肉粽子怎么做(肉粽子怎么做才好吃视频教程)

肉粽子怎么做才好吃视频教程

用料

糯米 12斤

布惊灰 300克

粽叶 3斤

咸草 4捆约200根

卤鹌鹑蛋 160个

腊肠 2斤

材料一： 

五花肉 4斤

高度白酒 100克

五香粉 4包

白糖 3汤勺

酱油 3汤勺

蚝油 2汤勺

盐 半汤勺

鸡精 半汤勺

材料二： 

香菇 1斤

蒜头 2斤

虾米 1斤

花生 3斤

五香粉 4包

潮汕灰水肉粽子的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，将材料一依次放入搅拌均匀，提前一天放冰箱保鲜腌制。

步骤 2

灰水提前一天煮。将布惊灰加入可以末过糯米的清水中煮，布惊灰可以用煲汤小袋分装，水开煮几分钟就可以了。晾凉捞出及过滤沉淀物。糯米清洗后泡清水三小时后捞出沥干，再泡灰水三小时，捞出。泡过糯米的灰水留着可以煮粽子。

步骤 3

包粽子柔软宽大的箬竹叶是首选，用新的思高海绵清洗两遍，剪去头尾，要包之前用开水烫浸泡，目的使竹叶更加柔软不易裂开。

步骤 4

咸草看各人需求把根数分好编好。包粽子前也要用开水烫浸泡增加咸草的韧性。

步骤 5

蒜头拍碎去壳，剁碎，猪油煎一会。如果想吃整粒的蒜头就保留整粒。

步骤 6

干香菇泡发后切小块，猪油煎，煎时加点盐入味。

步骤 7

腊肠切片备用。

步骤 8

虾米用中小个的就行，用冷水浸泡一会清洗掉细沙和一些壳。

步骤 9

卤鹌鹑蛋可以自己糖水煮或者网购。

步骤 10

把泡过灰水捞出沥干的糯米、蒜头油和材料二一起放炒锅里，中小火加盐和鸡精炒一会，像炒饭那样炒一会入味就可以了。

步骤 11

包粽子，姿势要帅😄开始！

步骤 12

粽子包法可以参考我发的另一个包粽子的做法，有视频。

步骤 13

高压锅煮粽子，用灰水煮更好吃，上气中小火20分钟，时间到马上冲水冷却后开盖捞出。

步骤 14

捞出的粽子吊着晾凉。用灰水煮过的竹叶保持青翠的颜色，看起来很有食欲。

步骤 15

开吃！✌️

肉粽子的做法和配料视频

圆糯酌量 五花猪肉300公克

粽叶及水草绳适量

辅料

盐1/3匙 酱油1/3碗

米酒少量 味精少量

肉粽子的做法步骤

1. 猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜

2. 糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止

3. 粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好

4. 粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身

5. 粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时

肉粽子的做法视频

小贴士

●粽馅调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

●粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

●烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。

肉粽子怎么做?

回答如下：肉粽子的包法：

1. 准备好糯米和肉类馅料。

2. 将一片粽叶对折成三角形状，将两个角重叠叠在一起，形成一个小口袋。

3. 将一定量的糯米放入叶子口袋中，然后加入一定量的肉类馅料。

4. 将叶子向上折叠，将口袋封闭，然后将叶子向下折叠，覆盖在包子顶部。

5. 用细绳或葱叶绑紧粽子，确保其完全封闭。

6. 将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮约2小时，直到糯米熟透。

肉粽子的配料：

肉粽子的馅料可以根据个人口味和地域文化习惯进行调整。一般来说，肉粽子的馅料包括以下几种：

1. 猪肉：猪肉是常见的肉类馅料，可以用猪肘、猪肉等部位制作，口感鲜嫩。

2. 鸭肉：鸭肉也是常用的肉类馅料，口感醇厚，有一定的油脂，可以增加肉粽子的味道。

3. 鸡肉：鸡肉制作的肉粽子口感细腻，不含过多的油脂，适合偏清淡口味的人食用。

4. 牛肉：牛肉口感鲜美，适合搭配一些较重口味的调料使用。

5. 蛋黄：加入蛋黄可以增加肉粽子的香气和口感，使其更加美味。

6. 冬菇、花菇等香菇类：香菇类可以增加肉粽子的口感和香气，同时还有一定的营养价值。

肉粽子怎么做才好吃视频教程窍门

回答如下：蛋仔粽子可以通过购买或制作获得。可以在超市或食品店购买现成的蛋仔粽子，也可以自己购买粽叶、糯米、猪肉、花生、豆沙等材料，自制蛋仔粽子。制作方法可以在互联网上搜索相关的食谱或视频教程。

