做包子怎么和面(做包子怎么和面冷了也不发硬)

做包子怎么和面冷了也不发硬

不会发面包子也很好包，不像是烫面包子那个没劲股不好包，而且发面包子松软白胖相比于冷水面的包子它凉了也不会发硬。不过发面需要酵母而且温度也要掌握好夏天大概的两个小时冬天的四个小时才能发好。必须要发到两倍大不然蒸出来的包子和冷水面的差不多了口感也不好。

怎么做包子冷了皮还是软的

首先分析原因然后解决问题：

原因是：食材冷却，里面的水分会不断逸出，因为在容器中，热的水分留在表皮上，让表皮变软。

解决办法：1，更换包装，改用透气的包装，或者纸袋。

2，在煎包出炉后静置一段时间。

做包子加什么冷了也不硬

加了增白剂，所以包子又白又软，而这些主要含有铝元素，人吃多了会提前得老年痴呆

怎样做包子冷了不发硬

一是没发酵好，内部蒸过后，面里气泡少，不显软，一是发过面后，没揉好，蒸前没醒一下，一是没用冷水蒸，直接热水蒸，冷面遇太热温度，收缩厉害，没蒸出效果等等，建议可以改进一下，多试试，经验多了，就会蒸好。

包子如何发面冷了才不会硬

1.

使用白糖：包子冷后不发硬，在和面的时候加入白糖，1000克的面粉加入30克的白糖，这样在包子冷后就不会容易发硬，而且特别宣软。

2.

使用酵母发面：一千克的面粉加入15克的酵母粉，然后再加入温水500毫升，这样和出来的包子再冷后也不会发芽。

3.

放入塑料袋：把包子晾了以后尽量放入塑料袋，可以选择系上口，也可以选择敞开口，这样包子就会不硬。

包子怎么凉了不硬

1.包子皮有点厚。包子讲究的是“皮薄馅鲜”，也就是说在擀制包子皮时，要从边缘向中间擀制，以至是中间有凸起的感觉。这样，当加馅料包裹时，中间部分为包子底部，而边缘部分为上部。因馅料有油，在油的回力作用下，包子皮处于软和状态，凉了的包子也不是很硬。

2.包子“二次醒发”不够。第一次发酵到位，发酵好的面团会比原来大两倍，用手指沾面粉戳个洞，洞口不会回缩也不会塌陷，这样才算发酵完成。做好的馒头包子胚子需要二次醒发，但是要注意醒发时间不能太长，夏天大约15分钟，冬天大约25分钟也就醒发好了。如果时间短了，包子胚会醒发不好，出锅的包子也不是很软，凉了会更硬。

3.蒸时开锅的问题。蒸包子不要等水完全烧开了才上锅，如果这样的话，馒头外表瞬间急剧受热，其内部的馅受热慢且“内心”还是凉的。蒸出的馒头容易回缩而变硬。再者，馒头到了出锅的时候，停火后不要着急揭去笼盖。冷空气的瞬间侵入，馒头会回缩或表皮面变硬，凉了的包子也会变硬

包子面凉了不硬的秘诀

因为外面买的包子，一般都加入了泡打粉，发酵粉放的量也比我们自己做的放的多些。他们还比我们多一个步骤，做好以后，他会放入发酵箱醒发40分钟左右，等到包子发的蓬松后，才上锅蒸制。这样蒸出来的包子就不会发硬了。我们自己做一般只加入了单一的发酵粉，自然就硬些了。

包子冷后不发硬的绝招二次f

1、用温水发酵：在融化酵母粉的时候，最好不要用热水，温度不超过40℃的温水是最好的，因为太烫的水会使酵母失去活性，面团发酵出来也会大大影响口感。

2、白糖帮助发酵：只要在融化酵母粉的时候，往水里加上2勺白糖，这样白糖就可以有效激活酵母的活性，让面团发酵得更好更快。

3、面团要软硬适中：和面的水最好是面粉量的55%-60%，面团成型后加1勺油揉匀，这样能增加面团韧性，让蒸好的包子皮更加光滑，而且松软可口。

4、发酵要到位：真正发酵好的面团，体积应该是原来的2倍大，而且扒开面团里面是呈蜂窝状的。

5、醒半小时再蒸：包子包好后，最好放在密闭的地方，继续发酵半小时再上蒸笼，这样蒸出来的包子就会更加饱满好看。

包子怎么做冷了都是绵软的

水煎包皮发硬可能是由于包子存放时间过长，或者处理不当所导致。下面介绍几种方法，希望能帮到您：

1. 加水蒸

将已经做好的水煎包放入蒸笼内，加适量清水，蒸5-7分钟即可，这样可以使皮变得更加软糯、有弹性。

2. 使用微波炉

将蒸好的水煎包放入微波炉中，设置低档加热1-2分钟，然后取出，包子皮就会变得更加柔软。

3. 放入保温袋内

将水煎包放入保温袋内，密封好，静置5-10分钟，包子皮就会变得更加柔软和有弹性。

4. 处理面团

如果加入小苏打等碱性材料太多，会导致包子皮变硬。可以在制作面团的时候，控制小苏打等碱性材料的量，以使其不会影响包子皮的质感。

5. 改变蒸制时间

如果蒸时间过长，包子皮会变得过硬，可以适当减短蒸时间，以使水煎包皮更加柔软。另外，在蒸制时包子之间也不宜过于接近，要保持一定的空间，以避免相互粘连。

希望这些方法可以帮到您，并使您做出更加美味的水煎包。

包子和面怎么样不粘手

馒头面发得太软粘手可能是因为面粉中的水分过多或者发酵时间过长，可以采取以下方法进行补救：

1. 加入适量的面粉：将面团取出来，加入适量的面粉，揉匀后再进行二次发酵。

2. 分次加水：将面粉分次加水，揉成面团，逐渐加水并揉匀，直至面团不粘手。

3. 增加面团的发酵时间：将面团重新揉匀后，再进行二次发酵，时间不要过长，等到面团发酵到2倍大左右时即可。

4. 加入一些干面粉或淀粉：将一些干面粉或淀粉撒在面团上，揉匀后再进行发酵。

5. 调整发酵的环境：将面团放在温暖潮湿的环境中进行发酵，可加快面团的发酵速度。

需要注意的是，以上方法只是针对馒头面发得太软粘手的情况，若是其他问题需要采取不同的措施。