蛋糕粉和面包粉区别(面包粉和蛋糕粉混在一起)

面包粉和蛋糕粉混在一起

面包粉是高筋粉的一种，直接用于蛋糕类是不行的，同样是需要蓬松的食品，由于采用的方法不同（面包是使用酵母的生物发酵蓬松，蛋糕是使用物理打发和化学反应相结合的混合蓬松），前者需要优质大量的面筋网络，后者最好不要有面筋形成。 　　如果一定要用可以这样处理： 　　

1、在低筋粉（蛋糕粉）中掺入少量面包粉，可以稍微调节一下面粉的质量，问题不大。 　　

2、没有低筋粉时，在面包粉中按比例掺入粟粉，将面包粉的面筋降低到和蛋糕粉差不多的程度，也勉强可以用。 　　

3、直接将面包粉蒸（需要脱水处理）或烤到半熟，当成饼粉或糕粉使用，效果也差不多，且会产生特殊香味和独特风味。

面包粉和蛋糕粉混在一起会怎么样

面粉蛋糕主要是小麦磨成的粉末，而蛋糕粉主要是鸡蛋与小麦一起做成的粉末，一般鸡蛋糕会比面粉面包贵，而且鸡蛋糕营养也比较丰富。以蛋糕为例。品名：蛋糕材料：a类：鸡蛋 50g 白砂糖 35g 盐 b类：低粉 45g 奶粉 1小匙 泡打粉 c类：牛奶 25g 色拉油 10g 香草精 做法：

1、将材料c放一起拌匀备用2、材料a用搅拌器搅打均匀3、晒入材料b的粉类，继续用搅拌器快速搅拌至呈乳白色面糊状4、加入材料c，边加入边用搅拌器拌匀。面糊盖上保鲜膜再室温下静置15分钟左右5、将面糊舀入模具内，烤箱预热185度，中层上下火约20分钟蛋糕要使用蛋糕粉 也就是低筋粉 你提到的面粉 应该就是我们生活中的普通粉了 也就是做馒头 面条用的那种，原料的用途不同 就谈不上做同一种东西的区别了！通俗讲 还是原配的好 想创新 没必要选择低配的吧 对不对有专门的蛋糕粉，一般大型批发粮行都有。你自己去一问就可以了。

面包粉和蛋糕粉混在一起可以做馒头吗

1、除面粉外其他材料先混合，再加面粉搅拌揉光。

2、将面团揉成小陀。

3、分一点加抹茶粉揉绿色，分一点加红曲粉，揉成喜欢的红色，造型馒头面团不能太软了。

4、擀4块面团，用碗压出圆形。

5、摞起来，可以抹点水，粘的紧。

6、擀一块0.5CM厚的面，切长条。

7、简单编起来。

8、边缘抹水，围起来，多余的切了。

9、红色的分小剂子，擀圆，6片，中间筷子压下去，卷起来，分两朵。

10、捏成玫瑰花的形状。

11、表面刷水，放上玫瑰花，再简单做叶子粘上去，再编一根圈起来。

12、放入蒸锅蒸熟即可。

面包粉跟蛋糕粉有什么区别呢

烘焙原料粉和烘焙奶粉是在烘焙过程中常用的两种材料，它们有一些区别：

1. 成分：烘焙原料粉主要是指一些面粉类的材料，如面粉、玉米粉、可可粉等。它们是烘焙中的主要原料，用于制作面包、蛋糕、饼干等。而烘焙奶粉则是指富含奶制品成分的粉末，主要由奶粉、乳清粉等组成，用于增加烘焙产品的奶香味和口感。

2. 功能：烘焙原料粉在烘焙中起到提供面筋和膨胀性的作用，使面团发酵膨胀，增加食物的口感和松软度。烘焙奶粉主要用于增加烘焙产品的奶香味和丰富口感，使烘焙食品更加香甜和滑嫩。

3. 用途：烘焙原料粉广泛用于各种面点、面包、蛋糕、饼干等的制作中，提供面团的基本结构和质地。烘焙奶粉主要用于制作奶香味浓郁的烘焙食品，如牛奶面包、奶香蛋糕、奶油饼干等。

