山西吃什么(山西吃什么面)

山西吃什么面

1.刀削面

　　2.饸饹面

　　3.揪片

　　4.猫耳朵

　　5.莜面栲栳

　　6.油泼面

　　7.剔尖面

　　8.手擀面

　　9.拖叶儿

　　10.凉皮

1.刀削面

　　主料：面粉、水

　　刀削面是山西地区一道非常有特色的面食小吃，被誉为中国十大面条之一，刀削面就是由刀一片片削成的，所以它的棱角是非常分别的，将用刀削的面条放到锅中煮开，然后再加入调料和臊子即可。

2.饸饹面

　　主料：小麦面粉、羊肉汤

　　饸饹面是山西地区一道非常有名的面食小吃，这道面食的原料非常特殊，将荞麦面和高粱面这两种面粉按照比例和好，然后将其放在一种特殊的饸饹床子里，使得其被挤压成长条的面条。

3.揪片

　　主料：面粉、葱花

　　揪片是山西地区一道制作时间比较快的面食小吃，只需要将面粉掺水揉制成团之后，然后直接用手揪下一块面片，放入到煮沸的热水中，这样子的操作能够节省许多时间，面团可以在晚上直接制作好。

4.猫耳朵

　　主料：面粉、西红柿

　　猫耳朵是山西地区一道形状非常特殊的面食小吃，可以按照自己的喜好去选择面粉，可以用白面也可以用小麦面粉，在面粉里面加入水，然后用筷子搅合，让它变成指节大小的颗粒状，最后再往前推压。

5.莜面栲栳

　　主料：莜麦面

　　莜面栲栳是山西地区一道营养价值非常高的面食小吃，在山西十大美食排行榜中，用莜麦面捏成一个个圆形的柱状，然后放到蒸锅中蒸制而成，最后可以自己配上自己喜欢吃的佐料，像是羊肉臊子和醋等等，莜麦面吃起来非常的健康。

6.油泼面

　　主料：面粉、热油、辣椒

　　油泼面山西地区一道知名度非常高的面食小吃，这道面食的制作方法十分的简单，只需要将面粉制作成条，然后把其放到热水中煮熟，之后盛放到碗中，按照自己的喜好放入辣椒和佐料，最后用热油激发辣椒的香味。

7.剔尖面

　　主料：面粉、鸡蛋

　　剔尖面是山西地区一道起源于山西省晋中市昔阳县的面食小吃，这道面食的制作方法需要借助到筷子，直接用筷子制作出来的剔尖呈现出中间圆两头尖的形状，面条的粗细均匀不一。

8.手擀面

　　主料：面粉、葱花

　　手擀面是山西地区一道非常日常的面食小吃，现在中国许多地区在早餐的时候都有手擀面可选择，手擀面最主要的特点，就是在于纯手工的制作，比起机器打出来的面条，手擀面的面条更劲道。

9.拖叶儿

　　主料：面粉、菠菜、扁豆、茄子片

　　拖叶儿是山西地区一道做起来非常省事的面食小吃，将菠菜、扁豆、茄子片和葫芦片等食材全部切成碎丁，然后加入到面粉中和匀，然后将包好的面团放到热水中煮，有的地区还会放到油锅中炸。

10.凉皮

　　主料：面粉、黄瓜

　　凉皮是山西地区一道非常受欢迎的面食小吃，凉皮因为不需要汤底的烘煮，所以非常适合夏天去吃，将口感劲道的凉皮之上，放入麻酱和辣椒油，再放入黄瓜丝和花生米，一碗好吃的凉皮就诞生了。

