干挑燕窝和湿挑区别(燕窝干挑与湿挑区别)

燕窝干挑与湿挑区别

燕窝带毛比较好。

燕窝是金丝燕孵育下一代所筑造的鸟巢，当燕子在巢中活动时，燕子毛会脱落留在巢中，同时燕窝里也会有其他的杂物（蛋壳、甲虫、灰尘等等）。这些杂质有大有小，一般程序中，工人会把燕窝里的燕子毛挑走，但因部分太幼细，工人不可能全部挑走。在原产地，燕窝挑毛加工分为干挑和湿挑。湿挑加工就是泡水了挑毛，可以非常干净的清除其中的杂物，干净度都在百分95以上。

燕窝干挑和湿挑哪个好

干挑”，基本意思就是品质很好的轻毛燕，因为毛很少，所以加工的时候，只要稍微把燕窝打湿或浸一下水，不泡发燕窝的情况下进行挑毛。干挑法的燕窝保留了完整的形态，连燕囊丝都保留完整。

“湿挑”，就是先把燕窝放水里泡发，然后用医用吸水纸吸干，再挑毛。“湿挑”相当于燕窝在挑毛过程中已经泡发过一次了，盏型经过再定型后外观上都会留下明显的缝隙。（湿挑燕窝出来的特征有细密的缝隙）

干挑燕窝和湿挑怎么看

燕窝是由金丝燕的唾液混合羽毛所筑的巢穴，而蛋白质又是金丝燕窝唾液的主要成分，所以我们买到的燕窝中含有大量的蛋白质，炖好后有蛋清味很正常，如果没有才是质量有问题。

挑毛分为干挑千户湿，干挑工艺相对于湿挑工艺味道会更香一些，蛋清味会更淡一些；同一个燕屋，不同盏可能香味都会有区别，大盏会比三角盏更香；出品时间来看，越是新鲜燕窝，蛋清味越浓。越是陈年燕窝，蛋清味越淡。

所以炖好的燕窝有股蛋清味是很正常的现象，而且正好说明了买回来的燕窝是真燕窝，当然由于燕窝中含有的水分不一样，所以味道有浓有淡，如果味道实在是很大，可能是燕窝中的含水量太高，可以将燕窝放在避光通风阴凉处风干，味道会变淡也更容易保存。

燕窝的干挑湿挑是什么意思

1、纤维越密越好： 色泽通透带微黄，有光泽，有燕窝的香味。燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗细不一，越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松散。

2、外表粗糙： 若挑选全干燕窝盏，用手拿起会感觉到燕盏粗糙，而且特别干脆，会刮出声响，容易碎烂。而加工的燕窝於表面搽上物质，较为干和厚，但只是皮干肉不干，不但很难折断，富弹性，浸出来的水分显得混浊，甚至出现气泡。

3、外型要大要完整： 顶级的滋秋养生堂燕窝的形状要完整，大片（大约三个手指跌在一起），如果燕子在屋的横梁上筑巢，燕窝会成船形，如果燕子在墙角筑巢，燕窝会成三角型。内部丝丝分明。另外，也有加工完，成条型，和饼型。

4、味道带腥： 天然的滋秋养生堂燕窝，会略带点蛋清腥味，湿水泡浸之后，腥味更浓郁。假燕窝如猪皮，因经过油炸，即使有蛋白作中和，也难盖其油味。其他如海藻，不但无燕窝蛋白香气，而且带有浓烈海藻味。而有些经过化学剂加工的燕窝，经浸炖后都会带有化学剂味道，要加倍留意。

燕窝干挑与湿挑的区别

燕窝密盏和疏盏是两种不同的燕窝制作方法，它们的主要区别在于燕窝的处理和煮制时间。

1. 燕窝密盏：

- 准备：

- 燕窝：一般使用干净的燕窝，清洗后浸泡至软化。

- 清水：用于浸泡燕窝。

- 冰糖或蜂蜜：用于调味。

- 步骤：

1. 将干净的燕窝浸泡在清水中，使其软化（时间根据个人喜好而定，一般需要几小时至一夜）。

2. 将软化后的燕窝加入锅中，加入适量清水（建议比例为1:5），中小火慢慢煮开。

3. 等水开始冒泡时，改为小火继续炖煮30分钟至1小时，直到燕窝完全溶解。

4. 关火后加入适量的冰糖或蜂蜜进行调味，搅拌均匀即可享用。

2. 疏盏（鸟巢）：

- 准备：

- 燕窝：也是使用干净的燕窝，清洗后浸泡至软化。

- 冰糖：用于调味。

- 清水：用于煮制。

- 步骤：

1. 将干净的燕窝浸泡在清水中，使其软化（时间根据个人喜好而定，一般需要几小时至一夜）。

2. 将软化后的燕窝加入锅中，加入适量清水（建议比例为1:5），中小火慢慢煮开。

3. 等水开始冒泡时，将整胚和垛盏取出，在盏内放入适量冰糖，并用筷子或勺子轻轻拍打成蓬松状态，再将整胚重新放回垛盏内。

4. 将煮好的湿燕窝和垛盏一起放回锅中，继续小火慢慢炖煮30分钟至1小时，直到燕窝完全溶解。

5. 关火后取出疏盏（鸟巢），将溶解的燕窝倒入其中，稍作冷却即可食用。

总而言之，密盏更多地着重于让燕窝溶解为浆状，煮的时间相对较长，而疏盏（鸟巢）则保留了燕窝的部分整体结构和纤维，煮的时间相对较短。选择哪种煮法主要根据个人口味和喜好来决定。

