螃蟹怎么挑(螃蟹怎么挑选肉多)

螃蟹怎么挑选肉多

1、挑选更重的

同样大小的螃蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。

2、挑选肚脐饱满的

挑选螃蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的螃蟹蟹黄才会多。

3、挑选屁股厚的

挑选蟹黄多螃蟹，还要看螃蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。

4、挑选蟹脐尖端透黄的

挑选蟹黄多螃蟹，还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角)，透出一点红黄色的更好，可以作为蟹黄多的一个参考项。

5、挑选蟹腿硬的

挑选螃蟹，还要用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、估计没什么肉，蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的螃蟹，蟹黄多的可能性更大。

6、挑选青背白肚的

一般在挑螃蟹时还要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的螃蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。

螃蟹怎么挑肉多的

阿拉斯加帝王蟹

        阿拉斯加帝王蟹,其实这种螃蟹最有优势的就是其庞大的体形,它们的产地比较偏远,所以是很珍稀的一种蟹类,主要分布在寒冷的海域,做成菜十分的美味。

        面包蟹,一听这个名字就知道面包蟹是一定很肥嫩的,事实上也的确是这样,面包蟹体型胖胖的,肉非常多,而且面包蟹还有一个可爱的名字,叫做睡蟹。

        大闸蟹,大闸蟹又叫中华绒螯蟹,但是在选择大闸蟹的时候要注意遵循九月团脐,十月尖的原则,因为大闸蟹是分公母的。

螃蟹要怎么挑选才肥美黄多

青脚蟹一般都选青背,白肚,长脚尖刺,个大重实，没有断脚的。

这是我们这里人买蟹的时候的小经验.买蟹一般在十月以后买比较好,这时候的蟹比较成熟了,蟹脚硬了肉也多了,我们当地人吃螃蟹都说九雌十雄,意思是阴历九月份吃雌的黄多,十月吃胸的膏多。

螃蟹如何挑选肥瘦

青蟹个体大、生长快、抗逆性强、肉质鲜美，是我国南方重要的海水养殖蟹类，目前年产量达14万吨以上。雌性商品蟹卵巢发育情况，分为四类：①未交配雌蟹：俗称白蟹或蟹姑，一般个体较小，体重150g左右。光线下观察，从甲壳两侧第9个侧齿到眼柄基部，没有观察到卵巢。②初交配雌蟹：俗称空母，一般个体较大，体重200g以上。从甲壳两侧第9个侧齿到眼柄基部，有一道半月形卵巢，用手挤压腹脐上方，可见黄豆大的乳白色圆点。③交配一个月雌蟹：俗称花蟹，一般个体较大，体重250g以上。卵巢逐渐扩大，尚未充满甲壳边缘，光线下观察，可见一些透明的地方，腹脐上方圆点由乳白色转为黄色。花蟹经过15～20天的池塘饲养方可达到性成熟阶段。④性成熟雌蟹：俗称红膏蟹或红蟳，甲壳两侧充满橙黄色的卵巢(红膏)，光线下观察，体内基本上没有透明的地方，腹脐上方圆点呈红色。在市场销售方面，将前三类雌蟹统称为菜蟹。一般来说，菜蟹价格只有红膏蟹的一半。因此，培育红膏蟹具有很高的养殖效益。

在夏天高温季节，青蟹卵巢发育时间较短，从交配到卵巢成熟发育，通常只需要2～3个月的。到了秋冬季，随着温度下降，从交配到卵巢成熟发育，时间要延长到3～4个月。本申请人在中国专利200810071367.7中公开一种青蟹膏蟹秋冬季的培育方法,将养殖池池水排干暴晒至底泥龟裂，放养前用生石灰清塘，用进水网过滤纳水，施肥培育池水；选择立秋后的交尾母蟹和确认已行交配的雌蟹；放养密度：2.2～4.5只/m2；养殖时间从阳历10月上旬～11月上旬，交配季节至翌年1月下旬～2月上旬，养殖周期为3～3.5个月；水质要求：温度为30～5℃，盐度为6～15，pH 7.8～8.5，透明度30～40cm；日换水量20％～50％，隔10～20天用生石灰溶化后兑水全池泼洒，生石灰的数量为0.02～0.03kg/m3池水；饵料每天投喂一次。