山西十大特色美食

晋菜也就是山西菜，发源于我国山西省，其选料朴实，注重火功，讲究菜品的原汁原味，口感多以咸鲜为主，晋菜主要有以下十种

1、山西过油肉

山西过油肉是有着浓厚山西地方特色的传统名菜之一，是以猪里脊肉、冬笋、黑木耳、蒜苔等食材制作而成的，成菜色泽鲜艳，配上刚出锅的米饭一起吃非常开胃下饭。

2、山西什锦火锅

山西什锦火锅是山西冬季的时令菜，火锅中的食材主要有海参、大虾、鱿鱼卷、五花肉、炸豆腐等，用特制的高汤锅底煮熟后还会蘸上调味料食用，老少皆宜。

3、黄芪煨羊肉

黄芪煨羊肉是以羊肉为主要食材制作的一道晋菜，烹饪技巧以煮为主，成菜香味扑鼻，羊肉吃起来酥软绵烂，鲜美异常，还具有很好的滋补功效。

4、西红柿烩莜面鱼鱼

西红柿烩莜面鱼鱼是山西的十大经典名菜之一，也是山西很有名的一道面食，莜面鱼鱼是用莜麦粉制作的，煮熟后加上炒好的西红柿和鸡蛋拌着吃，味道十分酸香可口。

5、酱梅肉荷叶饼

酱梅肉荷叶饼是山西非常流行的一道美食，也是山西十大名菜之一，酱梅肉是用五花肉和酱豆腐汁制作的，吃起来肥而不腻，再配上荷叶饼一起吃，更是别有一番风味。

6、定襄蒸肉

定襄蒸肉不仅是晋菜十大名菜之一，也是山西十大特色美食之一，这道菜是以猪肉和土豆为主要食材加上淀粉、植物油及各种调味品制作的，肉香扑鼻，味道可口。

7、鹌鹑茄子

鹌鹑茄子是以茄子和鹌鹑脯肉为主要食材制作的一道晋菜，这道菜的制作工序比较繁琐，非常讲究刀工和火候，成菜色泽金黄，吃起来咸鲜可口。

8、晋城十大碗

晋城十大碗是山西晋城地区的特色菜，十大碗主要指的是木耳圪贝、烧大葱、毛头丸、过油肉等，里面既有热菜，也有凉菜、汤菜和主食，是当地人宴请宾客必备的菜。

9、黄河鲤鱼炖豆腐

黄河鲤鱼炖豆腐是以山西特产的运城黄河鲤鱼和自制卤水豆腐制作的的一道炖菜，这道菜汤汁口感醇厚，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，吃后令人回味无穷。

10、蒲棒长山药

蒲棒长山药是以长山药、鸡蛋、糯米粉和面包糠等主要食材制作的一道菜肴，是将山药和糯米粉混合压成唱长条裹上蛋液和面包糠炸制而成的，口感酥脆软糯。

山西吃什么面粉

        ① 名扬海内外传统面食

                     山西刀削面

    山西的刀削面名扬海内外，被誉为我国着名的五大面食之一。家庭主妇们托起揉好的面团，站好优美的姿势，飞刀之下面条如流星落地，鱼跳龙门，削出的面条又细、又薄、又长。

        ②入口顺滑 暖心暖胃 

                    山西拉面

   很多人以为拉面都是兰州甘肃的，其实拉面山西我们也有独特的做法。山西的面食大师可以将面拉到比头发丝还细的状态，入口即化！古人也称山西刀削面为龙须面！是京城官宦大家的最爱。一碗入口顺滑的山西龙须面，加上热腾腾的高汤，相信能给你无以伦比的温暖！

        ③山西最地道面食

                    猫耳朵

   猫耳朵可不是一种肉食，而是地道的面食。之所以叫猫耳朵是因其外形得来的。猫耳朵是山西一种普及很广，做法简单，口感绝佳的大众面食。猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。

        ④山西面食霸主 

                    手擀面

   周杰伦的有一首很火的歌叫双截棍，当他传到山西的时候，歌词变成了这样：快使用擀面杖哼哼哈兮，快使用擀面杖哼哼哈兮！之所以会这样，是因为相比双截棍，擀面杖在山西更普遍，更实用。一根上端适中，粗细合适的擀面杖，不仅是美食的工具，也是打小孩，打架随手就能抄起来的玩意。

        ⑤山西最独特面食 

                     饸饹面

   饸饹面是山西最独特的面食了。之所以在其他地方很少见，是因为饸饹面对于工具的依赖和工序的讲究。饸饹面是圆柱体的，饸饹面应该是我国最早的机器成型的面条吧！虽然以前这个机器的动人是人工。

