如何做米粥(如何做米粥我晕专门定制)

如何做米粥我晕专门定制

用料

鲜虾几只

腊肠香肠或排骨两根或几块

干贝些许

香菇几朵

冬菜一大勺

花生酱一小勺

姜 几个

葱头或香菜随意

做法

1/7 准备一只大砂锅，因为全程大火很容易溢水，锅越大越好哈。生米拌花生油入锅，加入足够的水。因为全程大火，比平时煮粥要多一些水。

2/7 全程大火，要时不时搅拌，不然后面容易煳。

3/7 大概煮到米开花的时候放入姜片，干贝，香菇，笋干等。配料看自己喜欢。如果是煮排骨粥排骨也可以早点放入。香菇如果没有时间浸泡建议一开始就放入和米一起煮。

4/7 煮到七八成熟就可以放入虾(虾剪去虾头虾尾和脚，开背去虾线)，再放入腊肠火腿之类的。依然全程大火不停搅拌。

5/7 关键的一步！加入一大勺冬菜！潮汕天津的都行。冬菜很咸香，基本不需要再放盐了。

6/7 依然关键的第二步！粥煮好起锅前加入一勺花生酱！搅拌一下出锅！必不可少哦！这样才能保证粥的浓郁鲜香！

7/7 最后按喜好加入葱花葱头香菜熟蒜蓉，做好啦

如何制作米粥

1、米要先泡水：淘净米后再浸泡30分钟，米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥。

2、熬一锅高汤：为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味？最大的秘诀就是先熬一锅高汤。高汤的做法：猪骨1千克，放入冷水锅中煮沸，除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时关火。

3、水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才会比较香软。

5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满稠稀适度的粥底，才能衬托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗净，加入6杯清水浸泡30分钟，捞出沥净水分放入锅中，加入16杯高汤煮沸，小火熬煮约1小时至米粒软料粘稠即可。

6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。

7、不断搅拌才粘稠：旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。8、哪些材料可以熬粥底：猪骨熬出的高汤，很适合搭配肉类入粥。

鸡汤可以适合作海鲜粥，用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥。9、如何加料煮粥：要注意加入材料的顺序，慢熟的先放。

如米和药材要先放，蔬菜水果最后放。

海鲜类一定要先氽汤，肉类则拌淀粉后再入粥煮，就可以让粥看起来清不混浊。

10、白饭煮粥：1碗米加4碗水，不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥，对健康有益。11、善用沙锅保温特性：用沙锅前要先用小火热锅，等沙锅全热后再转中火逐渐加温，烹饪中加水也只能加温水。12、电饭锅煮粥：米：水=1：6第一招:浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间；

2、搅动时会顺着一个方向转；

3、熬出的粥酥、口感好。

第二招:开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

第三招:火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。

别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

第四招:搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

第五招:点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

最后一招:底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过 10分钟。

这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。

特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。先说说煮的方法：所谓煮，就是指先用旺火将米和水煮到滚开，再改小火将粥慢慢熬成浓稠。这期间讲究，粥不离火、火不离粥，而且有些要求高的粥，必须用小火一直煨到烂熟，米粒呈半泥状。煮粥的方法比较适合家庭使用。再来说说焖的方法：焖是指煮粥时，用旺火加热至沸腾后，倒入有盖的沙锅或其它容器内，盖紧盖，上蒸锅，继续用高温蒸汽焖约两个小时。用这种方法焖出来的粥，香味更加纯正、浓稠香绵。焖的方法，是专业料理店采用的方法。家庭里也可以试用，只是过程比煮的方法稍显复杂。此外，各种花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料佐料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥。也可以先将配料先料理好，再加入高汤和其它材料一起熬煮成粥。煮粥时，切记一定要一次加入足量的水，因为熬粥讲究一气呵成，才能达到水乳交融、柔腻如一体的效果。煮粥的米，既可以先用清水浸泡5~6个小时，然后下锅；也可以淘洗干净后直接下锅。先浸后煮，可以缩短熬粥的时间，但美中不足的是，提前浸泡容易导致营养成分的流失。如果粥的配方里有不能直接食用的材料，就需要提前，将这个材料熬煮成汁，过滤掉沉淀和渣子后，再加入米熬煮成粥。有些治疗慢性疾病的食疗粥，可以先将中药研磨成粉末，再加入粥里，与米一起来煮，这样熬出的粥，食用方便还利于吸收。如果熬粥的配料形体较大，应该先进行改刀处理，以方便每口食用为标准切成合适的大小，再下到粥里熬煮，能使粥浑然一体、香稠味浓。

