木薯粉和澄粉区别(木薯粉和澄粉一样吗)

木薯粉和澄粉一样吗

澄粉不可以代替木薯淀粉。

澄粉，又叫澄面，是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面筋和其它物质分离出来，剩下的就是澄面了，也叫是说，澄粉就是小麦淀粉。它可以用来制作各种点心，如虾饺、肠粉等。

澄粉的粘度相较生粉大一些，但却低于木薯淀粉，不过透明度却很高高，所以适合用来做水晶虾饺、肠粉等食物，并且澄粉还可以直接用来做懒人凉皮。

木薯淀粉，是由一种叫木薯的植物的根茎，经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉的支链淀粉含量最高，而且它本身也没有味道，并且放凉后能持续保持柔软有嚼劲，不干硬，所以木薯淀粉适合做粘性较强，易熟的食物，比如芋圆。

木薯粉和澄粉怎么区分

再正常下来说，青团里的澄粉是不可以用木薯粉来代替的，因为澄粉做出来的青团整体口感粘糯拉丝，木薯粉整体口感弹脆，所以根本无法用木薯粉来代替

木薯粉与澄粉

木薯淀粉好一些，它的粘性高一些，做出的水晶饺子皮要透亮些。

木薯淀粉，是木薯中的淀粉经过提取后所形成的的面粉。木薯淀粉的粘性较高，所以可以用木薯淀粉作为水晶饺子的原料。木薯淀粉更适合做一些需要调味的食品的原料，比如蛋糕、布丁或水晶虾饺等等。

木薯粉跟澄粉哪个q弹

澄粉如果做水晶饺子是不能加面粉的，加了面粉就做不出来透明的感觉了，你可以把澄粉用热水烫熟冷却以后蒸饺子

木薯粉和澄粉的比例

1、木薯粉200克，澄面50克，放入盆中，加清水250克，搅拌均匀成粉浆。

2、白糖80克（喜欢甜就多加一点），水250克混合一起，大火煮开搅拌融化成糖水。

3、将化开的糖水缓缓倒入粉浆中，朝着一个方向搅拌均匀。

4、起锅烧水，放入模具，抹上一层油，放入适量红蜜豆（煮熟的小豆），一个个倒入粉浆，大概九成满即可。

5、水烧开后，大火蒸15分钟。

时间到后取出，等稍微凉些，用牙签挑刺串起来，即可食用。

水晶钵仔糕要点总结：1、木薯粉、澄面、凉水的比例是：4：1：5。先搅拌到面无颗粒状，均匀为止。

2、粉浆和开水（糖水）的比例是2：1。先煮开融化再倒入粉浆兑和。

3、配料根据自己喜欢放，比如坚果，红豆，香芋，菠萝，甚至咸蛋，枸杞都行。

木薯粉和澄粉一起做吃的

原料：水磨糯米粉、玉米淀粉、脱脂牛奶、手粉（熟糯米粉）、椰蓉、黄油、草莓、砂糖橘、芒果、小番茄、细砂糖。

做法步骤：

第1步、面皮材料准备好：水磨糯米粉、牛奶、玉米淀粉、细砂糖、黄油，椰蓉。

第2步、糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶同入深盘中，搅拌均匀。

第3步、蒙保鲜膜，入蒸锅，大火上汽后蒸10分钟；时间可根据材料用量及容器的深浅来调整。

第4步、蒸糯米粉时来处理一下手粉：适量糯米粉用小火炒熟，晾凉备用。

第5步、包馅的水果准备好，不限这些食材：草莓、砂糖橘、小番茄、芒果；水果尽量选择甜度高的。

第6步、糯米粉蒸熟后成糯米膏，将黄油放入糯米膏中，趁热用小勺混拌融化，待手能接受的温度时，戴上一次性手套揉成团。

第7步、这是揉好的糯米团，光滑细致有弹性。

第8步、糯米糍方法一：取鸡蛋黄大小的糯米团，案板上撒少许手粉，将其擀成厚约3毫米的圆皮。

第9步、取草莓或者其它水果放在糯米皮上。

第10步、用包汤圆的方法将其包裹严实，多余的面皮可揪下来，这就是完成的糯米糍；糯米糍表面有少许手粉，所以即使多个放一起也不会粘连，做草莓大福和雪媚娘也是用这种方法。

第11步、糯米糍方法二：将鸡蛋黄大小的糯米团用手捏成圆皮，将砂糖橘或者其它水果放在上面。

第12步、用包汤圆的方法将其包裹严实。

第13步、为防止相互粘连，将其放在椰蓉中滚一圈，椰蓉有增香的作用。

第14步、包一个甜甜的小番茄。

第15步、再包上香甜软糯的芒果丁。

第16步、这是完成的糯米糍，摆盘后可直接食用。

第17步、香甜多汁的水果糯米小吃，端上桌一扫而光！

木薯粉和澄粉一样吗能吃吗

不是，它们品种不同。澄面是一种主成分为小麦的无筋面粉；而木薯粉则是热带植物木薯根部所提取的一种淀粉。

使用范围有所不同。澄面作为生淀粉，除了直接餐桌食用外，还可以通过加工形成多种多样的水解产物；木薯粉除了可以餐桌食用外，其淀粉可以做出葡萄糖，果糖，面包，啤酒等衍生产物。

使用方法也有所不同。澄面一般被用来制作透明度较高的糕点；而木薯粉在生活中常被用来制作牛奶布丁，蛋糕等粘稠性产物。

木薯粉与澄粉的区别

原料不同

马蹄粉顾名思义就是由马蹄制成的粉末，马蹄也就是荸荠。而木薯粉则是从热带植物的块根中提取出来的。

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