如何鱼去腥(鱼怎么去腥效果最好)

鱼怎么去腥效果最好

步骤/方式1

适量花椒、生姜、干辣椒、大蒜、盐装入盆中

步骤/方式2

倒入开水，待盐化开，花椒出味，水凉后，再加适量生抽、胡椒粉备用

步骤/方式3

将清洗干净的鱼放入调汁盆中，根据鱼的量适当增减调料和水

步骤/方式4

腌制一天一夜，这样腌鱼去腥又嫩，清蒸、红烧、烧烤都好吃。

鱼怎么去腥效果最好吃

鱼去腥我是用盐，先将未清洗的鱼肉、鱼骨用盐顺时针抓拌至起浆（即有粘稠感），然后用清水清洗（为了避免鱼肉吃的时候太咸，一定要多清洗几次），最后再用少许的盐和油腌制鱼肉和鱼骨，这样鱼的腥味就没有了，并且这个方法还可用于牛肉和猪肉的去腥？

鱼怎么去腥效果最好的方法

1.

比如鲤鱼，要去除鲤鱼的腥味，较为好的方法就是在清洗的过程中去掉鱼鳞，剖开腹部清洗干净，此时将盐和黄酒倒入盆中，用来去掉鱼的腥味，腌制过的鲤鱼腥味全无，同时带有香味。

2.

如果不喜欢用酒类调料的可以考虑用牛奶来浸泡鲤鱼，用牛奶浸泡的鲤鱼不仅没有腥味，而且肉质更加嫩滑，口味上有奶香。

3.

也可以用茶叶来浸泡鲤鱼，这样鲤鱼就会有茶香。

鱼怎样去腥味又做的好吃

　　在家里炸鱼、炖鱼或杀鱼后，家里到处都是鱼腥味，下面给大家介绍一种可以去除室内鱼腥味的方法。　　

1、新鲜干燥茶叶一小撮，放到烟灰缸中。　　

2、用火机把茶叶点燃，让茶叶慢慢燃烧。　　

3、这时屋内的鱼腥味就逐渐的淡去，取而代之的是满屋茶香。虽然不是很香，相比鱼腥味可还是好多了。　　注：此方法简单有效，最好在炸鱼的同时点燃茶叶，效果会更好。

鱼怎样去腥最好

把鱼的身体两侧的腥腺弄出来，挥着再炖鱼的时候放点花椒大料，这些东西可以有效的去除鱼腥味，如果是喝汤的话，在出锅前放点蒜，更有效果

鱼怎么去腥

方法列举; 茶水去腥。将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。将鱼放入温茶水浸泡15分钟左右后捞出，茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味。 白酒去腥。将鱼洗净后，用白酒涂遍，3分钟后用水洗去，能除去腥味。 面粉去腥。把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。 盐水去腥。把活鱼泡在盐水里，盐水通过鱼的两鳃进入血液，土腥味就可以消失。假如是死鱼，放在盐水里时间长些，也可去掉土腥味。 米酒去腥。做鱼之前，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再入锅，可去掉土腥味。 另外就是姜片，做鱼的时候放些姜片也是可以去除的

鱼怎么去腥味效果最好

1.加胡椒粉或醋

如果炖好的鱼吃上去会比较腥的情况之下，可以加入一些调味粉，起到去腥的作用。

比如白胡椒粉就是非常好的一款调味粉，炖好的鱼在里面加入适量的白胡椒粉，白胡椒粉的辛辣味以及鲜香味可以去除鱼的腥味，这样的话鱼吃起来就不那么腥气了。

当然还可以直接在鱼里面加入一些酸醋，也是可以很好的起到去腥的作用。

2.重新烹制

如果炖好的鱼特别的腥，那么还有一种方法就是进行二次烹制，在里面多加一些葱姜蒜，料酒，可以加入适量的白酒，这样的也可以起到祛腥的作用。

二次烹煮的时候也要控制好时间，千万不要把鱼煮的太老，这样的话虽然腥味去除了，但是鱼肉太老也是不好吃的。

3.加入辣椒

辣椒是一种非常神奇的食材，它可以非常好地掩盖一些食物的味道，所以炖好的鱼如果太腥的情况之下，那干脆将它改变口味，直接在里面加入一些辣椒，重新炒制或者重新炖煮一下。

