猪血出厂需要什么检验

猪血出厂需要什么检验

猪血是我国日常饮食中常见的食材之一，不仅味道鲜美，而且富含营养，经常被人们用来制作各种美食。但是猪血也是比较容易变质的食品，如果出现变质现象，不仅会破坏猪血本身的营养价值，还会对人体健康造成威胁。为了保证猪血的质量安全，需要进行一系列的检验。

外观检验

猪血在出厂前需要进行外观检验，主要是观察猪血的颜色、气味和纯净度等。正常的猪血应该是鲜红色的，具有一定的弹性，没有异味且没有杂质。如果出现深色、浑浊或味道不正常的猪血则属异常情况，需要进行进一步的分析检测。

微生物检验

在猪血的生产过程中，可能会出现细菌和霉菌的污染，进而导致猪血质量下降，如果食用这些受污染的猪血则对人体会造成危害。因此，需要对猪血中微生物的含量进行检测。微生物检验主要包括菌落总数、大肠杆菌数和沙门氏菌等方面的检测。

生化成分检验

猪血的营养价值主要来自于其中的蛋白质、铁、钙、维生素等成分，为保证猪血的质量，需要对这些成分进行检测。其中，猪血蛋白是猪血营养价值的主要来源，因此血红蛋白的含量也需要进行检测。

重金属检测

猪血生产过程中可能会受到重金属污染，造成猪血质量下降，对人体健康带来危害。因此需要对猪血中的重金属进行检测，包括铅、镉、汞和砷等成分。如果这些重金属的含量超过限定范围，则会对人体健康造成危害。

以上是猪血出厂所需的主要检测项目，通过各项检测可以保证猪血在出厂前质量安全，减少人体对猪血食用带来的风险。