如何串羊肉串(如何制作羊肉串)

如何制作羊肉串

烤全羊肉做法和腌制方法

一.烤全羊腌制配方

羊腔子(1)，葱500克，姜片250克，土芹菜1000克，生抽250克，花椒300克，川椒100克，胡椒粒100克，香叶50克，桂皮50克，广东米酒200克，八角75克，小茴香末50克，精盐400克，香油150克，味精200克，水若干。

二.制作步骤

1.将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。

羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定。

2.将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后，固定羊脊柱，为了保证羊在烤架上的稳定，至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上。刷上香油。

3.将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度，将温度控制在200-300度之间。如果温度过高，请关闭风机，并适当的开一下炉门，迅速降温。如果温度过低，请打开风机，如烤制时间很长，请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。

4.将羊烤制六七分熟的时候，需要将羊取出，进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾，根据羊肉的厚度做适当的调整，不要划透，间距在2-3CM。整个烤制过程需要至少刷2-3次油，以保证羊表面金黄油亮。

5.出炉时将固定羊的铁丝等去掉，放入专用托盘，配上专用的刀叉，上桌即可。

如何制作羊肉串跑酷

北京欢乐谷附近美食:

1、东北串串香铁板烧

一间苍蝇馆子，一共也就三张桌子，在欢乐谷附近也算得上是一家网红铁板烧啦!

这家店都是要在下午3点之后才开门，中午是不营业的。店主是一对夫妻，一个穿串，一个在铁板上烤，分工合作。

这家店墙上贴着一个大大的红色牌子，上面标着菜品和价格，基本素菜1元，肉菜3元，价格在哪个地段真的算是非常便宜了的。

铁板烧的味道很棒，火候掌握的刚刚好，酱香味儿很浓，店员工少，需要耐心等到哦！

地址：垈头东街与金蝉南路交叉口路北

2、七八冷面

餐厅位置就在欢乐谷正门对面，非常好找，网上的评价都很高，很受欢迎，味道也很好。

他家的菜种多为韩式，其中正宗朝鲜冷面是最受欢迎的，里面的配菜反正都是我非常喜欢的。里面的配菜有鹌鹑蛋、鱼丸、水果、黄瓜丝等，酸酸甜甜的汤汁也非常的好喝。餐厅里面还有部队火锅、大酱汤、参鸡火锅也都超级受欢迎。

地址：金蝉欢乐园2号院甲1号楼维吉奥广场

3、蒸唯鲜蒸汽海鲜料理

这家海鲜店虽然距离欢乐谷有一点距离，不过按照导航还是很好找的，店里安静、整洁，服务也很棒。每张桌子上面都有一个大大的蒸锅，海鲜放到里面蒸熟就可以吃了，海鲜的种类很多，各种虾类、贝类，还有鲍鱼、鲈鱼等等，都很新鲜，把虾放到蒸锅里的时候它们还在跳动。小料是自助的，当然也可以让店家帮忙调秘制的配方，味道超级棒的!蒸锅里熬煮着海鲜粥，最后喝上一碗，特别鲜美。

地址：欢乐谷金蝉北路振东138快捷酒店附近

4、群生世家

适合家人一起吃的家常菜餐厅，也就在欢乐谷附近，餐厅共有两层，面积还是蛮大的，上菜的速度很快，重点推荐它的招牌--驴肉火烧，火烧是圆形的，驴肉是裹在里面的，现场制作，非常好吃，另外，他家的宫保鸡丁、红焖滋补小毛驴、醋溜苜蓿驴肉等，都是店里面的热门菜。

地址：南武路翠城馨园224号楼

5、木屋烧烤

人超级多的烧烤店，非常受欢迎，店面都是木质的，烤串的种类也是非常的多，烤羔羊肉串、秘制烤羊排、烤鸡翅、烤鸡脆骨等，招牌烤扇贝、烤湛江生蚝、烤茄子等，都很受欢迎。

要是吃腻了，疙瘩汤真的是非常的解腻！

地址：四方桥金蝉西路跑酷车小镇食街

6、宋记汕头牛肉火锅

坐标：欢乐谷地铁站C口的对面

想吃火锅的话，那里自然是很不错的选择。

牛肉非常的鲜美，锅底的味道也都非常的好。

店里面自制的酱料，非常的美味，店里面的手锤牛肉丸也是超级的好吃呢！炸腐皮特别酥脆，在火锅里涮起来吃，非常的爽！

羊肉串制作方法

1、羊肉串用小绵羊或小山羊的纯羊后腿的肉好。

2、同时兼顾肥瘦相间，肉质不太老、也不太嫩，口感饱满，不柴不腻。烤羊肉串，实际上也是中火慢烤为主，如果用偏瘦的部位，脂肪少，水分流失的快，那么羊肉串口感就会打折扣。