辣椒是可以去除腥味的，还可以掩盖的鱼本身的一些味道。所以加入辣椒之后，鱼吃上去就没有那么腥了，对于喜欢吃辣的小伙伴来说又是一种新的口味。

当然对于不能吃辣的小伙伴来说，可以在里面加入一些生姜粉去腥。

鱼怎么去腥味效果好 8个方法就能搞定

这个只有姜才好去腥味，但是没姜的话，还有一个办法，醋，醋可以保住鲜味，更可除腥，还有就是蒜，蒜也是除腥的佐料，要说厨房里油不能少，盐不能少，醋也是不能少的，醋在很多菜里面都有效果，炖肉里面放些醋，会保证肉的鲜嫩，醋更可养颜，还可开胃，对肠胃消化也很好的，反正好处多多

鱼怎么能去腥

大家好我是食味四季，我的回答是:当然可以，鱼肉紧实，鲜美，滑嫩，是日常待客，过节改善伙食不可缺少的一道美食，但是由于本身自带的腥气，却成了大家处理的难题，今天，我们就从鱼的初步腌制入味，鱼的炖制去腥来详细解答。

食之材☞所需材料

主料:黄花鱼1条，豆腐一小块，五花肉200克

调料:八角4颗，花椒10粒，味精10克，糖5克白醋2大勺，瓶装啤酒1瓶，大蒜1头，姜1大块葱1颗，盐10克，生抽，老抽，料酒各少许。

味之法☞具体做法

1.鱼洗净处理干净，鱼头下方2寸处切开，用刀轻轻拍打，取出鱼腥线，。

2.鱼改花刀，加入大蒜，葱，姜，5克盐，料酒腌制1个小时。

3.起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，放入黄鱼煎至片刻，倒入啤酒和2勺白醋，调入盐，老抽生抽上色，再下入八角，大料，糖等调料，最后下入五花肉。

4.大火烧开，下入豆腐，小火慢炖25分钟，待汤汁浓稠，撒入香菜即可出锅，出锅时注意保持鱼身的完整。

四之决☞秘诀叨叨叨

1.放入啤酒和白醋是为了什么？

答:下入啤酒和白醋是为了能够更好的去腥，而且用啤酒炖出来的鱼，肉质更加的鲜美，口感更佳，如果家里没有啤酒，可以在水没过鱼身然后加入少许白酒，也能起到很好的去腥作用

2.腌制时间长短？

答:提前腌制是为了能够更好的入味，还能起到一部分去腥的作用，腌制时间越长越好，我通常都是上午洗净开始腌制，晚上才开始制作。

3.放入五花肉是为了什么？

答:鱼在炖制的过程中很好的吸收了肉的香味，还可以去腥味，而鱼肉高蛋白，猪肉脂肪高，这样油脂的香味浸入鲜嫩的鱼肉，既有高蛋白，又有好味道，健康，美味，互补，鱼借油之润，肉借鱼之鲜，相辅相成，相得益彰，相映成趣，实则鲜美。

季之结☞鱼之鲜豆腐不可少

俗话说，千咕噜豆腐，万咕噜鱼，做鱼时放些配菜进去，陪着米饭吃，也是非常鲜美的，常见的有豆腐，辣椒，茄子，粉条等，你呢，做鱼的时候喜欢放什么配菜？

食味四季☞关于选料

如果家里有小孩或者老人的话大家可以选择刺比较少的鱼，常见的鱼，鲅鱼，黄花鱼，黑鱼，鲈鱼等，如果正常吃的话，鲤鱼，白鲢鱼即可，我反而觉得白鲢鱼炖出来说最好吃的，你呢？我是食味四季，一个爱美食的90后小伙儿，想了解更多美食可以点击我的关注，您的关注，点赞，评论，是我创造更多美食最大的动力，文章完，谢谢阅读。