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鸡粥怎么煲(鸡粥怎么煲比较好吃)

2023-06-15 06:22:13西部百科1

鸡粥怎么煲

主料：大米80克、糯米80克、水适量、山药半根、胡萝卜半根、青豆适量、鸡肉80克

辅料：盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺、玉米淀粉1小勺

1、准备好所有的食材。

2、先把鸡胸肉洗净，切成小粒，加入盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉，用手抓匀，放旁边待用。

3、青豆备好，胡萝卜洗净去皮，切成小粒，山药去皮，切成粒。

4、砂锅放入适量的清水，把糯米和大米淘洗干净，放进锅里，开大火煮软。期间要勤搅拌，一是防止糊锅，二是米粥在搅拌中才会越来越糊化、浓稠。

5、30分钟左右，米粥煮到软烂还不够浓稠的时候，把山药、胡萝卜丁加进去，搅拌均匀。

6、另起锅坐点水，不要等到水开，锅里周围有小气泡的时候，把鸡丁放进锅里，关最小火，搅散，慢慢养熟，这样的鸡肉口感软嫩，不发硬，捞出来控干水分。

7、米粥边煮边搅拌，待煮到浓稠的时候，把青豆放进锅里，煮3分钟后，再把焯熟的鸡丁，放进去，搅拌均匀，就可以关火了。

8、成品。

鸡粥怎么煲比较好吃

1、米选粳米。

粳米油性大、粘性强，处于糯米与粘米之间，煲粥软糯适度。

2、米洗净后用盐和油腌一下。

盐腌过的米用手指一捻就碎，易熟成糜。油浸过的米不亲于水，能很好地吸收热量。这样成品才能绵滑清香，色泽鲜亮。

3、米水比以1:8～12为好。

水少，稠点，可作正餐，儿童老人能多吃点。水多，稀点，可作粥底，

加荤素料“华丽转身”变成皮蛋瘦肉、状元及第、菜心肉丸、蟹王鲜虾等

广式生滚粥，或家常的菜粥之类。

4、开水下锅。

米粒骤遇开水，里外温差明显增大，表层会开裂，迅速融化在水中，里

层物质加速析出，米香外溢。

5、大火开后转小火，加蓋煮后敞开煮。

大火烧的是水、小火熬的是米。同样，加蓋煮的是内馕、不加蓋煮的是

外皮。

6、不时地搅。

搅动，不仅让粥受热均匀，而且使米粒膨胀饱满、粥品粘稠。

鸡怎么煲汤好喝

炖鸡汤应放老姜、枸杞、红枣、菌菇类这4样，而调料只需食盐即可。具体理由如下：

1、加老姜能更好去腥增香。因为鸡肉本身自带腥骚味比较重，而炖汤更讲究味道鲜美无腥味，所以用普通的葱姜炖煮去味不彻底，加料酒又易发酸，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸡肉腥味，并且老姜还能同时为鸡汤增加浓香，一举两得；

2、加枸杞红枣能补气色。几乎任何炖鸡汤做法都少不了枸杞和红枣，并非二者有多么强大的功效，而是因为枸杞和红枣是大多数人都知道的补气血补气色常用食材，因此在炖鸡汤这一类滋补汤品中自然二者不能少（因为领域问题不能讲太多功效，大家可自行搜索查阅二者，搭配鸡汤作用甚好）；

3、加菌菇类能大幅增鲜。炖鸡汤建议要想好喝一定要放菌菇类，可以放香菇、茶树菇等，那些说香菇味道重，影响汤品的朋友是因为加入之前没有去焯水去涩味，先焯水后加入鸡汤炖煮就能很好的增鲜不抢味，因为菌菇类的提鲜物质能够很好的与鸡汤的油脂相结合，能够让汤品最后更加香浓可口；

4、调料只需加食盐。因为鸡汤本身讲究的是喝原汁原味，如果还加味精鸡精就有些画蛇添足了，担心味道不鲜的朋友可以加些菌菇类即可，如果好甜口还可以加少许白糖提鲜，这样炖好的鸡汤味道足够香浓可口，不过需要注意食盐一定要最后放，加早了会影响汤品的炖煮

鸡粥怎么煲才好吃

可以放姜，用热水加一点料酒和生姜(要用菜刀拍扁)、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡!