总之，烘焙原料粉和烘焙奶粉是两种不同的材料，在烘焙中起到不同的作用和效果。具体使用哪种材料要根据具体的烘焙食品配方和口感要求来决定。

面包粉和蛋糕粉哪个能烙饼

如果做面包、披萨、泡芙、油条、千层饼，以及部分酥皮类起酥点心，那么你需要购买高筋面粉，为什么呢？因为它的蛋白质含量高，平均为13.5%左右，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，因蛋白质含量高，所以筋度强，制作出来的食品有嚼劲，弹性和延展性都适合。

中筋面粉

如果做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花，以及一些中式点心，那么你需要购买中筋面粉，它的蛋白质含量在11%左右，也整袋出售，也有散称出售，市面上流通的比较广，也是最常用的面粉，多用在中式面食制作，如包子、馒头、饺子等等，特点是：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。

低筋面粉

如果做蛋糕、饼干、蛋挞皮等松散、酥脆、没有韧性的点心，那么你需要购买低筋面粉，它的蛋白质是8.5%以下的面粉，有的会达到6.5%，麸质也较少，因此筋性亦弱，适合口感蓬松、酥脆的西点。

面包粉和蛋糕粉混在一起了怎么办

泡打粉和面包改良剂并不能一起和面。

一般做面包要么是使用酵母和面包改良剂配合起发，要么使用泡打粉，不用发酵直接就可以烤，但是不可能又用酵母又用泡打粉，这两者并不协调，对面粉起的作用也不同，应用原理也不一样。

面包粉和蛋糕粉可以混合

        面包预拌粉就是把蛋糕、面包制作中的部分或全部原料，按照一定比例提前混合好，然后做成一袋固体“粉”。

        预拌粉里面不仅含有面粉、还有糖、盐、奶粉、食品添加剂等，用它来制作蛋糕或面包，可省去一些自己称量、混合的麻烦，节省不少时间。

        预拌粉是用来协助生日蛋糕发醇和提鲜的酱汁，跟我们平常制作面包是常用的酵母粉是类似的。

面包粉和蛋糕粉混在一起可以吗

蛋糕预拌粉就是采用现代食品加工技术制成的一种新型方便食品 ，以50g的微波蛋糕预拌粉为主料，辅以家中常用的鸡蛋，也可调入少量的食用油，搅拌后均匀后，送入微波炉高火加热1min，即可得到一个营养、美味的蛋糕。预拌粉蛋糕制作过程:用料：预拌粉100g、鸡蛋3个、水17g、玉米油30g、 做法 ：

1、全蛋液打入搅拌桶中。

2、预拌粉过筛，撒入蛋液里。

3、加入17g水。

4、水、预拌粉手动慢速搅拌1分钟。

5、然后快速搅拌3-5分钟，至面糊光亮。

6、使用电动打蛋器快速打发，花了近8分钟，仍发不起来。

7、慢速分3次加入植物油，搅拌均匀约2分钟。

8、将蛋糕糊倒入模具6分满。进入烤箱前，用两手将装有蛋糕糊的蛋糕模震动几下，排出蛋糕糊里的气泡。

9、将烤箱预热。烤箱温度150℃，烘烤40分钟。

10、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即将蛋糕倒扣在冷却架上直到冷却，即可脱模。

面包粉和蛋糕粉混在一起能做馒头吗

可以高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。

在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？）面包粉Bread Flour:上面不是说到了高筋粉，高筋粉就是用来做面包的啊，其实，面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。

因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。

另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两叁种材料混合就可以简单地做成面包胚。

我曾在麦德龙看到过“贝蒂妙厨”的面包、曲奇、松糕等系列糕点预拌粉，据用过的人说，还不错，我没试过，价格也的确很不错，吼吼。关于面包,关键的问题就在于你对面包的口感和组织要求有多高。