        ⑥山西运城晋中传统面食                         揪片

   揪片是山西运城、晋中等地的特色传统面食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑，劲道。在山西无论城市与农村，揪片是一种家常便饭。揪片以独特的风味和精湛的工艺，在面食中独树一帜，流行晋中，驰名中外。

        ⑦山西传统面食 

                    莜面栲栳

   莜面栲栳，传统面食，用莜麦面蒸制而成，配之羊肉臊子，加上各种佐料，莜面的营养价值极高，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍，释放的热量等同猪肉或肥牛。

        ⑧山西传统的特色面食一                         油泼面

   油泼面是山西传统的特色面食之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代，并以咸阳油泼面最为着名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

        ⑨山西代表性面食

                     剔尖

   剔尖又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐，是山西面食中极具代表性的一种。

        ⑩面菜均匀百吃不厌 

                    拖叶儿

   山西面食闻名天下，面食品种繁多，蘸片子就是其中一种传统特色面食。蘸片子也叫菜疙瘩、蘸尖尖、拖叶子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的面食。先把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水绞成糊，再将蔬菜玉谷叶(野菜)、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蘸面糊后煮熟。面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌。

山西爱吃什么面

内蒙面粉好，从地理位置的纬度上讲，内蒙的光照时间长，旦气候干燥，小麦种下后，小麦的生长中所接受的日照和生长环境有点不同，日照长的干躁气候影响，小麦的糖度相对多一点，因此讲内蒙的面粉口感要好一点。

山西吃什么面食

1、刀削面

刀削面是山西最有名的面食之一，在全国都非常出名。口感：软糯有嚼劲，香咸可口，非常好吃。

2、剪刀面

剪刀面是用剪刀剪成面条，所以得名为剪刀面。

3、一根面

一根面是很多人过生日，爱吃的长寿面。

4、刀拨面

刀拨面也是一种手工面条，可以根据个人喜好配上西红柿鸡蛋，卤肉，炒菜等和高汤，调料就可以食用。

5、剔尖面

剔尖面是山西运城，晋中等地的特色传统面食。剔尖面又叫拨鱼、剔拨股等多种名字。

6、猫耳朵

猫耳朵可以用来煮成汤面，或是加入配菜后炒熟食用。猫耳朵因外形像猫的耳朵一样，因此得名为猫耳朵。

7、不烂子

不烂子所用的蔬菜根据当时的季节来选择，春天用槐花，榆钱，夏天用豆角，冬天用白菜也都可以。

8、饸饹面

饸饹面是用特制的机器挤轧成长面条后，放入锅中煮熟后，配上配菜，高汤和调味料就可以食用了。饸饹面可以煮成汤面或是做凉拌面食用。

9、蘸片子

蘸片子是山西的传统特色面食。蘸片子的别名有：菜疙瘩、蘸尖尖、拖叶子等多种名字。

山西吃什么面条出名

1.兰州牛肉面

兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，最早起源于唐代。兰州牛肉面最大的特点就是面条劲道爽滑，汤汁清淡，加入骨头熬制的汤，清香美味，鲜香浓郁，牛肉软烂入味还有嚼劲，因此赢得了广大朋友们的好评。全国各地有很多地方不叫兰州牛肉面而是兰州拉面，这难道是漏掉了吗？如今也只有到兰州才能吃到正宗的兰州拉面啦。

2.武汉热干面

武汉热干面最早源于三十年代初期，也有很多年的历史了。在武汉热干面是过早的首选小吃，它和四川的凉面很相似，但在味道上有很大的区别。近几年热干面可谓是火遍的大街小巷，全国各地都有它的影子，热干面的做法简单又快捷，面条裹满多种调料做的酱汁，一口吃下去真是香。

3.北京炸酱面

北京炸酱面是北京市的一道传统小吃，炒肉丝时加入甜面酱、芹菜、香菇丁熬至浓稠，再浇上煮熟的面条上面，再搭配胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、黄豆，最后把菜和面搅拌均匀就可以吃了。

