“二荆条”是什么意思 四川的海椒是什么辣椒

本篇文章给大家谈谈四川的海椒是什么辣椒，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一栏：

1. “二荆条”是什么意思？
2. 目前产量最高的朝天椒（鲜椒）是什么品种？
3. 四川的海椒是什么辣椒

“二荆条”是什么意思？

二荆条辣椒 开放分类： 川菜 麻婆豆腐 辣椒 四川特产 正宗川菜用作调料不可缺少，郫县豆瓣和涪陵榨菜等名牌产品必须用二荆条辣椒作为重要原料。 四川特产的“二荆条 椒。这“二荆条椒与一般辣椒的辣味不同，其特点在微辣且香， 二荆条辣椒作为鲜菜食用的，大都采收青果，采收时间在5月上旬—10月，红椒采收时间7月—9月。 二荆条辣椒特点为： 一是它煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，口感辣度适中，味香。 二是椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，椒果外形美观、晶 莹碧绿。 三是辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的来源，辣椒素含量的多少因品种而不同，一般含量约17%—27%。二荆条辣椒高达27%以上，每100 克鲜椒中含胡萝卜素1。56毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高。长势强，分枝多，果实长条锥形，微弯，40％以上尖端有沟，成熟系深红色，光泽好，单果重5－8 克，较耐热，香辣可口，辣味适度，油分重。含丰富的维生素 C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱，挥发油、钙、磷、铁、抗血酸等人体必须的营养元素和物质。可炒食、腌渍、加工豆瓣、泡菜，可干制成干椒和辣椒粉，是很好的调味品

目前产量最高的朝天椒（鲜椒）是什么品种？

一般“圣火”“天宇5”“天龙”等品种的产量比较高，春播的鲜椒亩产2000~2500公斤左右，干椒亩产500~600公斤左右。一般品种春播的亩产干椒也有250~350公斤左右。朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米—60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初—7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。全草入药，根茎性温、味甘，能祛风散寒，舒筋活络并有杀虫、止痒功效。植物体多二歧分枝。叶长4-7厘米，卵形。花常单生于二分叉间，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或带紫色。果梗及果实均直立，果实较小，圆锥状，长约1。5 (-3)厘米，成熟后红色或紫色，味极辣。朝天椒在我国大部分地区都有栽培，广西、河北栽培面积较大，贵州、山西、江西、陕西、天津、安徽、山东、内蒙古次之，四川、湖南等省市也有栽培。

四川的海椒是什么辣椒

海椒就是辣椒，四川那边叫海椒。不过，遗憾的是，海椒这东西并非中国祖传原生，它是在明朝才逐步传入中国，到了清代，四川才大肆流行。之后，好吃又非常酷爱制作各种美味的四川人民，不断调教各种辣椒品种，在海椒的运用上达到了炉火纯青的地步。不过在明朝之前的巴蜀子民，并没有吃到海椒。那么，《华阳国志》等地方方志，记载很古老的时代，这里的人就“尚滋味、好辛香”注意是好辛香，虽然没有写辛辣，但是，辛到极致就是辣，其实还是一个意思。

辣椒在传入我国之初是被当作观赏植物的。后来才进入菜谱，有了蕃椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒、辣子、茄椒、辣角、辣、秦椒等名称。清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。在盐缺乏的贵州，康熙年间“土苗用以代盐”，辣椒起了代盐的作用。从乾隆年间开始，贵州地区大量食用辣椒了。乾隆年间与贵州相邻的云南镇雄和贵州东部的湖南辰州府也开始食辣子。嘉庆以后，黔、湘、川、赣四省也已开始 “种（辣椒）以为蔬”了。再往后，辣椒便成为这些地区主要的调味品之一。适当的吃辣椒具有促进食欲的作用，还可以促进血液循环、美容养颜的作用，但是如果过多食用辛辣的刺激食物，就可能会导致胃痛、腹泻、内分泌失调等症状。辣椒原产国外，嘉道年间，川西地区已普遍栽种辣椒这种蔬菜。川西人常说的“海椒”，正如明朝人称之“番椒”一样，道出此物来自外国。嘉庆年间以重庆为中心的川东地区，辣椒已作为商品进入流通领域。与南川毗邻的贵州遵义地区道光年间也受川人影响，普遍栽种辣椒。

以上就是本篇文章的所有内容啦！如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。