技术实现要素：

本发明旨在提供一种秋冬季红膏蟹培育方法。

本发明包括以下步骤：

1)选择已经交配过的雌蟹作为培育对象；

2)用橡皮筋套住青蟹螯足的指节(俗称蟹钳)，使得青蟹相互之间不发生攻击残杀；

3)在室内养殖池培育，增加光照时间，调节昼夜光周期。

在步骤3)中，所述养殖池面积可为20～100m2；青蟹放养密度为5～10只/m2；所述增加光照时间，调节昼夜光周期的具体方法可为：调节昼夜光周期成为14h(昼):10h(夜)，秋天在天黑之时开灯照明2h；冬天在天亮之前与天黑之时各照明2h；养殖过程溶解氧3mg/L以上；水温为18～25℃；盐度为10～25；pH为8.0～8.5；投喂小杂鱼虾，投喂量为雌蟹总体重的7％～10％；低值带壳贝类(牡蛎、偏顶蛤、蓝蛤、短齿蛤、螺蛳等)可控制在青蟹总体重的25％～30％。分早晚2次投，早上投20％～30％，晚上投70％～80％。养殖期间捕肥留瘦，轮捕轮放。一般经过80～90天，空母可以发育成为红膏蟹。

秋冬季水温变低，青蟹卵巢发育速度变慢，本发明利用室内养殖池，根据青蟹生理生态特点，建立了一种快速将雌蟹培育成红膏蟹的方法。

本发明具有如下优点：可以利用面积较小的对虾、鱼类等室内养殖池(水泥池)进行青蟹育膏，不需要添加其他设施，养殖资金投资少。另外，本发明容易被养殖户掌握，实用性强，操作容易，可达到提高养殖效益，增加经济收入的目的。

与池塘养殖相比，本发明同期可缩短红膏发育时间20～30天。本发明简便易行，成本低廉，能够缩短青蟹发育时间15天以上，增加养殖效益。

具体实施方式

实施例1

挑选初交配的健康雌蟹(俗称空母)，用橡皮筋套住螯足的指节(俗称蟹钳)，防治相互之间的攻击残杀，在室内养殖池培育，养殖池面积以20～100m2为佳。青蟹放养密度为5～10只/m2。

当秋冬季光周期逐渐进入昼短夜长的时候，可在室内通过节能灯照明，增加光照时间，调节昼夜光周期成为14h(昼):10h(夜)。具体操作为：秋天在天黑之时开灯照明2h；冬天在天亮之前与天黑之时各照明2h,从而保持足够的光照时间。

养殖过程溶解氧3mg/L以上；最适水温为18～25℃；盐度10～25；pH8.0～8.5。放养密度5～10只/m2。投喂小杂鱼虾，投喂量为雌蟹总体重的7％～10％；低值带壳贝类(牡蛎、偏顶蛤、蓝蛤、短齿蛤、螺蛳等)可控制在青蟹总体重的25％～30％。分早晚2次投，早上投20％～30％，晚上投70％～80％。养殖期间捕肥留瘦，轮捕轮放。一般经过80～90天，空母可以发育成为红膏蟹，与池塘养殖相比，该方法同期可缩短红膏发育时间20～30天。

实施例2

挑选交配后一个月雌蟹(俗称花蟹)，用橡皮筋套住螯足的指节(俗称蟹钳)，防治相互之间的攻击残杀，在室内养殖池培育，面积以20～100m2为佳。放养密度为5～10只/m2。

当秋冬季光周期逐渐进入昼短夜长的时候，可在室内通过节能灯照明，增加光照时间，调节昼夜光周期成为14h(昼):10h(夜)。具体操作为：秋天在天黑之时开灯照明2h；冬天在天亮之前与天黑之时各照明2h,从而保持足够的光照时间。

养殖过程溶解氧3mg/L以上；最适水温为18～25℃；盐度10～25；pH8.0～8.5。放养密度5～10只/m2。投喂小杂鱼虾，投喂量为雌蟹总体重的7％～10％；低值带壳贝类(牡蛎、偏顶蛤、蓝蛤、短齿蛤、螺蛳等)可控制在青蟹总体重的25％～30％。分早晚2次投，早上投20％～30％，晚上投70％～80％。养殖期间捕肥留瘦，轮捕轮放。一般经过45～60天，花蟹可以发育成为红膏蟹，与池塘养殖相比，该方法同期可缩短红膏发育时间15～20天。