米粥教程

煮大米粥是不需要什么配方的呀，大米加水就可以熬出粥来，如果你想要熬青菜粥，皮蛋瘦肉粥，鱼片粥这类粥品，那么建议你去找专门的粥品制作类美食书籍或者视频教程学习。

单纯的大米粥制作很简单，把适量的大米淘洗干净后用清水浸泡大约20分钟到半小时，水和米的比例大约八比一，可以根据自己爱喝稠粥还是稀粥来调整比例，然后按下电饭煲的煮粥按键就可以啦

怎么做米粥?

我们要选用新米来做米汤，新米富含更多的胶质，做出来的米汤在口感上会更加的顺滑。

2、洗米的时候我们一定要注意力度，千万不要过于用力的揉搓米，只需要用手温柔的打圈把米洗净即可，另外不需要多次换水，只需要清洗一道就可以了。避免破坏米的表层结构，会影响米汤的口感和营养。

3、煮米汤的大米是要再进行浸泡的，因为经过浸泡的米会失去它本身很多的营养物质，因此大家想要做出来的米汤好吃，最好多煮一会儿也不要泡米。

4、在烹煮的过程中，我们尽量要选用矿泉水和饮用水，水和米的比例为6:1最佳，另外，我们要尽量使用不锈钢锅具来熬煮米汤，这样的米汤在味道上会更加的纯正。

5、最后应该注意的就是在米汤熬煮的过程中，我们不用盖锅盖，要随时观察米汤的状态，并且不停的搅拌，让米里面的胶质和糖分能够更好更快的析出。坚持做好以上几步，你一定能够得到一碗纯正香滑的米汤。

二、米汤做法步骤

1、准备材料

大米 30克、小米 30克纯净水 2000克。

2、具体步骤

步骤一：把大米和小米取出分别放入一个小碗里，水也备好，这里用净化过的水最好。给碗里加入适量清水，淘洗上两遍，把大米和小米清洗干净。

步骤二：准备一个煮锅，在煮锅里放入纯净水，开大火直至把水烧开，注意这里水要一次加够，中途也不能加水，如果中途加水这样做出来的米汤就不好喝了。

步骤三：水开后，把洗净的大米下入锅内，煮上3分钟，这里要用大火煮制。3分钟后，再把洗净的小米也下入锅内，与大米同煮。大约再煮上10分种，期间要用汤勺搅动锅里的大米和小米，不要糊了锅底，一直煮到米汤略稠为好。

步骤四：最后用汤勺把米汤一勺一勺的舀出来倒入一个小碗里，这样香味浓郁的米汤就做好了。

总的来说，米汤的制作方法还是很简单的，而且用到的材料也只有大米，在米汤当中含有非常丰富的营养成分，比如说其中的蛋白质，淀粉，维生素都是非常丰富的，所以适量的吃一些米汤是很不错的选择。

