茄子如何做(茄子如何做馅好吃)

茄子如何做馅好吃

以下是几种茄子肉丁包子馅的做法：

1. 鱼香茄子肉丁包子馅：

材料：

- 茄子：2个，切成小丁

- 瘦肉：150克，切成小丁

- 豆瓣酱：1汤匙

- 蒜瓣：2瓣，切碎

- 姜块：1块，切碎

- 料酒：1汤匙

- 酱油：1汤匙

- 糖：1/2茶匙

- 淀粉：适量，用于勾芡

- 鸡精：适量

- 葱花：适量，用于装饰

- 包子皮：适量

做法：

1) 在锅中加热油，将瘦肉丁煸炒至变色，并加入蒜和姜煸炒。

2) 加入茄子丁和豆瓣酱，炒至茄子变软，并加入料酒、酱油和糖，炒匀。

3) 加入适量的水，盖上锅盖，煮5-7分钟，直到茄子煮熟。

4) 在锅中加入适量的淀粉水勾芡，再加入鸡精，搅拌均匀。

5) 将茄子肉丁馅放凉后，可以用来包裹馅料制成包子。

2. 香煎茄子肉丁包子馅：

材料：

- 茄子：2个，切成小丁

- 瘦肉：150克，切成小丁

- 韭菜：适量，切碎

- 姜块：1块，切碎

- 料酒：1汤匙

- 酱油：1汤匙

- 盐：适量

- 料包子皮：适量

做法：

1) 在锅中加热油，将瘦肉丁煸炒至变色，并加入姜煸炒。

2) 加入茄子丁和酱油，炒至茄子变软，再加入韭菜，炒匀。

3) 加入适量的料酒和盐，继续翻炒几分钟，直到熟透。

4) 将茄子肉丁馅放凉后，可以用来包裹馅料制成包子。

这只是其中几种茄子肉丁包子馅的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行变化和调整。希望你喜欢！

