柿子捂霜要密封吗 晾柿子起霉了怎么办

本篇文章给大家谈谈柿子捂霜要密封吗，以及晾柿子起霉了怎么办？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1. 柿子捂霜要密封吗
2. 上冻了还能晒柿饼吗？
3. 柿子切块晒能捂白霜吗？
4. 晾柿子起霉了怎么办？
5. 晒过的柿子没有柿皮怎样上霜？

柿子捂霜要密封吗

柿子，是柿科植物浆果类水果，成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁圆、近似锥形'方形等，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等。

柿子捂霜要密封。捂霜是为了使柿饼更好的保存，也能使其口感更好。大概霜降后一周内采摘柿子，挑选硬柿子且带蒂的。首先清洗柿子表面并晾干，将柿子削去皮，注意不要把蒂去掉，放在秫秸编织的箔或蒸屉或篦子上进行晾晒，晾晒的过程大约需要45天的时间，中间要不停的翻晒挤压柿子，捏扁做出饼子样式，直到变得干瘪，手捏着不软就可以捂霜了；然后用装缸或瓮焐一下，一般需要15-20天，晚上用塑料布将柿子盖上不透气，白天打开塑料布晾晒，反复捂至柿子出白霜，捂的时间越长白霜越多，品质就越好，也不容易腐烂。

柿子的营养价值

1。柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。

2。柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。

3。成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10。8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因，新鲜柿子含碘很高。

4。柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

柿子常见的品种

1。牛心柿子

牛心柿子的外形长得很特殊，因为酷似牛心，所以因此而得名。牛心柿子是渑池县当地的柿子品种，吃起来果肉比较脆爽。牛心柿子烘熟之后吃起来口感更好，汁水充足而且味道非常甜，里面的果肉吃起来也十分细腻，所以深受人们的喜爱。

2。镜面柿子

镜面柿子是一款高大上的美食，产自于山东，也是当地非常知名的品牌。镜面柿子的用途比较广，除了直接吃以外，还能用来制作美味的柿子饼。用镜面柿子做出来的柿子饼口感非常绵软，味道极佳，而且还能保存的比较久。

3。罗田甜柿子

罗田甜柿子跟它的名字一样，吃起来口感十分甜爽。罗田甜柿子在成熟以后不需要经过脱涩出力就能直接食用，而且口感十分不错，不会有涩口的感觉。罗田甜柿子果皮虽然看上去比较粗糙，但是口感非常好。

晾柿子起霉了怎么办？

置阴凉处有利于预防柿霜融化或者发霉，将柿饼放进冰箱保存，不仅可以避免柿霜融化，还可以抑制细菌滋生，延长柿子的保存时间。将柿饼密封好，放在干燥通风的环境中，有利于柿饼保持干燥，预防柿饼受潮发霉晒柿子需要在通风并且阳光好的环境，先将柿子摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯（不能着水），用手轻轻将其挤压成饼状。

柿子切块晒能捂白霜吗？

可以。1、捂霜是将柿子经过加工处理，晾晒到失去大量水分以后才开始进行的一个步骤，这个阶段主要是掌握好柿饼的含水量。2、柿饼晾晒45天左右，水分降低，果肉里面没有液态部分，就可以开始捂霜了，提早捂霜容易霉烂，捂霜太迟会造成上霜少，或者分布不匀。3、选择干净密闭的容器，放在阴凉的地方，先放一层晒干的柿子皮，再放一层柿饼，重复操作，直到容器装满，然后密封，上面放一层干净的稻草或者麦秸保湿。4、有些地方制作的柿饼是“合儿饼”，就是在捂霜的时候，将两个柿饼压在一起，果柄向外，然后放入容器内，操作方法和上面的方法一致。5、捂霜好坏的关键在于温度的控制，温度越低，上霜越好，一般放置15-20天以上，白霜越多，质量越好。

上冻了还能晒柿饼吗？

能柿子饼不怕冻的。柿子饼表面的白色霜，非常怕热。一受到热就没有了。柿子饼就会变成红色而不是白色。柿子饼一定要冷藏或者冷冻，千万不能受热。成品柿子饼要装在容易密封、能防虫、防鼠、防潮的陶瓷容器里，放在低温干燥、通风良好的地方贮存起来最好

晒过的柿子没有柿皮怎样上霜？

没有柿子皮的柿子可以通过自然晾晒的方式来使柿子上霜。柿子饼在加工的时候都是需要去皮后通过自然晾晒来制作的。在晾晒的过程中，达到一定的时间和晾晒程度，会在柿子果肉外表自然形成一层白色的霜。这种白霜是柿子果肉内的糖分自然析出而形成的，不是人为制造或者加工出来的。所以正常制作柿子饼时，只要把柿子去皮后通过自然晾晒就可以形成白霜。

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