为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。

浸泡完后，将鸡取出后就可以正常烹调了。对于要炖鸡汤的一定要把腥味完全去除掉再开始烹调。

粥的100种做法

方法一1.将葱、姜切丝。 2.将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。 3.净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱丝、姜丝，上笼蒸8～10分钟即成。

方法二1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。 2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。 3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

方法三1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。 2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒。

方法四1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。 2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。

方法五1、先给黄花鱼洗个小澡。 2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。 3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。

方法六（1）黄花鱼宰后洗净，抹干水分，下盐略腌。（2）烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色。（3）待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰。盐煎小黄花鱼

方法七1.买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。 2）锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。 3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就是好了。吃的时候，可以挤点柠檬汁

方法八:1、分两次将鱼炸到微黄色，出锅。 2、将葱、姜、蒜切片，放在饭碗里。加料酒5钱、酱油5钱、盐适量、糖一小勺（可根据口味自己增减）一起放到碗里调匀。加水加到9分满碗（吃饭的饭碗） 3、将锅刷净，点火，放一点点油，油热后将适量花椒下锅

方法九1.将黄花鱼去鳞、鳃，用筷子插入口内，将鱼内脏绞出，洗净搌干水分。用葱丝、姜丝、绍酒、胡椒粉、精盐一起拌匀抹匀鱼身，腌1小时，去掉葱丝、姜丝入盘，上笼旺火蒸20分钟至熟，取出抽去鱼鳍，用筷子揭去鱼皮，沥净汤汁。2.锅中下入熏料，放上细铁箅，将原葱丝、姜丝撒在细铁箅上垫底，将蒸好的鱼滑在葱丝、姜丝上，盖严锅盖，将锅上火旺火烧至锅内起白烟，改用文火熏15分钟，待鱼肉呈金黄色发亮时，用铲起出抽去大刺，刷上香油、熟鸡油，用生菜叶垫盘底，将鱼码入盘中，撒上香菜叶即成。

方法十1.将黄花鱼洗净，切块，大蒜切片。 2.黄花鱼、蒜片入锅加水适量，用文火煮沸至黄花鱼熟透，加入食盐、味精即成。

鸡粥怎么煲适合孕妇吃

猪肚粥。猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐等物质，具有补虚健胃的功效。孕妇经常食用这种粥可以增进食欲，补中益气，有利于强身健体。混合鸡粥。这种粥富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。母亲吃这种粥可以滋养五脏，补充气血，防病强身。

鸡粥怎么煲好吃

意思是用鸡煮的粥，用人参泡的茶。

煲鸡汤怎么煲才好喝

1只土鸡、1根克山药、大葱1小段、生姜1块、枸杞2克、食盐1勺。

第一步：

把准备好的鸡肉清洗干净，准备一个干净的小锅，把鸡肉放入锅中，加入没过鸡肉的水量，并放入葱、姜、少许料酒。然后开火，将鸡肉煮至沸腾后关火，将鸡肉捞出来，把表面的杂质清洗干净，放到一个干净的盘子里备用。

第二步：

准备一个锅，把锅烧热后，放入适量的植物油。再等油烧热后，放入准备好的鸡肉，将鸡肉炒至表面微黄。

第三步：

我们需要把山药去皮并切成小段，把准备好的山药放入锅中，开大火烧开之后再转小火和鸡肉一起继续炖煮1个小时。

第四步：

在锅中加入适量的盐调味，也可以根据自己的喜好再加入其他的调味料，但是我觉得单纯的加一些盐味道就足够香浓好喝了，调好味之后就可以出锅装盘。

鸡汤怎么煲

不管是菜市场买回来的活鸡还是超市买回的冰鲜鸡。首先都要清理干净。如果是冷冻的鸡，还需要多一步，解冻。解冻建议放在常温水里自然解冻。

如果中午熬，那么早上起来把鸡泡在水里，一般1到2个小时就可以解冻。清洗鸡建议在流水下反复搓洗。

泡血水。上面步骤一提到了清洗整鸡，但是出于卫生，还是要把清洗好的鸡在盆里泡几次，把血水泡出去。多换几次水，直至水里看不到血色。

飞水。所谓飞水，就是把鸡冷水下锅，点火煮到沸的过程。然后关火，把锅放在水龙头下，把锅里的水倒掉。边冲边倒，可以快速把附着于鸡身上的浮沫冲干净，另外一方面不会把下水管烫坏。

炖鸡汤。重新拿锅，鸡，姜片、和葱段一起冷水下锅。锅最好选砂锅，当然其他锅也可以。水最好一次性加好，中间最好不要揭盖，加其他辅料除外。如果水不够的话，一定要加开水。大火煮开，转小火慢炖。（小🔥就是煤气灶里面那一圈）如果想加其他的辅料，如菌类，现在就可以准备了。我准备的是干的羊肚菌。取适量泡发，洗净，然后泡在一碗水里。这碗水不要倒掉，可以一起加到鸡汤里提味。鸡汤一般炖两个小时，菌类我习惯在最后半个小时里加入。

放盐。放盐一定要在鸡汤炖好，炖足时间后放。盐根据个人口味少量多次慢慢加，防止一次性放多。盐放合适以后，盖锅盖，大🔥继续炖10分钟，停火。