茄子如何做馅好吃视频

主料

猪肉

500克

茄子

1000克

面粉

800克

鸡蛋

1个

辅料

葱

15克

姜

10克

五香粉

5克

酱油

10毫升

美极鲜

5毫升

花生油

30毫升

盐

5克

水

适量

步骤

1.猪肉剁成肉馅。

2.葱姜分别切成末。

3.与肉馅一起放入盆中，加入盐，五香粉，花生油，酱油，美极鲜一起搅拌均匀。

4.茄子洗净切成小粒。

5.放入盆中，加少许盐，拌匀，腌制5分钟。

6.把腌好的茄子粒挤出水分。（不要挤的太干）

7.放入调好的肉馅中拌匀。

8.在面粉中打入一个鸡蛋。

9.再加入适量的水很成面团，揉至三光。

10.再盖上湿龙布醒10分钟。

11.再揉至三光，这样面就揉好了。

12.揉好的面洗剂子，擀成饺子皮。

13.包成饺子。

14.放入锅中煮熟即可。

15.盛盘。

茄子怎么做馅好吃又简单

要调制好吃的茴香茄子馅，可以尝试以下方法：

1 准备好材料：将茄子切成小粒状，茴香切碎，姜蒜切末。

2. 炒茄子：在热锅中加入适量的油，将茄子粒炒熟至金黄色。茄子会吸收很多油，所以需要足够多的油来保炒熟。

3. 加入调料：将姜蒜末加入锅中炒香，然后加入适量的盐、酱油和糖来调味。可以根据个人口味调整调料的用量。还可以加入少量的鸡精或味精增加鲜味。

4. 加入茴香：将切碎的茴香加入锅中，与茄子一起翻炒均匀。茴香的香味会使茄子馅更加香气扑鼻。

5. 炒匀均匀：持续翻炒茄子和茴香，使调料均匀分布，确保味道融合。

6. 约6~8 分钟，直到茄子完全熟透且味道融合。可以尝尝茄子是否软糯，并根据需要调整味道。

7. 换盘：将炒好的茴香茄子馅倒入盘中，可以加一些香葱或葱花作为装饰。

注意事项：

- 茴香在炒熟后会散发出浓郁的香气，所以加入适量即可，避免过度。

- 根据个人口味和喜好，可以自由调整调料的用量和种类，例如加入辣椒或豆瓣酱等。

- 炒茄子时，切记掌握好火候，不要炒过久，以免茄子变得过软。

- 另外，可以将炒茄子馅用于包饺子、馅饼、馄饨或作为料理的配料，尽情发挥你的创意和想象力。

祝您好运，希望能制作出美味可口的茴香茄子馅！

茄子如何做馅好吃又简单

原料：茄子两个、葱适量、猪肉适量、面粉适量、水适量、盐、油适量、姜粉适量、五香粉、香油适量、醋适量、生抽适量、辣椒粉适量、蚝油适量。

做法步骤：

第1步、猪肉茄子葱洗净备用。

第2步、取适量的面粉和成更软硬适中的面团，醒至三十分钟。

第3步、猪肉剁成肉泥备用。

第4步、茄子去皮剁碎，放入盐去水。

第5步、攥去多余的水分，但也别太干哦。

第6步、去水的茄子放入肉泥中。

第7步、加入葱末。

第8步、放入五香粉和姜粉，锅中入油烧热淋入，再加盐，香油，生抽，蚝油。

第9步、一个方向搅拌上劲，使肉和菜充分融合，不能偷懒哦。

第10步、面团多揉几遍。

第11步、取适量面团搓条改刀同等大小的剂子。

第12步、依次擀成饺子皮。

第13步、开始包饺子喽。

第14步、饺子整齐排队队。

第15步、入开水锅煮熟，加三次凉水即可。

第16步、美美的饺子出锅啦。

茄子做馅好吃吗

长茄子做饺子馅，这种做法是相对来说比较新奇，但确实是好吃的啊！

饺子馅成分：白面粉500克,猪肉馅250克,葱,姜末适量,料酒适量,少许香菜,酱油3勺,蚝油1勺,适量的花生油,适量的盐。

做法：

1、由于茄子的水分比较大,做好之后就会少很多,所以用量要掌握好,不要少了,猪肉馅自己剁可以或者买现成的都可以。

2、在面粉中加入适量的清水,和成面团,然后盖上保鲜膜醒20分钟。

3、醒面的时候我们在做馅料，锅中烧油放入葱花炒香，在把猪肉馅炒熟。

4、锅里放入少许的料酒、生抽、盐、蚝油，均匀翻炒，等肉馅变颜色后把它们盛出来。

5、把茄子清洗一下，切成块状上蒸锅蒸5分钟。

6、将蒸好的茄子取出来，挤干多余的水分，在将其剁碎。

7、葱的用量稍微多一点，馅料才好吃，把葱切碎，把香菜叶切碎。

8、 将肉馅、茄子、香菜碎、葱花全部放在一起，加入盐后搅拌均匀。

9、 馅料做好之后，把面团拿出来，揪成剂子，擀成饺子皮。

10、 把做好的馅料包入饺子皮中，捏成饺子形状。

11、 锅里烧开水，把包好的饺子依次放入锅中煮熟。

烹饪贴士：

1、炒肉馅的时候多放一点花生油，这样在放入茄子的时候就不用再加油了，花生油鱼也会是饺子的口感更好。

2、茄子需要煮两遍，但不需要蒸太长时间，要不然茄子太烂了就不好吃了。

3、茄子不蒸熟，用盐揉出水分也可以，但是一定要掌握好盐的用量。

茄子做饺子馅，这种做法是相对来说比较新奇，但确实是好吃的啊！所以还等什么，赶紧尝试起来吧！

茄子怎么做馅

茄子馄饨馅是一种特别美味的馅料，下面介绍一下具体方法：

材料：

1. 茄子（300g）

2. 猪肉馅（150g）

3. 青葱（适量）

4. 姜末（适量）

5. 食盐（适量）

6. 酱油（适量）

7. 食用油（适量）

步骤：

1. 首先将茄子洗净去掉头部，切成小块状；

2. 另外取一碗，倒入猪肉馅，加入适量的食盐和酱油，用勺子或手搅拌均匀；

3. 接下来，锅中加入适量的食用油，开中火，待油热之后加入姜末和青葱段，煸炒，接着放入茄子翻炒；

4. 在翻炒过程中，可以适当加入少量的盐和酱油进行调味；

5. 待茄子炒熟后，停火晾凉，待茄子冷却后将茄子拌入猪肉馅内，充分搅拌均匀即可。

茄子馄饨馅的做法就介绍到这里，做好的茄子馄饨馅最好放入冰箱冷藏一段时间，这样味道更佳美味。

茄子如何做馅好吃又嫩

不要

材料

主料：猪肉馅300g、茄子500g、面粉750g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱1颗、姜粉适量、鸡蛋清2个