肉粽子的做法和配料视频教程窍门

制作包肉粽子需要掌握一些特定的手法，以下是详细步骤：

所需材料：

糯米500克、五花肉200克、葱姜末适量、蚝油适量、酱油适量、盐适量、花生米适量、竹叶若干

制作步骤：

1. 糯米提前浸泡3-4小时，五花肉切成小丁备用；

2. 首先将糯米放入锅中，加入适量的水，开大火煮20-30分钟，直到米粒烂熟、油亮即可；

3. 将五花肉放入锅中，加入葱姜末、蚝油、酱油、盐等调料，煮至五花肉变色即可；

4. 竹叶用开水焯一下，然后用清水冲洗干净，晾干备用；

5. 取一片竹叶，将其拍扁成漏斗形，然后用手指压平竹叶上方的三角形部分，使其呈圆锥状；

6. 将煮熟的糯米放入竹叶漏斗中，压实，留出一定的空间；

7. 然后放入少量煮熟的五花肉和少量花生米，再覆盖一层糯米，压实；

8. 把竹叶包起来，留出一段尾部不要包紧，然后把两侧的竹叶往中间对折，再将其卷成粽子形状即可；

9. 把包好的粽子放入开水锅中，大火煮30-40分钟即可。

小贴士：

1. 包粽子时手法比较重要，关于竹叶的包法可以参考视频或其他教程，以免糯米不够饱满或五花肉、花生米等材料填充不均匀。

2. 五花肉可以提前腌制，口感更为鲜美，但注意不要放太多盐。

3. 在煮粽子的时候，可以加入枸杞、红枣等材料，让粽子更加香甜。

希望这些步骤和小贴士对你有帮助，祝您包出美味的肉粽子。

肉粽子怎么做才好吃视频教程大全

食材：糯米1斤，食用碱4克，粽叶。

做法：1.首先把糯米淘洗干净浸泡2个小时，滤干水分后加入4克食用碱搅拌均匀。

放入食用碱后可以看到糯米马上变成黄色了，这里需要注意，食用碱不可加太多，我平时是按照1斤米4克食用碱的比例来拌的，放多了会发苦。我这里4克食用碱大概就一小勺，如果没有电子秤的话，就挖一小勺，拌至糯米微黄就行了。

2.拌好糯米后我们来处理一下粽叶，我们把粽叶两面都刷干净后，放入锅中煮3分钟（水开后放入），捞出来剪掉粽叶前段的硬梗。这样做的目的是让粽叶软化，粽叶在折形状的时候才不会破裂。之前很多小伙伴问我，为什么包粽子的时候粽叶总是破，还露米，这是因为新鲜粽叶比较脆，韧性不够，我们把它焯水变软后就很好包了。

4.首先在粽叶中间位置折一下边缘（这样做底部就不会开裂露米了）；翻起粽叶下端旋转扭动，折成一个尖角漏斗形状；装入糯米用勺子压紧，依次折下两边粽叶再折剩下的粽叶。

5.用绳子先绕粽子上的两个尖角，再绕粽身两圈，绑紧绳子，尖角粽就包好了。

6.把粽子放入电饭煲中摆好。

7.加水没过粽子煮1个小时，即可。

肉粽子怎么做最好吃

1、推荐猪腿肉，瘦肉更好

2、包粽子对于包什么肉并没有明确规定，推荐用猪腿肉，因为猪腿肉肥瘦比例适中，肥瘦比例在1：2左右，制作出来的肉粽口感不会太腻，但是也不会太柴，是比较适合用来包粽子的，因此建议选择新鲜的猪腿肉。

3、粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到日本及东南亚诸国。

肉粽子怎样做好吃视频教程

用料

糯米

2000克

粽叶

50片

五花肉（或前腿肉）

400克

料酒

1勺

生抽

1勺

老抽

半勺

蚝油

1勺

白糖

1勺

五香粉（或十三香）

半勺

盐

少量

葱姜蒜

适量

咸蛋黄

若干个

蜜枣（或干红枣）

若干个

红豆

100克

杂粮米

100克

红豆沙

100克

包粽子（附详细包法）的做法步骤

步骤 1

将【糯米】提前一晚上浸泡。 （夏天的话要放到冰箱）

步骤 2

把【粽叶】也提前浸泡一个晚上。 泡好后放入锅中，加【冷水】和1勺【食盐】，大火煮10分钟左右。 （切记不要用热水，热水容易破坏粽叶） （煮粽叶不仅可以增加叶子韧性，包的的时候不易破裂；还可以起到杀菌的作用） 煮好的粽叶再次用凉水冲洗一下，洗干净沥干水分就可以包粽子了。