在家如何制作羊肉串

一.烤全羊腌制配方

羊腔子(1)，葱500克，姜片250克，土芹菜1000克，生抽250克，花椒300克，川椒100克，胡椒粒100克，香叶50克，桂皮50克，广东米酒200克，八角75克，小茴香末50克，精盐400克，香油150克，味精200克，水若干。

二.制作步骤

1.将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。

羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定。

2.将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后，固定羊脊柱，为了保证羊在烤架上的稳定，至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上。刷上香油。

3.将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度，将温度控制在200-300度之间。如果温度过高，请关闭风机，并适当的开一下炉门，迅速降温。如果温度过低，请打开风机，如烤制时间很长，请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。

4.将羊烤制六七分熟的时候，需要将羊取出，进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾，根据羊肉的厚度做适当的调整，不要划透，间距在2-3CM。整个烤制过程需要至少刷2-3次油，以保证羊表面金黄油亮。

5.出炉时将固定羊的铁丝等去掉，放入专用托盘，配上专用的刀叉，上桌即可。

如何制作羊肉串视频教程

东北夏天最惬意的事就是邀上三五好友一起来顿自助烧烤，喝点小啤酒。所以对于烧烤我们再熟悉不过了，吃了这么多年试过各种腌制方法，经过多次调整，现在我们几个朋友一致觉得这么吃最好吃

户外烧烤首先需要准备的东西有：折叠桌椅，碳烤箱，果木炭，铁签子，食材，调味品（盐、味精、油、孜然、芝麻、辣椒酱等）饮料、餐具、灭火用水。

1、羊肉腌制，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半颗圆葱腌制

2、羊肉串串法，用铁签子（铁签子烤出的好味道是竹签子比不了的）穿，签子头部空出五厘米用来放在烤炉上，串时候串上三个瘦肉两个肥肉，隔开穿。

3、烤羊肉串，选用果木炭（果木炭比机制炭味道好，就是不耐烧）

4、先将羊肉串均匀铺在烤炉上不要挨得太紧（串的左右两面让它能透过热气为宜）先将一面烤定型，再将其他面全部快速烤一遍（这是为了锁住肉的水分，注意不要先放盐，先放盐会让肉水分快速流失，肉串就不好吃了）

5、将肉串刷一遍油，继续烤制，烤到串出香味，再刷一遍油继续翻烤几下，撒上辣椒面，孜然，芝麻、盐即可开吃了

6、烤干豆腐，将干豆腐切丝，卷上香菜，穿成串，刷油后开始烤制，烤到金黄色就可以撒辣椒面，孜然等调味开吃

7、盐焗鸡胗，将鸡胗洗净整个穿上签子，一串穿两个整个的鸡胗，一串用两根签子平行穿，将鸡胗刷油后大量撒盐（多刷油，让盐附着在鸡胗上然后定型）烤定型后翻另一面同样做法，小火来回反面烘烤30分钟，烤出烧羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用铁刷子将表面黑色东西刷掉，将表面刷起毛，将盐壳磕掉就可以开吃啦，最下酒的一道菜

8、烤豆角一定要烤时间长，不熟会中毒。

提示：户外烧烤注意防火

小妙招：如果烤制过程中 肉的油滴到木炭上就会起火，这时候可以撒一把盐在起火部位就可以将明火压下,可以用矿泉水瓶扎几个眼喷水。

以上全部手打，如果你觉得有用，就帮我点一个赞吧，谢谢

欢迎点击我的头像 观看我的视频

如何做羊肉串烧烤

以下是烧烤的基本做法及配方：

1. 准备食材：可以选择牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉、海鲜、蔬菜等多种食材，根据个人喜好选取。

