酸萝卜怎么腌制(酸萝卜怎么腌制多久可以吃)

酸萝卜怎么腌制多久可以吃

主料：

白萝卜5斤

小辣椒10个

辅料：

白醋1500毫升

盐2大勺

白糖150克

做法：

1. 材料：白萝卜5斤，小辣椒5个，白糖150克，白醋1500毫升，盐2勺子。

2. 萝卜去蒂去尾去须，对半切，一分为四。

3. 萝卜切成小块，连着切，不切断。

4. 萝卜加入盐，搅拌腌制数小时。

5. 小辣椒切粒，备用。

6. 玻璃坛洗干净，晒干。倒入切好的小辣椒。

7. 再倒入白砂糖。

8. 再倒入白醋。

9. 腌制好的萝卜，倒掉萝卜水。

10. 把萝卜放入玻璃坛中，加入白醋，淹过白萝卜即可

酸萝卜要怎么腌制

【做法】：

1，首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉哦，腌制出来的萝卜皮超级脆口，好好吃呢，我每次都是先挑萝卜皮吃。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦。

2，接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。

3，将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。腌制的时候，白萝卜会出水，腌制好以后，用手抓干水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦，用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味，使得酸萝卜的口感更好，也更脆口，这也是小秘诀之一。

4，腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒。如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量。

5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，这样泡出来的酸萝卜口感才好，这也是小秘诀之一。

6，然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些。

7，最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了。

8，将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了。

9，超级爽口，太好吃了！

酸萝卜整个怎么腌制又脆又好吃

下腌制酸萝卜的方法；

首先，在菜市场上挑选白白净净的白萝卜，还有泡菜用的罐子，罐子一定要买密封性好的，最好是玻璃罐；

然后把白萝卜用清水洗干净，削去表皮，切成块状或者片状，如果切片的话不能切的太薄，萝卜切好之后先撒上两把盐，抓匀后腌制半小时左右，接着把腌制好的白萝卜滤干水分，放置在一旁；

接下来烧一大碗开水，烧开后放凉同样放置在一旁备用，然后挑选几块生姜，将它切片或者切块后放在小碗中，等萝卜干滤干水分之后，将其一同放进事先准备好的罐子中，生姜放在萝卜上，喜欢吃辣还可以放一些辣椒；

接着往罐子里倒入半瓶白醋，加入两把白糖，然后再倒入放凉的开水，盖好密封盖，如果罐子的密封性不够，可以先蒙上一层塑料袋，再盖上盖子，最后只需要将装着萝卜的罐子放在阴凉处，静静等待1到2天，美味可口的酸萝卜就做好了

酸萝卜怎么腌制多久可以吃呀

在夏天如果用泡菜坛子泡酸萝卜，一星期就可以了。冬天由于天气较冷所以泡的时间会长一些，在家里泡半个月也可以吃了。酸萝卜是腌制食品，长期吃对身体不好，尤其是在刚泡初期里边含有大量的亚硝酸盐，是致癌物，所以一定要泡透了才能吃，少吃。现在人的生活越来越好，所以人们才想吃这些爽口的酸萝卜。

酸萝卜怎么腌制多久可以吃了

酸萝卜一般腌制一个月后就可以安全地食用了。但凡是腌制食品都会有亚硝酸盐存在，这是一种常见的致癌物质，所以我们一定要等到亚硝酸盐浓度较低或者几乎完全消失之后再食用，为了我们的健康我们必须如此。

一般的情况下，腌制食品在第四天到第八天是亚硝酸盐浓度最高的时候，当腌制时间在第九天之后亚硝酸盐的浓度才会降低，当达到20天后亚硝酸盐就会基本消失不见，但是为了更加入味或者吃起来更加安全，我们最好是等到一个月之后再去食用。

酸萝卜如何腌

酸萝卜的腌制方法如下:

1、生姜切片，小米辣和泡椒切段，萝卜切片备用;

2、都切好后放入白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时，倒出萝卜水。

3、然后加入泡椒、姜片、小米辣、白糖、生抽、香醋，用筷子搅拌均匀。

4、盖上保鲜膜腌制六个小时以上即可装盘食用。

扩展

萝卜(学名: Raphanus sativusL. )十字花科萝卜属二年或一年生草本植物,高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形,外皮绿色、白色或红色，茎有分枝,无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生,花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米,花期4-5月,果期5-6月。史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜, 萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前,萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。萝卜根作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆入药,种子消食化痰,鲜根止渴、助消化,枯根利二便，叶治初痢,并预防痢疾,种子榨油工业用及食用。

酸萝卜腌制方法脆爽甜

食材：白萝卜半个、白糖适量、 香醋是少许、纯净水适量、盐1小勺，小米椒2个。

做法

第1步：首先把准备好的萝卜放在清水中洗干净，洗完之后再把它放在案板上，这时候就需要考验你的刀功了，得将它切成4瓣。这样的形状对于一个新手来说一点也不为难，更何况是经常煮菜的的人，之后就得将它们切成一小块的薄片，这样的一小块就是呈一个小三角形 ，因为会在外观上更加的美观，这时候还得将小米椒切成小圈就好了，拿一个小碗以及大碗把它们都分开装起来小米椒的用量可以根据自己的口感来放多少。