步骤 3

将泡好的【糯米】加少许【盐】、2勺【生抽】，1勺【老抽】，1勺【蚝油】，搅拌均匀后静置1小时备用。 （腌半小时后再拌一下，不然底部会有酱油沉淀，下面的米比较咸）

步骤 4

将新鲜的【五花肉】（或前腿肉）切片或小块， 加【葱段】【姜片】，1勺【料酒】【生抽】，半勺【老抽】，1勺【蚝油】，少许【盐】【白糖】【五香粉】抓均匀，盖保鲜膜腌3小时。 （时间越久越入味，也可以提前一晚上放冰箱腌放）

步骤 5

准备好【蛋黄】、【蜜枣】、【红豆】、【杂粮米】。 ❶买来的咸鸭蛋抠出【蛋黄】，用水洗干净（洗的时候加点白酒或料酒去腥）备用。 ❷准备好【蜜枣】，也可以用【红枣】。（干红枣需要用水泡软，泡几分钟就可以） ❸【红豆】和【杂粮米】也是提前一碗泡好。 ❹准备好一些【红豆沙馅】。 材料都准备好后，就准备包粽子，下面示范一下标准的四角粽子包法。

步骤 6

粽子的详细包法： ❶粽叶正面朝上。（如果是窄的叶子就用两片，尾部相接） ❷以其中一边的1/3处为支点向一侧折起（比较宽的话也可以中间为支点） ❸两头重合叠一起，底部形成一个圆锥状。 ❹装好糯米，不要太满（8分满），用手压实，底部稍微捏一下成三角面。

步骤 7

❺左手拖住粽子，两个大拇指把边缘向内收，上面的向下盖住。 ❻盖住之后上面折下来的两边和下面的两边贴合。（贴合的时候也压紧） ❼贴合后多余的部分再向右边的面折起，可以将多出的头部用剪刀剪掉。 ❽左手食指按住最后折起的那个面，用线缠绕5-6圈绑紧即可。

步骤 8

（蛋黄）肉粽： 底部先放1/3的【糯米】，并用筷子捅紧实一点。 再放【肉】【蛋黄】，最后加【糯米】至8分满，压实。 （其他馅料口味的粽子包法也是类似的包法）

步骤 9

煮粽子： 【粽子】放入锅中，倒入没过粽子的【清水】（上面可以用一个盘子压住），大火煮开后转中小火煮2小时，关火。（关火后焖1-2小时更好） （如果是用电饭煲煮，可以用煮饭键煮1小时，保温键2-3小时） （如果是用高压锅煮，可以煮30-40分钟，放掉气后，再焖1小时）

步骤 10

煮好后，迫不及待的吃了一个蛋黄肉粽，简直太美味！

肉粽子怎么做好吃做法窍门

蛋肉粽子非常香甜美味，以下是一份简单的家常做法以及包粽子的步骤：

所需材料：

- 糯米 500 克

- 猪五花肉（切丝）100 g

- 鸡蛋 3 个

- 青豆（煮熟）50 g

- 香菇（泡发后切丝）50 g

- 洋葱（切丁）1个

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 冰糖 适量

- 粽叶 适量

- 红色硬线适量

烹饪步骤：

1. 将糯米清洗干净，泡水中至少 3 小时以上，沥干水分备用。

2. 热锅凉油，加入五花肉丝稍微煸炒一下，加入切好的香菇、洋葱丁和青豆，翻炒一分钟左右。

3. 打入三个鸡蛋，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐和冰糖，将所有材料翻炒均匀入味，待凉备用。

4. 取一些泡好的糯米，捏成团状待用。取一个粽叶，用清水擦一遍，将粽叶两端叠起来，沿着中心把两端中间处压一下。

5. 接着，将其中一个三角形折起成一个小折角，再把另一个三角形折起，将两头留一定的空间。

6. 将一些糯米粘在底部，放入适量的蛋肉馅和糯米团，然后再加上一些蛋肉馅和糯米团。用手将粽叶往上翻，使粽叶包住糯米和馅料。

7. 用手捏紧糯米，将两端叠在一起，沿着中心处按紧一下，用红色硬线将两端扎紧，以免馅料流出。

8. 把做好的粽子放入锅中，加入足够的水，加热至水沸后改用中小火将水煮开后大概煮60-120分钟（高汤速煮，普通肉汤慢煮，粽肉越大所需时间越长）。取出晾凉即可食用。

小贴士：

- 馅料可以根据口味添加其他配料如猪肉末、香肠等。

- 煮粽子的锅一定要比粽子高出来一些，以免沸腾时粽子粘