发面方法2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。

而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

发面方法3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。

面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。

发面方法4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。

它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。

还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。

所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

前两天一个朋友在色尘的《红糖麻酱饼》日志中留下问题：用酵母发面做饼和用温水和面做饼的区别是什么?呵呵，相信她看完上面的讲述应该会明白了。

第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。

所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。

我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。 不过话说回来，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是?呵呵～给个大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也别太教条哈～温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用哈～

第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。

不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。

所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。

如果图省事，全部水量也没问题。)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。

这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。 和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。

别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。

就算是在夏天，也建议用温水。

当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是，呵呵～ 第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当 面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢?我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用哈～ 第六大发面技巧：面团要揉光滑。 面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。 第七大发面技巧：保证适宜的温度和湿度是成功的关键。 发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的：)我自己是习惯用大蒸锅地：) 第八大发面技巧：二次发酵别忘了。 从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。呵呵～～如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。 第九大发面技巧：巧用发酵辅助剂。 发面方法1、 添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。 发面方法2、 添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。 发面方法3、 添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。 发面方法4、 添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。 发面方法5、 添加少许牛奶，可以提高成品品质。 发面方法6、 添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。 发面方法7、 添加少许鸡蛋液，能增加营养…… 呵呵呵～～这些发酵辅助剂本身就是天然食品，放心去用吧～ 第十大发面技巧：活性干酵母的生产日期很重要。 不少朋友向我打听发面的技巧时总说：我也是这样这样做的呀，为什么我的就发不起来呢?我也纳闷：问题到底出在哪里了呢?没头脑之间只好建议：你重新买一袋酵母粉再试试。结果她回来告诉我：原先失败的原因找到了，是酵母粉过期了，新买来的就发成功了!我这个爆汗啊!哈哈哈～～

怎么样发面快又好吃

步骤/方式1

首先我们把酵母粉放到30度左右的温水里搅匀化开，加上10g的白糖一起搅匀，白糖可以促进酵母发酵。

步骤/方式2

然后将酵母水分次加入到面粉中，边加边搅拌，搅成面絮之后下手揉成光滑的软硬适中的面团。

步骤/方式3

揉好的面团放到温暖的地方发酵至原来的2倍大，现在室内温度还比较低，我们可以在蒸锅中加入适量的温水，温热不烫手就可以，然后放上蒸屉，把面团放到蒸屉上，盖上盖子发酵，发好的面团体积是原来的2倍大，内部有浓密的蜂窝组织，用手指按压不会回缩

怎么发面又快又好

白醋发面的快速方法

材料比例：一斤面加50毫升白醋，就是一次性杯子半杯的量，如果怕有醋的酸味，加入小半勺食用碱就可以了。

做法：

第一步：面倒进面盆里；每公斤面，大约要一碗水（具体水的用量看下一步和面情况而定），倒大约50毫升的白醋。

第二步：倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了，拌成梭子面，这样水量就刚好。

第三步：揉面：面和好后，揉成光滑面团。揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。（10分钟就可以看到效果了）。

怎样发面最快又好

放白醋可以加快面团的醒发速度，只要 10 分钟就能快速发面。和面的时候加点儿白醋充分和匀，再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发就可以了。

怎么发面又好又快

用白糖啤酒发面又快又好吃冷了不干皮。

怎样发面最好最快

步骤/方式1

用料：面粉 500克，酵母 5克，白糖 10克，30度温水 250克

1.盆里放入500克面粉

步骤/方式2

用碗放点温水，水温大概在30-35度左右吧，就是温温的就行，把酵母和白糖放里搅匀化开

步骤/方式3

把化好的酵母水一点一点放入面粉中，边放边搅拌成絮状开始揉面。

步骤/方式4

把面揉成光滑的面团放入盆中

步骤/方式5

盖上保鲜膜放到温暖处等待发酵，常温下大约1个多小时就好了。

步骤/方式6

如果要快速发面，可以在活面之前用蒸锅烧一些水，烧热上气就行，不用烧开锅，把刚才打完保鲜膜的面盆直接坐到蒸锅的蒸屉上，还上盖子，温度高点会使酵母快速发酵的，锅内温度一定不要太高，不然盆低部的面会熟掉。

步骤/方式7

大概也就20分钟左右吧，就发好了，发至面团的两三倍大即可，面多时间会久一点。这样蒸包子馒头都很好！

怎么发面又快又好吃

1.

首先准备5克酵母粉，用60克的30度温开水化开

2.

五百克面粉里加入3克盐，同样加200克的30度温开水搅拌成絮状，有少许干粉

3.

这时酵母液已经起活性

4.

面絮加入酵母液，继续搅拌到没有干粉

5.

搅拌完毕，揉成光滑的面团，盖上锅盖发酵一个小时左右

6.

一个小时左右，面团发酵到原来的一倍大小就可以了。

怎么发面发得快又好

1 使用温水和酵母一起搅拌，可以快速激活酵母，使其发酵更快。2 在温暖的环境下放置面团，比如在烤箱中放置一碗热水，可以增加空气湿度，促进酵母的发酵。3 使用含糖的液体，如牛奶、果汁等，可以提供更多的营养，促进酵母的生长和发酵。4 在面团中添加小苏打，可以中和酸性物质，使酵母更容易发酵。5 如果时间不紧急，可以使用低温长时间发酵的方法，如将面团放入冰箱中，可以使酵母慢慢发酵，达到更好的效果。综上所述，使用温水和酵母、保持温暖湿润的环境、添加含糖液体、小苏打和低温长时间发酵等方法可以帮助酵母快速有效地发面。