怎么选螃蟹肉多一点

小的好吃。对河蟹来说，个头大小和好不好吃关系不大，反而小的比大的还要好吃，

一般来说九月的雌蟹发育成熟，蟹黄丰满，味道鲜美。十月的雄蟹也成熟了，蟹膏比较多，正是吃的好时机。

所以，现在适合挑个头小的螃蟹，等到中秋节前后，就要挑个头大的母蟹，肉多黄肥；而国庆节过后，就要挑个头大的雄蟹，肉肥膏满，吃起来过瘾。

螃蟹这么挑选

如何选择优质大闸蟹：

选大闸蟹要五看：一看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。二看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。三看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。四、“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。五看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的.

一算：农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；农历十月宜食雄蟹，膏满肉肥。

二掂：重的肥壮，轻的肉少。

三看：选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬；如肚皮发亮，就是嫩蟹。

四触：触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速；拉一下脚，应立即缩回。

五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。

六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。

如何挑选阳澄湖清水大闸蟹呢？阳澄湖清水大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。

青背：阳澄湖大闸蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳，它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。

白肚：阳澄湖大闸蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感（随着养殖业的发展与大闸蟹的生态养殖，在湖区投放了菱等水生植物，故而有的蟹背，蟹肚发黑也是正常现象）

黄毛：阳澄湖大闸蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。

金爪：阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其它湖区的蟹爪尖上没有明显的金黄色。

体壮：阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其它湖区蟹相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多。

母蟹好还是公蟹好？一般人都认为大闸蟹的母蟹最好食，其实母蟹最肥的时候是10月-11月，而11月中旬后，反而是雄蟹最好了，此时雄蟹的膏一点也不比母蟹少，而且更甘香酥软（至于要判断是否多膏肥美，只要一捏蟹腿是否结实就见分晓）。

怎样挑螃蟹肉多

螃蟹母为圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公为尖脐，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。在挑选螃蟹时，可以参考以下几点：

1.选螃蟹以鲜活为上品。

螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。

2.将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。

好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

3.观察螃蟹的腹脐，黑色越多则螃蟹越肥满，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。

4.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。需注意的是螃蟹的脑部与肺部均不宜食用。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。按经验来说，根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8―10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。

蟹时应当注意清除内脏。一要清除蟹胃，蟹胃俗称屎包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；二要清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三要清除蟹心，蟹心俗称六脚板；四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这四样东西内含有细菌、病毒、污泥等，既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

如何挑蟹肉

1、看蟹壳，螃蟹壳两边凸起的两个角，仔细观察螃蟹的背部，螃蟹的背部是否呈青色，壳背呈黑绿色带有亮光，说明肉厚壮实；壳背呈黄色的大多比较瘦弱。摸一下蟹壳是否是比较坚硬的。

2、看蟹腿，看螃蟹最下面的两个小腿，螯腿上绒毛丛生，说明螃蟹比较健壮；如果螃蟹腿上没有绒毛，则说明体软无力。看一下螃蟹的侧面，如果看到它侧面比较肥厚，那就说明这样的螃蟹，它里面的肉质蟹黄和蟹膏也都是肥美的。

3、看腹部，看螃蟹的后盖和肚脐底部的中间位置，腹部凸出来的都是膏肥脂满；凹进去的大多是膏体不足的。螃蟹肚脐的纹理，如果纹理展现出的是比较深比较粗的话，那就证明这样的螃蟹它里面的肉质就越肥美

螃蟹如何挑选饱满的

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。　

二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力

四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。　

五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

螃蟹怎么挑选肉多还是肉少

最多二三两肉，而且是在肉质饱满的情况下，像帝王蟹可能比例会更少。

螃蟹怎么挑选肉多的

1、掂重量。当拿起两只大小相似的螃蟹时，分别用手掂重量，购买相对比较重的螃蟹，这样的螃蟹是比较肥的。

2、看螃蟹的脚缝。当感受到比较硬的时候，说明这样的螃蟹肉质是比较丰满的。

3、捏软硬。选择购买软硬适中的螃蟹，当能够轻易捏动时，螃蟹的肉是比较少的。