2. 准备烤架和炭火：将烤架擦干净，把木炭放在火笼里点燃，等待炭火变成白灰色后，将炭火铺满整个烤架的底面。

3. 腌制食材：用盐、黑胡椒粉、大蒜、生姜等调料腌制食材，让其入味。

4. 烤制食材：将腌制好的食材摆放在烤架上，定期翻转，让两面均匀受热，直到食材熟透。

5. 享用美食：将烤好的食物取出，切成小块，配上调料和沙拉，品尝独特的烧烤口感。

以下是一些常见的烧烤调料配方：

1. 沙茶酱：将花生、芝麻、辣椒、虾皮、葱、姜、蒜等食材炒香后，加入沙茶酱继续翻炒。

2. 孜然粉：将孜然、花椒、辣椒粉、盐等食材混合后制成粉末，用于腌肉和调味。

3. 烧烤酱：用豆瓣酱、番茄酱、酱油、蜂蜜、姜末、蒜末等食材混合调制，口味浓郁。

以上仅是一些基础的配方，具体口味还需要根据自己的喜好进行调整。同时，在烤制过程中需注意避免烤糊或过生，保证熟透并且口感好。

如何制作羊肉串面

1.

先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大,做羊肉串会不好熟的。

2.

然后把羊肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。

3.

等羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。

4.

最后淋上几滴香油,放置一边腌制30--50分钟即可。

羊肉串正确简单腌制方法

用料

羊肉 400克

蒜 两瓣

蛋 一个

生抽 盐 十三香黑胡椒  

生粉 面粉 1：1

家庭版不用签的油炸羊肉串的做法步骤

步骤 1

腌制方法：蒜沫 十三香少许 盐 蛋清 生抽两勺 拌匀

步骤 2

再加少许的黑胡椒 拌匀腌制5分钟

步骤 3

1：1加入面粉和生粉 盐 味精 孜然粉一勺 辣椒粉少许看各人口味可以不加

步骤 4

加水拌匀

步骤 5

肉上可以挂糊就可以了

步骤 6

油温不要太高免得一下锅就炸焦了

步骤 7

炸制金黄出

步骤 8

撒上孜然

如何制作羊肉串的腌料

烤羊肉串 配方原料配方 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 面粉15克 味料(辣椒粉)少许 制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。 2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。 3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。

如何制作羊肉串视频

东北夏天最惬意的事就是邀上三五好友一起来顿自助烧烤，喝点小啤酒。所以对于烧烤我们再熟悉不过了，吃了这么多年试过各种腌制方法，经过多次调整，现在我们几个朋友一致觉得这么吃最好吃

户外烧烤首先需要准备的东西有：折叠桌椅，碳烤箱，果木炭，铁签子，食材，调味品（盐、味精、油、孜然、芝麻、辣椒酱等）饮料、餐具、灭火用水。

1、羊肉腌制，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半颗圆葱腌制

2、羊肉串串法，用铁签子（铁签子烤出的好味道是竹签子比不了的）穿，签子头部空出五厘米用来放在烤炉上，串时候串上三个瘦肉两个肥肉，隔开穿。

3、烤羊肉串，选用果木炭（果木炭比机制炭味道好，就是不耐烧）

4、先将羊肉串均匀铺在烤炉上不要挨得太紧（串的左右两面让它能透过热气为宜）先将一面烤定型，再将其他面全部快速烤一遍（这是为了锁住肉的水分，注意不要先放盐，先放盐会让肉水分快速流失，肉串就不好吃了）

5、将肉串刷一遍油，继续烤制，烤到串出香味，再刷一遍油继续翻烤几下，撒上辣椒面，孜然，芝麻、盐即可开吃了

6、烤干豆腐，将干豆腐切丝，卷上香菜，穿成串，刷油后开始烤制，烤到金黄色就可以撒辣椒面，孜然等调味开吃

7、盐焗鸡胗，将鸡胗洗净整个穿上签子，一串穿两个整个的鸡胗，一串用两根签子平行穿，将鸡胗刷油后大量撒盐（多刷油，让盐附着在鸡胗上然后定型）烤定型后翻另一面同样做法，小火来回反面烘烤30分钟，烤出烧羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用铁刷子将表面黑色东西刷掉，将表面刷起毛，将盐壳磕掉就可以开吃啦，最下酒的一道菜

8、烤豆角一定要烤时间长，不熟会中毒。

提示：户外烧烤注意防火

小妙招：如果烤制过程中 肉的油滴到木炭上就会起火，这时候可以撒一把盐在起火部位就可以将明火压下,可以用矿泉水瓶扎几个眼喷水。

以上全部手打，如果你觉得有用，就帮我点一个赞吧，谢谢

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