干面条和湿面条区别(面条干的好吃还是湿的好吃)

面条干的好吃还是湿的好吃

和面用温水最好。但不同的面食和个人的喜好，可能都有所偏重。

1、温水和面：和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性。

2、凉水和面：水太凉了，和出来的面会发硬。

3、热水和面水太热了，面就被就烫熟了。

4、最好要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。

5、用热水和面，是指类似于蒸饺这样需要熟面的面食，才需要用热水来和面。

6、饺子、馄饨面一定是要用凉水的，面团软硬适度，越揉越软，非常好包。如果用热水，面团会越揉越硬，不但饺子不好捏合，吃了也不好消化。

面条是晒干的吗还是烘干的

面条烘干惯用的是热风对流烘干法，热风从顶部进入烘房，由上往下接触面条，最后从底部排除，量小可做固定式烘房，量大可以流水线的形式制作

面条干的好吃还是湿的好吃呢

面条是我国粮食食品之一，历史悠久，分布甚广。面条烹调简单，并可根据各人的口味和地方习惯，加入不同佐料制成咸面、甜面、辣面以及牛奶、鸡蛋、番茄、可可等多种花色的面条，并可采用煮、蒸、炒、拌等多种烹调方法，因此很受消费者欢迎。地方传统产品也很多，如福建的龙须面、棋子面，江苏的空心面，山西的刀削面、浙江的馄饨面等，各具特色，驰名全国。

制作方法

中国制作面条的方法大致有三条：

1.拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、空心面等都属此类。

2.擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类，再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(是因为将湿面条挂在竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。

3.挤压法：将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作“饸饹”，口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制，也有小规模的手工压制。陕北地区延安市内使用的面条挤压机压力较大，面条在挤压过程中温度升高，成品可达到半熟状态，所制成的粗粮面条具有弹性。

面条制作方法，除在面条成型过程上有不同之处外，另外表现面条特色的重要环节是添加辅料，尤其是拉抻成型的名产面条，一般都添加适量的食盐或小苏打。

几种名产面条的工艺特点

1.福建的龙须面(又称长寿面、线面等)

制作特点是合面时加水较多(50～60%)，面团的熟化时间长，并需根据原料面粉的质量和生产时的气候条件加入5～10%的食盐。

工艺流程 合面→搓油条(拉成粗条)→搓粉条(拉、搓成细条)→串面→拉面

在每经一步操作后面团都须经过熟化，最后拉成的细面要求直径在0.6毫米左右。目前有的地方也有用机器代替手工的，但质量还赶不上手工制品。

2.福建的棋子面

将盐水合好的4公斤重面粉的面团(用盐量与龙须面同)用擀面杖将它压平后放在两根悬架着的竹杆上，然后用手工将面团向四周渐渐拉抻，随着面积的增大逐渐增加竹杆，最后将面团拉抻成有10平方米大的、厚薄均匀而透明的面片，晾晒后切条。这种面条易消化，多供老、弱、病、小孩和产妇食用。

3.江苏的空心面

面条中心并非空心，只是在合面时长时间的充分揉和，使用团内含有较多的空气，呈微孔型，这种面条的其它操作步骤与龙须面相仿。

4.山西刀削面

合面时加水量较少，经过长时间的用力揉合，使面团光滑、坚硬，然后将合好的面团搁置在左手臂上，右手持刀削面，面条长约17厘米左右，断面略呈三角形。目前已有不少饭馆改用机器代替手工，其方法是将经过熟化后的面团，放入绞龙式的挤压削面机，在出口处装有三把转动着的刀，用来削面，但口感还不及手工制作的好，主要是不够“筋道”。

面条湿点好还是干点好

在干面条和湿面条的安全性方面，两者都有其优点和缺点。

干面条通常经过干燥处理，因此储存起来非常方便，而且可以随时取用。这种面条一般比较细，熟得很快，并且耐储存，可以放置数个月之久。干面条的口感可能比不上湿面条，但它们通常没有添加剂或防腐剂，因此被认为是相对安全的。

