什么鱼蒸着吃好吃刺少(什么鱼蒸着吃刺少肉嫩)

什么鱼蒸着吃好吃刺少

龙利鱼。

龙利鱼清蒸好吃，而且鱼刺也比较少，龙利鱼肉质充实吃起来味道鲜美而且营养价值更是非常的丰富，是深受人们喜爱的滋补美味。

食材：龙利鱼、姜、葱、生抽、料酒、食用油。

做法：第一步，将龙利鱼解冻，清洗干净，沥干水分，加料酒和姜丝腌制片刻。

第二步，然后锅中烧开水，放上龙利鱼，盖上盖子，大火蒸6分钟就可以出锅了。

第三步，蒸好后，盘子中有很多汤汁，倒掉不要，然后切葱丝放在鱼肉上。

第四步，锅中烧热油，油温升高后，趁热浇在葱丝上，最后再浇上生抽即可。

什么鱼蒸着吃刺少肉嫩

大部分鱼都适合清蒸，只需要记住三点即可：1、选择土腥味小的鱼；2、选择肉质细嫩不发柴的鱼；3、选择刺少的鱼（这点不是很重要）可以根据当地情况进行选择！

一、石斑鱼：沿海居民又称为黑猫鱼，是生活在海边石头缝隙中一种鱼类，营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，皮下胶质丰富，特别适合清蒸，尤其是鲜活的老鼠斑，更是清蒸的上上品选！

清蒸东星斑

但是由于价格较贵，而且内地无法见到鲜活的石斑鱼，只有沿海或者“大户人家”能经常吃到！

二、多宝鱼：广泛分布于冷水海域中，多宝鱼胶质蛋白含量高，肉质肥嫩，味道鲜美，而且有个优点就是刺软，容易入味，特别适合清蒸。用多宝鱼清蒸，不用担心厨艺差做的难吃，无须高超的处理技巧，即可做出味道一流的清蒸多宝鱼。

三、鲈鱼：这是选择做清蒸最多的一种鱼，一般家庭都会使用，鱼刺少，鱼肉细嫩，土腥味小，相比多宝鱼，口感更好一些，但是缺少一种香糯的感觉。鲈鱼有河海之别，海鲈鱼清蒸口感更好一些。

四、刀鱼：其实这不符合第三条规则，刀鱼刺多，但是它的肉质特别细嫩，肥而不腻，清蒸最能呈现刀鱼的鲜美味道，是江苏菜中的一道名菜。

五、桂鱼：是我国出名的“四大海水鱼”之一。刺少而肉多，滋味鲜美，清蒸时以著名的绍酒调味,色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感，是浙江菜著名的一道名菜。

什么鱼蒸来既好吃又有营养

以下几种鱼用来清蒸比较好吃：

鲈鱼、黄鱼、石斑鱼。

一、做法：

1、将鱼去除内脏，清洗干净，在两面的鱼背上划两刀，擦干身上多余水分，用盐，胡椒粉和料酒腌5分钟； 把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内；

2、姜去片切丝，葱洗干净切丝；

3、大火烧开蒸锅中的水，将鱼放入大火蒸6分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅； 把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要，把水倒掉，再将新鲜的葱丝放在鱼身上；

4、烧锅里放油，爆香姜丝；

5、把调味料放入锅里，煮开；

6、最后将煮好的调味料淋到鱼上，即可。

二、清蒸窍门：

1、将鱼清洗干净后，在鱼的背上划两刀，用盐，胡椒粉和料酒稍腌5分钟后把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内。

2、蒸锅的水煮开后，再将鱼放入锅。

3、蒸鱼的时间掌握也十分重要，500克左右的鱼大约用大火蒸6分钟就可以关火了。

4、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅。

5、出锅后的鱼，放入葱段，再爆香姜丝，放入调味料煮开，倒在鱼上。

什么鱼蒸着吃好吃刺少一点

没有刺 只有中间的一条大刺 这种鱼名字叫 鳕鱼 一般 市场上卖的鳕鱼都是没有头的

什么鱼蒸着好吃新鲜嫩

大鲤鱼蒸着吃，蒸的时间长了骨头都是碎的。

什么鱼蒸着吃好吃刺少呢

蒸鱼可以用罗非鱼，罗非鱼又便宜，肉厚，刺少这样子的鱼蒸出来也好吃，味道鲜美。

什么鱼蒸的好吃刺少

答；什么鱼好吃刺少营养高【鲈鱼】

【食材】新鲜鲈鱼、酸泡椒、红辣椒、大蒜、生姜、葱段

【制作步骤】

将我们买回的新鲜鲈鱼用清水洗净，用刀打掉鱼鳞、去掉鱼腮并把内脏处理干净。从中间切下来，再慢慢剖开鱼肉，把另一面打入花刀，好入味一点。

将鱼放入碗中，加适量盐，倒点生抽、适量蚝油，再放点生姜、葱结，倒点料酒用手将调料均匀涂沫于鱼肉表面和内里，并轻轻进行按摩，让鱼肉更好的入味。

起锅烧水，把鱼装盘，水开后放入锅里蒸八分钟。

切点红辣椒丝，葱白也切成丝，切点姜丝。

鱼蒸好后把汤汁倒出来，浇一些蒸鱼豉油，把切好的红椒姜丝放上去，烧点热油。浇在鱼肉身上，即可。

什么鱼蒸着吃比较好

1、将腊八豆和伏鱼放入碗中，放油、干椒粉

2、蒸十五分钟，撒上葱花即可

什么鱼适合蒸着吃刺又少

青梢鱼是可以蒸的。青梢鱼 略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆而无棱，尾部扁侧，上颌梢长于下颌，侧线弧形，体背大圆鳞，鳍齐全且典型，背部青黑色，腹部为白色，各鳍均为灰黑色。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。青梢鱼可以蒸，可以煮，也可以红烧。

什么鱼蒸着好吃又没小刺

大头鱼尾去小刺的方法如下：

尾部只有主刺，没有小刺。

鱼尾鳍和鱼背鳍相对的刺是连在一起的，将鱼尾去鳞、去膛，用剪刀剖开，沿主刺用剪刀将鱼尾肉剪成两片，逆着鱼刺将鱼肉推下，再逆着鱼刺将鱼肉从鱼尾部用手拔下。

推荐做法：红烧鱼尾、鱼尾蒸粉丝、鱼尾汤。

通过以上方法处理后，大头鱼尾的小刺就去除了。

什么鱼蒸着吃好吃刺少又好吃

一般的鱼均可。比如多宝鱼，青斑鱼，石斑鱼，中华鲟，鲫鱼，鲤鱼，草鱼等。

蒸鱼做法：

1、将姜葱切细丝泡水备用。

2、鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

3、将腌渍的葱姜铺下面。

4、在鱼身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟后倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

5、不要揭开锅盖，焖五分钟。

6、将鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。

7、装盘。