第2步：这时候开火热锅，锅热好之后就可以将准备好的纯净水以及适量的白糖、少量的醋、适量的食用盐一起放进锅中将它们煮开。这时候的火候开中火 ，因为这里面还有白糖，所以在煮的时候用筷子将它们一起搅拌一下。搅拌好之后拿一个大碗将它们装起来放在一旁准备放凉待用，一定要注意一下火候 ，不能太大了，不然就会影响口感，这样就不好吃了。

第3步：把准备好的萝卜倒进去，倒进去之后还得在中间的时候将它翻拌一次，然后再将它们一起放进冰箱冷藏，一定要将它浸泡一夜入味才可以根据自己 泡萝卜 的状态再调整食材的用量，因为量放少或者放多都会影响口感，只要将白糖以及醋它们的比例大约是1:1就好了。这样的液体基本是能到萝卜一半的样子就可以了，主要是因为萝卜它本身也是会出很多的水，所以它自己可以把自己没过来

酸萝卜怎么腌放得久

泡酸萝卜如果放在阴凉不见光的地方，可以存放好几个月，不过最好是尽快吃完，时间久了，萝卜的口感和风味可能就没有那么好了。

为了防止泡酸萝卜坛子中生白霉，可以在制作泡酸萝卜的时候加入一些盐分，最好要适量，盐不仅可以起到一个调味的作用，还可以防腐，只是如果放多了盐，可能会影响泡酸萝卜原本的风味，所以还是要少放一些最好。

防止泡酸萝卜长白毛，还可以在盐水的表面放一些去皮的大蒜，这样也可以起到一个很好的杀菌效果。在制作泡酸萝卜的时候，最好是选择一些新鲜的萝卜，这样可以防止泡酸萝卜更快的变质，同时泡酸萝卜的口感也会更好。

泡酸萝卜在保存的时候需要注意不要接触油和水，尤其是盛放泡酸萝卜的坛子，最好是干净一些，不要沾染油和水，这样才可以防止泡酸萝卜变质。

盛放泡酸萝卜的坛子应该存放在阴凉通风处，这样可以防止微生物侵入，同时还可以起到一个延长保质期的作用。

请问酸萝卜怎么腌

步骤/方式1

用料:红萝卜 7个（约5斤），食盐 80克，白米醋 500ml，冰糖 100克

红萝卜去蒂洗干净备用；

步骤/方式2

切成片，撒上80克食盐腌出水分，大概3至4小时；

步骤/方式3

冬天4小时左右，腌出的水倒掉，腌制是为了去掉红萝卜自身的辛辣味，尽量把萝卜拧干水分用纯净水冲洗2至3遍，把盐水冲洗干净，尽量把水分拧干备用；

步骤/方式4

准备一盆2L纯净水，把拧干后的萝卜片放入盆中，纯净水摸过红萝卜，让其在纯净水中侵泡3至5小时

步骤/方式5

准备一个干净的盆，醋和纯净水的比例1：2，500毫升的白醋，1千毫升的纯净水混合备用；

步骤/方式6

放一晚上后加入100克冰糖，这次做的比较偏酸，冰糖放的略少一点，如果喜欢吃甜酸的，可以多加一点冰糖，可以多试几次便是自己喜欢的口感，后期也可以加糖，酸水可以重复使用3至5次左右，中途陆续加萝卜即可，一般3到五天即可

步骤/方式7

配上自制的湖南擂钵油辣椒，香辣香辣，就这辣椒都能下三碗饭，太有家乡的味道了，略微有点辣，很带劲好吃；

步骤/方式8

酸萝卜片切开，在擂钵的辣椒里擂几下沾上辣椒和微微的油，直流口水，一口一块太满足了，满满的回味童年，太喜欢了这个味道了；

酸萝卜怎么腌制可以马上吃

食材明细

白萝卜、小米椒、白醋、糖、盐。

1、准备好食材：白萝卜约600克，小米椒5个，白醋40克，白糖50克，盐10克。糖和白醋的比例，可以根据个人对酸和甜的喜好，来调配。

2、将白萝卜洗净，按自己的喜好，决定切成条或者切成片，如果是切片，不能切太薄，要不然口感不脆。

3、将切好的萝卜，撤上10克的盐，拌均匀，腌上三十分钟。

4、将腌制的盐水倒掉，倒入切好的小米椒，再加入白醋和白糖，搅拌均匀。盖上盖子，放冰箱里冷藏，三小时后，就可以吃，要想口味更好，放到第二天吃最好。期中记得给腌制好的萝卜翻翻身，味道更均匀。