我分别用中筋面粉（也就是市售的普通面粉，说明是适合做包子饺子馒头的那种）、高筋面粉、面包粉做过面包，结果是都能成功，都是面包，绝不会像有些人说得做出来是烤馒头（除了面粉不同，其余配料都相同，而且绝不添加任何改良剂的情况下）区别就在于这些面包的成品组织和口感略微有差异，面包粉当然是效果最好的，高筋粉其次，中筋面粉略微差一些。当然了，这些口感和组织差异的比较也许是会有心理暗示效果的，呵呵，因为我起先就知道面包专用粉是最适合做面包啊。

但有一点能够确定，就是市售的普通包子饺子馒头面粉肯定可以做出面包，只是成品面包组织不会有面包房吐司那种一丝一丝的拉丝效果及细腻口感，如果你追求面包成品质量，那么有条件最好选用高筋面粉，最好是面包专用粉，如果没有条件，用中筋面粉也一样，毕竟是家庭制作嘛，一没添加剂，二没专业设备，要求也不必那么高的，不是么？况且，中筋粉做的面包吃起来也是蛮不错的那，至少吃着咱放心啊！

面包粉和蛋糕粉混在一起可以做面包吗

没有“面包粉”也能炸出酥脆口感！这5样食材都能替代裹粉！可炸可烤的面包粉，裹在食材外层能带来酥脆的口感，无论是甜食或是咸食都能使用。你是否也曾遇过想做点炸物，却发现家中没有面包粉的状况呢？除了出门买或是用吐司自制外，你还有以下5种替代方法，能做出类似面包粉的爽脆感，并增添料理的风味，或是减少摄取的热量！

没有面包粉？这5种食材都可以替代！

以下介绍的食材，使用方式跟面包粉一样，要先依序裹上一层面粉跟蛋液增加黏着度后，再把它们裹在最外层，若是觉得沾面粉跟鸡蛋的过程很麻烦，也能用美乃滋替代。

Tips：美乃滋的油脂含量较高。使用半煎炸或烘烤的方式能减少油腻感，让料理吃起来更清爽。

冻豆腐

冻豆腐相较于其他豆腐，含水量较少，磨碎之后当成面衣，裹在食材外面再下锅油炸，也能有类似面包粉的酥脆口感。有些减糖饮食中若有炸物，会以这种方式降低糖类的摄取量。

Tips：磨碎的冻豆腐，比面包粉更容易烧焦，炸得时候要特别注意，油温不可过高，约100～120度左右即可。

坚果碎

没有调味过的坚果，磨碎后亦能取代面包粉，但因为坚果本身就含有较多的油脂，下锅油炸可能会略显油腻，使用烤箱或气炸锅烘烤会比较合适，也更能让坚果本来的香气跟原味释放，衬托食材。

饼干

苏打饼、洋芋片、消化饼、孔雀饼干、可乐果、科学面等，捏碎后裹在食材外层，放入烤箱或气炸锅中烹调，就可以做出如同面包粉般的酥脆口感，还会略带点饼干本身的风味。若是搭配得当，味道会比用面包粉更有层次。

燕麦片、玉米片

早餐常吃的燕麦片跟玉米片，也是用来替代面包粉的好选择。燕麦片跟玉米片相比，热量又更低，正在健身减重的人，使用燕麦片并以烤代炸，在不摄取过量的状况下，也能开心享受炸物爽脆的美妙滋味。

椰丝

外型跟面包粉有点像的椰丝，油炸或烘烤后也会呈现跟面包粉一样的金黄色泽，并带

有淡淡的椰香，沾上酸辣酱汁一起品尝，更有南洋风情，做成甜的炸物或点心也很合适！

面包粉和蛋糕粉混在一起变普通面粉

做面包最好用专用的面包粉。但是有时候不巧，没有面包粉，又正好想做面包吃，也不是不能做。这个时候可以用低筋面粉来代替。用低筋面粉做面包，具体操作程序和配比没有什么变化，和用面包粉基本相同，做出来的面包口感也相差不大。只有一点不同，因为低筋面粉通常比面包粉便宜，相比之下，成本降低了。