山西名吃什么面

酸枣面是山西省运城市的特产。1.酸枣面是山西运城的特产，而非其他地方的。2. 运城市地处山西省南部，地形地貌复杂，良田沃野却难以种植粮食类作物，因而该地区的饮食文化发展了许多小吃和面食。而在这些面食中，酸枣面是其中一种十分有名的特色小吃，成为了运城市的代表性食品。3.运城酸枣面是由酸枣汁和小麦粉作为原料制成，具有酸辣可口、口感筋道、营养丰富的特点。酸枣面在运城市当地是一种非常受欢迎的传统小吃，每到逢年过节或者家庭聚会时都会品尝一下。除了在运城市，酸枣面还被广泛推广至全国各地，成为了山西餐饮文化不可或缺的一部分。

山西都吃什么面

上海肉蓉面一般都卖给了山西，尤其是太原。其实例如延边这些北方地区也有，但不多，超市里有时会随便放上几袋，显得自己货源很丰富，这最多只能算一种招商引资的诡计

山西吃什么面条

食材明细

面粉300g、土豆1个、木耳、干黄花菜、豆腐干、金针菇、香菇、海带、葱、鸡蛋1个、姜、蒜、咸盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精、香油、湿淀粉。

1、活面。两个人吃大概是三碗面～～～我一个人吃，一大碗就好。

2、加入的是凉水慢慢一点点往里加。切忌是凉水，这样面活完以后，醒了会很劲道。

3、慢慢或成面团，这里我告诉大家一个山西人活面的口诀～～三不沾，面不粘手，不粘盆，手上不占面，这样的面是活得软硬正好的，这样的面吃起来口感最好哦。

4、活好的面盖上笼屉布。

5、盖上盖子，开始醒面，大概现在暖和的天气20分钟就可以了。

6、在醒面的时候，我准备好了需要的菜的材料，香菇丁，海带段，黄花菜段，豆腐干丁，木耳碎，金针菇段，土豆块。

7、葱姜蒜切好.

8、锅内加少许油，炒香葱姜蒜.

9、先放入土豆炒5成熟.

10、其余的菜一起倒入，加入咸盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，花椒水.

11、开小火开始炖。

12、最后打一个鸡蛋，满满的倒入炖好的菜里，打成蛋花，完了用湿淀粉勾芡，即可，菜就做好了

13、醒好的面，要来回揉，揉成光滑的面团，因为醒好的面会软些，所以很容易就揉光滑了

14、擀面片。

15、卷起来这样擀，这个也有口诀，正擀三下，反擀三下，卷起来回赶成薄片。

16、这样来回折，中间要加干面粉，这样不容易切起来粘住

17、切面一口气合成这样的面条粗细相同

18、面条就做好了。

19、下锅前在锅内加点咸盐，这样面条吃起来很劲道

20、面条做好，加上打卤，上面撒上葱花，就好了

21、这个卤其实就算不和面吃，也是可以直接使用，因为味道棒极了

山西什么面食好吃

1.莜面。这是山西那里经常见到的一种面食。不过对于外地人可能没有怎么听说过。莜面的主要材料是莜麦。它从外观上看还是很好看的，只不过如果要做比较麻烦。它的价格适宜并不贵，但是挺好吃的，

2.炸糕。这道美食一听就知道是炸品。在宴席上经常可以看到它的身影，这是一道主食，非常好吃。从外观上看，它的颜色是金黄色的，吃起来外面那层又酥又脆，里面软软的，口感很不错。

3.大同刀削面。大同刀削面对于削面的技术要求还是比较高的。这道美食里面的材料有面、五花肉、鸡蛋等。如果想需要不同的口味也是可以的。吃面时加点山西陈醋，口感更好。

4.剔尖。剔尖的名字是由它剔面的特殊方式而得来的。可以煮汤吃或者炒来吃都可以。它吃起来非常的有嚼劲，物美价廉。

5.砍三刀。它的主要材料就是面。根据消费者的需求加入适量的糖。做好了以后，把它截成短短的块状，炸好即可。口感也是很不错。

6.平遥牛肉。这首美食也是非常有名气的。从外形上看非常的好看，牛肉中间摆放些绿色的菜点缀。牛肉吃起来非常的有嚼劲、口感好、香味很浓、肉质嫩。

7.高平烧豆腐。这一道美食是有点偏辣的，不过不会辣的过头。吃起来滑滑爽口。从外观上看也是非常的令人有食欲。