怎么做米粥才不会又粘又稠

要熬出浓稠不清汤的粥，可以采用以下几个方法：

1. 选用合适的米种：选择糯性较强的米种，如糯米、小米等，或者选择普通米中淀粉含量较高的品种，如泰国香米、日本益全米等，这些米种更容易熬出浓稠不清汤的粥。

2. 先焯水：将米洗净后，加入锅中煮沸，煮至米粒变软后捞出，然后再用清水熬粥，这样可以去除米中的杂质，减少粥的清汤部分。

3. 加入少量油脂：在熬粥的过程中加入少量油脂，如橄榄油、花生油等，可以帮助米粒更好地散开，从而熬出浓稠不清汤的粥。

4. 熬煮时间要长：熬粥的时间越长，米中的淀粉就会逐渐释放出来，从而熬出的粥更加浓稠，建议将粥熬至米粒全部烂熟为宜。

5. 利用火候：在熬粥的过程中，火候的调节也很重要。开始时用大火煮沸，之后改用小火，慢慢熬煮，这样可以让米粒充分膨胀、释放淀粉，熬出的粥也会更加浓稠不清汤。

总之，要熬出浓稠不清汤的粥，需要选择合适的米种、先焯水、加入少量油脂、熬煮时间要长、利用火候等多种方法。

米粥怎么做好喝

如果您喜欢甜的可以在粥里面加上几块冰糖或者食用糖，那么具体的方法如下：

1.开水下米

煮粥的时候，不要用冷水下米，而是要使用开水下米，这样熬出来的粥营养丰富且口感特别好。

2.大火烧开小火慢熬

千万不要一直使用小火或者大火熬粥，这样熬出来的粥不好喝。先用大火快速的烧开五分钟，然后改用小火慢慢的熬煮，这样熬出来的粥才好喝呢。

3.分开下锅

如果你只是熬粥大米粥或者小米粥的时候那么用不到这一点，但如果你在煮地瓜小米粥或者南瓜小米粥这样多种食材在一起的粥的话，就一定要将食材分开煮。

4.事先浸泡

不管是八宝粥还是其他小米粥大米粥等等，煮粥之前先用清水浸泡大概四十分钟左右，这样粮食能够吸收进去一部分水分，熬煮的时间会减少，且熬出来的粥更香滑可口。

怎样做米粥才好喝谢谢

一，浸泡

小米下锅煮之前，先将小米用水洗几遍，然后再用冷水浸泡30分钟左右，这样做的目的是，能让米粒充分的膨胀开，这样熬制出来的小米粥更加的浓稠好喝。

二，开水下锅

煮小米粥时，如果冷水将小米下锅煮，那么很容易会出现糊锅底的情况。所以，正确的做法应该开水下锅煮粥，开水煮粥不仅能缩短米粥的熬制时间，而且也不会糊锅。

三，掌握好火候

熬制小米粥时，火候一定要掌握好，刚开始将小米下锅后，先用大火煮开锅，然后再转小火慢煮15分钟左右，这样熬出来的小米粥，不仅汤汁浓稠，而且口感更香更好喝。

四，搅拌

小米粥熬制过程中，勤用勺子搅动一下米粥，不仅可以防止米粥粘锅底，而且多搅动米粥还可以使让米粒颗颗饱满、增加浓稠度。

五，点油

煮小米粥时，除了做好以上这四步，还要在米粥熬制10分钟左右时，点入少许食用油。这样煮出来的小米粥，不仅看起来色泽鲜亮，而且喝着口感也非常的爽滑

最后小米粥熬好之后，不要着急马上盛出来，可以再焖上几分钟再出锅。这样可以使小米味道更加的香醇

米粥做法

一，清甜可口小米南瓜粥：

材料：小米，南瓜，大米，糯米，冰糖。

1、抓两把小米、一小把大米和糯米2、将米洗净后用水浸泡十分钟3、放砂锅里先大火再改小火煮20分钟左右4、南瓜可先用微波炉加热至软，加入小米粥中同煮10分钟5、用筷子不断搅拌使南瓜松散在小米粥中6、喜欢吃甜的加几块冰糖融化即可。二，红豆薏米粥：

1.准备：红豆、薏米2.红豆和薏米泡水洗净3.把红豆和薏米一起放锅里4.放适量水，按煮粥程序完成（时间根据自己锅具掌握时间）

5.放入适量冰糖7.搅拌均匀匀

用米怎么做粥

        很高兴回答你这个问题，可以单独煮稀饭，因为，麦子没有磨成面粉之前的麦粒，用来煮稀饭也是很好的一种食材，把麦粒脱皮就会成为麦仁，用麦仁来煮粥在我国也具有相当长的历史，用麦仁煮出来的粥，口感也非常好，营养也十分丰富，但是用麦仁煮粥的时间要稍微长一些，这样才能够把麦仁中的香味煮出来，我的回答仅供参考，谢谢，

米粥的制作过程

山药、莲子、薏米和花生都是常见的食材，它们可以一起煮粥，制作出营养丰富、口感香软的山药莲子薏米花生粥。

以下是一个简单的山药莲子薏米花生粥的做法：

所需材料：

山药 100g

莲子 50g

薏米 50g

花生 50g

糯米 50g

冰糖适量

清水适量

步骤：

将所有材料清洗干净，泡水30分钟至1小时。

把薏米、花生、糯米放入电饭锅中，加适量清水，按下煮饭键开始煮粥。

当电饭锅显示为保温时，将莲子倒入电饭锅中，继续保温10分钟左右。

取出电饭锅内的煮好的粥，用勺子搅拌均匀。

最后加入切成小块的山药和适量的冰糖，再继续煮5分钟左右，直到山药变软即可。

这样就可以得到一碗营养丰富、口感香软的山药莲子薏米花生粥。需要注意的是，使用不同材料制作粥时，最好控制好各种材料的比例和煮粥时间，以保证其口感和营养均衡性。