溜肉段和锅包肉区别(溜肉段vs锅包肉)

溜肉段vs锅包肉

锅包肉是东北地区比较有名的特色菜，口味甜咸脆，是最近一些年才在北方地区流行起来。南方人喜欢甜食，所以也有不少人喜欢这道菜。

熘肉段是鲁菜的代表菜，口味咸香，色泽红润，是几百年的传统菜。从名气上熘肉段更大一些，也更考验厨师的技法。所以熘肉段地位高！

溜肉段vs锅包肉段的区别

锅包肉是大片的，溜肉段是小段的。两者配料、调料不同。1、锅包肉用猪之脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。

新式滋汁中加入了胡萝卜、西红柿及鲜柠檬，使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味，这就使菜肴的味道得到了升华。

2、溜肉段，地道东北菜，东北饭馆里最叫座的一道大肉菜，和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表。

溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸再溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。

溜肉段锅包肉用什么淀粉

溜肉段用玉米淀粉。做熘肉段当然用玉米淀粉了,土豆淀粉一般用来勾芡的,做溜肉段要包浆紧密,还不能互相粘连,土豆淀粉稍微不注意就粘在一起了,用生粉容易发脆,不能突出溜菜的软滑。

溜肉段锅包肉哪个好吃

小酥肉和溜肉段其实是一道菜，只是叫法不一样，通常东北把小酥肉叫做熘肉段

1. 食材：猪肉、生抽、蚝油、水淀粉、清水、白砂糖，猪肉准备好后我们需要用清水反复冲洗干净，然后在把猪肉切成小块状或者小条状，在加入适量的食用盐用手搅拌均匀。

2. 我选用的是猪里脊肉，猪里脊肉是猪肉中相对比较嫩的肉，然后在猪肉中我们需要加入一个鸡蛋用手抓拌均匀。

3. 抓拌均匀后把淀粉准备好，在猪肉中在加入适量淀粉进行搅拌。

4. 锅中加入适量的食用油，油温烧到5成热后我们在不确定的情况下可以把筷子蘸上面糊放入到锅中，筷子旁边起泡就可以把肉段放到锅中，注意一定要一个一个放入 ，否则肉段会粘黏影响口感，吃起来也不是很方便。

5. 炸好后的溜肉段成金黄色，然后用漏勺捞出盛到盘中进行备用，如果喜欢吃比较脆的溜肉段我们还可以2次放入锅中进行炸制，

6. 另起锅，锅中加入适量的食用油放入大葱进行爆香，油温5成热放入白砂糖翻炒均匀炒制变色。

7.白砂糖炒制变色后我们就可以把溜肉段放入到锅中，全程我们需要用中小火慢慢炒，按照个人口味加入适量的葱花或者是白芝麻

溜肉段锅包肉糖醋里脊咕咾肉区别

步骤 1

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超市选好一个凤梨，让超市负责人员把凤梨一切分为两部分，这样能看到内部状态，防止买了黑心儿不好的回家

步骤 2

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半个凤梨切小段

步骤 3

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这样去皮，尽量全部去掉

步骤 4

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处理成这样就差不多了

步骤 5

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这次买的小孔里还有这个东西，像是种子，不用管它，后面处理的时候自己就出来了

步骤 6

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一半处理完，再处理另一半

步骤 7

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其中一半切成薄片，注意不要太薄，因为烤完会变小

步骤 8

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将切好的凤梨片放入烤盘中（最好垫好锡箔纸，省去洗盘子的麻烦）中间层150度大约30分钟取出

步骤 9

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取出翻面，再用中层150度烤20分钟

步骤 10

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取出这样子就可以了，半个凤梨一共烤了两盘，大约可以分成三次做炒菜的时候用，烤完满屋飘散凤梨的甜香味儿，这样处理完的凤梨片酸度下降了，炒菜的时候，可以加入少许（溜肉段、咕咾肉什么的）增加一些风味，孩子、老人都可以吃

溜肉段锅包肉还有什么肉

孕妇在怀孕期间需要摄入充足的营养，以支持胎儿的生长发育。荤菜（肉类）是孕妇饮食的重要组成部分，可以提供优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。以下是一些孕妇适合食用的荤菜：

1. 鸡肉：鸡肉富含优质蛋白质和低脂肪，对孕妇的健康有很好的益处。可以选择鸡胸肉、鸡腿肉或鸡汤等。

2. 鱼肉：鱼肉含有丰富的DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），对胎儿的大脑发育和视网膜发育有益。如鲑鱼、鲭鱼、鲈鱼等。

3. 猪瘦肉：猪瘦肉富含优质蛋白质和铁质，有助于预防贫血。可以选择瘦肉、猪腿肉等。

溜肉段锅包肉区别

锅包肉的做法不属于溜。锅包肉是大片的,溜肉段是段的,锅包肉有两种口味和三种做法,溜肉段只有一种口味和一种做法.两者配料、调料不同.

锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。 成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

溜肉段锅包肉怎么做呀

主料：猪里脊肉300克

辅料：青尖椒1~2个（还可以加些胡萝卜）葱姜蒜末若干

调料：鸡蛋1个干淀粉2勺（平时喝汤用的瓷勺，平勺）酱油适量醋少许白糖少许盐适量花椒粉少许料酒适量植物油多一些

1、将里脊肉切成1.5厘米见方,3~4厘米长的肉条

2、将肉条放入容器中放入少许盐，少许酱油，花椒粉和料酒用手抓匀

3、在腌制入味的肉条里放入一个鸡蛋用手抓匀

4、再放入干淀粉用手抓匀

5、将尖叫切成三角片或菱形片，葱姜蒜切末

6、锅放植物油烧至7成热（扔一块肉下去，肉周围马上会有密集的大泡泡即可）将浆好的肉条逐条放入油锅中。可以分几次炸至，这样就不用一次放好多油，很适合在家里做

7、将肉中火炸成淡黄色捞出，这是第一遍炸至

8、将油烧热，就是油没有了水的响声时，倒入肉条复炸，大约需要30秒的时间，也就是将肉条炸成金黄色捞出。上面的图片就是第一次炸制和复炸后的对比

9、净锅烧热放少许植物油，然后放入葱姜蒜出香味然后放入青椒和酱油、醋、白糖、盐炒匀。醋和白糖少许就可以，做好的溜肉段是吃不出来酸味和甜味的，醋和糖主要起着提鲜的作用

10、马上往锅里倒小半碗水

11、倒入炸好的肉条，然后淋少许水淀粉，快速炒匀即可

溜肉段vs锅包肉段

一份成功的溜肉段，它是东北人年夜饭餐桌上必备的一道硬菜!寓意吉祥，好吃解馋。

锅包肉，溜肉段，这些食物，都是东北孩子的心头肉，是漂泊在外东北人的心灵慰藉，一份食物拉近了心与心之间的距离，拉近了人与人之间的关系！