忌廉和淡奶油区别(忌廉奶油和淡奶油的区别)

忌廉奶油和淡奶油的区别

忌廉：忌廉比奶油清淡爽口一些，因为它是用新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量比牛奶高奶油：口感自然香浓，它是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品慕斯：是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，口感似奶冻

忌廉奶油和淡奶油的区别图片

忌廉是统称，为新鲜的白色牛奶制成液体，乳脂含量比牛奶高。忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法在家里制作，但在一般的大型超市冷藏柜都能购买到。

在中文里忌廉和奶油稍有不同，奶油指传统的普通奶油，比较油腻，而忌廉相对清淡爽口一些。实际上在英文里其实两者是同一种东西不同类型而已

忌廉奶油和淡奶油的区别在哪

忌廉和奶油没有区别，淡奶油和忌廉是同一种东西。在材料上忌廉是淡奶油中的一种成分，在广东地区习惯性将淡奶油称之为忌廉，事实上这两者都用来泛指奶油。动物奶油，也叫淡奶油，

忌廉是植物奶油还是动物奶油

忌廉原本只是西方国家用来烹调的一种奶油，含奶，比如做烘焙一行的资深人士肯定都知道的紫风车、蓝风车这种奶油类牌子。以前还有种叫“金风车”的牌子，也叫金吉米，这个是西方国家最常用的烹调奶油，味道不浓郁，不适合裱花，不适合打发，只能用来做羹汤类。

不过现在国内绝大部分说法都是将“忌廉”和“cream淡奶油”划等号，没有区分那么多。个人认为，过去的归过去，你不做相关方面的研究性项目，平常烘焙我们只要区分出是植物性奶油还是动物性奶油就够了。毕竟国内商家大范围兴起“忌廉”这个说法也只是为了逼格的炒作而已。

这里做下简单的介绍：

做烘焙请尽量采用动物性奶油！

因为植物性奶油含大量的反式脂肪酸，经常食用含反式脂肪酸的食物会升高中奖糖尿病的几率。而植物奶油的特点就是颜色白，口感甜，还有就是打发成形易造型。但是，没有真正动物奶油的那种奶香，也没有爽滑的口感，吃进口里只能感到甜腻，没有天然奶油的那种香甜。而且价格对比动物性奶油来说超级便宜，是一般动物奶油的十分之一。

再说说动物奶油：

动物奶油是由动物奶里提炼出来的产物，特点就是奶香味浓，口感爽滑，缺点是不易造型，且容易融化。

很多人图便宜去买植物性奶油，吃多了对身体真的不好。虽然动物性奶油吃多热量也不低，但比植物性的要低，而且要健康。 如果有条件在家里自制，一定要选动物性奶油，比如我自己用过的，安佳、铁塔。

PS：以上是我自己从事烘焙行业两年多的个人经验+从事烘焙面点行业的老师傅6年多的经验（以前自己研究这方面的时候向行业内的老师傅们咨询过这个问题，正好来答一波）

忌廉好还是淡奶油好

各有各的好，淡奶油也叫稀奶油或者淡忌廉。但是淡奶油是牛奶上层脂肪制作的，而奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。

淡奶油

含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。

淡奶油粉

它是粉状奶油，是选用天然优化剂及玉米糖浆，经喷雾干燥而成。产品具有良好的流动性、速溶性、乳化性。以不含胆固醇等优点逐步取代了液态奶油的产品，具有脂肪含量低，零反式脂肪等优点。不仅可以室温储存，还可以常温运输，这大大便于长途运输。操作简单快速打发，打发性能稳定，具有较高的气泡率，较好的可塑性、硬挺性、稳定性。口感清爽不腻，奶香浓郁。适用于饮料上的雪顶，蛋糕涂层及蛋糕裱花。

忌廉和奶油区别吃多好吗

中文里奶油和忌廉是稍有不同的,奶油是指传统的普通奶油,比较油腻；而忌廉相对清淡爽口一些。实际上在英文里，奶油和忌廉就是同一种东西的不同类型而已。忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油,酥烤油的含量最多.大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高於植物油,於是在烤吐司,酥烤面包时改涂植物性奶油,或是改用植物性油脂来烹煮.但事实却是植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害,而且危害可能甚於动物性油脂.　 　　

鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法在家里制造，但在一般大型超市的乳品冷藏柜都可买到。在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。一般含乳脂多于35%称为 heavy cream，少于35%为淡忌廉， 如食谱中没有指哪种忌廉，可以用 whipping cream 制作西点。忌廉由奶类含丰富脂肪的部分组成，并经以下方法制成： (a)凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成；(b)其它忌廉——用脱脂或其它方法离脂而成。

忌廉奶油和淡奶油的区别是什么

淡奶油和动物性奶油是一样的，淡奶油也叫稀奶油或者淡忌廉。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般淡奶油在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。

忌廉奶油怎么打发

忌廉沟鲜奶是香港及澳门的茶餐厅的特色饮品。做法是把牛奶与冰淇淋汽水(也可以选择七喜)同时倒入杯中，不需搅拌两者会自然混和，做成兼有奶油香和牛奶滑溜的饮品。

不过如果先倒冰淇淋汽水后倒牛奶，会出现奶碎，虽然味道相近，不过卖相较差。

忌廉跟奶油有什么区别

淡奶油和忌廉就是同一种东西，在材料上忌廉是淡奶油中的一种成分，在广东地区人们习惯性将淡奶油称之为忌廉，事实上这俩者都用来泛指指奶油。 动物奶油，也叫淡奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。 从动物奶油的成分表中就会发现它是没有加糖的，所以称之为淡奶油。其主要成分是牛奶忌廉、奶蛋白质、增稠剂。所以淡奶油和忌廉就是同一种东西，只是忌廉是淡奶油中的一种成分。

忌廉蛋糕和奶油蛋糕的区别

乳酪蛋糕是用奶油芝士，或者叫忌廉芝士而制成，而动物奶油蛋糕其实就是用动物奶油，或者叫淡奶油而制成，两者有明显的区别。

乳酪蛋糕又分为免烤和烘烤两种，免烤是通过奶油芝士加入一定份量的淡奶油和吉利丁， 使其凝固然后冷藏成型。

而动物奶油要先把蛋糕胚做出来，然后用打发的动物奶油来装饰蛋糕，既然是装饰，可以动用各种水果与奶油一起制成各式各样的装饰蛋糕。

乳酪蛋糕可以即加温，也可以二次加工，动物奶油蛋糕基本是二次加工。但是两种蛋糕都要放冰箱保鲜