湿挑燕窝和干挑燕窝的区别

肯定是干燕窝实惠，同量的即食燕窝与干燕窝相比，肯定是干燕窝实惠，因为即食燕窝是湿的，水占了一定的分量了，而干燕窝则全部是燕窝

干挑燕窝好还是湿挑燕窝好

一、按质地比较

1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。

2、根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。

二、按燕窝颜色比较

燕窝按颜色可分为白燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明，头期白燕的燕窝特有成份含量最高，2者相差并非很悬殊。但由于血燕的产量非常稀少，有特殊的质地和口感，所以有时市场价格略高于白燕。

三、按燕窝种类比较

按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。

1、官燕：盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。

2、毛燕：一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。

3、草燕：一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。

燕窝干挑与湿挑区别在哪

1、选用的原材料不同

干挑燕窝只能用极好的轻毛毛燕。干挑燕窝在挑毛的过程中也会喷极少的水来软化燕窝。能够进行干挑加工的燕窝，必定是好原料。干挑燕窝大多数是雨季燕窝，但雨季燕窝中也有多毛的原料，并不全部都能成为干挑燕窝，因此干挑燕窝的数量极少。而湿挑燕窝选用的就是普通的轻毛燕。

雨季轻毛燕

2、颜色不同

干挑燕窝大多数是雨季燕窝，颜色相对较白。湿挑燕窝中也会有雨季燕窝，但由于半干挑或湿挑燕窝在加工的过程中需要喷水或泡水燕窝长时间湿水后容易发黄，因此，颜色没有干挑燕窝白。

干挑燕窝和湿挑燕窝

3、外观不同

干挑燕窝喷水极少，没有经过浸泡，原始形状得到保留，燕盏内部和囊丝结构较完整;湿挑燕窝由于经过浸泡挑毛加工，盏型会变形，盏身相对没有这么饱满，囊丝也较少。干挑燕窝能保留原料原有的纹路，盏身缝隙极少或没有缝隙，一般都是密盏;湿挑燕窝是经过浸泡后，再进行挑毛加工，由于挑毛的手法不同，盏身会有缝隙，原料毛越多，缝隙就越大，形成带缝隙的密盏或疏盏。

干挑燕窝

其实无论干挑还是湿挑，燕窝的营养成分都相差无异，因为燕窝的营养成分不会溶解在泡发的水里面，因此所谓干挑法和湿挑法的燕窝营养价值都一样。

燕窝干挑半干挑湿挑区别

步骤1：准备工具

有一个好的工具可以帮助您挑毛省时省力。选择采摘毛的工具时，必须为白且净。接下来将会和大家展开说白和净到底是什么。

1.白

也就是说，准备白色工具，例如瓷器碗，瓷器盘，镊子，筛子，筷子或牙签。确保使用白色瓷盘，因为燕窝内的大多数白色是黑色或灰色。如果使用白色瓷盘，可以更直观的看到燕窝的细毛。

2.净。

第二是保持容器和手清洁。因为很多时候我们会接触到手上的护手霜，并且有一些油脂的分泌，所以在浸泡燕窝和挑毛的过程中，很容易与这些油脂接触，最终影响燕窝的泡发和营养。

3.第二件事是容器，镊子和筛子必须干净。原因是一样的。如果这些工具上沾有油脂，也会影响燕窝的泡发和 营养

步骤2：用水挑毛

将燕窝泡发并撕开后，您可以开始正式挑毛了。

1.准备两块白色瓷盘，一个加水，另一个不加水，并将其备用。

2.首先挑一小部分燕窝，然后将其放入盛有水的白色瓷盘中。用镊子和牙签挑毛，先挑大毛，再挑细毛。因为燕窝在白色的瓷盘上，所以很容易看到，也很容易被挑选出来。

3.挑出细毛后，用水在白色瓷盘中轻轻摇动，然后细毛会跟着水的波动掉入水中；然后将挑好毛的燕窝好毛放入无水瓷盘中。

4.最好将纯净的水倒入燕窝的碗中，用手轻轻揉搓，然后丢弃浮在水面上的细毛，这样燕窝的毛就会挑到很干净了。

5.在此步骤之后燕窝可以直接炖啦

燕窝干挑与湿挑区别是什么

半干挑燕盏是一种传统的手工制作的陶瓷饮器，主要出产于中国福建南安地区。半干挑燕盏的制作技艺十分高超，需要多次略带水分的制泥、精细的抛圆、一氧化钛的制作、清晰的挑花以及高温烧制等多个环节。半干挑燕盏的造型优美，花纹精美，色泽清新，瓷质细腻，盏壁瘦而薄，圆润光滑，质地轻盈。其饮用口沿非常细，能够保留茶汤的浓郁香味和口感，是茶艺爱好者最喜欢使用的一个品类。