毛肚怎么处理(新鲜毛肚怎么处理)
新鲜毛肚怎么处理
毛肚清洗又脆又嫩又鲜香操作步骤如下
工具/原料:
鲜毛肚 (1个)、料酒，花椒，姜片 (适量)、盐 1勺、白醋 2勺、面粉 一大碗
方法/步骤:
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首先需要加上盐，将毛巾面反复搓洗毛肚，搓洗后用清水冲洗干净。
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洗净的毛肚控干水分，加入 一大碗面粉，让面粉均匀地附着在毛肚，继续反复揉搓，然后用清水继续冲洗干净。
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此时的毛肚虽然干净，但是还有少量的异味，我们需要再加上白醋洗一遍。
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油膜千万不要过早撕。不然会沾上残余的草料杂质很难清洗干净。所以一定要注意顺序。
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然后将毛肚切成小条，大碗中放入冰水，将毛肚浸泡其中，加入适量的料酒，花椒，姜片，进一步去异味，吃的时候吃多少捞多少就可以了。
6/7
夹上一筷子毛肚，放入沸腾的锅底，轻轻涮涮，所谓三涮一提溜，可见爆肚的讲究。
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在麻酱小料中一蘸，趁热放入口中，又嫩！又脆！那滋味，比涮羊肉可好吃多了。
新鲜毛肚怎么处理干净
1、买回牛毛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在毛肚上的杂质。
2、牛毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。碱面一定要涂抹均匀！大约揉搓三分钟，用水冲净。
3、用粗盐加面粉再次涂抹毛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用，约两三分钟后，冲水洗净。就可以快速清洗毛肚啦。
新鲜毛肚怎么处理才脆嫩
两招教你毛肚变得脆嫩。
1、选料：一般选用新鲜毛肚或干制毛肚。新鲜毛肚即是直接割取下来的毛肚;而干制毛肚实为盐渍毛肚，它是把新鲜毛肚用盐腌渍出水分后略风干制成，这样更利于贮藏和运输。
2、处理：新鲜毛肚洗净黏液，刮去粗膜，即可。而干制毛肚则是须先将其盐分漂净，除去杂质，整理干净后，再放入清水中泡涨(吸收部分水分)。
新鲜毛肚怎么处理才脆嫩视频
需要先将牛肚彻底清洗干净，然后切成较薄的长条状。
接着需要先将其焯水至熟，取出后晾凉备用。
最后将晾凉的牛肚片横向放置，利用刀的锋利部分按照纵向切割，切成薄片即可。
延伸：切割涮牛肚的技巧与刀具选择也很重要，建议选择较为锋利而且厚度适中的菜刀或者牛刀。
每个人的口感和喜好有所不同，可以根据自己的喜好来调整切割的厚度。
买回来的新鲜毛肚怎么处理
新鲜的毛肚表面有很多粘液，要先初步地洗一下，去掉表面的杂质，再用刀剪去一些杂质。
抓几把略粗点的盐，在毛肚的里里外外揉搓，特别是有褶折的地方，然后用水反复这地冲洗，这样能去除大部分的粘液和气味。
将毛肚放于碗里，里面加些生姜、醋、面粉，揉搓后再浸泡一下，隔10分钟后，再揉搓、清水，这样毛肚的气味基本就全部清除了。
小苏打熔于水后，呈弱碱性，经常用来消除水果表面的农药，也可用来清洗毛肚，将适量的小苏打与毛肚揉搓，也能去除毛肚的异味。小苏打有工业级和食品级的，一定要选食品级的！
褶折处要重点清洗，毛肚里有很多褶折，在清洗前最好用剪刀将毛肚剖开，平放着摊开来洗。对于褶折的深处，可试着用废旧的牙刷来回刷洗，最大程度地去除深层的粘液。
新鲜毛肚怎么处理才能烫火锅
烫毛肚是中国火锅的一种经典食材，口感鲜嫩，适合下酒食用。以下是烫毛肚的正宗做法：
材料：
- 毛肚500克
- 姜片适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 精盐适量