湿面条则通常指新鲜制作的手工面，保质期较短，需要在短时间内食用，否则口感可能会变差，而且可能需要添加防腐剂等物质以延长保质期。然而，湿面条通常具有更好的口感和弹性，因为它们保留了面的原始香味。

总结来说，干面条和湿面条都有其优点和安全性，具体选择哪种面条主要取决于个人的偏好和需求。对于需要方便快捷的烹饪方式，干面条可能是更好的选择；而如果追求口感和新鲜度，则湿面条可能更合适。无论选择哪种面条，都应确保其无添加物或防腐剂，并遵循保质期建议。

面条是干的好还是湿的好

干面条好

干面条可以保留很长时间，而湿面条随做随吃，就算放冰箱保质期很短，其次湿面条口感劲道爽滑，干面条煮熟后是不具备这些特点的

干面条和湿面条

、从方便上来说

从方便上来说，那一定要选干面条，只要把水烧开直接下面即可，一般需要10分钟就可以吃上一碗热气腾腾的面；而湿面条需要和面、醒面、擀面等复杂的步骤，一顿饭下来至少需要30分钟，如果你赶时间那一定要选择干面条。

2、从营养上说

从营养上来说，一定是自己做的新鲜面条，为任何添加，营养又健康，而干面条能保持长久不坏，那一定要加防腐剂，所以就营养而言要选择湿面条。

3、从口感上来说

湿面条的口感有弹性，有嚼劲，筋道好吃，适合于汤面、炸酱面等，而干面条的特点是可以随着水煮时间的长短选择不同的口感，时间短则劲道，有嚼劲，时间长则绵软，适合老年人吃。

4、从用途上来说

北方人一般喜欢吃湿面条，觉得自己做的营养，而且北方人喜欢吃捞面、拌面和汤面条、炸酱面，这些一般都用湿面条做味道、口感要更胜一筹；而南方人喜欢吃干面条，比喻武汉热干面、干拌面等，都必须用干面条才能做的。

5、从煮的方法和时间来说

湿面条：煮的时候水里要加盐，防止粘锅，湿面条必须是开水下锅，煮好的面要用冷水激一下，这样煮出的面条才会更筋道，湿面条一般3分钟就可以。

干面条：煮面时可以加盐也可以不加，干面条不能冷水下锅也不能开水下锅，要想劲道必须是温水下锅，水里开始起密集的气泡时温度刚好，干面条一般煮5分钟时，口感和味道是最好的。

干面条是熟的吗

干面条在煮的过程中会大量的吸收水分，我们以挂面为例，一斤挂面煮熟后至少有2--3斤，重量是原来的两三倍，挂面吸收了锅里面大量的水，使自身变软膨胀。当然，煮面条每个人煮的软硬不同，时间长短不同，所以吸水量也不同，重量增加两三倍仅仅是大概估算

干面条与湿面条

干面条。

干面条，通常意义上指挂面，经过干月菜脱水处理，储存起来特别方便，能够随时取用。而湿面条就是新鲜轨出来的，口感劲道，水份充足少等，而且没有任何添加剂等。

新鲜的总是更好一些。

面条湿的和干的那个熟得快

1.将准备煮的湿面，从食品袋中给取出来，铺好，再晾一会儿，锅中入清水，水要多一些，因为水宽煮出来的面，味道会比较好，还不容易糊锅。

2.等水开了之后，把湿面下入锅中，这时再把火调成口火，用筷子不断的搅动，大约在5分钟左右，便可以捞起来了，再和着一些调味料，蔬菜汁液，便可以食用了。

面条干重和湿重

面条跟人体湿气重没有关系，米线也是面条的一种。人体内湿气重主要是指的就是脾虚导致湿气不能很好的代谢，因此留在了体内，而治疗的关键就是健脾化湿。可以多吃祛湿的食物以及经常进行体育锻炼来排除湿气。

面条是晒干的好还是阴干的好

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

水面则是一种日本面条，又称为“荞麦面”或“蕎麦面”。它是用荞麦粉和面粉混合制作而成，用水和面成为面团，然后将其擀成薄片状，再切成细条。水面的口感比较柔软，有一种清香的荞麦味道，非常适合用来做冷面或者炒面。