猪肉茄子馅饺子

1

葱1颗，切成末

2

肉馅

3

肉馅中放入葱末，酱油，盐，姜粉

4

搅拌均匀后，分多次加入鸡蛋清。加一次，搅拌，直到上劲，再加第二次，搅拌，上劲。

也可以加全蛋，因为我做蛋挞剩下了鸡蛋清，所以就只有鸡蛋清了~~

5

茄子先切片

6

然后切成极小的小丁。

切好后撒盐，用豆包布挤出水。以免馅里出汤。

7

把挤好的茄子放入肉馅中。先放植物油，再搅拌。也是避免出汤哦~~

8

拌好的饺子馅

9

面粉

10

和好的面团

11

面团切成小剂子

12

擀成皮，放上馅

13

包好的饺子

14

水开后，放入饺子，饺子用手指一按，能弹起来，就说明煮好了

茄子怎么做馅子

100g。茄盒是深受人们喜欢的一种菜，尤其我们北方人特别爱吃，有素馅的，用豆腐或者鸡蛋配韭菜，有肉馅的，将馅子调好，将面粉和糊，放入少许酵母发酵，新鲜的茄子切片，夹上调制好的馅子，裹上发酵的粘糊，下油锅炸至金黄，香酥可口！

茄子如何做馅好吃窍门

1. 中筋面粉和凉水混合，揉成一个不软不硬的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧30分钟左右再用，面团柔软滋润；

2. 圆茄子洗净，去蒂，皮留着不削，里面富含矿物质及花青素；

3. 将茄子切成2公分左右的大块，放入料理机中；

4. 用点动的方法，使茄子块在料理机中转动，均匀地打成茄子碎；茄子不要太碎，有点颗粒口感更好；撒2克盐，拌匀，静置几分钟；

5. 小葱切段放料理机中；

6. 转动5秒打成葱末，想起来大蒜还没打，又顺手把大蒜扔进料理机中；

7. 大葱大蒜5秒钟全部被打碎；

8. 将茄子碎攥掉多余的水，放入葱蒜碎中，再舀两大勺炸酱

9. 倒少许芝麻香油，用筷子将这些材料搅拌均匀即可；如果想要保留多一些的茄子汁，可以提前用温水泡一把粉丝，把粉丝切碎放在馅中同拌，这样就能将茄子汁吸收在粉丝中了；

10. 饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、四周略薄的圆皮；

11. 取适量馅放在圆皮上，馅多馅少看自己的手艺喽；

12. 按自己的手法，或包或捏或挤成饺子；

13. 包好的饺子排排队，围成圈，寓意团团圆圆；饺子快包完时，可开始煮水；

14. 将适量饺子入锅中，用勺子沿着锅边推动，使水流带动饺子转动，防止沉底粘连；待饺子全部都胀鼓鼓的了，捞出食用。

茄子做馅好吃吗视频

步骤一：准备干净的容器，倒入适量的清水和面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上一层笼布，醒发一会。

步骤二：茄子用清水洗干净切成薄片，切成细丝，最后切成碎末，放在大碗里，撒入适量的食盐，搅拌均匀盐杀出水分，最后挤掉茄子里的水分备用。

步骤三：猪肉剁成肉馅，大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切成碎末，把它们放在碗里，倒入适量的生抽，搅拌均匀腌制一会。

步骤四：把茄子放在干净的大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀，然后倒入调好的肉馅，继续倒入适量的食盐、香油，全部搅拌均匀成饺子馅。

步骤五：把面团揉紧实，然后揉成长条状，切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量茄子肉馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。

步骤六：锅内添冷水大火烧开，撒入一点食盐，等到食盐全部融化，然后下入饺子，用漏勺轻轻推散，再次烧开拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，就可以关火盛出食用了。

茄子调馅需要掌握的小技巧：

1、茄子不能直接调馅，正确的做法应该先用食盐盐杀出茄子里的水分，这样茄子就变得不会吸油了，味道还特别的鲜美。

2、腌制肉馅的时候，酱油、老抽都不能用，拿生抽腌制才是最合适的，因为生抽的颜色淡，上色也不严重，这样茄子看起来才不会发黑。

3、调饺子馅的时候，一定要先放油后放盐，因为食用油可以把茄子包裹住，茄子可以避免二次出水，还能维持鲜嫩的颜色。

茄子怎样做馅儿好吃

茄子饺子馅的做法具体步骤如下所示：

1、和面，慢慢放水。醒10分钟光就弹性十足，不容易破皮了。

2、将茄子洗净,用打皮刀把窃皮去掉。

3、把茄子用料理机打碎加盐腌渍，把肉泥用花生油、酱油、鸡精、味精、盐、十三香放好,研制一段时间。

4.将肉馅和茄子搅在一起,香喷喷的茄子馅已经弄好,等到使用

5、擀皮，把馅料放到饺子皮上包起来，这就完成了。

饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。

是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫"大寒小寒，吃饺子过年。"饺子多用面皮包馅水煮而成。