调料：
- 小料包适量
- 辣椒油适量
- 蒜泥适量
- 香油适量
- 豆腐皮、粉皮适量
- 葱花适量
- 麻酱适量
- 孜然粉适量
- 生姜丝适量
- 酱油适量
做法：
1. 毛肚洗净，在水中加入少许盐、料酒、姜片和白胡椒粉焯水，捞出晾凉备用。
2. 调制好小料包和各种调料。
3. 取一碗，加入适量生姜丝、麻酱、豆腐皮、粉皮、小料包等，制作成自己喜欢的调味汁。
4. 把毛肚切成薄片，码在盘子中，摆放整齐。
5. 火锅烧开，将毛肚片放入锅中，稍微焯一下捞出装盘。
6. 将调好的酱汁舀入碗中，可以淋上少量香油、孜然粉、葱花等增加风味，搅匀后享用。
小贴士：
1. 毛肚需要处理干净切薄，以便更容易烫熟，风味也会更好。
2. 毛肚可以用食醋或者柠檬汁清洗，去除膜质和异味。
3. 烫毛肚的时间要充分烫熟，但不要过烫，否则会影响口感。
4. 调料根据个人口味可以进行调整，可以加入自己喜欢的香料和调味品，增加味道和风味。
5. 可以配以火锅中还有的其他食材一起享用，如牛肉、羊肉、蔬菜等等，互相搭配更加美味。
新鲜毛肚怎么处理才没臭味
毛肚去腥的方法：加适量食用碱、白醋揉搓，去掉毛肚粘液后再加适量面粉，继续揉搓（加面粉可以使原料不发乌，还能去掉原料的异味），最后用清水冲漂20分钟左右至无碱味，捞出即可烹调，腥味也没有了。
还可以加苏打粉进行搓揉，也可以有效去除毛肚的腥味。
新鲜毛肚怎么处理才脆
1、买回来的新鲜毛肚，我们需要将其加入食盐和碱，对其进行反复的搓洗，将毛肚清洗干净后，需要将其改刀成小块状，并下入到沸水中对其进行焯水两分钟，并将其捞出控干水分备用。然后起锅烧油，往锅中加入一小勺的食用油，等到油温6成热的时候，将毛肚下入锅中进行爆炒两分钟，捞出锅再次备用。
2、准备一个小碗，往里面加入半碗的淀粉水，同时在加入适量的白醋，食盐，葱花，姜末，鸡精，蒜末将其搅拌均匀，做成调料汁备用。再次起锅烧油，往锅中加入少量的底油，放入花椒粒到锅中进行煎炸，等花椒炸出香味时，将花椒籽捞出扔掉，再把准备好的毛肚倒入锅中进行翻炒，最后加入料酒和准备好的调料汁，用大火对毛肚进行爆炒收汁，就可以出锅装盘进行食用了。
新鲜毛肚怎么处理视频
巴奴主打的就是毛肚得嘛，肯定好吃撒。不过我现在是不敢吃了，以前是他们家的忠实粉丝，自从看了他们家厨房药水泡制毛肚的视频，再也不敢去了，可怕。再好吃都不去，还是健康重要。
新鲜毛肚怎么处理才脆嫩不硬
1、将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的 碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三 分钟，用水冲净。(碱面可以用明矾代替)
2、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到 带去毛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三
分钟后，冲水洗净。
3、最后用白醋或米醋再将牛肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的毛肚就呈现在面前了。
新鲜毛肚怎么处理烫火锅比较脆
首先需要加上盐，将毛巾面反复搓洗毛肚，搓洗后用清水冲洗干净。
洗净的毛肚控干水分，加入 一大碗面粉，让面粉均匀地附着在毛肚，继续反复揉搓，然后用清水继续冲洗干净。
此时的毛肚虽然干净，但是还有少量的异味，我们需要再加上白醋洗一遍。
油膜千万不要过早撕。不然会沾上残余的草料杂质很难清洗干净。所以一定要注意顺序。
然后将毛肚切成小条，大碗中放入冰水，将毛肚浸泡其中，加入适量的料酒，花椒，姜片，进一步去异味，吃的时候吃多少捞多少就可以了。
夹上一筷子毛肚，放入沸腾的锅底，轻轻涮涮，所谓三涮一提溜，可见爆肚的讲究。
在麻酱小料中一蘸，趁热放入口中，又嫩！又脆！那滋味，比涮羊肉可好吃多了。
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